CS264739B1 - Zariadenie na výrobu tekutého dýmu - Google Patents

Description

(57) Riešenie spadá do oblasti potravinářského strojárstva a spočívá v tom, že výroba tekutého dýmu prebieha v uzavretom cykle. Zariadenie pozostáva z generátora dýmu, ventilátora a odlučovača, ktoré sú navzájom přepojené přechodovým kusom. Tekutý dym vyrobený v generátore, prúdi cez ventilátor a přechodový kus do odlučovača tekutého dýmu. Odlúčené množstvo tekutého dýmu sa vo formě kvapalného dýmu odvedie otvorom a ostatný tekutý dym sa privádza otvorom naspáť do generátora na regeneráciu. Zariadenie podía PV je energeticky nenáročné a neznečišťuje ovzdušie. 264 739 (Π) (Bl) (13) (51) Int. Cl.4 A 23 L 3/00 CS 264 739 B1

264739 2

Vynález sa týká zariadenia na výrobu tekutého dýmu slúžiaceho na údenie potravinářských výrobkov, pozostávajúce z generátora dýmu, oběhového ventilátora a odlučovača tekutého dýmu.

Známe zariadenia na výrobu tekutého dýmu vyrábajú tekutý dym z dřevného dechtu vzniklého pri výrobě dřeveného uhlia, připadne zo vzdušného dýmu unikajúceho do ovzdušia.

Zariadením podlá vynálezu sa vyrába tekutý dym v uzatvorenom cykle. Vzdušný dym vyrobený v generátori sa za pomoci oběhového ventilátora dostane do odlučovača tekutého dýmu, kde zo vzdušného dýmu vypadne vo formě kvapóčiek tekutý dym a zvyšok vzdušného dýmu sa privádza naspat do generátora dýmu na regeneráciu. Koaguláciu, vypadávanie a odlučovanie tekutého dýmu v odlučovači dýmu umožňuje dvojstupňový výměník tepla, tvořený v prvom stupni obvodovým válcovým výmenníkom tepla a v druhom stupni středovým válcovým výmeníkom tepla so Spirálovitými rebrami, ktoré sú navzájom excentricky uložené. Excentrické uloženie výmenníkov tepla umožňuje odvod tekutého dýmu z celého priestoru odlučovača tekutého dýmu. Spósob uloženia a vzájomného prepojenia zariadenia na výrobu tekutého dýmu je schematicky znázorněný na obrázku č. 1.

Zariadenia na výrobu tekutého dýmu podlá obrázku č. 1 pozostáva z generátora dýmu 1, ventilátora 2_ a odlučovača tekutého dýmu 2· Odlučovač dýmu 3, pozostáva z přechodového kusá 12 slúžiaceho z jednej strany pre napojenie ventilátora 2 a ua usmernenie prúdiaceho dýmu v odlučovači tekutého dýmu 2 a z druhej strany na usmernenie prúdiaceho dýmu do generátora dýmu 1, dalej pozostáva z obvodového válcového výmenníka tepla 2 s otvormi 1_, 8,. 2 a plaštom 6, vo vnútri ktorého sa nachádza excentricky uložený středový výmenník tepla 10 so Spirálovitými rebrami 11, ktorý je cez přechodový kus 12 otvorom 4_ napojený na generátor dýmu 2·

Dym vytvořený v generátori dýmu 2 je za pomoci ventilátora 2 vháňaný do odlučovača tekutého dýmu 2 cez přechodový kus 12, na vnútornú stenu 2 obvodového výmenníka tepla 5 a na spirálovité rebrá 11 středového výmenníka tepla 10, kde koaguluje a vo formě kvapóčiek ako tekutý dym sa dostává na vnútornú stenu plášťa 2 a otvorom 2 sa odvedle mimo priestor odlučovača 2' pričom odvod tekutého dýmu vnútorným plášťom 2 umožňuje navzájom excentrické uloženie obvodového válcového výmenníka tepla 5,a středového výmenníka tepla 10 a ich spád smerom k otvoru 2- Výmenník tepla 5 je chladený chladiacou zmesou privádzanou otvorom 7_ a odvádzanou otvorom 2· Nezkondenzovaný dym prúdi stredom výmenníka tepla 10, oez otvor 2 sp8ť do generátora dýmu 2» kde sa regeneruje a za pomoci ventilátora 2 sa opať vracia do odlučovača 2» čím vzniká uzatvorený cyklus výroby tekutého dýmu.

Hlavnou výhodou riešenia podlá vynálezu je, že výroba tekutého dýmu prebieha v uzatvorenom cykle, čím dochádza iba k nepatrnému znečisťovaniu okolia. Senzorické vlastnosti tekutého dýmu sú lepšie, ako u tekutého dýmu vyrobeného z dechtu a nižšia je aj energetická náročnost na výrobu rovnakého množstva o rovnakej koncentrácii údiacich látok. Na výkrese obr. č. 1 je znázorněný rez odlučovačom tekutého dýmu.

Claims (2)

PREDMET VYNALEZU

1. Zariadenia na výrobu tekutého dýmu pozostávajúce z generátora dýmu, ventilátora a odlučovača tekutého dýmu, vyznačujúce sa tým, že odlučovač tekutého dýmu (3) je napojený na generátor dýmu (1) přechodovým kusom (12) cez ventilátor (2) a cez otvor (4).

2. Zariadenie podlá bodu 1, vyznačujúce sa tým, že odlučovač tekutého dýmu (3) je tvořený obvodovým válcovým výmenníkom tepla (5) v ktorom je excentricky uložený středový výmenník tepla (10) so Spirálovitými rebrami (11). 1 výkres 264739