CS265501B1 - Růžové šumivé víno - Google Patents
Růžové šumivé víno Download PDFInfo
- Publication number
- CS265501B1 CS265501B1 CS854038A CS403885A CS265501B1 CS 265501 B1 CS265501 B1 CS 265501B1 CS 854038 A CS854038 A CS 854038A CS 403885 A CS403885 A CS 403885A CS 265501 B1 CS265501 B1 CS 265501B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- sparkling wine
- sparkling
- wine
- white
- grape
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
265501 2
Vynález sa týká růžového šumivého vína.
Prírodné růžové víno možno vyrobit lisováním nenakvasovaného rmutu afermentáciou muštumodrých kultivarov hrozná, alebo vzájomným rezom prirodneho hroznového vína bieleho a červe-ného. Takýto postup nemusí však viest k dosiahnutiu charakteristického vzhladu, v6ne a chutirůžového vína. Výsledkom sekundárnéj fermentácie takto připravených vín realizovanéj kvašenímvo fíašiach klasickým i transferným spósobom, kvašením diskontinuálne a kontinuálně v tankoch,je růžové šumivé víno. Konečný efekt farebnosti možno dosiahnut za izobarických podmienoki vzájomným rezom podielov bieleho a červeného šumivého vína.
Uvedené růžové šumivé vína možno nahradit růžovým šumivým vínom podlá vynálezu obsahujúcebiele šumivé víno a přísadu, ktorého podstatou je, že ako přísadu obsahuje 0,5 až 0,7 iobj farbiaceho koncentrátu připraveného z modrých kultivarov hrozná. Výhoda takto připraveného růžového šumivého vína spočívá v tom, že malým objemovým'podielom farbiaceho koncentrátu, pri zachovaní póvodnej vóne a chuti, pri docieleni požadova-ného vzhladu růžového šumivého vína, nedochádza k efektu dešampanizácie šumivého vína, nedo-chádza k efektu dešampanizácie šumivého vína. V súlade s uvedenou podstatou vynálezu je vypracovaný nasledujúci příklad. Příklad
Sekundárné kvasenie zmesi kupáže prírodného bieleho vína a tirážneho likéru sa realizujekvašení vo fíašiach klasickým i transferným spósobom i v tankoch, diskontinuálne i kontinuálněcestou biologicky usměrněněj fermentácie. Čistú kultúru vinných kvasiniek kmeňa Saccharomyces 'oviformis - Bratislava 1 V 10-25-8 - možno použit vo formě tekutého inokula, alebo preparátuaktívnych suchých vinných kvasiniek ASVK o následovněj koncnetárii: tekuté inokulum 5 % obj. (konc. buniek 10®.ml *) ASVK (Viakvas Bl) 0,2 až 0,4 g.l-1 (konc. buniek 1010.g-1)
Po ukončení’sekundárnej fermentácie, odstranění kvasničnej biomasy a filtrácie, všetkopri přetlaku 0,5 až 0,6 MPa, sa přikročí k úpravě farebnosti šumivého vina. Farbiaci koncentrát,připravený z modrých kultivarov hrozná, má následovně charakteristiky: celkové kyselina 10,30 g.l"1 redukujúce cukry 2,01 g-i"1 etanol 0,12 % obj . sušina 34,64 % hmot PH 2,94
Farebnosť bieleho šumivého vína sa upraví prídavkom 0,5 % obj. podielu farbiaceho prepará-tu, vyrobeného z modrých kultivarov hrozná. Pri klasickéj výrobě šumivého vína, kvasenievo fíašiach, sa farbiaci koncentrát po odkalení dávkuje do fliaš s expedičným likérom. Privýrobě transferným, diskontinuálnym a kontinuálnym spósobom sa farbiaci preparát dávkujev tlakovora systéme pri přetlaku 0,5 MPa do zásobného tanku rovnako v zmesi s expedičnýmlikérom.
Takto připravené růžové šumivé víno sa vyznačuje nenarušenou póvodnou vóňou a chutou,predovšetkých však štandardnou farebnosťou. Opísanú technológiu možno aplikovat 'i pri výroběrůžových ovocných šumivých vín, ako aj pri výrobě růžových perlivých vín, hroznových a ovoc-ných.
Claims (1)
- 3 265501 PREDMET VYNÁLEZU Růžové šumivé víno pozostávajúce z bieleho šumivého vína a přísady vyznačujúce sa tým,že ako přísadu obsahuje 0,5 až 0,7 % obj. farbiacieho koncentrátu připraveného z modrýchkultivarov hrozná.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS854038A CS265501B1 (sk) | 1985-06-06 | 1985-06-06 | Růžové šumivé víno |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS854038A CS265501B1 (sk) | 1985-06-06 | 1985-06-06 | Růžové šumivé víno |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS403885A1 CS403885A1 (en) | 1989-02-10 |
| CS265501B1 true CS265501B1 (sk) | 1989-10-13 |
Family
ID=5382171
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS854038A CS265501B1 (sk) | 1985-06-06 | 1985-06-06 | Růžové šumivé víno |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS265501B1 (cs) |
-
1985
- 1985-06-06 CS CS854038A patent/CS265501B1/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS403885A1 (en) | 1989-02-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4978545A (en) | Process for the controlled oxygenation of an alcoholic fermentation must or wort | |
| DE3213056C2 (cs) | ||
| US5266337A (en) | Process of producing a fermentation product with reduced ethanol content | |
| GB1472980A (en) | Process for preparing a neutral tasting alcoholic base | |
| DE2520792C3 (de) | Oxidationsschutzmittel | |
| EP0041610B1 (de) | Coimmobilisate aus gärfähigen Hefen mit angekoppelten Enzymen sowie ihre Herstellung und Verwendung | |
| CS265501B1 (sk) | Růžové šumivé víno | |
| US2712998A (en) | Process for the production of a fermentation beverage | |
| DE2357970A1 (de) | Verfahren zum herstellen von weinen und anderen alkoholischen getraenken | |
| US1390710A (en) | Process of preparing low-alcoholic beverages | |
| Rankine | Yeast cultures in Australian winemaking | |
| US4393083A (en) | Method for producing grape must and wine | |
| Buteau et al. | Vinification of three white grape varieties by three different methods. I. Fermentation process and wine composition | |
| SU1585322A1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| RU2001118724A (ru) | Способ производства вина виноградного оригинального | |
| Amerine et al. | Fermentation of grapes under anaerobic conditions. III. Holding grapes under carbon dioxide before crushing | |
| SU1254003A1 (ru) | Штамм винных дрожжей @ @ ( @ ) @ ( @ ) @ умань 8/16-продуцент этилового спирта | |
| SU1069762A1 (ru) | Композици ингредиентов дл тонизирующего напитка | |
| DE436878C (de) | Verfahren zum Haltbarmachen von Hefen | |
| AU2023256873A1 (en) | Yeast-based nutrient and uses thereof | |
| CN1115784A (zh) | 一种蜂蜜瓜汁酒及酿造方法 | |
| RU2487927C1 (ru) | Способ производства красных столовых виноматериалов | |
| LV11481B (en) | Preparation method of sparkling wine | |
| MD1700Z (ro) | Procedeu de fabricare a vinului spumant | |
| JPH0813263B2 (ja) | ワインの製造法 |