CS273060B1 - Method of fruit juices clarification - Google Patents
Method of fruit juices clarification Download PDFInfo
- Publication number
- CS273060B1 CS273060B1 CS447288A CS447288A CS273060B1 CS 273060 B1 CS273060 B1 CS 273060B1 CS 447288 A CS447288 A CS 447288A CS 447288 A CS447288 A CS 447288A CS 273060 B1 CS273060 B1 CS 273060B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- clarification
- immobilized
- juice
- fruit juices
- juices
- Prior art date
Links
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 238000005352 clarification Methods 0.000 title abstract description 6
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 6
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 125000001436 propyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 claims abstract description 3
- 229910010293 ceramic material Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- WGYKZJWCGVVSQN-UHFFFAOYSA-N propylamine Chemical group CCCN WGYKZJWCGVVSQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract description 16
- -1 3-aminopropyl groups Chemical group 0.000 abstract description 6
- 108010029182 Pectin lyase Proteins 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 108020004410 pectinesterase Proteins 0.000 abstract description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 17
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 17
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 17
- 108010093096 Immobilized Enzymes Proteins 0.000 description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 5
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 5
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 5
- 230000002351 pectolytic effect Effects 0.000 description 5
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 5
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 3
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 description 3
- 238000004873 anchoring Methods 0.000 description 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 2
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 229920000915 polyvinyl chloride Polymers 0.000 description 2
- 239000004800 polyvinyl chloride Substances 0.000 description 2
- 102100032843 Beta-2-syntrophin Human genes 0.000 description 1
- 108050004003 Beta-2-syntrophin Proteins 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- 229920002125 Sokalan® Polymers 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000004584 polyacrylic acid Substances 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
1 CS 273060 B1 ί» ΐκ
Vynález sa týká sposobu Sírenia ovocných štiav posobenim pektolytických enzýmov. čerstvé Stavy, získané lisováním ovocia sú kalné, lebo obeahujú vedla zložiektvoriacich pravé roztoky tiež koloidné látky a dispergované časti ovocných tkaní.Disperzia zákalu je udržiavaná přítomnými pektínovými látkami, ktoré posobia akoochranné koloidy. Preto sa šťávy obtiažne filtrujú a aj přefiltrovaná šťava je kalná,alebo sa dodatočne zakaluje. Odstránenie týchto zákalov sa dosiahne degradáciou pek-tínových látok. Doteraz používané sposoby Sírenia ovocných štiav pektolýzou sa zakla-dajú na dagradácii pektínových látok posobenim pektolytických enzýmov mikrobiálnehopSvodu, ktoré sa pridávajú priamo do ovocnej šťávy vo formě roztoku, alebo ako pevnélátky, ktoré sa v Stave rozpúštajú (v. Kyzlink: 0 účinnosti filtračních enzýmů připektolyse ovocných šťáv. Průmyslové vydavatelství, Praha, 1950, V. Kyzlink: Základykonservace potravin. SNTL Praha, 1970). Po rozštiepení pektínu kalové látky vyvločku-jú a v čírej šťave sedimentujú. Odstraňujú sa zvyČajne filtráciou.
Nevýhodou tohoto sposobu Sírenia ovocných štiav je, že sa pri aplikácii rozpust-ných pektolytických enzýmov doetávajú do Stavy tiež kontaminanty přítomné v enzymo-vých preparátoch, ktoré nie je možné zo štiav odstránit'. Tieto možu měnit* arórnu achuť štiav, připadne vyvolat’ alergická reakciu u citlivějších konzumentov. Ďalšounevýhodou je, že enzým sa može použit len jednorázové a že proces-Sírenia sa uskuteč-ňuje v niekoíkých samostatných operáciach. Tieto nevýhody sú obecne odstránené pripoužití enzýmov zakotvených na nerozpustné nosiče, lebo tieto možu byť po dosiahnutížiaďaného stupňa degradácie pektínových látok zo šťávy bezezbytku odstránené a znovupoužité. Podmienkou úspěchu tohoto Sírenia ovocnej Stavy je pevné zakotvenie enzýmu nanosiči a dostatočná stabilita imobilizovaných preparátov.
