CS269693B1 - Diátetický tavený eyr - Google Patents
Diátetický tavený eyr Download PDFInfo
- Publication number
- CS269693B1 CS269693B1 CS887771A CS777188A CS269693B1 CS 269693 B1 CS269693 B1 CS 269693B1 CS 887771 A CS887771 A CS 887771A CS 777188 A CS777188 A CS 777188A CS 269693 B1 CS269693 B1 CS 269693B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- dietetic
- processed cheese
- production
- eyr
- fused
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
Vynález sa týká taveného syrá s diétetickými účinkami a jemne osviežujůeotr.chu- ťou. CS 269 693 Bl
Doposiaí vyráhané tavené syry majú tú nevýhodu, že sa na ich výrobu používajú len klasické suroviny alebo suroviny bez diétetických účinkov, chuťovo málo přitažlivé.
Uvedené nedostatky odstraňuje tavený syř s diétetickými účinkami a jemne csviežujúcou chuťou, ktorého podstatou je, že obsahuje jogurt biely v množstve 5 až 15 % hmot.
Diétetický tavený syr má niekoíko předností v porovnaní s doposial' vyrábanými tavenými syrmi. Přidávaný jogurt biely obsahuje ťahko strávíteíné tuky a bielkoviny, čo zvyšuje strávíteínosť taveného syrá. Nedostatkové aminokyseliny, napr. lyzín, ako aj mastné kyseliny nachádzajúce sa v jogurte vo vačšej miere zvyšujú nutričnú hodnotu taveného syrá. Kyselina mliečna obsiahnutá v jogurte p6sobí priaznivo na zažívací trakt člověka a dodává tavenému sýru jemne osviežujúcu chuť.
Diétetický tavený tavený syr sa može vyrábať ako nízko- alebo vysokoenergetický. V súlade s požiadavkami racionélnej výživy sa doporučuje výroba nízkoenergetického diétetického taveného syrá. , Příklad
Prírodné syry určené na tavenie sa očistia, umyjú a pomelú. Do taviaceho kotlíka sa naváži 19,7 hmot % Moravského bochníka 45 %, 19,7 hmot. % Eidamského bloku 30 %, 9,9 hmot. % Eidamskej tehly 45 %, 7,4 hmot. % tvarohu makkého, 7,9 hmot. % jogurtu bieleho, 3 hmot. % sušeného odstředěného mlieka, 2 hmot. % taviacej soli, 30,4 hmot. % vody. Pri zariadeniach, kde vzniká kondenzná voda, sa přidá menej vody o množstvo vznikájúce kondenzáciou. Kotlík sa uzavrie a začne sa so zahrievaním zmesi na teplotu 92 °C za súčasného miešania. Po dosiahnutí tejto teploty sa taví ňalších 10 až 15 minút. Utavený sýr sa balí, vychladzuje a expeduje.
Claims (1)
- PREDMET VYNÁLEZU Diétetický tavený syr vyznačujúci sa tým, že obsahuje jogurt biely v množstve 5 až 15 % hmot.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS887771A CS269693B1 (sk) | 1988-11-25 | 1988-11-25 | Diátetický tavený eyr |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS887771A CS269693B1 (sk) | 1988-11-25 | 1988-11-25 | Diátetický tavený eyr |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS777188A1 CS777188A1 (en) | 1989-09-12 |
| CS269693B1 true CS269693B1 (sk) | 1990-04-11 |
Family
ID=5427422
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS887771A CS269693B1 (sk) | 1988-11-25 | 1988-11-25 | Diátetický tavený eyr |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS269693B1 (cs) |
-
1988
- 1988-11-25 CS CS887771A patent/CS269693B1/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS777188A1 (en) | 1989-09-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Mehta | Chemical composition of milk and milk products | |
| Gutyj et al. | The influence of cryopowder Garbuz” on the technology of curds of different fat content | |
| Nagovska et al. | Influence of wheat bran on quality indicators of a sour milk beverage | |
| JP2022529440A (ja) | 乳製品および方法 | |
| Ma et al. | Yak milk | |
| RU2405353C1 (ru) | Паста творожная | |
| CS269693B1 (sk) | Diátetický tavený eyr | |
| Trani et al. | Production and characterisation of reduced-fat and PUFA-enriched Burrata cheese | |
| RU2173054C2 (ru) | Способ производства плавленой массы | |
| RU2483562C2 (ru) | Композиция для плавленого сырного продукта "благость" | |
| RU2380914C2 (ru) | Композиция для получения плавленого сырного продукта | |
| EP0273485A3 (en) | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition | |
| RU2010531C1 (ru) | Композиция для сыра плавленного | |
| RU2238655C2 (ru) | Способ производства молочно-белковой пасты | |
| Graham | Alteration of nutritive value resulting from processing and fortification of milk and milk products | |
| RU2815966C1 (ru) | Способ приготовления творожного сыра с соево-грибным компонентом | |
| RU2261618C2 (ru) | Способ производства белкового продукта из альбуминной массы | |
| RU2742723C1 (ru) | Сыр плавленый | |
| RU2081603C1 (ru) | Композиция для плавленого сыра | |
| RU2779650C2 (ru) | Способ производства молокосодержащего продукта | |
| RU2266011C2 (ru) | Сыр плавленый колбасный копченый "вамин" | |
| RU2728466C1 (ru) | Композиция для получения плавленого сырного продукта | |
| RU2734401C1 (ru) | Композиция для получения пасты сырной | |
| RU2574212C1 (ru) | Способ производства обогащенного творога | |
| RU2264719C1 (ru) | Сыр плавленый "атлант" |