CS265038B1 - Způaob výroby tavených sýrů - Google Patents
Způaob výroby tavených sýrů Download PDFInfo
- Publication number
- CS265038B1 CS265038B1 CS877451A CS745187A CS265038B1 CS 265038 B1 CS265038 B1 CS 265038B1 CS 877451 A CS877451 A CS 877451A CS 745187 A CS745187 A CS 745187A CS 265038 B1 CS265038 B1 CS 265038B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- processed cheese
- way
- making processed
- altodentrin
- production
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Způaob výroby tavených oýrů spočívá v částečná nebo úplná náhradé tvarohu v recepturo r.altodentrinnm, čý;.\í ΑοηάΊ'.Γ,ηι,.ν zl<. pasní konuíotoneo finálního výi’ob'oi, labrtínín.evdodatečnému arážoní taveniny a uvolňování vody nebo tyku. :'.ultolsxtriny ne mohou použít bud oamotr.í, nebo v kombinaci a jinými známými stabilizačními látkami v množství od 1 g do 10? g nn i Lg výrobku.
Description
- 1 ' , 265 03a
Vynález řeší způsob výroby tavených sýrů s použitím malto- dentrinů* josuá se k za jištění dobrých reologických vlastností tave-ných sýrů pouzí vály různé stabilizátory jako jsou algináty, pel·;· uodifikované škroby a další stačili- L· ίΛ j> j.J O ,J O '•J cj. -í íj */. C .λ. £sršní látky nebo jejich kombinace, Vshledem k nestandardní jakos-ti výchozích surovin, tavících solí bez soužití stubilisá vozu, na-stávají značná prodány zejména pri výrebč tavených sýrů* kradmímrliaaezuzinů ok výrost tavených sýrů, kdy so čistotná noro v 'mi-nám ros sedru na.hraoí v recepturo nimi nebo tučný tvaroh. maltodcx-trinem, nebylo uosum popsáno* koule vynálezu f vyznačujícího se přídavkem naltodeutrk.ua..msto části nebo celého množství tvarohu v množství ly až láku na 1 my vyrob: tra nmn. u zlepšení reoloyických vlastností a současno k energetickému obohacení tavených sýrů* krídavos: naltodoutrinů buu samotných, nebo v kombinaci s ji- nými stabilizačními látkami má phcWpivá zvý Šoný stabilizační ú-činek a zlepšuje reolcuické vlastnosti finálního výrobku žádanýmcmerem„ kríklad provoděná 1 h výrobo taveného sýra se poule platné normy naváží předee-oané množství suroviny, tavících solí, sušeného odtučneného nisi-nového mléka, rostlinného barvivo, jedlá soli, pitná vody a malt,·.-deutrinu v odpovídájícím množství za oást tvarohu, brní3 se n-m in-tenzivního míchání taví v tavieee na teplotu pš°C po dobu 10 minut,noáklad prOvmmí 2 K výrobě taveného sýra se podle platné normy naváží pro je,rva-ná množství suroviny, tavících solí, sušeného odtučrínáho nisiuo-váho mléku, rostlinného barvivo, jedlá soli,-pitné· vody a ::..á:.todcu~trinu místo tvarohu, imčs se za intenzivního míchání taví na um-letu áh°C no sobu 10 minut.
Claims (1)
- v }? d h I) Ž.-I E T v 1 u Λ L E Z U Způsob výroby t avenyck sýrů } vyřnečoný si surovin určených k tavení buu s oáotj, nebo lir! udí měkký nebo tuc ?iý tvaroh maxliodoxtrinem v d.O 100 G na 1 kg výr obku .a sa stálého míchání te 7i)°C ad kJ0°0 po dobu i as 15 mim.it» tír;is ae scv plnou r<mnořstvíse taví pi 265 038 3 ve nne-3 s saku. naod 1 g?j.' ΐθοί©·™
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS877451A CS265038B1 (cs) | 1987-10-15 | 1987-10-15 | Způaob výroby tavených sýrů |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS877451A CS265038B1 (cs) | 1987-10-15 | 1987-10-15 | Způaob výroby tavených sýrů |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS745187A1 CS745187A1 (en) | 1988-12-15 |
| CS265038B1 true CS265038B1 (cs) | 1989-09-12 |
Family
ID=5423667
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS877451A CS265038B1 (cs) | 1987-10-15 | 1987-10-15 | Způaob výroby tavených sýrů |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS265038B1 (cs) |
-
1987
- 1987-10-15 CS CS877451A patent/CS265038B1/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS745187A1 (en) | 1988-12-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2474235A1 (en) | Method for the preparation of a meat substitute product, meat substitute product obtained with the method and ready to consume meat substitute product | |
| Nicolai et al. | Heat-induced gelation of casein micelles | |
| WO1989000011A1 (fr) | Procede de production alimentaire | |
| US6991823B2 (en) | Nutritional mineral fortification of milk | |
| Pesic et al. | Effect of pH on heat-induced casein-whey protein interactions: A comparison between caprine milk and bovine milk | |
| AU728511B2 (en) | Milk, milk-based beverage or dietetic product enriched in calcium and process for its preparation | |
| CS265038B1 (cs) | Způaob výroby tavených sýrů | |
| EP0289096B1 (en) | Method for preparing a cheese product | |
| US5478590A (en) | Use of acidic sodium polyphosphates for the production of cheese | |
| Delger | Effect of seasonality and processing on physicochemical characteristics of goat and sheep milk: A thesis presented in partial fulfilment of the requirements for the degree of Master of Food Technology at Massey University, Palmerston North, New Zealand | |
| US4140810A (en) | Frying fat | |
| DE3418752C2 (cs) | ||
| SU1683637A1 (ru) | Способ производства низкожирного сыра "Ростовский | |
| WO2015072857A1 (en) | Improved gelatine composition | |
| SU1695867A1 (ru) | Способ производска плавленного сыра "Молодость | |
| US437140A (en) | James sickler | |
| CS259630B1 (cs) | Způsob úpravy reologických vlastností tavených sýrů přídavkem maltodextrinů | |
| KR940000067B1 (ko) | 수불용성 염의 수성 현탁액의 멸균 방법 | |
| RU2240013C2 (ru) | Композиция сыра плавленого | |
| RU2240012C2 (ru) | Композиция сыра плавленого | |
| RU2229812C2 (ru) | Композиция сыра плавленного (варианты) | |
| DE102011002654A1 (de) | Schmelzsalzersatzmittel | |
| US639914A (en) | Artificial marble or stone. | |
| US2665212A (en) | Thickening and stabilizing agents | |
| RU2212807C2 (ru) | Композиция для сыра плавленого |