CS250671B2

CS250671B2 - Method of animal blood and its fractions processing

Info

Publication number: CS250671B2
Application number: CS847471A
Authority: CS
Inventors: Stanislav Zaleski; Ryszard Tereszkiewicz; Marian Kierzkowski; Stanislawa Szubinska; Adam Malicki; Leszek Kumor
Original assignee: Akad Rolnicza
Priority date: 1983-10-28
Filing date: 1984-10-02
Publication date: 1987-05-14
Also published as: PL141083B1; HUT39989A; DE3466346D1; EP0139844B1; DD229019A5; EP0139844A3; YU172784A; EP0139844A2; BG43182A3; CA1232200A; DK512584A; GR82103B; SU1496626A3; PL244395A1; DK512584D0

Abstract

Es wird ein Verfahren zur Verarbeitung von Tierblut und seinen Fraktionen durch thermische Behandlung beschrieben, wobei man Blut mit in demselben natürlich vorkommenden Verbindungen, die die Calciumionen binden, insbesondere mit Natriumcitrat oder der Fraktion des auf diese Weise stabilisierten Blutes, oder Blut, das absichtlich auf diese Weise stabilisiert wurde, verwendet, das dadurch gekennzeichnet ist, daß organische oder anorganische Calciumverbindungen in einer Menge von 0,009-0,018 mol/dm' eingeführt werden, was 0,1 - 0,2 Massen-% Calciumchlorid entspricht, und Natriumsalz, Kaliumsalz oder Calciumsalz in einer Menge von 0.085 - 0,43 mol/dm' im Verhältnis zur Blutmasse zugegeben wird, was 0,5-2,5 Massen-% Natriumchlorid entspricht; dann wird das Gemisch für die erforder- liche Zeit zum Erstarren des Produktes in dem vollen Volumen belassen, worauf das Produkt derthermischen Härtung unterzogen wird.

Description

Výiláléz se týká způsobu zpracování živočišné krve a jejích frákůí na produkt přo potravinářské, krmivoVé_i farmaceutické a kosmetické účely.The invention relates to a method of processing animal blood and its phrases into a product for food, feed _and pharmaceutical and cosmetic purposes.

Pťó stabilizaci krve к předejití její koagulace á tedy к udržení v kapalném stavu se používá různých způsobů^ například se dó krve přidává citřáíi sodný ve hmotnostním množství 0,3 až 1,0 °/o, se zřetelem na hmotnost krve. Tento druh stabilizace sé provádí v závodech vybavených mechanickým shromažďováním krve nebo jako počáteční proces kondicionační frakciohace krve jatečních zvířat na plasmu a kašovitou kápálinu krevních buněk. Jelikož je stabilizace drůbeží krve chloridem sodným neúčinná, je možno shora uvedeným způsobem úspěšně stabilizovat drůbeží krev.Various methods are used to stabilize the blood to prevent its coagulation and thus to maintain it in a liquid state. For example, sodium citrate is added to the blood in an amount of 0.3 to 1.0% by weight, with respect to the weight of the blood. This type of stabilization is carried out in plants equipped with mechanical blood collection or as an initial process of conditioning the blood fractionation of slaughter animals for plasma and slurry of blood cells. Since stabilization of poultry blood with sodium chloride is ineffective, it is possible to successfully stabilize poultry blood as described above.

Frakcí vepřové á hovězí krve ve formě plasmy se nyní používá při výrobě jemně mletých vepřových řeznických výrobků, přičemž se tato plasma přidává v kapalném stavu zpravidla v množství hmotnostně 5 až 20 % v závislosti na organoleptických hodnotách vepřových řeznických masových výrobků. Z mikrobiologických důvodů se čerstvé plasmy musí pro výrobu takových produktů používat nejvýše do dvou hodin od získání krve.Pork and bovine blood fractions in the form of plasma are now used in the production of finely ground pork butcher products, the plasma being added in the liquid state generally in an amount of 5 to 20% by weight, depending on the organoleptic values of the pork butcher meat products. For microbiological reasons, fresh plasma must be used for the production of such products within a maximum of two hours of obtaining blood.

