CZ1800U1 - Směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku - Google Patents
Směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku Download PDFInfo
- Publication number
- CZ1800U1 CZ1800U1 CZ19931012U CZ101293U CZ1800U1 CZ 1800 U1 CZ1800 U1 CZ 1800U1 CZ 19931012 U CZ19931012 U CZ 19931012U CZ 101293 U CZ101293 U CZ 101293U CZ 1800 U1 CZ1800 U1 CZ 1800U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- fat
- weight
- mixed
- milk
- cream
- Prior art date
Links
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
Oblast techniky i - _ ’ í
Technické řešení se týká složení směsného tuku s nízkým obsahem tuku, kde část tuku je rostlinného původu.
Dosavadní stav techniky
Směsné tuky jsou vyráběny s vysokým procentem tuku, zpravidla více než 70 % hmot. tukové složky. Na toto vysoké procento obsahu tuku se váže vysoký energetický potenciál a obsah látek doprovázeních tuky, jako je např. cholesterol.
Podstata technického řešeni
Uvedený nedostatek do značné míry odstraňuje směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje 40-70 % hmotvb tukové složky a 30-60 x> hmotle« vodné fáze, přičemž tuková složka sestává z 50-95 % hmotw. smetany a z 5-50 % rostlinného oleje a nebo směsi rostlinného oleje s hydrogenovanym rostlinným tukem a obsahuje ve ICO g 0,2-1 g emulgátoru a 2-10 g kyseliny linolové l^bsahuje 10-30 mg Beta-karotenu,0,03-0,5 mg vitaminu A, 0,3-5 mg Vit. E, přičemž vodní fáze obsahuje 2-6 % hmotb· sušených mléčných produktů a 0,6-3 & hmotu* hydrokoloidů.* Směsný tuk obsahuje alternativně 1-2 -*> hmot^ mikroflóry sestávající z mikroorganizmů mléčného kysání nebo jejich směsi s mezofilní smetanovou kulturou, 0,1-0,2 % hmotu, kyseliny citrónové, 0,2-0,6 w hmotw· soli, 0,3—1 # hmotw· potravinářského aroma a 0,1-0,2 -%> hmotw- konzervačního prostředku.
Výhoda tohoto složení je v tom, že pomocí vodní, fáze se dosáhne požadované jemné konzistence výrobku. Přídavek kulturní mikroflóry, která dodává výrobku charakteristickou vůni, ovlivní
příznivě senzorické vlastnosti směsného tuku. Popsané složení směsného tuku se vyznačuje vyšší dietetickou hodnotou, danou nižším obsahem tuku a tedy i látek tuk doprovázející jako je cholesterol. Zvýšený podíl esenciálních a ostatních nenasycených mastných kyselin umožňuje zvýšený obsah vitaminů rozpustných v tucích. Přítomnost speciální mikroflóry má příznivý vliv na lipidový mechanizmus lidského organizmu vedoucí ke snížení rizika aterogenenze.
Ar
Příklad provedeni
Směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku má např. následující složení:
1. 76,3 % hm. smetany o tučnosti 60 %
11,4 % hm. rostl, oleje
X' hm. sušeného cdtučneného mléka
0,5 % hm.škrobu
0,4 % hm. emulgáturu
0,2% hm. želatiny
0,2 % hm. kuchyňské soli
0,2 % hm. kys. citrónové (ve fcrmě 50% roztoku)
0,15 % hm. sorbátu draselného
2. 75 % hm. smetany o tučnosti 60 %
11,2 % hm. rošti, oleje
7,5 % hm. vody % hm. sušeného odtučněného mléka % hm. bakteriál. zákysu
0,5 % hm. škrobu
0,4 % hm. emulgátoru
0,2 % há. želatiny
0,2 70 hm. soli
3.
57,25 * hm. másla
26,7 % hni. vcdy
11,4 X hm . rostl, oleje 3 * hm. sušeného odtučněnéhc mléka
0,5 » hm. škrobu
0,4 hm. <2,2 % hm. C , 2 % hm. 0,2 £ hm» 0,15 & hm emulgátcru želá tiry soli kys. citrónové sorbátu draselného
Průmyslová využitelnost
Směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku je možno vyrábět ve všech mlékárenských provozech vyrábějících výrobky racionální výživy.
