CS248074B1 - Zmes na přípravu lecitínových krémov a koktailových nápojov - Google Patents

Abstract

Očelom riešenia je výroba zmesi na přípravu lecitínových krémov a koktailových nápojov úpravou konzistencie a chuťových vlastností výrobku přijatelného ako poživatina so specificky účinnými biologickými látkami. Zmes pozostáva z upravených škrobov, sušeného mlieka, cukru, umělých sladidiel, komplexu vláknin, pektínových látok, vitamínov, stopových prvkov, minerálnych látok, ochranných látok, látok chuťových, aromatických a potravinových farbív. Potravinářsky lecitin napriek výhodnej skladbě biologicky aktívnych látok nie jé konzumovatelný v původnej formě pre nepříjemné organoleptické vlastnosti. Opravou získává výrobok pozitivně chuťové vlastnosti, 1'ahkú úpravu pre priamy konzum s využitím vysokoúčinných biologicky aktívnych látok vo výživě s preventivným fyziologickým působením. Využitie nového výrobku je v potravinárskom priemysle.

Description

Vynález sa týká zmesi na přípravu lecitínových krémov a koktailových nápojov, která obsahuje potravinářsky lecitin, antioxidačné látky, vitamíny, pektínové látky, stopové prvky, komplex vláknin, tepelne modifikované škroby, sušené mlieko, cukor, umelé sladidla, chuťové, aromatické látky a potravinové farbivá.

V súčasnej době sa výroba poživatin s lecitínovým komplexom obmedzuje buď na výrobu tekutých poživatin 'pri použití etylalkoholu ako rozpúšťadla alebo na výrobu rozličných pevných výrobkov. Vo všetkých uvedených prípadoch poživatiny obsahujú vysoký obsah cukrov. Nie je známy prípravok, akým je zmes, ktorá je predmetom vynálezu.

Nevýhody súčasného stavu spočívajú predovšetkým v aplikácii lecitínového komplexu s látkami dieteticky a zdravotně nežiaducimi ako napr. etylalkoholom a cukrami. Ďalšou nevýhodou, hlavně u populácle starších a sociálně slabších spotřebitelův, sú cenové náklady pri potrebnom dlhodobom konzume.

Nedostatky odstraňuje zmes na přípravu lecitínových krémov a koktailových nápojov podía vynálezu, ktorého podstatou je, že dochutená, připadne aromatizovaná a prifarbená zmes obsahuje 15 až 25 % hmot. potravinářského lecitinu zo sójových alebo slnečnicových semien, do 0,01 % hmot. antioxidačných látek a to butylhydroxytoluéinu alebo butylhydroxyanizclu, látky s obsahom vlákniny, hemicelulóz a pektínov, zastúpené v množstve 15 až 31 % hmot. sušenou mletou jablečnou múčkou a v množstve do 11 % hmot. jemnou vlákninou z kukuřice, ďalej 9 až 16 % hmot. tepelne upravených škrobov kukuřičných, zemiakových alebo pšeničných, do 38 % hmot. sušeného mlieka, do 5 °/o hmot. potravinářského pektínu, do 8 % hmot. cukru, do 0,6 % hmot. umělých sladidiel, do 0,2 % hmot. kyseliny citrónovej, do 20 % hmot. kakaového prášku, do 1 % hmot. aromatických látok, do 0,01 % hmot. potravinářských farbív, ďalej popřípadě do 0,002 % hmot. vitamínu A, do 0,0025 % hmot. vitamínu Bl, do 0,003 % hmot. vitamínu B2, do 0,0035 % hmot. vitamínu Bs, do 0,35 % hmot. vitamínu C, do 0,022 % hmot. vitamínu E, do 0,032 % hmot. vitamínu PP, minerálně látky a stopové prvky zastúpené množstvami zodpovedajúcimi ekvivalentom prvkov: do 0,7 % hmot. vápnika, do 0,2 % hmot. horčíka, do 0,033 % hmot. železa, do 0,008 % hmot. médi, do 0,028 % hmot. zinku a do 0,013 % hmot. manganu.

