CS209764B1 - Dietetický fosfatidový přípravek na bázi sójového lecitinu - Google Patents

Abstract

Předmětem vynálezu je fosfatidový přípravek s dietetickými a posilujícími vlastnostmi, na bázi přírodního sójového lecitinu pro dietetiokou prevenci a výživu obyvatelstva. Přípravek podle vynálezu obsahuje přírodní sójový lecitin ve vysoké koncentraci, preparovaný na nosiči ze skupiny upravených cereélií s výhodou ovesných vloček, upravených sójových bíl kovin ve formě koncentrátu nebo izolátu, a to bu3 samotných,nebo ve směsi. Pro zvý šení posilujícího účinku může přípravek obsahovat fortifikační látky. Může rovněž obsahovat potravinářská oohucovadla nebo aromata přírodního nebo syntetického původu pro zlěpěenl organoleptických vlastností. Předpokládá se využití předmětu vynálezu v potravinářském průmyslu.

Description

Předmětem vynálezu je dietetický fosfatidový přípravek na bázi sójového lecitinu s posilujícími vlastnostmi, který je preparován na nosiči.

Nezbytnou součástí lidské výživy jsou fosfatidy, které jsou obsaženy ve všech buněčných tkáních lidského organismu. Nedostatek nebo pokles fosfatidů v lidském organismu vyvolává poruchy projevující se únavou, vysílením, stupňující se nervozitou a podrážděností. Při perorálni aplikaci fosfatidů byl zjiětěn příznivý vliv na pokles cholesterolu v krevním obrazu. Z uvedených důvodů je nutné zajiětovat preventivně přísun fosfatidů lidskému organismu a jedním z přístupných zdrojů je sójový lecitin. Přímý konzum sójového lecitinu je s ohledem na jeho fyzikální a organoleptické vlastnosti obtížný. Sójový lecitin má charakteristickou chul a vůni, je pastovíté konzistence a silně lepivý. Proto jsou hledány cesty k jeho úpravě do vhodné poživatelné formy, aniž by byla narušena jeho biologická hodnota.

Vhodnou formou pro perorálni použití je emulze sójového lecitinu ve vodnooukerném roztoku za přítomnosti alkoholu. Jeho nevýhodou je omezený okruh použití s ohledem na přítomnost alkoholu. Další možnost použití skýtá směs sójového lecitinu s koncentrovanými cukernými roztoky. Nevýhodou aplikace sójového lecitinu v této formě je vysazování části oleje na povrchu výrobku, olejovítá chul, které u řady osob vyvolává chutovou averzi, spojenou se žaludečními a střevními potížemi.

Uvedené nevýhody odstraňuje fosfatidový přípravek s dietetiokými a posilujícími účinky na bázi sójového lecitinu podle vynálezu, který obsahuje 30 až 25 hmot. dílů sójového lecitinu s obsahem 60 až 70 % hmot. rostlinných fosfatidů, 8 až 25 hmot. dílů cukrů zvolených ze skupiny sestávající ze sorbitolu, glukózy, sacharózy, fruktózy, laktózy, maltózy, polysaeharidů a jejich směsi, 15 až 45 hmot. dílů nosiče zvoleného ze skupiny sestávající z upravených cereálií s výhodou ovesných vloček, koncentrátu sójové bílkoviny, izolátu sójové bílkoviny, sušeného mléka a jejich směsí a 1 až 11 hmot. dílů vody.

Pro zvýšení posilujícího účinku může obsahovat přípravek podle vynálezu fortifikační látky, například 0,1 až 0,15 hmot. dílu pantotenátu vápenatého a/nebo 0,06 až 0,15 hmot. dílu alfa-tokoferolu a/nebo 0,03 až 0,06 hmot. dílu vitamínů zvolených ze skupiny sestávající z vitamínů B,, Bp, Bg, Bjg ^a jejich směsí.

Vylepšené organoleptické vlastnosti má přípravek podle vynálezu, který obsahuje 0,3 až 3 hmot. díly potravinářských ochucovadel a/nebo aromat přírodního nebo syntetického původu.