Frakce krve ve formě kašovité kapaliny krevních buněk, což je odpadní materiál po získání plasmy, se v zásadě nepoužívá pro potravinové a krmivové účely z důvodů negativního růstového koeficientu.In principle, the blood fraction in the form of a slurry of blood cells, a waste material after obtaining plasma, is not used for food and feed purposes because of the negative growth coefficient.

Drůbeží krev se zpracovává v zařízeních, nejčastěji Hartmannova typu, kde se drůbeží krev podrobuje působení teploty přibližně 403 °K po dobu přibližně 30 minut, načež se odpaří voda. Ták se Získá krhiiVOVá moučka nízké biologické hodnoty^ která poskytuje špatné přírůstky při krmení.Poultry blood is processed in establishments, most often of the Hartmann type, where the poultry blood is subjected to a temperature of about 403 ° K for about 30 minutes, after which the water is evaporated. This results in a low biological value curative meal which provides poor feeding increments.

Z polského patentového spisu číslo 122 519 je znám způsob ztužování živočišné krve pro potravinářské a křmivářské Účely, při kterém se mísí hmotnostně 5 až 60 % syrovátky nebo nízkotučnétlo mléka, 5 až 10 proč, látky navozující fermentaci bakteriemi mléčného kvašení a 30 áž 90 % živočišné krve, směs se pak podrobí tepelnému zpracování při teplotě 288 až 313 °K až do vytvoření gelovité shluklé Hmoty, která se vaří ve vodě při teplotě 343 až 383 °K až do chvíle, kdy hmota získá čokoládově hnědou barvu.Polish Patent Specification 122 519 discloses a method of solidifying animal blood for food and feed purposes, in which 5 to 60% whey or low fat milk is mixed, 5 to 10 why, a fermentation agent by lactic acid bacteria and 30 to 90% animal The mixture is then subjected to heat treatment at a temperature of 288 to 313 ° K until a gelled clump is formed which boils in water at a temperature of 343 to 383 ° K until the mass becomes chocolate brown.

Z polského patentového spisu 132 066 je znám způsob přípravy gelovité shluklé hmoty, pro potravinářské á krffiivářské Účely zá použití stabilizované krve a syrovátky a/ /nebo kyselého mléka, při kterém se do této směsi přidává živočišná žluč V množstvíPolish patent specification 132 066 discloses a process for the preparation of a gelled agglomerate for food and crisp purposes for the use of stabilized blood and whey and / or sour milk in which animal bile is added to the mixture in an amount of

5 Ο 6 7 1 hmotnostně 0,1 až 5,0 %, látky odvozené od kvasnic v množství hmotnostně 1,0 až 15,0 % a koření k úpravě chuti. Gelovitá shluklá hmota se může plnit do obalů. Takto získaná gelovitá shluklá hmota v čerstvém stavu je vhodná k přímému požívání po smažení na oleji po přísadě látek upravujících chuť. Tento výrobek chutná podobně jako játra.5 Ο 6 7 1 0.1 to 5.0% by weight, yeast-derived substances in an amount of 1.0 to 15.0% by weight and flavorings spices. The gelled clump mass can be filled into containers. The gelled clump mass thus obtained in the fresh state is suitable for direct ingestion after frying in oil after the addition of flavorings. This product tastes like liver.

Shora uvedené způsoby jsou charakterizovány tím, že v produktu živočišná krev představuje pouze část směsi, což znamená ekonomické ztráty a ztráty výživné hodnoty produktu, jelikož část krve se neváže a určité množství krve a ředidla se ztrácí. Je to jev podobného charakteru jako při koagulaci čerstvě z živočicha vypuštěné krve, při které dochází k trojrozměrnému zesítění fibrinu na útvar, jehož kapalina a vytvořené složky krve se shluknou za vytvoření shluklé hmoty, ze které se za určitou dobu vytlačí sérum.The above methods are characterized in that animal blood represents only a portion of the composition in the product, which means economic and nutritional losses of the product, since some blood does not bind and some blood and diluent are lost. It is a phenomenon similar to the coagulation of freshly drained blood in which a three-dimensional cross-linking of fibrin to a body whose liquid and formed blood components clump together to form a clumped mass from which serum is displaced over time.

