CS254215B1 - Sposob zníženia strát karotinoidov v sušenej koreninovej paprike počas skladovania - Google Patents

Description

Riešenie sa týká spQsobu znižovania strát karotinoidov v sušenej koreninovej paprike počas skladovania. Podstatou riešenia je, že sušená koreninová paprika sa lisuje pri tlaku 10 až 20 MPa do dosiahnutia 1/3 pQvodného objemu a po zabalení do obalu nepriepustného pre vodu a vzduch sa uchovává v tmavěj miestnosti pri teplote 10 až 15 °C. 254215 254215

Vynález sa týká sposobu znižovania strát karotinoidov v sušenej koreninovej paprike počas skladovania.

Doteraz sa vysušená koreninová paprika skladovala volné na hromadách aleho sypaná vo vreciach z polyetylénu a papiera s hmotnosťou 15 kg. Sypná hmotnost je 130 kg. m-3. Akosť takto uskladněného polotovaru, najmá obsah farbív, sa zníži na konci skladovania až na 1/3 vzhladom k počiatočnému stavu (t. j. straty farbív dosahujú až 66 % hmot. Na uskladnenie vyrobeného polotovaru sú potřebné aj velké skladovacie priestory.

Uvedené nedostatky odstraňuje sposob znižovania strát karotinoidov v sušenej koreninovej paprike počas skladovania, ktorého podstata spočívá v tom, že sušená ikoreninová paprika sa lisuje pri tlaku 10 až 20 MPa do dosiahnutia 1/3 póvodného objemu a po zabalení do obalu nepriepustného pre vodu a vzduch sa uchovává v tmavěj miestnosti pri teplote 10 až 15 °C.

Zníženie úbytku karotinoidov sa dosiahne tým, že pri zlisovaní sušenej koreninovej papriky na 1/3 sa súčasne vytlačí vzduch až na minimálny obsah. V dósledku toho sa z prostriedia prakticky odstráni kyslík a zabráni sa tak oxidačným změnám karotinoidov. Zlisovaná sušená koreninová paprika sa automaticky zabalí do obalu z kombinova- nej fólie Sviten (celofán + polyetylén), iktorá je prakticky nepriepustná pre kyslík a vodnú páru. Zníženie objemu polotovaru na 1/3 znamená, že ušetří 66 % skladovacieho priestoru. Příklad

Vysušeným polotovarom koreninovej papriky, ktorá výchádza z pásovej sušiarne sa naplní zásobník. Zváží sa na automatických váhách na hmotnost 15 kg. Polotovar sa vsype do lisu, ktorý je zaradený do výrobnej linky. Hmota sa lisuje do válcovitého (připadne hranolového) tvaru o priemere 30 cm. Tlak lisu je 10 až 20 MPa. Objem hmoty sa zmenší na 30 až 40 1 z póvodných 90 až 120 litrov. Zlisovaný polotovar tvaru valca 30 X X 50 cm sa automaticky vsunie do: obalu čo najpriliehavejšie a termickým zvarom sa uzavrie. Tým sa zníži obsah vzduchu v obale na minimum. Naplněné obaly sa uikladajú do paletizačných klietok a uskladňujú v tmavom sklade pri teplote 10 až 15 °C. Pri takýchto skladovacích podmienkach sa znížia straty farbív koreninovej papriky o 50 % hmot. Pri ďalšom spracovaní polotovaru (mletie) sa zlisovaná hmota hrubo rozdrví ježkovitým drvičom a privádza k dezintegrátoru.

Claims (1)

1. PREDMET Sposob zníženia strát karotinoidov v sušenej koreninovej paprike počas skladovania vyznačujúci sa tým, že sušená koreninová paprika sa lisuje pri tlaku 10 až 20 MPa do. ynAlezu dosiahnutia 1/3 póvodného objemu a po zabalení do obalu nepriepustného pre vodu a vzduch sa uchovává v tmavěj miestnosti pri teplote 10 až 15 °C.