CZ22860U1 - Cukrovinka na bázi komprimátu, čokolády a mentolu - Google Patents

Description

Oblast techniky

Technické řešení se týká cukrovinek, kde hlavní složkou je čokoláda, přičemž se současně jedná o cukrovinky typu komprímátu ochuceného mentolem.

Dosavadní stav techniky

V současnosti je známo mimořádně velké množství druhů cukrovinek. Jejich základní složku tvoří přírodní nebo náhradní sladidla, např. cukr (sacharóza), glukóza, sorbitol, atd. a další složky, jimiž mohou být i potravinářská barviva, aromatické látky a také kakaové součásti nebo čokoláda. Jednotlivé cukrovinky se liší kombinací těchto složek, použitím různých aroma a aromatických olejů ovocných, na bázi bylin, eukalyptu či mentolu. Cukrovinky se liší také svojí konzistencí, od tvrdé či tužší až po formu gelu. Cukrovinky různých typů mohou být dále plněny různými náplněmi od ovocných až po kakaové či čokoládové nebo mohou mít upravený vzhled nanesením různých povrchových vrstev, které mohou být rovněž i čokoládové. Cukrovinky s úpravou povrchu za použití čokolády bývají měkčí, polotuhé, tvárlivé nebo gelovité konzistence. Zpravidla se ovšem nevyskytuje povrchová úprava čokoládou u cukrovinek typu komprímátu, i když v některých případech zase určitý povlak s obsahem kakaa nebo čokolády na základ podobný komprímátu byl již použit, ale nikoli pro výrobek s podstatným podílem čokolády ve vztahu k celkové hmotnosti takového výrobku. Co se týče ochucení mentolem, pak jsou známé a typické například tvrdé mentolové cukrovinky nebo žvýkačky. Tyto výrobky jednak nebývají kombinovány s čokoládou a také se jedná o cukrovinky, tvořené litou a zchlazenou směsí na bázi přírodních ěi umělých sladidel, případně ještě s různou náplní uvnitř výrobku, ale nejedná se o výrobky na bázi komprímátu. Jedná se tedy o mnoho druhů známých výrobků, kde se ale nevyskytuje optimalizovaná kombinace složek, zahrnující vedle podstatného podílu čokolády také složku typu komprímátu a navíc v kombinaci se specifickými aroma, obvykle s Čokoládou nepropoj ovánými.

Co se týče způsobu výroby cukrovinek, pak je známo mnoho postupů, vyvíjených v průběhu pravděpodobně desítek či stovek let, kde se řeší vhodné sestavování složení, a to jak v oblasti postupného přidávání či náhrady jednotlivých složek, tak i v oblasti technologických úprav změny a nastavení teplotních režimů, rozpouštění, míchání, apod. Velmi často ale nová složení výrobků vyžadují specifické kombinace kroků při jejich přípravě, takže i bez vypočítávání mnohých dosavadních známých způsobů výroby cukrovinek lze říci, že i z veškerých těchto dosavadních známých způsobů není možné rutinním způsobem odvodit způsob výroby cukrovinky s novým složením, a to i přes rámcové využití jednotlivých kroků, které jsou samy o sobě známy. Tyto kroky je třeba modifikovat a zkoušet a v detailech dolaďovat podrobnosti podle dílčích výsledků zkoušek. Současně s dolaďováním způsobu výroby je zapotřebí v průběhu uvedených zkoušek zpětně ještě i dolaďovat samotné složení výrobku, které se tak může poněkud odchylovat od složení původně zvoleného.

Úkolem technického řešení je tedy stanovení optimálního rozpětí ve složení výrobku typu cukrovinky, obsahující podstatný podíl čokolády čisté nebo s příchutí aroma nanesené na mentolem či jiným aroma ochucenou komprimátovou vložku. Dalším úkolem, i když již není předmětem předkládaného technického řešení, je potom nalezení optimálního způsobu výroby pro uvedený výrobek typu cukrovinky.