Přípravek podle vynálezu obsahuje přírodní sójový lecitin ve vysoké koncentraci, preparovaný na nosiči ze skupiny upravených cereálií s výhodou ovesných vloček, upravených sójových bílkovin ve formě koncentrátu nebo izolátu, suš. mléka, a to bu5 samotných nebo ve směsi. Ovesné vločky působí ochranně na sliznici zažívacího traktu, jsou stravitelné, asimilovatelné a představují významný přínos nutričních látek energetického charakteru s provitaminovými substancemi v dietě. Upravené sójové bílkoviny jsou donátorem vysoce stravitelných bílkovin v nativní formě s vysokým obsahem esenciálních aminokyselin. Jak upravené cereálie, zvláště ovesné vločky ve formě mucilaga, tak upravené sójové bílkoviny, at již ve formě izolátu nebo koncentrátu, a sušené mléko mají vysokou absorpční schopnost vůči sójovému lecitinu, který s nimi tvoří homogenní hmotu. Preparace sójového lecitinu na uvedených nosičích nebo jejich směsích, odstraňuje jeho olejovitý charakter včetně lepivosti a získané hmota má vynikající organoleptické vlastnosti, vykazuje dokonalou rozplývavost v ústní dutině, bez náznaku gumovítosti, ulpívání a lepivosti. Upravené cereálie, upravená sójová bílkovina a suš. mléko, které tvoří nosič pro preparaci sójového lecitinu v novém dietetickém výrooKu, nejsou pouhou inertní náplní, odstraňující a korigující fyzikální a organoleptické vlastnosti sójového lecitinu, ale naopak jsou význačným stimulátorem, doplňujícím svým složením vysokou biologickou účinnost nového dietetického přípravku.

Oproti dosavadním dietetickým přípravkům obdobného typu, vykazuje přípravek podle vynálezu vyšší biologickou a nutriční hodnotu, lepší organoleptické vlastnosti, vyšší asimilo209764 vatelnost. Obsahuje ochranné látky vůči podráždění sliznice zažívacího traktu, které obdobné dosud vyráběné přípravky postrádají. Má vysokou stabilitu a je použitelný pro věechny věkové skupiny a pracovní kategorie. Při použití cukrů ze skupiny sorbitolů má speciální uplatnění v diabetické dietě. K zvýšení odolnosti organismu přispívá jako prevence přítomnost vitamínů B a E. Dietetioký přípravek podle vynálezu lze ochutit potravinářskými aromáty a ochucovadly a upravit do formy tablet, granulí, kapslí nebo dražé.

Příklad 1

V temperovaném homogenizátoru bylo při teplotě 70 °C rozpuštěno 40 hmot. dílů přírodního sojového lecitinu s obsahem 65 % fosfatidů, ke kterému bylo přidáno 6,0 hmot. dílů sirupu, obsahujícího 3,5 hmot. dílů glukózy a 2,5 hmot. dílů vody. Po nahydratování lecitinu sirupem byla k pastovité hmotě přidána postupně v práškovité formě směs obsahující 18,0 hmot. dílů glukózy a 36,0 hmot. dílů drcených ovesných vloček. Po dokonalé homogenizaci byla vzniklá směs zchlazena na 20 °C. Následným mletím a granulováním byl přípravek upraven do konečné formy.

Příklad 2

V temperovaném homogenizátoru bylo při 70 °C rozpuštěno 45 hmot. dílů přírodního sójového lecitinu s obsahem 70 % fosfatidů, ke kterému bylo přidáno 8 hmot. dílů sirupu obsahujícího 5,5 hmot. dílů sacharózy a 2,5 hmot. dílů vody. Po nahydratování lecitinu sirupem bylo do směsi dávkováno 0,1 hmot. dílů alfa-tokoferolu, 0,15 hmot. dílů pantotenátu vápenatého a 0,05 hmot. dílů směsi vitamínů B,, B₂, Bg, B12· Za stálého míchání byla k pastovité hmotě přidána postupně v práškovité formě směs obsahující 15,0 hmot. dílů glukózy a 31,7 hmot. dílů drcených ovesných vloček. Po dokonalé homogenizaci byla vzniklá směs zchlazena na 20 °C. Následujícím mletím a tabletováním byl přípravek upraven do konečné formy.

Příklad 3 * . .