Zmes na přípravu lecitínových krémov a kaktailových nápojov umožňuje jednoduchá technológiu výroby a 1'ahkú přípravu príjemnej konzumnej formy koktailovej alebo krémovej. Skladba výrobku zodpovedá významným požiadavkám na racionálnu výživu a z tohoto dóvodu je výrobok použitelný nielen u populácie zdravých 1'udí, ale sprístupňuje sa aj chorým 1'udom, trpiacim napr. cukrovkou, v prvom radě však osobám postihnutým poruchami látkovej premeny tukov, napr. osobám s vysokým obsahom cholesterolu, triglyceridov a beta-lipoproteínov, čo představuje zhruba asi 40 % dospelej a staršej populácie. Biomedicínske skúseností poukazujú na to, že poruchy látkovej premeny tukov, cukrov ako aj ďalšie rizikové faktory vývoja aterosklerózy a starnutia vyžadujú u postihnutých 1'udí celoživotně preventivné opatrenia, medzi ktoré užívanie lecitínového komplexu bezospru patří. Keďže uvedené poruchy patria medzi tzv. multifaktoriálne ochorenia, je potřebné, aby aj prevencia týchto porúch bola komplexná.

Biologické vlastnosti výrobku možno s výhodou použiť ako korigujúci článok tých poživatin, u ktorých sa požiadavky racioálnej výživy narušili upřednostňováním chuťových vlastností, napr. cukrovinárske a cukrárenské výrobky.

Příklad 1

V homogenizačnom zariadení sa dokonale premiešajú suroviny:

% hmot.

potravinářsky lecitin	15,0
tepelne upravený kukuřičný
škrob	15,0
sušená mletá jabllčná múčka	29,4
sušené mlieko	32,0
cukor	8,0
sacharin sladivost 450 X	0,021
butylhydroxyanizol	0,009
aróma banánová	0,46
kyselina citrónová	0,10
potravinářská farba žitá	0,01
Příklad 2
V homogenizačnom zariadení sa dokonale
premiešajú suroviny:	°/o hmot.
potravinářsky lecitin	19,0
teipelne upravený zemiakový škrob	16,0
sušená mletá jablčná múčka	29,0
sušené mlieko	28,0
kakaový prášok	7,39
sacharid sladivost 450 X	0,6
butylhydroxytoluén	0,01

Příklad 3

V hOmogenizačnom zariadení sa dokonale premiešajú suroviny:

Příklad 6

V homogenizačnom zariadení sa dokonale premiešajú suroviny:

% hmot.

potravinářsky lecitin	22,0
tepelne upravený zemiakový
škrob	12,7
sušená mletá jablčná máčka	31,0
sacharin sladivost 450 X	0,06
bu iylhydroixytioluén	0,0096
kyselina citrónová	0,2
sušené mlieko	33,0
aroma jablková	1,0
potravinářská farba žitá	0,009
vitamín A	0,0014
vitamín E	0,02
Příklad 4
V homogenizačnom zariadení sa dokonale premiešajú suroviny: °/o hmot.
potravinářsky lecitin tepelne upravený pšeničný	18,0
škrob	9,0
sušená mletá jablčná máčka sušená jemná vláknina	19,0
z kukuřice	10,0
sušené mlieko	38,0
potravinářsky pektín	5,0
sacharin, sladivost 450 X	0,04
butylhydroxyanizol	0,008
aroma citrónová	0,577
potravinářská farba žitá	0,009
vitamín A	0,001
vitamín C	0,350
vitamín E	0,015
Příklad 5
V homogenizačnom zariadení sa dokonale premiešajú suroviny: % hmot.
potravinářsky lecitin tepelne upravený kukuřičný	25,0
škrob	16,0
sušená mletá jablčná máčka sušená jemná vláknina	24,0
z kukuřice	11,0
potravinářsky pektín	3,5
sacharin, sladivost 110 X	0,3
kakaový prášok	20,0
butylhydroxyanizol	0,01
vitamín A	0,0012
vitamín Bi	0,0015
vitamín B2	0,002
vitamín Ββ	0,003
vitamín C	0,1343
vitamín E	0,018
vitamín PP	0,03