Podstata technického řešení

Vytčené úkoly se řeší podle předkládaného technického řešení cukrovinkou na bázi komprímátu, čokolády a mentolu, kde podstata cukrovinky spočívá v tom, že obsahuje, v procentech hmotnostních, 45 až 55 % hořké čokolády, 25 až 35 % glukózy, 10 až 20 % cukru, 0,4 až 0,5 % stearanu hořečnatého, 0,15 až 0,30 % arabské gumy, 0,15 až 0,25 % glukózového sirupu, 0,15 až

- 1 CZ 22860 Ul

0,25 % silice pepmomátové, 0,10 až 0,20% invertinu, 0,10 až 0,15 % maltodextrinu, 0,05 až

0,15 % rostlinného tuku, 0,02 až 0,03 % mentolu krystalického, a dále jako přísady 2,0 až 5,0 % karamelového prášku a 0,15 až 0,25 % karamelového aroma, nebo 2,0 až 5 % kakaa a 1,0 až

2,0 % pomerančového aroma, nebo 2,0 až 5,0 % kakaa, a ještě nejvýše 1 % další přísady nebo přísad. S výhodou cukrovinka obsahuje, v procentech hmotnostních, 48 až 50 % hořké čokolády, 30 až 34 % glukózy, 13 až 14,5 % cukru, 0,44 až 0,48 % stearanu hořečnatého, 0,20 až 0,25 % arabské gumy, 0,18 až 0,22 % glukózového sirupu, 0,15 až 0,20 % silice pepmomátové, 0,13 až 0,17 % invertinu, 0,10 až 0,15 % maltodextrinu, 0,05 až 0,15 % rostlinného tuku, 0,02 až 0,03 % mentolu krystalického, a dále jako přísady 2,5 až 4,0 % karamelového prášku a 0,18 až 0,22 % io karamelového aroma a nejvýše 0,4 % další přísady nebo přísad, zahrnujících alespoň další přísadu, upravenou pro leštění cukrovinky, a to o složení, v podílech hmotnostních, modifikovaný škrob 25 až 35 %, sacharóza 10 až 20 %, glukózový sirup 10 až 20 %, kyselina citrónová 0,05 až 0,15 %, kyselina sorbová 0,05 až 0,15 % a voda 40 až 50 %. Alternativně je výhodné, jestliže cukrovinka obsahuje, v procentech hmotnostních, 46 až 48,5 % hořké čokolády, 30 až 33 % glukózy, 13 až 14,5 % cukru, 0,44 až 0,48 % stearanu hořečnatého, 0,20 až 0,25 % arabské gumy, 0,18 až 0,22 % glukózového sirupu, 0,15 až 0,20 % silice pepmomátové, 0,13 až 0,17 % invertinu, 0,10 až 0,15 % maltodextrinu, 0,05 až 0,15 % rostlinného tuku, 0,02 až 0,03 % mentolu krystalického a jako přísady 3,0 až 4,0 % kakaa a 1,3 až 1,6 % aroma pomerančového. Alternativně je ještě výhodné, jestliže cukrovinka obsahuje v procentech hmotnostních, 46 až 49 % hořké čokolády, 31 až 34 % glukózy, 13 až 14,5 % cukru, 0,44 až 0,48 % stearanu horečnatého, 0,20 až 0,25 % arabské gumy, 0,18 až 0,22 % glukózového sirupu, 0,15 až 0,20 % silice pepmomátové, 0,13 až 0,17% invertinu, 0,10 až 0,15% maltodextrinu, 0,05 až 0,15% rostlinného tuku, 0,02 až 0,03 % mentolu krystalického jako přísadu 3,0 až 4,0 % kakaa.

