CS217163B1

CS217163B1 - Způsob výroby syřídlových enzymů z živočišných zdrojů

Info

Publication number: CS217163B1
Application number: CS485480A
Authority: CS
Inventors: Vladimir Husek; Miroslav Dedek; Vladimir Cerny; Ludmila Mikova; Jan Havelka
Original assignee: Vladimir Husek; Miroslav Dedek; Vladimir Cerny; Ludmila Mikova; Jan Havelka
Priority date: 1980-07-08
Filing date: 1980-07-08
Publication date: 1982-12-31

Abstract

Způsob výroby syřidlových enzymů z živočišných zdrojů. Vynález se týká výroby syřidlových enzymů v rámci mlékárenského oboru. Způsob podle vynálezu řeší technický problém zvýšeni výtěžnosti výroby proteolytickýoh enzymů s využitím jako syřidla. Podstata vynálezu spočívá ve výrobě syřidlových enzymů autolýzou se stoupajícím gradientem koncentrace minerální nebo organické kyseliny tak, až se dosáhne stabilní hodnoty pH v rozmezí pH 1,3-3,9. Autolýza vepřových žaludků anebo sliznic, dále žaludků a nebo sliznic přežvýkavců a předžaludků drůbeže se může provádět v přítomnosti potravinářských konzervačních prostředků. Vynález má využití v enzymovém průmyslu, který se zabývá výrobou syřidel pro mlékařství.

Description

Vynález řeší způsob výroby syřldlových enzymů z živočišných zdrojů tak, že se syřidlové enzymy vyrábějí z žaludků nebo sliznic přežvýkavců, z vepřových žaludků nebo sliznic, dále z předžaludků drůbeže pomocí autolýzy, s postupným zvýěením koncentrace minerálních kyselin, přednostně HC1 a organických kyselin, přednostně kyseliny octové a citrónové v rozmezí pH 1,3 až 3,9, s výhodou pH 1,8 až 2,5, při '♦•plotě 35 až 50 °C, přednostně 38 až 45 °C, vzestupná koncentrace minerálních nebo organických kyselin je zajišťována bu3 stupňovitě, nebo kontinuálně, autolýza může být prováděna v přítomnosti konzervačních látek, jako je kyselina benzoová, její soli a estery, propylenglykol, kyselina sorbové a její soli, kyselina boritá, eugenol a thymol.

Výroba syřidel z živočišných zdrojů se zakládá na extrakci vodnými roztoky solí, nejběžněji NaCl, nebo na autolýze, při které se reakční směs okyselí k pH 1,5 až 3,0 většinou přídavkem 12 až 35 % HC1, Koncentrace HC1 v reakční směsi dosahuje od počátku 0,2 až 0,3 molů HC1 v 1 litru směsi. Autolýza se běžně provádí při 42 až 50 °C po dobu 15 až 20 hodin. .

Tento výrobní způsob nezaručuje podle našich zjištění plná využití suroviny.

Tyto nedostatky odstraňuje způsob výroby syřldlových enzymů z živočišných zdrojů podle vynálezu tak, že se syřidlové enzymy vyrábějí z žaludků nebo sliznic přežvýkavců, z vepřových žaludků nebo sliznic, dále z předžaludků drůbeže pomocí autolýzy s postupným zvýšením koncentrace minerálních kyselin, přednostně HC1, organických kyselin, přednostně kyseliny octové a citrónové v rozmezí pH 1,3 až 3,9, s výhodou pH 1,8 až 2,5 při teplotě 35 až 50 °C, přednostně 38 až 45 °C, vzestupná koncentrace minerálních nebo organických kyselin je zajišťována bu3 stupňovitě, nebo kontinuálně, autolýza může být prováděna v přítomnosti konzervačních látek, jako je kyselina benzoová, její soli a estery, propylenglykol, kyselina sorbová a její soli, eugenol a thymol.

Způsobem výroby syřldlových enzymů z živočišných zdrojů podle vynálezu se výtěžnost autolýzy podle našich dosavadních výsledků zvýší o 20 až 40 % proti běžnému způsobu výroby autolýzou při počáteční koncentraci 0,2 až 0,3 mol HC1 v 1 litru reakční směsi.

Příklad 1

Vepřové sliznice se po umletí naplní do duplikátorové nádoby, kde se smísí s roztokem HC1 o koncentraci 0,025 molů HC1 v 1 litru v poměru 1 díl sliznic a 2 díly roztoku HC1, hmotnostně naebjem, reakční směs se vytemperuje na 40 °C a při této teplotě se míchá 3 až 4 hodiny, potom je ponechána v klidu. Po 30 minutách autolýzy se pH reakční směsi upraví 3M HC1 na pH 1,9 až 2,1, další úprava pH následuje vždy po 1 hodině 6M roztokem HG1. Autolýza je ukončena za 15 hodin.