Claims (5)
- Nároky na ochranu1. Směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku &vyznačující se tím, že obsahuje 30ró0 hmoto· vodné fáze, přičemž tuková složka sestává z 50-95 # hmotn. smetany a z 5^0 -ó hmoto. rostlinného oleje a nebo směsi rostlinného oleje s hydrogenováným rostlinným tukem a obsahuje ve ICO g 0,^-1 g emulgátoru, ^-10 g kyseliny linolové, · 10^0. mg 3eta-karotenu, 0,03-^, 55_jng vitaminu A, 0,)j-5 mg vit^E a vodní fá_ze obsahuje
- 2^> π hmoto· sušených mléčných produktů a 0,6-3 & hmoto· hydrokoloidů._ 2. Směsný tuk podle nároku 1, vyznačující se • tím, že obsahuje 1-2 & hmo±o· mikroflory sestávající z · mikroorganizmů mléčného kysání nebo jejich směsi s mezo’ filní smetanovou kulturou.
- 3. Směsný tuk podle nároku, 1, vyznačuj ícíse t í^, že obsahuje 0,1-0,2 56 hmoto· kyseliny citrónové a 0,2-0,5 hmoth.soli,
- 4. Směsný tuk podle nároky^l, vyznačující se * 0^ · z xz tím, že obsahuje 0,3-1 # hmoto· potravinářského aroma.
- 5. Směsný tuk podle nárokg,l, vyznačující se t í m, že obsahuje 0,1-0,2 io hmoto· konzervačního prostředku.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ19931012U CZ1800U1 (cs) | 1993-06-29 | 1993-06-29 | Směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CZ19931012U CZ1800U1 (cs) | 1993-06-29 | 1993-06-29 | Směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CZ1800U1 true CZ1800U1 (cs) | 1994-04-27 |
Family
ID=38735405
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CZ19931012U CZ1800U1 (cs) | 1993-06-29 | 1993-06-29 | Směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CZ (1) | CZ1800U1 (cs) |
-
1993
- 1993-06-29 CZ CZ19931012U patent/CZ1800U1/cs unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CA2694054C (en) | Omega-3 fatty acid fortified composition | |
CA2222771C (en) | Fat based food products | |
CN108720021A (zh) | Dha藻油微胶囊粉末及其制备方法 | |
CN101340819A (zh) | 含有甘油三酯重结晶的非酯化植物甾醇的营养强化剂和预制食品 | |
AU2001250731B2 (en) | Lipid composition and use thereof | |
US11785974B2 (en) | Liquid nutritional compositions containing oxidizable fish oil, rosmarinic acid, and ferric iron | |
JP3941073B2 (ja) | 油脂組成物及びそれを含む食品 | |
CN102892305A (zh) | 含封装的油的营养乳液 | |
CN105960173A (zh) | 含有可氧化油和迷迭香酸的营养组合物 | |
CN102892304B (zh) | 制备含封装的油的营养乳液的方法 | |
RU2370046C2 (ru) | Эмульсия масло-в-воде, включающая масло, содержащее остатки ненасыщенных жирных кислот, и способ ее производства | |
CA2857372C (en) | Prepared foods having high efficacy omega-6/omega-3 balanced polyunsaturated fatty acids | |
JP3516968B2 (ja) | 酸性蛋白飲料用乳化組成物 | |
EP0969728B1 (en) | Late addition of pufa in infant formula preparation process | |
JPH06169735A (ja) | 栄養飲料組成物 | |
EP1501367B1 (en) | Food product comprising a phytosterol | |
CZ1800U1 (cs) | Směsný tuk na bázi mléčného tuku s nižším obsahem tuku | |
Serdaroğlu | Potential utilization of emulsion gels and multiple emulsions as delivery systems to produce healthier meat products | |
JP2010516286A (ja) | プレミックスエマルジョン | |
Mepba et al. | Stabilized avocado pastes: chemical contents and oxidative changes during storage | |
WO2010121092A1 (en) | Spread formulations including stearidonic acid | |
WO2002096211A1 (en) | An alimentary composition comprising dietary fibres, as well as the use thereof in the preparation of alimentary products | |
HU195414B (en) | Process for producing meat products containing vegetable oil | |
AU2922602A (en) | Fat based food products |