Tím se dosáhne vytvoření cukrovinky, která má základní povahu komprimátu, ale obsahuje i výz25 namný podíl čokolády a současně i mentol, přičemž ostatní komponenty dotvářejí celek s vyváženou chutí. Takto lze s výhodou vytvořit alternativu s karamelovými přísadami, alternativu s pomerančovým aroma a kakaem a alternativu pouze s kakaem.

Příkladně lze potom připravovat popsané cukrovinky způsobem výroby, který spočívá v tom, že nejprve se připraví komprimátová směs, obsahující cukr, glukózový sirup, maltodextrin a rostlin30 ný tuk, kde příprava komprimátové směsi končí sušením a granulaci, poté se přidává glukóza a invertáza a provádí se lisování do tvaru čoček, načež se provádí gumírování, a to tak, že čočky se zalévají gumírovacím roztokem, řádně se promíchají, poté se vysuší zasypáváním cukrem moučkou, načež po gumírování se provádí dražování Čokoládou, sestávající z alespoň jedné fáze polévání čokoládou, přičemž přísady typu aroma se vmíchávají do čokolády před poléváním, a po posledním polévání čokoládou se ještě přidává jako přísada kakao, nebo se přidává jako přísada karamel a další přísada nebo další přísady. Výhodné je, jestliže se při přípravě komprimátové směsi nejdříve ve varném kotli připraví pojivová směs na bázi vody, glukózového sirupu, maltodextrinu a tuku dodaných v požadovaném poměru, poté se nasypává do míchacího zařízení cukr, načež předem připravená pojivová směs se ručně prilévá do míchačky, kde se takto připra40 vená směs míchá 8 až 12 minut, poté se směs vypouští na síta a na těchto sítech se v sušárně suší při teplotě 60 až 80 °C a po usušení se směs nasype do granulaěního zařízení, kde po výstupu z tohoto granulačního zařízení je směs připravena přímo k lisování. Výhodné je dále, jestliže fáze lisování probíhá tak, že nejprve se provede navážení cukerné směsi a promíchání s invertázou, následuje navážení glukózy a důkladné promíchání glukózy se směsí cukru a invertázy a po důkladném promíchání všech tri složek se naváží ostatní složky, načež se směs lisuje do tvaru čoček, přičemž se volí takový typ a stupeň lisování, který má za výsledek, že čočky jsou vylisovány jako měkké. Výhodné je dále, jestliže se dražování provádí tak, že do dražovacího kotle se nadávkuje zvolené množství nagumírovaných čoček, na které se postupně nanáší rozpuštěná čokoláda o teplotě 40 až 45 °C, načež po polití čokoládou se přivádí do dražovacího kotle proud so chladicího vzduchu o teplotě 12 až 15 °C a polité čočky se důkladně vysuší, přičemž během chlazení se provádí vizuální kontrola hladkosti povrchu, kde v případě vzniku hrbolatého povrchu se podle nárůstu hrbolatosti, buď jen přerušuje proud chladicího vzduchu, nebo se pro intenzivnější

-2CZ 22860 Ul vyhlazení povrchu začne přivádět proud vzduchu ohřátého na 25 až 30 °C. S výhodou se polévání provádí hořkou čokoládou a po posledním polití touto čokoládou se provede zasypání nadřazovaných čoček, jako přísadou, kakaem. Alternativně je výhodou, jestliže polévání se provádí hořkou čokoládou a po posledním polití touto čokoládou se na čočky nadávkuje, jako další přísa5 da, směs surovin, upravená pro leštění cukrovinky, a to o složení, v podílech hmotnostních, modifikovaný škrob 25 až 35 %, sacharóza 10 až 20 %, glukózový sirup 10 až 20 %, kyselina citrónová 0,05 až 0,15 %, kyselina sorbová 0,05 až 0,15 % a voda 40 až 50 %, a následně se čočky zasypávají, jako přísadou, karamelovým práškem.