Vynález se týká způsobu zpracování živočišné krve a jejích frakcí, při kterém se krev podrobuje tepelnému zpracování, přičemž. se používá krve stabilizované sloučeninami vážícími vápenaté ionty přirozeně obsažené v krvi, zvláště citranem sodným, nebo se používá frakce takto stabilizované krve nebo především krve takto stabilizovaná. Podstatou, vynálezu je, že se přidávají organické nebo anorganické sloučeniny vápníku v množství 0,009 až 0,018 moiu/dm³, což odpovídá hmotnostně 0,1 až 0,2 % chloridu vápenatého a soli sodíku, draslíku nebo vápníku se přidávají v množství 0,085 až 0,430 molu/drn³ kr ve, což odpovídá hmoitinoisitně 0,5 až 2,5 % chloridu sodného ·a pak se systém ponechává v klidu po dobu potřebnou ke ztuhnutí produktu jako celku, načež se produkt ztuží působením tepla.The invention relates to a process for the treatment of animal blood and its fractions, in which the blood is subjected to a heat treatment, wherein:. the blood is stabilized with calcium ion binding compounds naturally present in the blood, in particular with sodium citrate, or a fraction of such stabilized blood or, in particular, stabilized blood is used. It is an object of the invention that organic or inorganic calcium compounds are added in an amount of 0.009 to 0.018 moi / dm ³ , corresponding to 0.1 to 0.2% by weight of calcium chloride and sodium, potassium or calcium salts are added in an amount of 0.085 to 0.430 mole / sod of ³ cr in, corresponding to 0.5 to 2.5% sodium chloride, and then the system is allowed to stand for the time required to solidify the product as a whole, after which the product is solidified by heat.

Je výhodné zvyšovat výživnou hodnotu produktu a opravovat jeho chuť zaváděním přísad ve formě bílkovinouhlohydrátových látek neutrální reakce o hodnotě pH přibližně 7, s výhodou masového, zeleninového a mo.sovozeleninového vývaru nebo kyselé reakce o hodnotě pH 4 až 6,9, s výhodou masového vývaru ve směsi se zeleninovou, dření nebo šťávou. Ke stejnému účelu se přidávají vitaminy, například vitamin C a B, o.minokyseliny, stopové prvky nebo látky ovlivňující chuť a vůni.It is advantageous to increase the nutritional value of the product and to correct its taste by introducing protein-carbohydrate neutral ingredients at a pH of about 7, preferably meat, vegetable and mono-vegetable broth, or acidic reaction at pH 4 to 6.9, preferably meat broth. mixed with vegetable, pulp or juice. For the same purpose, vitamins such as vitamin C and B, amino acids, trace elements or flavorings are added.

Jelikož je nejčastěji používaným způsobem, ztužování a snižování obsahu bakterií pasterizace, je často výhodné snížit hodnotu pH systému na nejvýše 6,5 k předcházení vzniku hemotogenních toxických sloučenin. Pro lepší o účinnější výrobu produktů se hodnota pH omezuje na 5,7.Since the most commonly used method is to stiffen and reduce pasteurization bacteria, it is often advantageous to reduce the pH of the system to a maximum of 6.5 to prevent the formation of hemotogenic toxic compounds. For better and more efficient production of products, the pH is limited to 5.7.

