CS265530B1 - Device for smoke production - Google Patents

Description

265530 2

Vynález sa týká zariadenia na výrobu dýmu a údenie potravinářských výrobkov, pozostáva-júce z generátora dýmu, komorovéj udiarne, zbernej nádoby napojenej na absorpčnú kolonua přepojovacích ďymovodov.

Známe zariadenia pozostávajúce z dvoch samostatných celkov, generátora dýmu a komorovejudiarne a používajú na údenie čerstvý dym, vyrobený spalováním pilin v generátorě dýmu.

Tento čerstvý dym postupuje dymovodom z generátora dýmu do komorovej udiarne, odkial popósobení na potravinářské výrobky je vypúšťaný volné do ovzdušia. Nevýhodou je, že napriekčiastočnej recirkulácii dýmu v udiarni je v procese údenia potřebné rovnaké množstvočerstvého dýmu ako množstvo využitého dýmu vypúšťaného do ovzdušia.

Naproti tomu v zariadení podlá vynálezu sa využitého dýmu z komorovej udiarne nevypúšťado ovzdušia, ale spatné sa privádza do generátora dýmu, kde dochádza k regenerácii dýmu,tento po regenerácii je znova privádzaný do priestoru komorovej udiarne. Časť využitéhodýmu z komorovej udiarne prechádza cez zbernú nádobu do absorúčnej kolony, kde sa zachytávápodstatná časť. nečistót a tieto sa nedostáná do ovzdušia. Regeneráciu dýmu v generátoredýmu umožňuje dvojstupňový systém spalovania, tvořený v prvom stupni středným a obvodovýmroštom umiestneným v úrovni spatného dymovodu a v druhom stupni spopolňovacím ohniskomnachádzajúcim sa v spodnej časti generátora dýmu. Ďalšou výhodou zariadenia podlá vynálezuje možnost výroby tekutého dýmu sprchováním cez sprchy absorbéra.

Zariadenie na výrobu dýmu a údenie podlá obrázku č. 1 pozostáva z generátora dýmu.1, komorovej udiarne 2, absorpčnej kolony 2 a zbernej nádoby 2· Generátor dýmu JL má nahornej časti plniaci otvor 15 na nasýpanie pilin 2· Miešadlo 2 s pohonom 24 vyúsťujev spodnej časti do valca §. a krytu rozhrňovača IQ, zasahujúceho nad stredný rošt 11 aobvodový rošt 12, medzi ktorými je žhaviaca tyč 13 s termostatom 29. v spodnej časti generá-tora dýmu 2 íe spopolňovacie ohnisko 21· Do priestoru nad středným roštom 11 zasahujúčidlá termočlánkov 23.

Priestor komorovej udiarne 2_ je rozdělený dvomi údenárskymi roštami 19, na ktorýchsú uložené údenárske výrobky 18 ? v ^cb blízkosti sa nachádzajú čidla termočlánkov 23.

Vo vrchnej časti komorovej udiarne 2 sú zabudované dve trysky 16 a v střede je teploměr 25. Dymovod 5d so zabudovanou regulačnou klapkou 22' teplomerom 25, tlakomerom 32 slúžina prepojenie vrchnej časti komorovej udiarne 2 s jej spodnou častou.

Spodná časť komorovej udiarne 2. nadvázuje otvorom 30 na zbernú nádobu 2' opatřenávypúšťacím ventilom 22. Ostím 27 je napojená zberná nádoba na absorpčnú kolonu 3, ktorejpriestor tvoří výplň 20. Do vrchnej časti absorpčnej kolony 2 zasahuje sprcha 28 s regulač-ným ventilom na vodu 22· Nad sprchou 28 je škrtiaca klapka 26 a dymovod 5e, do kteréhozasahuje teploměr 25 a tlakoměr 22· Generátor dýmu 2 3e napojený na komórovú udiareň dymo-vodom 5b, opatřeným škrtiacou klapkou 26, teplomerom 25 a tlakomerom 22· Další dymovod5a, opatřený škrtiacou klapkou 26 pod ktorou sa nachádza vypúšťací ventil 22' teplomermi 25, sprchou 28, tlakomerom 32, nadvázuje na vertikálny dymovod 5c so škrtiacou klapkou 26, tlakomerom 32 a teplomerom 25.

Vertikálny dymovod 5c je napojený v spodnej časti na dymovod 5b a vo vrchnej častiprostredníctvom ventilátora 2 a výmenníka tepla 31 na dymovod 5d.

Plniacim otvorom 15 generátora dýmu 2 sa vsádzajú piliny 2' ktoré pomocou miešadla2 prepadajú cez válec 9 a kryt rozhrňovača 10 na stredný rošt 11 a obvodný rošt 22' pričomčasť pilin 2 přepadává na spopolňovacie ohnisko 14. Spalovanie pilin 8 zabezpečuje žhaviacatyč 13 a požadovaná teplota fenerovania dýmu se reguluje termostatom 29.

Dym vytvořený spalováním pilin 2 na strednom rošte 22' obvodnom rošte 12 a spopolňovacom ohnisku 14 je z priestoru generátora dýmu 2 odvádzaný dymovodom 5a, v ktorom je prepieraný vodou privádzanou sprchou 28 cez regulačný ventil na vodu 22· Odpadová voda sa odvádza

Claims (2)

1. 3 265530 vypúšťacím ventilom 22. Dym, ktorého prietok je ovládaný škrtiacou klapkou 26 prúdi dovertikálneho dymovodu 5c, v ktorom sa zmiešava s recirkulujúcim dymom z komorovej udiarne2, ktorého množstvo je ovládané škrtiacou klapkou 26. Ventilátor ji tlačí dym cez výmenniktepla 31, regulačnú klapku 17 a trysky 16 do komorovej udiame 2· Tu pdsobi dym na údenárskevýrobky 18 uložené na údenárskych roštoch 1_9. Část dýmu prechádza otvorom 30 do zbernej nádoby4_ v ktorej sa odlučuje dýmový kondenzát, odvádzaný vypúšťacím ventilom 22. Zo zbernej nádobyý je zbytok dýmu odvádzaný cez ústie 27 do absorpčnej kolony 2 s výplňou 20, kde prebiehaabsorpcia dýmu do vody privádzanej vo vrchnej časti absorpčnej kolony 2 sprchou 28 cezregulačný ventil na vodu 21 Voda stéká absorpčnou kolonou 2 do zbernej nádoby 4 a jeodvádzaná vypúšťacím ventilom 22 Nezabsorbovaný dym je odvádzaný cez škrtiacu klapku26 dymovodom 5e do ovzdušia. časť dýmu prúdi z vrchnej časti komorovej udiarne 2_ cez dymo-vody 5d a 5b do generátora dýmu 2 na regeneráciu. Teploměry 25 a tlakoměry 32 umiestnenév dymovodoch 5a, 5b, 5c, 5d a 5e zabezpečujú meranie týchto veličin. PREDMET VYNÁLEZU

   1. Zariadenie na výrobu dýmu a údenie pozostávajúce z generátora dýmu a komorovejudiarne, vyznačujúcej sa tým, že spodnú časť komorovej udiarne (2) nadvazuje dymovod (5b)napojený na generátor dýmu· (1) a zberná nádoba (4), napojená ústím (27) na absorpčnúkolonu (3).
2. 2. Zariadenie podlá bodu 1, vyznačujúce sa tým, že generátor dýmu (1) má v úrovnidymovodu (5b) stredný rošt (11) s obvodovým roštom (12) , medzi ktoré zasahuje žhaviacatyč (13) a v spodnej časti je opatřený spopolňovacím ohniskom (14). 1 výkres