Použitím uvedeného doporučeného způsobu výroby se dosáhne jednak optimálního smísení, ío navrstvení a případně propojení jednotlivých složek, jednak se dosáhne vysokého chuťového účinku, ovlivněného při výrobě nejen samotným složením cukrovinky, ale také specifickým vzájemným postupným smísením, propojením a navrstvením jak základních složek směsi, tak i ostatních přídatných látek. Základní výhody se ovšem dosahuje již shora uvedeným složením. Příklady provedení technického řešení

Příklad 1- Složení cukrovinky Komprimát s mentolem v čokoládě a karamelu

název výrobku
Komprimát s mentolem v čokoládě a karamelu
název složky	množství v % hm.
hořká čokoláda	48,506
glukóza	32,300
cukr	13,825
karamelový prášek	3,424
stearan hořečnatý	0,462
Capol	0,300
arabská guma	0,214
sirup glukózový	0,196
aroma karamelové	0,194
silice pepmomátová	0,172
invertin	0,152
Maltodextrin	0,131
rostlinný tuk	0,101
mentol krystalický	0,023
	100

Složení látky Capol, v podílech hmotnostních, určené pro leštění cukrovinky, je obecně následující: modifikovaný škrob 25 až 35 %, sacharóza 10 až 20 %, glukózový sirup 10 až 20 %, kyselina citrónová 0,05 až 0,15 %, kyselina sorbová 0,05 až 0,15 % a voda 40 až 50 %. V tomto pří20 kladném provedení bylo voleno složení: modifikovaný škrob 30 %, sacharóza 15 %, glukózový sirup 14,8 %, kyselina citrónová 0,10 %, kyselina sorbová 0,10 % a voda 40 %, kde toto složení odpovídá výrobku, s obchodním označením Capol 236 N.

-3CZ 22860 Ul

Příklad 2 - Složení cukrovinky Komprimát s mentolem v čokoládě s pomerančovým aroma a v kakau

název výrobku
Komprimát s mentolem v čokoládě s pomerančovým aroma a v kakau
název složky	množství v % hm.
hořká čokoláda	48,023
glukóza	31,980
cukr	13,688
aroma pomerančové	1,483
kakao 10%	3,390
stearan horečnatý	0,457
arabská guma	0,212
invertin	0,150
sirup glukózový	0,194
silice pepmomátová	0,170
Maltodextrin	0,130
rostlinný tuk	0,100
mentol krystalický	0,023
	100

Příklad 3 - Složení výrobku Komprimát s mentolem v čokoládě a kakau

název výrobku
Komprimát s mentolem v čokoládě a v kakau
název složky	množství v % hm.
hořká čokoláda 45%	48,746
glukóza	32,459
cukr	13,895
kakao 10%	3,441
stearan horečnatý	0,465
arabská guma	0,215
sirup glukózový	0,197
silice pepmomátová	0,173
invertin	0,151
Maltodextrin	0,132
rostlinný tuk	0,102
mentol krystalický	0,024
	100

Příklad 4 - Doporučený způsob výroby cukrovinky Komprimát s mentolem v čokoládě s karame5 lovým aroma a v karamelu

Nejprve se připraví komprimátová směs, obsahující cukr, glukózový sirup, maltodextrin a rostlinný tuk, kde příprava komprimátové směsi končí sušením a granulací, poté se přidává ke komprimátové směsi invertáza a tato směs se promíchá s glukózou, mentolovým aroma a dalšími přídatnými látkami. Následně se provádí lisování do tvaru čoček a následuje gumírování. Při ío gumírování se čočky zalévají gumírovacím roztokem, řádně se promíchají a vysuší se zasypáváním cukrem moučkou. Po gumírování se provádí dražování čokoládou, sestávající z jedné nebo více fází polévání čokoládou. Karamelové aroma se vmíchává do čokolády před poléváním.

Po ukončení dražování čokoládou se na čočky dávkuje pomocná látka s leštícím účinkem, a sice

-4CZ 22860 Ul látka s obchodním označením Capol 236 N výrobce CAPOL GmbH, DE, a výrobek se následně zasypává karamelovým práškem.