Zdá se, že způsobem podle vynálezu je možno zužitkoval ve výhodné formě drůbeží krev pro potravinářské účely o kašovitou kapalinu krevních buněk pro farmaceutické nebo kosmetické účely, jakož také zpracovávat jako celek krev o plasmu jatečných zvířat výhodnějším způsobem než podle dosud známých způsobů. Zavedením do krve stabilizačních sloučenin, jejichž působení je založeno na blokování vápenatých kationtů přírodně se v krvi vyskytujících, jako polyfosfátu nebo· citranu sodného, ovlivňuje ikrev jatečných zvířat o v tomto stavu brání destabilizoci krve ve smyslu získání produktu ze samotné krve ve ztužené formě. Způsobem podle vynálezu se vytvářejí podmínky destabilizoce přidáním sloučenin vápníku, což umožňuje obnovení schopnosti krve koagulovot o vytvářet tak typickou sraženinu s těmito důsledky: podržení o neúplné využití složek pro vytváření produktu. S překvapením se zjistilo, že při způsobu podle vynálezu zavedení vápenatých kationtů v koncentraci větší než je nutné pro destabilizoci krve, nebo přidání směsi vápenatých kationtů s kationty solí sodíku nebo draslíku ve zvolené koncentraci modifikuje proces typické koagulace, čímž se dosahuje jevu, který nemohl být očekáván, totiž vytvoření sítě zbobtnalého fibrinu v závislosti na použitém výchozím materiálu. V této síťovině v případě zpracování živočišné krve jako celku a kašovité kapaliny krevních buněk morfotické elementy o kapalná část krve jsou obsaženy, v případe zpracování plasmy je obsažena veškerá kopolná část o při přidání roztoků sloučenin obohacují cích nebo upravujících charakteristiky h tového produktu dochází k podobnému je vu, to je síťovina zbobtnolého fibrinu. ohsohuje také zavedené přísady. Při použití kr - ve jako celku je produkt intenzivně červe ný, při použití plasmy je produkt růžovo bílý o při použití kašovité kapaliny krevních buněk je produkt tmovočervený, přičem ž konzistence je podobná tvrdému gelu. Př zpracování krve způsobem podle vynálezu se eliminuje jev retrakce, produkt se získá v plném objemu odpovídajícím jeho složkám, o to nejen krví jako takové, ale tokt kašovité kapalině z krevních buněk o plasmě, jakož také přísadám.. Zpracování surového produktu zvýšenou teplotou vede ke změně struktury v důsledku koagulace pro teinů o k získání konzistence podobné kon zistenci vařeného bílku slepičích vajec, pře měnou krve jako celek o kašovité kapaliny krevních buněk. V případě zahřívání plasmy je získaná konzistence méně lámavá o vozba je pevnější jakožto důsledek mnohem vyšší viskozity produktu, ' ovšok produkt se přesto snadno mele o bomogenizuje. S překvapením se zdá, že proces tepelného zpracování vede k zahuštění proteinů takto vyrobených ztužených produktů z plasmy, takže surová plosma obsahující přibližně hmotnostně 7 % proteinů obsahuje v hotovém produktu hmotnostně 11 ož 12 % proteinů. Po tepelném zpracování surového produktu z veškeré krve se jeho barvo, mění na bílou nebo růžovo šedou o. produkt z kašovité kapaliny krevních buněk změní bo.rvu na černou. Po zpracování krve jatečných zvířo.t jo250671 ko celku způsobem podle vynálezu je možné zpracovávat produkt na existujících zařízeních masného průmyslu.It appears that the method according to the invention makes it possible to utilize in a preferred form poultry blood for food purposes with a slurry of blood cell liquid for pharmaceutical or cosmetic purposes, as well as to treat whole blood of slaughter animal plasma as a whole in a more advantageous manner. By introducing into the blood stabilizing compounds whose action is based on the blocking of calcium cations naturally occurring in the blood, such as polyphosphate or sodium citrate, it affects the blood of slaughter animals in this state preventing blood destabilization in the sense of obtaining the product from the blood itself. By the method of the invention, destabilization conditions are created by the addition of calcium compounds, which allows the ability of the blood to coagulate to form a typical clot with the following consequences: retention of incomplete use of the product forming components. Surprisingly, it has been found that in the method of the invention the introduction of calcium cations at a concentration greater than necessary for blood destabilization, or the addition of a mixture of calcium cations with sodium or potassium salt cations at a selected concentration modifies the typical coagulation process to achieve a phenomenon that is, the formation of a swollen fibrin network depending on the starting material used. In this netting, in the case of processing of animal blood as a whole and pulp liquid of blood cells, the morphotic elements o the liquid part of the blood are contained, in the case of plasma processing all the copolymers are present o when adding solutions of compounds enriching or modifying vu, this is the swollen fibrin mesh. it also enriches the established ingredients. When using blood as a whole, the product is intensely red, when using plasma the product is pinkish white o when using a pulpy liquid of the blood cells the product is dark red, the consistency being similar to a hard gel. In the treatment of blood by the method according to the invention, the phenomenon of retraction is eliminated, the product is obtained in full volume corresponding to its constituents, not only with blood as such, but with a flow of pulp liquid from blood cells with plasma as well as additives. a change in structure due to coagulation for thein mesh gaining a consistency similar to the detection of boiled egg hen eggs, transforming the blood as a whole by the pulpy liquid of the blood cells. In the case of plasma heating, the consistency obtained is less refractive, and the chassis is stronger as a result of the much higher viscosity of the product, but the product is nevertheless easily milled. Surprisingly, it appears that the heat treatment process leads to a thickening of the proteins of the thus produced solidified plasma products, so that a crude plosma containing approximately 7% by weight of proteins contains 11 to 12% by weight of proteins in the finished product. Upon heat treatment of the crude product from all blood, its color changes to a white or pinkish gray product. The product from the pulp liquid of the blood cells turns black to black. After processing the blood of the animals for slaughter as a whole according to the method according to the invention, it is possible to process the product on existing meat processing equipment.

