CS211349B1 - Způsob výroby nekvašené lihoviny - Google Patents

Abstract

Vynález se týká způsobu výroby nekvašené lihoviny s jalovcovým aroma a řeší otázku náhrady nedostatkových jalovcových plodů. Jeho podstata spočívá v tom, že se rozemleté jehličí podrobí destilaci vodní parou, oddělí se olejovítá silice, rozpustí se v roztoku vody s 80 až 96% lihem, který obsahuje ,5 až 50 % obj. lihu, v poměru objemů 1:0,75 až 25, načež se ustálením vyloučí vrstva olejovité silice, rektifikaci se oddělí ůkap v množství 0,5 až 5 % obj. a provede se ředění lihovým destilátem. Silici lze rektifikaci zbavit monoterpenických uhlovodíků, nebo ji lze jimi obohatit mícháním s vodou při teplotě 0 až 100 C po dobu 1 až 8 hod. v přítomnosti kyselin nebo organického iontoměniče.

Description

Vynález se týká způsobu výroby nekvašené lihoviny s jalovcovým aroma.

Lihoviny s jalovcovým aroma, al již vyráběné zkvaěovéním jalovcových bobulí, nebo připravované na studené cestě z jalovcové silice a jiných drog, jsou velmi oblíbené pro charakteristickou vůni a jemnou chul. Z těchto lihovin je nejrozšířenější výroba různých typů borovičky a ginu.

V současné době se však stoupající požadavky lihovarnického a farmaceutického průmyslu na sběr jalovcových bobulí pokrývají stále obtížněji a jen za cenu neúměrně vysokých nákladů.

Způsob výroby lihoviny s jalovcovým aroma, podle vynálezu, řeší uvedený nedostatek, nebol vychází ze široce dostupné přírodní suroviny - jehličí.

Vynélez vychází z komparativních chromatografických a hmotově-spektrometrických analýz jalovcové silice a silic obsažených v jehličí různých lesnicky vysazovaných dřevin. Podrobné sledování senzoricky účinných létek (zejména monoterpenických alkoholů, alifatických esterů, karyolyfenu, muurolenů a jiných seskviterpenů) v komerčních lihovinách různé provenience ukázalo, že všechny hlavní vonné a chulové složky, které při provozovaných lihovarských výrobách přecházejí z jalovčinek jcebo z 01. juniperi do finálních lihovin, jsou taktéž obsaženy v silicích izolovatelných destilací s_rvodní parou z jehličí běžných jehličnanů, zejména borovice lesní (Pinus silvestris) a smrku ztepilého (Picea abies). Problém oddělení nežádoucích složek z těchto silic je vynálezem řešen účinnou kombinací složitých fyzikélně-chemických Tovnovéh kapalina-kapalina a kapaline-pára.

Způsob výroby podle vynálezu dociluje přesně definovanou technickou rozpouštěcí rovnováhy omezeně mísitelných kapalin spojenou s rektifikaění rafinaci polotovaru toho, že senzoricky účinné látky přecházejí ze silice do lihoviny v potřebném množství a v harmonickém poměru. Při výrobě se postupuje tak, že se z rozemletého jehličí, případně smíchaného s rozemletými jalovčinkami, vydestiluje vodní parou olejovitá silice, která se oddělí od vodného kondenzátu a rozpustí se v 0,75 až 25 dílech 80 až 967- rafinovaného lihu a k roztoku se za míchání přidá takové množství vody (s výhodou kondenzátu z pařáku), aby vodně-lihové fáze obsahovala 15 až 50 % obj., s výhodou 20 až 30 % obj. etanolu.

Po promíchání se směs ponechá v klidu až se odloučí olejovité vrstva silice, která se oddělí a případně recykluje. Spodní vodně-lihová vrstva (mléčně zakalená) se převede do kotle rektifikačního zařízení a rektifikací se oddělí úkap v množství 0,5 až 5 'κ obj. a jako průkap se jímá lihový destilát tak, aby obsahoval 35 až 55 % obj. etanolu. Vyrobený lihový destilát se řeže rafinovaným vodným lihem na finální produkt nebo se používá k fortifikaci jiných lihovin, případně k přípravě lihovarnických třeští.

Obsahuje-li silice více jak 70 ‘λ monoterpenických uhlovodíků, zejména pinenu, myrcenu a limonenu, je možné větší část těchto uhlovodíků oddělit rektifikací nebo tak, že se silice rozpustí v rafinovaném lihu a část lihu se z roztoku pomalu odrektifikuje.