V temperovaném homogenizátoru bylo při 70 °C rozpuštěno 35,0 hmot. dílů přírodního sójového lecitinu s obsahem 68 % fosfatidů, ke kterému bylo přidáno 7,0 hmot. dílů sirupu, obsahujícího 5,0 hmot. dílů maltózy a 2,0 hmot. díly vody. Po nahydratování lecitinu sirupem byly do směsi dávkovány 2,0 hmot. díly mletého anýzu a 0,2 hmot. dílů kokosového aroma. Za stálého míchání byla k pastovité hmotě přidána, postupně v práškovité formě, směs 10,0 hmot. dílů glukózy, 5,0 hmot. dílů laktózy a 40,8 hmot. dílů drcených ovesných vloček. Po dokonalé homogenizaci byla vzniklá směs zchlazena na 20 °C. Po následujícím mletí a tabletování byl přípravek opatřen ochranným povlakem do konečné formy.

Příkladě

Postupem podle příkladů 2 a 3 byl připraven přípravek, který obsahoval na \

300,0 g sójového lecitinu s obsahem 65 % hmot. rostlinných fosfatidů,

229,9 g glukózy a sacharózy v hmotnostním poměru 1:1,

0,6 g alfatokoferolu,

0,3 g vitamínů Bj, B₂, Bg, Bi2>

1,2 g pantotenátu vápenatého,

5,0 g syntetického kokosového aroma,

250,0 g ovesných vloček s průměrným obsahem 12 % hmot. vody,

200,0 g koncentrátu sójové bílkoviny s průměrným obsahem ,2 % hmot. vody a

13,0 g další vody.

Přípravek byl biologicky aktivní, fortifikovaný vitamíny, aromatizovaný, obohacený esenciálními aminokyselinami. Vyznačuje se vysokou nutriční hodnotou ve srovnání s dosavadními přípravky. Lze ho použít pro všechny věkové kategorie.

Příklad 5

Postupem podle příkladů 2 a 3 byl připraven přípravek, který obsahoval na

400,0 g sójového lecitinu s obsahem 60 % hmot. rostlinných fosfatidů,

193,0 g glukózy,

1,0 g alfa-tokoferolu,

0,4 g vitamínů B,, B₂, Bg, B,₂₎

1,2 g pantotenátu vápenatého,

0,1 g syntetického mentolového aroma,

7,0 g mletého kokosu,

350,0 g ovesných vloček s průměrným obsahem 12 % hmot. vody a

47,3 g další vody.

Přípravek byl biologicky aktivní, fortifikovaný vitamíny, s přírodním ochucovadlem. Vyznačuje se vysokou ochrannou účinností vůči podráždění sliznice zažívacího traktu oproti dosavadním přípravkům. Lze ho použít pro všechny věkové kategorie.

Příklad 6

Postupem podle příkladů 2 a 3 byl připraven přípravek, který obsahoval na

500,0 g sójového lecitinu s obsahem 70 % rostlinných fosfatidů,

80,0 g sorbitolu,

1,1 g alfa-tokoferolu,

0,5 g vitamínů Bj , B₂, Bg, B^₂,

1,4 g pantotenátu vápenatého,

10,0 g syntetického kávového aroma,

390,0 g izolátu sójové bílkoviny s průměrným obsahem 12 % hmot. vody a 17,0 g další vody.

Přípravek byl vysoce biologicky aktivní, fortifikovaný vysokou dávkou vitamínů, aromatizovaný, obohacený esenciálními aminokyselinami. Vyznačuje se vysokou nutriční hodnotou a zvýšenou asimilovatelností oproti dosavadním prostředkům. Je vhodný zvláště pro diabetiky.

Příklad7

Postupem podle příkladů 2 a 3 byl připraven přípravek, který obsahoval na

550,0 g sójového lecitinu s obsahem 65 % hmot. rostlinných fosfatidů,

140,0 g glukózy a maltózy v hmotnostním poměru 1:1,

1.4 g alfa-tokoferolu,

0,6 g vitamínů B,, B₂, Bg, BJ2,

1.5 g pantotenátu vápenatého,

20,0 g kakaového prášku,

150,0 g koncentrátu sójové bílkoviny s průměrným obsahem 12 % hmot. vody,

100,0 g sušeného mléka s průměrným obsahem 12 % vody a

36,5 g další vody.

Přípravek byl vysoce biologicky aktivní, fortifikovaný vysokou dávkou vitamínů, s přírodním ochucovadlem a přítomností esenciálních aminokyselin. Podporuje významně látkovou výměnu v organismu s ohledem na vysoký obsah nezbytných aminokyselin oproti dosavadním přípravkům. Je vhodný pro všechny věkové kategorie.