V případě - drůbeží krve se způsobem podle vynálezu vyrobí produkt vhodný pro přímé zkrmování, přičemž výživná hodnota je oi 50 % vyšší než v případě ¹ moučky -vyráběné v zařízení podle známého stavu techniky. Charakteristickým znakem krmivového produktu, vyrobeného jak z krve jatečurých zvířat, tok z -drůbeží krve, je dosažení lepších přírůstků při nižší spotřebě krmivá. - Přeměna plasmy způsobem podle vynálezu a získání produktu ve ztužené formě umožňuje využití při nejrůznějším zpracování. V průmyslovém zpracování masa, ryb a drůbeže se produktu z - plasmy může používat jako přísady do jakýchkoliv mletých produktů, jako jsou vepřové řeznické masové výrobky, hamburgry nebo masové paštiky. Při použití pro tyto produkty se používá vody v množství v souhlase s absorpcí vody - svalovou tkání, přičemž tedy účinnost produktu se zvyšuje o hmotu používaného produktu z plasmy. Vysoká viskozita - texturovaného produktu z plasmy umožňuje jeho použití v dalších průmyslových odvětvích, například pro výrobu makarónů nebo v mrazírenském průmyslu jakožto náhrady vajec. Ve formě získané způsobem- podle vynálezu má produkt z plasmy značně prodlouženou trvanlivost - a může se bo použít pro další zpracování ještě po uplynutí dvou týdnů od chvíle - jeho výroby, pokud se skladuje v mrazicím zařízení. Produkt z plasmy se také může zmrazit a přidávat v takto zmrazeném stavu do masa jakožto náhrada ledu- ke chlazení při mletí masa. Dosud obtížný produkt ve formě kašovité kapaliny z krevních buněk, vytvořené při frakciouaci krve jako celku, se zpracovává způsobem podle vynálezu na hodnoutnou farmaceutickou a- kosmetickou surovinu obsahující kromě jiných hodnotných složek hmotnostně 3,5 až 4 % železa, hlavně dvoumocného železa, nejvýhodněji asimilovatelného lidským i zvířecím organismem.In the case of poultry blood, a product suitable for direct feeding is produced by the method according to the invention, the nutritional value being even 50% higher than in the case of ¹ meal produced in the prior art apparatus. A characteristic of a feed product made both from the blood of a slaughter animal, the poultry blood flow, is the achievement of better increments at a lower feed consumption. The conversion of the plasma according to the invention and the obtaining of the product in a hardened form makes it possible to use it in a wide variety of processes. In the industrial processing of meat, fish and poultry, the z - plasma product can be used as an ingredient in any ground product such as pork butcher 's meat products, hamburgers or meat pies. When used for these products, water is used in an amount in accordance with the absorption of water - muscle tissue, and thus the efficiency of the product is increased by the mass of the plasma product used. The high viscosity of the textured plasma product makes it suitable for use in other industries, such as for the manufacture of macaroni or in the refrigeration industry as an egg replacement. In the form obtained by the process according to the invention, the plasma product has a considerably prolonged shelf life - and can be used for further processing after two weeks from the moment of its manufacture when stored in a freezer. The plasma product may also be frozen and added to the meat in this frozen state to replace the ice for cooling in the mincing of the meat. The hitherto difficult product in the form of a slurry of blood cells formed by the fractionation of the blood as a whole is processed by the process according to the invention into a valuable pharmaceutical and cosmetic raw material containing, among other valuable components, human and animal organism.