Přitom se při přípravě komprimátové směsi nejdříve ve varném kotli připraví pojivová směs na bázi vody, glukózového sirupu, maltodextrinu a tuku dodaných v požadovaném poměru. Poté se nasypává do míchacího zařízení cukr. Předem připravená pojivová směs se ručně přilévá do míchačky, kde se takto připravená směs míchá 8 až 12 minut, poté se směs vypouští na síta a na těchto sítech se v sušárně suší při teplotě 60 až 80 °C. Po usušení se směs nasype do granulačního zařízení, kde po výstupu z tohoto granulačního zařízení je směs připravena přímo k lisování. Samotná fáze lisování probíhá tak, že nejprve se provede navážení cukerné směsi a promíchání s invertázou. Následuje navážení glukózy a důkladné promíchání glukózy se směsí cukru a invertázy. Po důkladném promíchání všech tří složek se naváží ostatní pridatné látky, načež se směs lisuje do tvaru čoček tak, aby byly čočky měkké. Samotné dražování se zde provádí tak, že do dražovacího kotle se nadávkuje zvolené množství nagumírovaných čoček, na které se postupně nanáší rozpuštěná čokoláda o teplotě 40 až 45 °C, ve které se před použitím rozmíchá karamelové aroma. Po polití se přivádí do dražovacího kotle proud chladicího vzduchu o teplotě udržované v rozpětí teplot 12 až 15 °C a polité čočky se důkladně vysuší. Během chlazeni se provádí vizuální kontrola hladkosti povrchu a v případě vzniku hrbolatého povrchu se podle nárůstu hrbolatosti, buď jen přerušuje proud chladicího vzduchu, nebo se pro intenzivnější vyhlazení povrchu začne přivádět proud vzduchu ohřátého na teplotu 25 až 30 °C. Po posledním polití hořkou čokoládou se zde na čočky nadávkuje pomocná látka Capol 236 N a následně se takto upravené čočky zasypávají karamelovým práškem.

Příklad 5 - Doporučený způsob výroby cukrovinky Komprimát s mentolem v čokoládě s pomerančovým aroma a v kakau

Nejprve se připraví komprimátová směs, obsahující cukr, glukózový sirup, maltodextrin a rostlinný tuk, kde příprava komprimátové směsi končí sušením a granulaci, poté se přidává ke komprimátové směsi invertáza a tato směs se promíchá s glukózou, mentolovým aroma a dalšími pridatnými látkami. Následně se provádí lisování do tvaru čoček a následuje gumírování. Při gumírování se čočky zalévají gumírovacím roztokem, rádně se promíchají a vysuší se zasypáváním cukrem moučkou. Po gumírování se provádí dražování čokoládou, sestávající z jedné nebo více fází polévání Čokoládou. Pomerančové aroma se vmíchává do čokolády před poléváním. Po ukončení dražování čokoládou se čočky zasypávají kakao vým práškem.