Pri doteraz známých spoBoboch Sírenia ovocných Štiav aplikáciou imobilizovanýchpektolytických enzýmov sa používali enzýmové preparáty, v ktorých boli enzýmy viazanéna polymérne nosiče - polyvinylchlorid, polyaminostyrén, polyakrylovú kyselinu(1. S. Young: PhD Thesis, Cornell Uhiv., Ithaca, OSA, 1976, P. lozano, A. Manjón; P. Romojaro; M. Cánovas; J. I. Iborra: Biotechnol. lett. 9» 875-880 (1987), alebo nakolagénový film (Μ. I, Sheiman: PhD Thesis, Rutgers Univ., Hen Brunswick, USA, 1974).nevýhodou týchto sposobov Sírenia ovocných štiav je, že sa na imobillzované enzýmyzachytávajú kaly zo štiav, čo má za následok zníženie účinnosti enzýmov a pri íchaplikácii v kolonách zvyŠovanie tlaku v stípci imobilizovaného enzýmu, znižovanieprietokovej rýchlostl a nakoniec nepriepustnosť stípca. Pri aplikácii imobilizovanéhoenzýmu v miešanej suspenzi! sa zachytaný kal po ukončeni procesu len tažko odstraníz vrstvy imobilizovaného preparátu. Tieto nevýhody sú eliminované pri použití tubulár-neho reaktora na báze polyvinylchloridu (1. S. Young: PhD Thesis, Cornell Univ.,Ithaca, USA, 1976), ale výkon tohoto reaktora je v dosledku malého aktívneho povrchuvelmi nízký.
Uvedené nedostatky sú odstránené čířením ovocných štiav podlá vynálezu, ktoréhopodstatou je, že sa na ovocnú Stavu poaobí pri teplote 15 - 45 °C preparátom pektoli-tických enzýmov (pektinázou) s aktivitou polygalakturonázy, pektínesterázy, připadnepektínlyázy ireverzibilne imobillzovaným na nosič tvořený keramickým materiálom vtvare krúžkov, povrchovo aktivovaným 3-aminopropyl skupinami alebo 3-(2^3*-epoxypro-poxy)propyl skupinami až do doslahnutia zníženia viskozlty šťávy na 40 až 25 %. Podlátypu enzýmu sa doba posobenia pohybuje od 2 do 20 h. Tieto nosiče a imobillzovanépektolytické enzýmy je možné lahko připravit* (A.O. 258637, A.O. 256856, A. 0.256857, A.O. 254289). Výhodou sposobu Sírenia ovocných štiav podťa vynálezu je, že vysoká stabilita za-kotvenia enzýmu umožňuje dlhodobé kontinuálně, alebo mnohonásobné opakované použitiebez toho, že by sa uvoťňovala ktorákolvek zo zložiek enzýmového preparátu do šťávy aže by sa v priebehu procesu trvalejšie na imobilizovaný enzým zachytávali kaly a tým
Claims (3)
- CS 273060 B1 2 znižovala účinnost' zakotvených enzýmov. Vysoká mechanická pevnost' a výborné* hydrody-namické vlastnosti nosiče, na ktorom je vlezený enzým umožnujú aplikáciu v koloně 1za vyšších prietokových rýchloatí bez toho, že by sa zvyšoval tlak a znižoval prietokStavy v stípci. V cfalšom je vynález bllžšie objasněný na príkladoch, ktoré vSak jeho rozsahneobmedzujú. Příklad 1 Pektináza s aktivitou polygalakturonázy, pektínesterázy a připadne tlež pektín-lyázy imobilozovaná na keramické knížky aktivované 3-aminopropyl skupinami sa naplnído kolony opatrenej na spodněj časti sieťkou s otvormi o priemere nepresahujúcomveťkosť krúžkov. Kolonou sa potom nechá pretekať ovocná štava určená na čírenie a torýchlosťou, prl ktorej je štava v styku a imobillzovaným enzýmom po dobu potřebná nadosiahnutie zníženla jej vlskozlty na 30 %. Kaly vyvločkované v Stave počas styku simobillzovaným enzýmom a po přetečení kolonou sa oddelia obvyklým sposobom. Příklad
- 2 Pokus opísaný v příklade 1 sa opakuje s tým rozdielom, že sa použije imobilizo-vaný enzymový preparát,v ktorom je pektináza s aktivitou polygalakturonázy, pektín-esterázy a připadne tiež pektínlyázy lmobilizovaná na keramické krúžky povrchovoaktivované 3-(2^3'-epoxypropoxypropyl) skupinami. Příklad