Jak krev, tak její složky obsahují velké množství účinných látek, výhodně asirailovatelných zažívacím traktem - nebo pokožkou, jako jsou například enzymy, cerebrosidy, sfingomyeliny, mikroprvky nebo makroprvky, zvláště železo, zinek, hořčík a měď. V důsledku chemického složení krve jsou tyto sloučeniny a rovněž makroprvky a mikroprvky výhodně asimilovány, takže je produkt podle vynálezu velmi vhodný také pro farmaceutické účely a pro terapeutické kosmetické produkty.Both the blood and its components contain a large amount of active substances, preferably assimilated by the gastrointestinal tract - or skin, such as enzymes, cerebrosides, sphingomyelins, microelements or macroelements, especially iron, zinc, magnesium and copper. Due to the chemical composition of the blood, these compounds as well as the macroelements and the microelements are preferably assimilated, so that the product of the invention is also very suitable for pharmaceutical purposes and for therapeutic cosmetic products.

Příklad 1Example 1

Do nádoby o kapacitě 100 litrů se vnesePlace in a 100 liter container

240 g citranu sodného a 60 litrů čerstvě získané kachní krve. Odděleně se ve 40 litrech kachní krve rozpustí 800 g chloridu sodného a 150 g chloridu vápenatého a přidá se methionin v množství přibližně 6 g a 350 ml 50% kyseliny mléčné a vše se vnese do nádoby s čerstvě získanou kachní krví a s citranem sodným. Obsah nádoby se promíchá a nechá se stát po dobu 30 až 60 minut při teplotě 295 °K. Tak se získá - produkt - z celého objemu složek, který má ve formě tvrdého gelu červenou barvu. Surový produkt se rozřeže na kousky o tloušťce přibližně 40 mna a pasterizuje se ve vodě při teplotě 353 až 363 °K po dobu 30 až 40 minut, čímž se barva produktu v celém průřezu změní na hnědou. Produkt je vhodný pro krmivové účely pro zvířata pěstovaná na kožešinu.240 g of sodium citrate and 60 liters of freshly obtained duck blood. Separately, 800 g of sodium chloride and 150 g of calcium chloride are dissolved in 40 liters of duck blood and methionine in an amount of approximately 6 g and 350 ml of 50% lactic acid is added and placed in a vessel containing freshly obtained duck blood and sodium citrate. Mix the contents of the vessel and allow to stand at 295 ° K for 30 to 60 minutes. In this way, a product is obtained from the entire volume of the components, which is red in the form of a hard gel. The crude product is cut into pieces having a thickness of approximately 40 m and pasteurized in water at 353-363 ° K for 30-40 minutes, turning the product color to brown throughout the cross-section. The product is suitable for feed purposes for fur animals.

