CS233709B2 - Method of drying of hops - Google Patents

Description

Vynález se týkáApůsobu sušení chmelových šištic. Chmelové šištice načesané při chmelové sklizni vyžadují sušení, aby se chmel nezkazil. Nepříznivá je však okolnost, že se ^chme^l smí ^za^hříva^t nanejvýš asi na ⁷⁰ je ^tu^{díž k} v^ysu^šen^í c^hmele za^potřeb^í značn^{é dlouhé d}o^by. ^Kdy^by se chme^l zahř^íva^{l při t}ep^l°^tě převyšující ⁷⁰ zménⁱl^{y by} se pryskyřice nacházející se v lupulinových žlázkách listen(ů a přeměnily by se v kaphinu a rovněž by se porušily kapiláry, které jsou nutné pro migraci vlhkosti z nitra těchto listenců. A konečn^{ě b}y p^ři za^hřív^án^í na te^plo^ty nad ⁷⁰ °C tr^pěly i aroma a ^barva chmele.

Podnětem k vynálezu byl úkol, zdokonalit známý způsob sušení'chmmle Sak, aby bylo možno zkrátit dobu, potřebnou pro suden±_f bez nepříznivého ovlivnění chrnete.

Tento úkol se podle vynálezu řeší způsobem sušení chmelových šištic, který se vyznačuje tím, · že alespoň po část doby sušení v časových, po sobě následujících intervalech v trvání od 5 minut do 1 hodiny se chmelové šištice suší vždy při sušicích teplotách, napřed vyšších, než je nejvyšší, chmelem ještě snesitelná teplota, a pak při niž^ších, s^uŠený ctael odhazujícím v rozmezí 30 až 65 °C. Přitom te^pl^ota^, ^TOlcmá v nitru sušeného produktu, nepřesahuje nejvyšší, pro chmelové šištice ještě snesitelnou teplotu.

Při takto prováděném sušení se účinek nadměrné, po více nebo méně krátkou dobu působící teploty, vyšší, než je maximální produktem snesitelná teplota, projeví tím, že se voda, nacházející se na povrchu produktu, ihned odvede a odpaří. Pak se při příslušně suchém povrchu nasává účinkem kapilárních sil vlhkosti z nitra produktu, u chmele tedy z listenců, ven na povrch. Přitom je doba působení této nadměrné sušicí teploty tak krátká, že teplota uvnitř produktu, u chmelových šištic zejména teplota jejich lupulinových ^žltzek, dosatauje maadm&nn ⁷⁰ °C. Pak následuje kr^át^ký interval ííž^ší sušicí tepLoty v rozmezí ³⁰ až 65 °C, bě^hem n^nhož se proclu^kt opět ochactf. V tomto ^časovém ^údo^bí puWje ^účinkem kapilárních sil další vlhkost z nitra produktu ven směrem k suchému povrchu produktu. Povrch produktu, který tím' opět zvlhne, umožňuje pak opakování časového intervalu s vyšší sušicí teplotou, během něhož se výše popsaný postup opakuje a na nějž navazuje další časový interval.s nižší teplotou atd. Tímto způsobem se dosáhne značně urychleného sušení, aniž by se jakost produktu přitom zhoršila nebo produkt sám tím jinak utrpěl.

Podle výhodného provedení způsobu podle vynálezu trvá každý z těchto časových intervalů 10 až 25 minut.

Podle jiného, rovněž výhodného provedení způsobu podle vynálezu se během sušení v časových intervalech sušení provádí při neměnném množství vzduchu v časové jednotce.

Při praktickém provádění způsobu podle vynálezu se ukázalo účelné, aby se teplota, v^yvo^laná v n^itru ^pro^duktu^, utožovtta ^pro j^tot-u o n^ěko^lik m^álo stu^pňů Ce^lsⁱa ^po^d nejvyšší, pro produkt ještě snesitelnou teplotou. Pokud jde o ostatní, je možno teploty a trvání časových intervalů volit v rámci uvedených mezí libovolně. Při sušení chmelových ^šiŠ^tic se u^káza^lo ^úče^lným ^{, když} v souv^^sH s pom^ěrně vysokou ^te^plo^tou Я 0 °C ^čin^í přiřazená délka trvání časových intervalů jen asi 5 minut, přičemž by nižší teplota měla činⁱt jen asi 30 °C. ^Při delš^ím trv^án^í časového in^rvalu as^{i 10} mⁱnu^{t by} v^{yšší t}e^plo^ta nem^ěla ^přea^^áh^i^i^^,t a^{si 100} °^C, zaHmco nⁱžš^í te^plota m^ůže ^bý^t zvý^šena a^ž asi na 4° °C.

Při ještě větší délce trvání časového intervalu asi 25 minut je mez pro vyšší teplotu přibl^ižn^ě 9⁰ % kdež^ ni^žší te^plotu je ·^pak možno zvýši^t až asⁱ na ⁶⁰ °C. Kone^čně je možno ' sušení v časových intervalech bez obav rozšířit na celý postup sušení, čímž je pak možno očekávat dosažení nejlepších výsledků.

Claims (3)

1. PŘEDMĚT VYNÁLEZU

   1. Způsob sušení chmelových šištic, vyznačující se tím, že alespoň po část doby sušení v časových, po sobě následujících intervalech v trvání od 5 minut do 1 hodiny se chmelové Šištice suší vždy při sušicích teplotách, napřed vyšších, než je nejvyšší, chmelem ještě snesitelná teplota, a pak při nižších, sušený chmel ochlazujících teplotách v rozmezí 30 až 65 °C.
2. 2. Způsob podle bodu 1, vyznačující se tím, Že délka trvání každého z uvedených časových intervalů je v rozmezí 10 až 25 minut a přiřazená maximální sušicí teplota je v rozmezí 100 až 90 °C a přiřazená snížená sušicí teplota je v rozmezí 40 až 60 °C.
3. 3. Způsob podle bodů 1 nebo 2, vyznačující se tím, že se během sušení v časovém intervalu suší s neměnným množstvím vzduchu v časové jednotce.