Silice s nízkým obsahem vonných monoterpenických alkoholů může být o tyto komponenty obohacena kysele katalyzovanou hydratační reakci. Postupuje se tak, že se silice míchá s vodou při teplotě 0 až 100 °C, s výhodou 30 až 60 °C, v přítomnosti minerálních nebo organických kyselin, případně v přítomnosti silně kyselého organického iontoměniče. Podle žádaného stupně obohaceni'se směs míchá 1 až 8 hodin. Po skončení reakce se oddělí kyselá vodné vrstva, silice se vypere vodou do neutrální reakce, případně se přežene vodní parou, a vrátí se do výrobního procesu.

Výhodou způsobu podle vynálezu je, že při zachování stejné kvality výsledného produktu, nahrazuje potřebu jalovcových bobulí, která se pokrývá stéle obtížněji a za cenu neúměrně vysokých nákladů, levným a dostupným jehličím, popřípadě plody jehličnanů.

Způsob podle vynálezu je blíže popsán na příkladu jeho provedení.

Příklad...

Ze 4 t rozemletého smrkového jehličí bylo v destilačním zařízení vydestilováno vodní . parou 20 litrů olejové silice následujícího složení (v % hmotn.).

monoterpenické uhlovodíky 65 monoterpenické alkoholy 5 seskviterpeny 6 etylestery alkanovýoh kyselin Οθ-Ο,θ 0,4 seskviterpenické alkoholy 2 diterpeny a ostatní sloučeniny 21 litrů silice bylo rozpuštěno ve 117 litrech 96% jemného lihu a roztok byl za míchání připuštěn do 333 litrů vody. Po důkladném promíchání byla směs ponechána v klidu přes noc. Na separétoru byla potom oddělena horní olejová vrstva silice a spodní zakalené vodně-lihová vrstva byla přečerpána do kotle rektifikační aparatury. Pomalou rektifikací bylo odděleno 6 litrů úkapu a jímán lihový destilát o objemu 200 litrů a lihovosti 47 % obj. etanolu

Lihový destilát, po řezu s jemným lihem v poměru 1:7, byl při degustační zkoušce v řadovém testu hodnocen stejně jako nejjemnější borovička vyrobené kvasným ;rocesem z jalovcových bobulí.

Olejová vrstva, oddělené na áeparátoru, byla převedena do vakuové destilační aparatury a rektifikací za tlaku 5,3 kPa bylo ve frakci vroucí 64 až 90 °C odděleno 5 litrů předních podílů složených z monoterpeniokých uhlovodíků. Zbývající silice byla vrácena do výrobního cyklu.

Claims (3)

1. Způsob výroby nekvašené lihoviny, vyznačený tím, že se z rozemletého jehličí a/nebo rozemletých plodů jehličnanů vydestiluje vodní parou olejovité silice, která se oddělí od vodného kondenzátu a rozpustí se v rafinovaném lihu v takovém poměru, aby na 1 objemový díl silice přišlo 0,75 až 25 objemových dílů lihu a roztok se smíchá s takovým množstvím vody, aby vodnš-lihovó fáze obsahovala 15 až 50 % obj., s výhodou 20 až 30 % obj., etanolu, načež se směs ponechá v klidu až se odloučí olejovité vrstva silice, které se oddělí a případně recykluje, kdežto spodní vodně-lihové vrstva se rektifikuje, přičemž se oddělí úkap v množství 0,5 až 5 % obj. a jako průkap se jímá lihový destilát obsahující 35 až 55 % obj. etanolu, ze kterého se ředěním rafinovaným vodným lihem nebo jiným destilátem v poměru 1:1 až 1:14 připravuje finální lihovina.

2. Způsob výroby lihoviny podle bodu 1, vyznačený tím, že se olejovítá silice před recyklací zbaví monoterpenických uhlovodíků rektifikací za atmosférického nebo za sníženého tlaku nebo rektifikací v přítomnosti etanolu.

3· Způsob výroby lihoviny podle bodu 1,vyznačený tím, že se olejovité silice před recyklací obohatí o terpenické alkoholy účinkem vody při teplotě 0 až 100 °C, v přítomnosti minerálních nebo organických kyselin, načež se kyselá vodné vrstva oddělí a silice se vypere vodou do neutrální reakce.