Příklad 2Example 2

Do nádoby o kapacitě 100 litrů se vnese 80 litrů hovězí krve, stabilizuje se citranem sodným ve hmotnostním množství 0,5 % a objem se doplní na 100 litrů vodou, - ve které se předem rozpustilo 100 g chloridu vápenatého, 1 200 g chloridu sodného a 2 g ve vodě rozpustného vitamínu komplexu B a vitaminu C. Vše se ponechá stát po dobu 120 minut při teplotě 295 °K. Surový produkt se rozřeže a pasterizuje se podobně jako podle příkladu 1. Produkt se hodí pro krmení drůbeže.In a 100 liter vessel, 80 liters of bovine blood are introduced, stabilized with 0,5% sodium citrate and made up to 100 liters with water, - in which 100 g of calcium chloride, 1 200 g of sodium chloride have previously been dissolved, and 2 g of water-soluble vitamin B complex and vitamin C. Allow to stand for 120 minutes at 295 ° K. The crude product is cut and pasteurized similar to Example 1. The product is suitable for feeding poultry.

Příklad 3Example 3

Do nádoby o objemu 100 litrů se vnese 50 litrů vepřové krve stabilizované citranem sodným v množství hmotnostně 0,5 %. V jiné nádobě se rozpustí v 50 litrech vody 100 g chloridu vápenatého, 1 300 g chloridu sodného a 350 ml 50% kyseliny octové. Takto připravený kyselý roztok se vlije do nádoby s krví stabilizovanou citranem sodným a vše se ponechá v klidu- po dobu 90 minut při teplotě 295 °K. Surový produkt se rozřeže na kousky o hmotnosti 100 gramů a pasterizuje se při teplotě 353 až 363 °K a je vhodný pro farmaceutické nebo potravinářské účely. Produkt se může skladovat ve zmrazeném stavu v- mrazicím zařízení.50 liters of pork blood stabilized with sodium citrate in an amount of 0.5% by weight are added to a 100 liter vessel. In another vessel, 100 g of calcium chloride, 1300 g of sodium chloride and 350 ml of 50% acetic acid are dissolved in 50 liters of water. The acidic solution thus prepared is poured into a container of blood stabilized with sodium citrate and left to stand at 295 DEG C. for 90 minutes. The crude product is cut into 100 grams pieces and pasteurized at a temperature of 353 to 363 ° K and is suitable for pharmaceutical or food purposes. The product can be stored frozen in the freezer.

Příklad 4Example 4

Do nádoby o objemu 100 litrů se vnese 85 litrů odstředěné hovězí plasmy a pak se objem doplní na 100 litrů vodným roztokem 1 200 g chloridu sodného, chloridu vápenatého a 5 g kyseliny citrónové. Nechá se v klidu po dobu 60 minut při teplotě 295 stupňů Kelvina. Po této době se získá produkt z celého objemu složek. Surový produkt se rozřeže na kousky a pasterizuje se podobně jako podle příkladu 1.In a 100-liter vessel, 85 liters of centrifuged bovine plasma are added and then made up to 100 liters with an aqueous solution of 1200 g of sodium chloride, calcium chloride and 5 g of citric acid. Allow to stand for 60 minutes at 295 Kelvin. After this time, the product is recovered from the entire volume of the components. The crude product was cut into pieces and pasteurized similarly to Example 1.

Po pasterizaci kousky změní barvu z růžové na bílou. Produkt je vhodný pro potravinářské účely, například jako přísadaAfter pasteurization, the pieces change color from pink to white. The product is suitable for food purposes, for example as an additive

5 ΰ 6 7 1 do mletých produktů přímo určených přo kuchyňské zpracování.5 ΰ 6 7 1 for ground products directly intended for cooking.