Příklade

Postupem podle příkladů 2 a 3 byl připraven přípravek, který obsahoval na

600,0 g sójového lecitinu S obsahem 65 % rostlinných fosfatidů,

200,0 g laktózy,

1.4 g alfa-tokoferolu,

0,6 g vitamínů B-,, B₂, Bg, B,_2>

1.5 g pantotenátu vápenatého,

15,0 g přírodního mletého anýzu,

150,0 g ovesných vloček s průměrným obsahem 12 % vody a

31,5 g další vody.

Přípravek byl vysoce biologicky aktivní, fortifikovaný vysokou-dávkou vitamínů, aromatizovaný, Vyznačuje se vysokou ochrannou účinností vůči podráždění sliznice zažívacího traktu. Je vhodný pro všechny věkové kategorie.

Příklad 9

Postupem podle příkladu 1 byl připraven přípravek, který obsahoval na

400,0 g sójového lecitinu s obsahem 65 % hmot. rostlinných fosfatidů,

215,0 g sacharózy,

360,0 g ovesných vloček s průměrným obsahem 12 % hmot. vody a 25,0 g další vody.

Přípravek byl biologicky aktivní, bez vitamínů a bez aromatizace. Vyznačuje se vysokou asimilovatelností. Svým složením je určen převážně pro dietetické účely. Je vhodný pro všechny věkové kategorie.

Přiklad 10

Postupem podle přikladu 2 byl připraven přípravek, který obsahoval na

450,0 g sójového lecitinu s obsahem 65 % hmot. rostlinných fosfatidů,

205,0 g laktózy a maltózy v hmotnostním poměru 1:1,

1,0 g alfa-tokoferolu,

0,5 g vitaminů B-|, Bg, Bg, B-,₂,

1,5 g pantotenátu vápenatého,

317,0 g ovesných vloček s průměrným obsahem 12 % hmot. vody a 25,0 g další vody. t

Přípravek byl biologicky aktivní, fortifikovaný vitamíny, bez aromatizace. Vyznačuje se oproti dosavadním přípravkům vysokou ochrannou účinností vůči dráždění sliznice střevního traktu. Je vhodný pro všechny věkové kategorie.

Přikladli

Postupem podle příkladu 3 byl připraven přípravek, který obsahoval na

350,0 g sójového lecitinu s obsahem 65 % hmot. rostlinných fosfatidů,

200,0 g glukózy,

2,0 g syntetického vanilinového aroma,

20,0 g kakaového prášku,

208,0 g ovesných vloček s průměrným obsahem 12 % hmot. vody,

200,0 g sušeného mléka s průměrným obsahem 12 % vody a 20,0 g další vody.

Přípravek byl biologicky aktivní, bez vitamínů, aromatizovaný. Vyznačuje se významně zlepšenými organoleptickými vlastnostmi a vysokou biologickou a nutriční hodnotou. Je vhodný zvláště pro děti.

Claims (3)

1. PŘEDMĚT VYNÁLEZU

   1. Dietetický fosfatidový přípravek na bázi sójového lecitinu, vyznačený tím, že obsahuje 30 až 60 hmot. dílů sójového lecitinu s obsahem 60 až 70 % hmot. rostlinných fosfatidů, 8 až 25 hmot. dílů cukrů, zvolených ze skupiny sestávající ze sorbitolu, glukózy, sacharózy, fruktózy, laktózy, maltózy, polysacharidů a jejich směsí, 15 až 45 hmot. dílů nosiče zvoleného ze skupiny sestávající z upravených cereálíí s výhodou ovesných vloček, koncentrátu sójové bílkoviny, izolátu sójové bílkoviny, sušeného mléka a jejich směsi a 1 až 11 hmot. dílů vody.
2. 2. Fosfatidový přípravek podle bodu 1, vyznačený tím, že obsahuje fortifikační látky 0,1 až 0,15 hmot. dílu pantotenátu vápenatého a/nebo 0,06 až 0,15 hmot. dílu alfa-tokoferolu a/nebo 0,03 až 0,06 hmot. dílu vitamínů zvolených ze skupiny sestávající z vitaminů Β], B2, Bg, Bi2 a jejich směsí.
3. 3. Fosfatidový přípravek podle bodu 1 nebo 2, vyznačený tím, že obsahuje 0,3 až 3 hmot. díly potravinářských ochucovadel a/nebo aromat přírodního nebo syntetického původu.