Příklad 2

Na rozdíl od příkladu 1 obsahuje reakční směs 1 % kyseliny benzoové nebo benzoanu sodného.

Příklad 3

V reakční směsi jsou obsažena 2 % kyseliny sorbové nebo sorbanu draselného.

Příklad 4

V reakční směsi je obsaženo 0,05 % kyseliny benzoové nebo benzoanu sodného společně s 0,5 % sorbové kyseliny nebo sorbanu draselného.

Příklad 5

V reakční směsi je obsaženo 0,2 % propylenglykolu, 1 % kyseliny benzoové nebo benzoanu sodného a 0,2 % kyseliny sorbové.

Přiklad 6

Hovězí slezy zbavené tuku se po umletí suspendují v 0,05 M roztoku HCl v poměru 1 hmot nostní díl slezů na 1 objemový díl roztoku HCl. Směs se vytemperuje na 40 °C. Po 30 minutách se upraví 3 N HCl na hodnotu 2,0 až 2,5, dále se upravuje po 1 hodině 6 N HCl. Míchání je ukončeno za 3 hodiny. Autolýza je ukončena za 12 až 18 hodin.

Příklad 7

V reakční směsi je obsaženo 0,5 % kyseliny benzoové, 0,5 % kyseliny sorbové a 0,5 % propylenglykolu.

Příklad8

Drůbeží předžaludky se suspendují v 0,05 M roztoku HCl, který obsahuje 0,1 1 12,5 % alkoholického roztoku eugenolu a thymolu na 100 1 reakční směsi a 0,5 % kyseliny benzoové. Na 1 hmotnostní díl předžaludků připadají 2 díly roztoku HCl, směs se vytemperuje na 39 až 42 °C, 4 hodiny se níchá, pH se upravuje 6 N HCl po 30 minutách a potom v 1 hodinových intervalech v rozmezí pH 1,8 až 2,5 Autolýza je ukončena za 7 až 8 hodin.

Příklad 9

V reak.ční směsi je obsaženo 0,1 až 0,5 % propylenglykolu a 0,05 % benzoanu sodného.

Příklad 10

Reakční směs je konzervována 0,05 % propyl nebo etylesteru kyseliny benzoové nebo jejich směsi.

Přikladli

Drůbeží předžaludky (1 hmotnostní díl) se suspenduji v 10 % kyselině octové, reakční směs, která obsahuje 0,05 % kyseliny benzoové a 0,0001 % eugenolu a thymolu, se vytemperuje na 40 °C. Po 20 minutách se pH upravuje koncentrovanou 96 % kyselinou octovou na pH 2,5 a dále se upravuje každou hodinu na pH v rozmezí 1,8 až 2,0. Autolýza je ukončena za 8 hodin.

Příklad 12

Rozemleté vepřové sliznice jsou po rozemletí suspendovány v 10 % roztoku kyseliny citrónové v poměru 1 hmotnostní díl roztoku kyseliny citrónové, který obsahuje 0,05 % kyseliny benzoové a 0,2 % propylenglykolu a 0,2 % kyseliny sorbové. pH reakční směsi je upraveno po 15 minutách přídavkem kyseliny citrónové na pH 1,5 až 2,0. V 1 hodinových intervalech je pH upravováno kyselinou citrónovou v krystalickém stavu, po dosažení hodnoty pH 1,8 až 2,0 je pH udržováno na této hodnotě 50 % roztokem kyseliny citrónové.

Příklad 13

Ί reakční směsi je dále přítomno 3 % kyseliny borité

2,7,63 i

Uvedené příklady ozřejmují způsob výroby živočišných syřidel podle vynálezu, v žádném případě věak předmět vynálezu nevyčerpávají ani nijak neomezují.

Claims

PŘEDMĚT VYNÁLEZU

Způsob výroby syřidlových enzymů z živočišných zdrojů zvláště z žaludků nebo sllznic přežvýkavců, z vepřových žaludků nebo sliznic, dále z předžaludků drůbéže, vyznačený tím, že se provádí autolýzou s postupným zvýšením koncentrace minerálních kyselin, přednostně HC1 a organických kyselin, přednostně kyseliny octové a citrónové v rozmezí pH 1,3 až 3,9, s výhodou pH 1,8 až 2,5, při teplotě 35 až 50 °C, přednostně 38 až 45 °C, vzestupná koncentrace minerálních nebo organických kyselin zajišíovéná buS stupňovitě, nebo kontinuálně.
2. Způsob výroby syřidlových enzymů z živočišných zdrojů podle bodu 1, vyznačený tím, že autolýza s postupným zvyšováním koncentrace kyselin určených v bodě 1 je prováděna v přítomnosti konzervačních látek, jako je kyselina benzoová, její soli a estery, kyselina sorbová a její soli, propylenglykol, eugenol a thymol a kyselina boritá.