Přitom se pri přípravě komprimátové směsi nejdříve ve varném kotli připraví pojivová směs na bázi vody, glukózového sirupu, maltodextrinu a tuku dodaných v požadovaném poměru. Poté se nasypává do míchacího zařízení cukr. Předem připravená pojivová směs se ručně přilévá do míchačky, kde se takto připravená směs míchá 8 až 12 minut, poté se směs vypouští na síta. Na těchto sítech se v sušárně suší pri teplotě 60 až 80 °C. Po usušení se směs nasype do granulačního zařízení, kde po výstupu z tohoto granulačního zařízení je směs připravena přímo k lisování. Samotná fáze lisování probíhá tak, že nejprve se provede navážení cukerné směsi a promíchání s invertázou. Následuje navážení glukózy a důkladné promíchání glukózy se směsí cukru a invertázy. Po důkladném promíchání všech tri složek se naváží ostatní pridatné látky, načež se směs lisuje do tvaru čoček tak, aby byly čočky měkké. Samotné dražování se zde provádí tak, že do dražovacího kotle se nadávkuje zvoleně množství nagumírovaných čoček, na které se postupně nanáší rozpuštěná čokoláda o teplotě 40 až 45 °C, ve které se před použitím rozmíchá pomerančové aroma. Po polití se přivádí do dražovacího kotle proud chladicího vzduchu o teplotě 12 až 15 °C a polité čočky se důkladně vysuší. Během chlazení se provádí vizuální kontrola hladkosti povrchu a v případě vzniku hrbolatého povrchu se podle nárůstu hrbolatosti, buď jen přerušuje proud chladicího vzduchu, nebo se pro intenzivnější vyhlazení povrchu začne přivádět proud vzduchu ohřátého na teplotu 25 až 30 °C. Po posledním polití hořkou čokoládou se čočky zasypávají kakao vým práškem.

-5CZ 22860 Ul

Příklad 6 - Doporučený způsob výroby cukrovinky Komprimát s mentolem v čokoládě a v kakau

Nejprve se připraví komprimátová směs, obsahující cukr, glukózový sirup, maltodextrin a rostlinný tuk, kde příprava komprimátové směsi končí sušením a granulací, poté se přidává ke komprimátové směsi invertáza a tato směs se promíchá s glukózou, mentolovým aroma a dalšími pri5 datnými látkami. Následně se provádí lisování do tvaru čoček a následuje gumírování. Při gumírování se čočky zalévají gumírovacím roztokem, řádně se promíchají a vysuší se zasypáváním cukrem moučkou. Po gumírování se provádí dražování čokoládou, sestávající z jedné nebo více fází polévání čokoládou. Po ukončení dražování čokoládou se čočky zasypávají kakaovým práškem.

io Přitom se pří přípravě komprimátové směsi nejdříve ve varném kotli připraví pojivová směs na bázi vody, glukózového sirupu, maltodextrinu a tuku dodaných v požadovaném poměru. Poté se nasypává do míchacího zařízení cukr. Předem připravená pojivová směs se ručně přilévá do míchačky, kde se takto připravená směs míchá 8 až 12 minut, poté se směs vypouští na síta. Na těchto sítech se v sušárně suší pri teplotě 60 až 80 °C, Po usušení se směs nasype do granu15 lačního zařízení, kde po výstupu z tohoto granuíačního zařízení je směs připravena přímo k lisování. Samotná fáze lisování probíhá tak, že nejprve se provede navážení cukerné směsi a promíchání s invertázou. Následuje navážení glukózy a důkladné promíchání glukózy se směsí cukru a invertázy. Po důkladném promíchání všech tří složek se naváží ostatní pridatné látky, načež se směs lisuje do tvaru čoček tak, aby byly čočky měkké. Samotné dražování se zde provádí tak, že do dražovacího kotle se nadávkuje zvolené množství nagumírovaných čoček, na které se postupně nanáší rozpuštěná čokoláda o teplotě 40 až 45 °C. Po polití se přivádí do dražovacího kotle proud chladicího vzduchu o teplotě 12 až 15 °C a polité čočky se důkladně vysuší. Během chlazení se provádí vizuální kontrola hladkosti povrchu a v případě vzniku hrbolatého povrchu se podle nárůstu hrbolatosti, buď jen přerušuje proud chladicího vzduchu, nebo se pro intenzivnější vyhlazení povrchu začne přivádět proud vzduchu ohřátého na teplotu 25 až 30 °C. Po posledním polití hořkou Čokoládou se čočky zasypávají kakaovým práškem.

Průmyslová využitelnost

Výrobky v podobě upraveného komprimátu se uplatní jako cukrovinky. Pro svůj obsah glukózy se mohou využít jako zdroj rychlého dodání energie pro lidský organismus, například po oslabe30 ní nemocí, nadměrnou zátěží nebo v situaci, kdy zvýšenou zátěž nebo podobné vlivy lze očekávat.