- 3 Pektináza s aktivitou polygalakturonázy, pektínesterázy a připadne tlež pektín-lyázy lmobilizovaná na keramické krúžky povrohovo aktivované 3-aminopropyl skupinami,alebo 3-(2,'3'-epoxypropoxy)propyl skupinami sa suspenduje v ovocnej Stave. Systém savhodným sposobom mleme premiešava. Keá vlskozlta Stavy klesne na 30 %, štava sa znádoby vypustí a nechá sa stát’ prl teplota 20 °C, pokým z nej nevyvločkojú kaly. Potomsa Číra štava oddělí obvyklým sposobom. Štava čířená postupmi opísanými v príkladoch neobsahuje Žladne zákaly, ani cudzo.-rodé látky z použitého enzýmového preparátu. Vynález može najsť uplatnenle predovšetkým v potravinárstve. PREDMET VYH-ÍIEZD Sposob čírenia ovocných štiav vyznačujúci sa tým, Že na ovocnú Stavu sa pri tep-lota 15 až 45 °C posobi pektinázou s aktivitou polygalakturonázy, pektínesterázypřipadne pektínlyázy ireverzibllne imobllizovanou na nosič tvořený keramickým mate-riálom s povrchovo vlaženými 3-aminopropyl skupinami alebo 3“(2Í3’“epoxypropoxy)propylskupinami až do dosishnutla zníženla viskozity na 40 až 25 %.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS447288A CS273060B1 (en) | 1988-06-27 | 1988-06-27 | Method of fruit juices clarification |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS447288A CS273060B1 (en) | 1988-06-27 | 1988-06-27 | Method of fruit juices clarification |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS447288A1 CS447288A1 (en) | 1990-07-12 |
| CS273060B1 true CS273060B1 (en) | 1991-03-12 |
Family
ID=5387535
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS447288A CS273060B1 (en) | 1988-06-27 | 1988-06-27 | Method of fruit juices clarification |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS273060B1 (cs) |
-
1988
- 1988-06-27 CS CS447288A patent/CS273060B1/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS447288A1 (en) | 1990-07-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| de la Noüe et al. | Algae and waste water | |
| EP2615067B1 (en) | Container in which biofilm formation-inhibiting microorganisms are immobilized, and water treatment apparatus using membrane using same | |
| US4119491A (en) | Enzyme-filtration clarification of xanthan gum polymer solution | |
| FR2673122A1 (fr) | Gel ionotrope deficient en entite ionique de gelification, procede de preparation d'un tel gel et utilisation de celui-ci notamment dans un procede d'elaboration de vin effervescent. | |
| Maeda et al. | Bioaccumulation of zinc and cadmium in freshwater alga, Chlorella vulgaris. Part I. Toxicity and accumulation | |
| CN101167591A (zh) | 一种澄清型沙棘果汁的生产方法 | |
| EP0528824A1 (en) | TREATMENT OF FRUIT OR VEGETABLE BEVERAGES WITH PRECIPITED MAGNESIUM SILICATE. | |
| CS273060B1 (en) | Method of fruit juices clarification | |
| ATE269273T1 (de) | Biologische behandlung von wasser zur trinkwasseraufbereitung | |
| JP2002506729A (ja) | 水の精製方法 | |
| US4649110A (en) | Polymeric substance, and method of separating and culturing bacteria to provide polymeric substance useful in liquid clarification and soil conditioning | |
| JPH02277595A (ja) | 水処理 | |
| JP2001129310A (ja) | 凝集剤及び汚泥処理方法 | |
| CA2267677A1 (en) | Fluid treatment system | |
| MX2013000943A (es) | Metodo para el acondicionamiento de aguas residuales de la industria del nixtamal, la masa y la tortilla. | |
| US6355284B1 (en) | Fruit juice clarification | |
| RU2131401C1 (ru) | Способ очистки транспортерно-моечных вод свеклосахарного завода | |
| Rees et al. | Water clarification by flotation 5 | |
| CA1324776C (fr) | Procede de purification d'un mout de polysaccharide dans le but d'en accroitre la filtrabilite et utilisation du mout purifie en recuperation assistee du petrole | |
| CN103693808B (zh) | 一种果汁废水pva生物处理系统 | |
| JPS57122996A (en) | Water cleaning treatment | |
| MXPA00000116A (en) | Fruit juice clarification | |
| RU95100386A (ru) | Способ отделения взвешенных веществ от исходной сточной жидкости при аэробной биологической очистке сточных вод | |
| SU1762983A1 (ru) | Способ очистки жиросодержащих сточных вод | |
| Romero | Flocculation of Chlorella sp. with chitosana. |