Příklad 5Example 5

Do nádoby o objemu 100 litrů se vnese kašovitá kapalina vepřových krevních buněk v množství 85 litrů. V oddělené nádobě se připraví vodný roztok 120 g chloridu vápenatého, 300 g uhličitanu vápenatého a 100 g chloridu sodného a 5 g kyseliny citrónové v 15 litrech vody. Tento roztok se vnese do nádoby s kašovitou kapalinou a ponechá se vše v klidu po dobu 60 minut při teplotě 292 °K. Získá se produkt z celého objemu svých složek. Produkt se rozřeže ha kousky o tloušťce 400 mm a pasterizuje se. Je vhodný pro farmaceutické a kosmetické účely.A porous liquid of pork blood cells of 85 liters was added to a 100 liter vessel. An aqueous solution of 120 g of calcium chloride, 300 g of calcium carbonate and 100 g of sodium chloride and 5 g of citric acid in 15 liters of water is prepared in a separate vessel. This solution was placed in a slurry vessel and allowed to stand at 292 ° C for 60 minutes. The product is obtained from the entire volume of its components. The product is cut into 400 mm pieces and pasteurized. It is suitable for pharmaceutical and cosmetic purposes.

Příklad 6Example 6

Do nádoby o objemu 100 litrů se vnese 50 litrů vepřové plasmy stabilizované cltranem sodným ve hmotnostním množství 0,5 proč. Do pomocné nádoby se rozpustí 50 litrů masovozeleninového vývaru o hodnotě pH 7, 100 g chloridu vápenatého a 1 300 gIn a 100-liter container, 50 liters of 0.5% sodium stabilized pork plasma are added. Dissolve 50 liters of vegetable-vegetable broth, pH 7, 100 g calcium chloride and 1 300 g

Claims

SUBJECT

Process for the treatment of animal blood and its fractions by heat treatment after pre-stabilization with calcium ion binding compounds in the blood, in particular sodium citrate or a fraction of such stabilized blood or, optionally, stabilized blood, characterized in that organic or inorganic calcium compounds are added in an amount of. up to 0.018 mol / dm ^{3 of} blood corresponding to 0.1 to 0.2% by weight of calcium chloride and sodium, potassium or calcium salts in an amount of 0.085 to 0.43 mol / dm ^{3 of} blood corresponding to 0.5 to 0.5 2.5% sodium chloride, the system is allowed to stand for the time required to solidify the product as a whole and then solidified by heat.

2. Process according to claim 1, characterized in that the neutral reaction additive, i.e. about pH 7, is added in the form of a protein-carbohydrate substance, preferably a meat, vegetable or meat-vegetable broth.

sodium chloride. The solution thus prepared is poured into a blood plasma vessel and the system is allowed to stand for 60 minutes at 297 ° K. The raw product is cut into pieces of about 100 grams and pasteurized in water at 363-363. ° K. The product is very suitable for various purposes, especially for nutritional purposes.

Example 7

In a 100 liter vessel, more than 50 liters of sodium citrate stabilized with sodium citrate at a weight of 0.5 why. To another container 0 volume. 50 liters of carrot juice, acidified with lactic acid and pH 6.0 and 120 g of calcium chloride and 1000 g of sodium chloride are added. This prepared acidic solution is poured into a container of pulpy liquid of blood cells and the system is allowed to stand for 70 minutes at 293 mesh. The raw product is cut into 5 x 5 tin pieces and pasteurized in water at 353 to 363 ° K. The prodrug is suitable for cosmetic purposes and is suitable for nourishing facial masks after homologation.

VYNALEZU

3. Process according to claim 1, characterized in that an acidic additive of pH 4.0 to 6.9 is added in the form of a protein-carbohydrate additive, preferably a meat broth in the mixture. with vegetable, pulp or juice, the final pH of the system being adjusted to a value greater than 5.7.

4. The method of claim 1, wherein vitamins, amino acids and trace elements are added.

5. A method according to claim 1, characterized in that flavorings are added.

6. The process of claim 2 wherein organic is added. or inorganic acids to achieve the pH of the system

5.7 to 6.5.

7. The method of claim 3, wherein the pH of the system is limited to 6.5.