Claims (4)

1. NÁROKY NA OCHRANU

   1. Cukrovinka na bázi komprimátu, čokolády a mentolu, vyznačená tím, že obsahuje, v procentech hmotnostních, 45 až 55 % hořké čokolády, 25 až 35 % glukózy, 10 až 20 % cuk35 ru, 0,4 až 0,5 % stearanu horečnatého, 0,15 až 0,3 % arabské gumy, 0,15 až 0,25 % glukózového sirupu, 0,15 až 0,25 % silice pepmomátové, 0,10 až 0,20 % invertinu, 0,10 až 0,15 % maltodextrinu, 0,05 až 0,15 % rostlinného tuku, 0,02 až 0,03 mentolu krystalického, a dále jako přísady 20 až 5,0 % karamelového prášku a 0,15 až 0,25 % karamelového aroma, nebo 2,0 až 5 % kakaa a 1,0 až 2,0 % pomerančového aroma, nebo 2,0 až 5,0 % kakaa, a ještě nejvýše 1 % další přísady

   40 nebo přísad.
2. 2. Cukrovinka podle nároku 1, vyznačená tím, že obsahuje v procentech hmotnostních, 48 až 50 % horké čokolády, 30 až 34 % glukózy, 13 až 14,5 % cukru, 0,44 až 0,48 % stearanu hořeČnatého, 0,20 až 0,25 % arabské gumy, 0,18 až 0,22% glukózového sirupu, 0,15 až 0,20 % silice pepmomátové, 0,13 až 0,17 % invertinu, 0,10 až 0,15 % maltodextrinu, 0,05 až

   45 0,15 % rostlinného tuku, 0,02 až 0,03 mentolu krystalického a jako přísady 2,5 až 4,0 % karame-6CZ 22860 Ul lového prášku a 0,18 až 0,22 % karamelového aroma, a nejvýše 0,4 % další přísady nebo přísad, zahrnujících alespoň přísadu upravenou pro leštění cukrovinky a to o složení, v podílech hmotnostních, modifikovaný škrob 25 až 35 %, sacharóza 10 až 20 %, glukózový sirup 10 až 20 %, kyselina citrónová 0,05 až 0,15 %, kyselina sorbová 0,05 až 0,15 % a voda 40 až 50 %.

   5
3. 3. Cukrovinka podle nároku 1, vyznačená tím, že obsahuje v procentech hmotnostních, 46 až 48,5 % hořké čokolády, 30 až 33 % glukózy, 13 až 14,5 % cukru, 0,44 až 0,48 % stearanu horečnatého, 0,20 až 0,25 % arabské gumy, 0,18 až 0,22 % glukózového sirupu, 0,15 až 0,20 % silice pepmomátové, 0,13 až 0,17 % invertinu, 0,10 až 0,15 % maltodextrinu, 0,05 až 0,15 % rostlinného tuku, 0,02 až 0,03 % mentolu krystalického a jako přísady 3,0 až 4,0 % kakaa to a 1,3 až 1,6 % aroma pomerančového.
4. 4. Cukrovinka podle nároku 1, vyznačená tím, že obsahuje v procentech hmotnostních, 46 až 49 % hořké čokolády, 31 až 34 % glukózy, 13 až 14,5 % cukru, 0,44 až 0,48 % stearanu horečnatého, 0,20 až 0,25 % arabské gumy, 0,18 až 0,22 % glukózového sirupu, 0,15 až 0,20 % silice pepmomátové, 0,13 až 0,17 % invertinu, 0,10 až 0,15 % maltodextrinu, 0,05 až

   15 0,15% rostlinného tuku, 0,02 až 0,03 mentolu krystalického a jako přísadu 3,0 až 4,0 % kakaa.