CS209111B1 - Způsob výroby dekolořízováné krevní bílkoviny - Google Patents

Abstract

Účelem vynálezu je získat dekolorizovanou krevní bílkovinu použitelnou pro potravinářská účely. Oekolorizace hemoglobinu se provádí organickou metyl' - , etyl, nebo propyl - perkyselinou a přebytek nezreagované perkyeeliny se odstraní netoxickým redukčním činidlem, např. kyselinou askorbovou.

Description

(54) Způsob výroby dekolořízováné krevní bílkoviny

4? Účelem vynálezu je získat dekolorizovanou krevní bílkovinu použitelnou pro potravinářská účely. Oekolorizace hemoglobinu se provádí organickou metyl' - , etyl, nebo propyl - perkyselinou a přebytek nezreagované perkyeeliny se odstraní netoxickým redukčním činidlem, např. kyselinou askorbovou.

Vynález se týká způsobu výroby dekolorizované krevní bílkoviny, použitelné pro lidskou výživu, z hemoglobinu krve jatečných zvířat.

Využiti krevních bílkovin pro potravinářské účely je do značné míry vázáně na sníženi barevnosti preparátu tak, aby. jeho přídavek k potravinářským výrobkům, např. uzeninám, nevyvolával nežádoucí změnu barvy. Dosud známé způsoby výroby dekolorizované krevní bílkoviny jsou založeny na dvou principech. První z nich spočívá na odštěpeni barevné prostetlcké skupiny - hernu - z hemoglobinu a jejím odstraněni ze směsi následnou extrakci rozpouštědly misitelnými a vodou, prováděnou v kyselém prostředí. Ze zbytku po extrakci je izolován bílý prášek globlnu, použitelný v potravinářství. Nevýhodou způsobů založených na tomto principu je jejich ekonomická náročnost, nebol vyžaduje sterilní odběr krve, její centralizaci a speciální zařízení na její zpracováni, odpovídajíc! svou složitosti a velikosti provozu průmyslového závodu.

Druhý princip spočívá v tom, žs ss rozštěp! konjugovsná dvojná vazba v hernu, která způsobuje jeho barevnost, přičemž dojde k odbarveni hemoglobinu. Na tomto principu Je založen způsob, při němž se krev jatečných zvířat odbarvuje v alkalickém prostředí peroxidem vodíku za přítomnosti polyfosfátů. Bílkovinný preparát je po odstraněni zbytků peroxidu a izolaci z roztoku použitelný v potravinářství. Nevýhodou tohoto způsobu je nutnost použiti polyfosfátů v taková koncentraci, která je ve většině států považována za toxickou a proto nepřípustnou při výrobě potravinářských produktů.

Uvedená nevýhody odstraňuje způsob výroby podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že se k vodnému roztoku hemoglobinu o koncentraci 40 až 80 g na litr a teplotě 20 až 50 °C přidá za stálého mícháni perkyseline, případně kombinace perkyselin, obecného vzorce kde R je metyl, etyl nebo propyl, v množství 0,12 sž 0,22 molů ne 100 g hemoglobinu a roztok se udržuje při táto teplotě po dobu reakce obou složek. Případný přebytek nezreagované parkyseliny se rozloží netoxlckým redukčním činidlem a dekolorizované bílkovina se izoluje, Sako redukční činidlo může být použita např. kyselina askorbové, _Ά

Uvedený postup má proti známým způsobům řadu výhod, Předevěim pracuje s velmi jednoduchým zařízením, které je možná snadno Instalovat v každém masokombinátu. Dále odstraňuje nutnost použiti hořlavých rozpouštědel a rozhodným způsobem proto zvyšuje bezpečnost práoe. Rovněž odstraňuje nutnost použiti polyfosfátů a tim zabezpečuje vysoká kvalitativní parametry výrobku, která odpovídají oáročným požadavkům ne produkty využitelná pro potravinářské účely.

Přiklad 1

Z krve zdravých jatečných zvířat se odstředěním získá plazma e krevní těliska. Plazmu je možná použit přímo v masná výrobě. Krevní těliska ee ředí vedou v poměru 1:1. Po proběhnuti hemolýzy eo zláká roztok hemoglobinu vo vodě.

150 1 hemogloblnového roztoku o obeahu 8000 g bílkoviny se za stálého mícháni zahřeje na 30 °C a přidá ae 1040 g kyseliny peroctová ve formě 40 % roztoku. Teplote se udržuje po dobu 40 minut. Potom ee teplota zvýši ne 40 ®C a reakční eměe se miehá delších 20 minut, aby došlo k úplnému proběhnutí reakce.

Stanovením zbytku aktivního kyslíku pomoci jodidu draselného se zjisti; že je třeba přidat 15 g kyseliny askorbové k úplnému odstraněni peroctová kyseliny z reakční eměei.

Po přidání 10 % vodného roztoku askorbové kyseliny a 15 minutovém míchání, je kontrole na přítomnost aktivního kyslíku negativní. K reakční směsi se přidá 8000 g pevného chloridu sodného. Po 30 minutách mícháni e 30 minutách stáni ee na filtrační odstředivce oddělí koagulát odbarvená krevní bílkoviny, určený-pro použiti např, do maenýeh výrobků.

Přiklad 2

Krav zdravých jatečných zvířat se naředi vodou na koncentraci 5 % bílkovin v roztoku. Po proběhnutí hernolýzy ae zahřeje 100 1 roztoku na teplotu 35 °C a za stálého míchání se přidá kyselina perpropionová v množství 500 g ve formě 30 % vodného roztoku. Teplota reakční směsi se udržuje po dobu 40 minut. Potom se teplota zvýši na 45 °C a roztok se michá dalších 20 minut. Po ukončeni reakce se zjisti stanovením aktivního kyaliku, že je nutné přidat 5 g kyseliny askorbové k jeho odstraněni.

Po 15 minutách mícháni a vodným roztokem askorbové kyseliny se ověři nepřítomnost aktivního kyslíku a dekolorizovaná krevní bílkovina se izoluje sprayovým sušením.

Claims (2)

1. PŘE DMST VYNÁLEZU

   1. Způsob výroby dekolorizované krevní bílkoviny, použitelné pro lidskou výživu, z hemoglobinu krve jatešných zvířat, vyznačený tim, že se k vodnému roztoku hemoglobinu o koncentraci 40 až 80 gramů na litr a teplotě 20 až 50 °C přidá za stálého mícháni perkyselina, případně kombinace perkyselin, obecného vzorce kde R je metyl, etyl nebo propyl v množství 0,12 až 0,22 molů na 100 g hemoglobinu a roztok se udržuje při této teplotě po dobu reakce obou složek, poté se případný přebytek nezreagované perkyaeliny rozloží netoxickým redukčním činidlem a dekolorizovaná bílkovina se izoluje.
2. 2, Způsob výroby podle bodu 1, vyznačený tím, že jako redukčního činidla ee použije kyseliny askorbové.