	% hmot.
potravinářsky lecitin	20,0
tepelne upravený zemiakový
škrob	14,0
sušená mletá jablčná mučka	29,0
sušené mlieko	33,9
potravinářsky pektín	1,5
sacharin, sladivost 110 X	0,15
butylhydroxytoluén	0,01
kyselina citrónová	0,087
aroma pomarančová	0,70
potravinová farba oranžová	0,01
vitamín A	0,002
vitamín Bl	0,0025
vitamín B2	0,003
vitamín B6	0,0035
vitamín C	0,330
vitamín E	0,020
vitamín PP	0,032
lyzinát železnatý	0,11
lyzinát zinočnatý	0,07
lyzinát meďnatý	0,03
lyzinát manganatý	0,04
Příklad 7
V homogenizačnom zariadení sa dokonale
premiešajú suroviny:
	% hmot.
potravinářsky lecitin	17,0
tepelne upravený kukuřičný
škrob	13,0
sušená jemná vláknina
z kukuřice	10,5
sušená mletá jablčná máčka	15,0
potravinářsky pektín	4,2
sušené mlieko	31,0
cukor	4,30
sacharin, sladivost 450 X	0,1165
butylhydroxyanizol	0,009
kyselina citrónová	0,11
aroma banánová	0,490
potravinová farba žitá	0,0095
vitamín A	0,002
vitamín Bi	0,0025
vitamín B2	0,003
vitamín B6	0,0035
vitamín C	0,350
vitamín E	0,022
vitamín PP	0,032
lyzinát železnatý	0,11
lyzinát zinočnatý	0,07
lyzinát meďnatý	0,03
lyzinát manganatý	0,04
citran vápenatý	2,20
glutaman horečnatý	1,40

Claims (1)

1. Zmes na přípravu lecitínových krémov a koktailových nápojov dochuíená například kakaovým práškem, kyselinou citrónovou, aromatizovaná banánovou, jablkovou alebo inou arómou, pozostávajúca z potravinářského lecitinu z olejnatých semien, antioxidačných látok, tepelne upraveného· škrobu, pektínových látok, cukru, umělých sladidiel, vitamínov, minerálnych látok a látok obsahujúcich stopové prvky, připadne prifarbená, vyznačená tým, že obsahuje 15 až 25 % hmot. potravinářského lecitinu zo sójových alebo· slnečnicových semien, do 0,01 % hmoí. butylhydroxytoluénu alebo butylhydroxyanizolu, 15 až 31 % hmot. sušenej mletej jablčnej mučky, do 11 % hmot. sušenej jemnej vlákniny z kukuřice, 9 až 16 % hmot. teipelne upraveného škrobu kukuřičného·, zemiaVYNÁLEZU kového alebo pšeničného, do 38 °/o hmot. sušeného mlieka, do 5 % hmot. potravinářského pektínu, do 8 % hmot. cukru, do 0,6 percent hmot. umělých sladidiel, do 0,2 % hmot. kyseliny citrónovej, do 20 % hmot. kakaového prášku, do 1 °/o hmot. aromatických látok, do· 0,01 % hmot. potravinářských farbív, ďalej popřípadě do 0,002 % hmot. vitamínu A, do 0,0025 % hmot. vitamínu Bl, do 0,003 °/o hmot. vitaminu B2, do 0,0035 % hmot. vitamínu Be, do 0,35 % hmot. vitamínu C, do 0,022 % hmot. vitamínu E, do 0,032 % hmot. vitamínu PP, minerálně látky a látky obsahujúce stopové prvky do 0,7 % hmot. vápnika, do 0,2 % hmot. horčíka, do 0,033 % hmot. železa, do 0,008 % hmot. médi, do 0,028 °/o hmot. zinku a do 0,013 % hmot. mangánu.