CS202634B1 - Method of making the freezed cream for whipping - Google Patents
Method of making the freezed cream for whipping Download PDFInfo
- Publication number
- CS202634B1 CS202634B1 CS535579A CS535579A CS202634B1 CS 202634 B1 CS202634 B1 CS 202634B1 CS 535579 A CS535579 A CS 535579A CS 535579 A CS535579 A CS 535579A CS 202634 B1 CS202634 B1 CS 202634B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- cream
- whipping
- frozen
- freezed
- making
- Prior art date
Links
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 7
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 8
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 8
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 4
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 claims description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Grain Derivatives (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
XXSS POPIS VYNÁLEZU
REPUBLIKA
(19 ' K AUTORSKÉMU OSVEDČENÍU
(61) (23) Výstavná priorita(22) Přihlášené 03 08 79(21) PV 5355-79 202 634 dl) ' (Bl) (51)Int. C1?A 23 C 23/00
ÚŘAD PRO VYNÁLEZY
A OBJEVY (40) Zverejnené 3θ θ4 ®θ(45) Vydané fll Q6 83 (75)
Autor vynálezu KRKOŠKOVÁ BERRADETTA ing. CSc. a VACOVÁ TERÉZIA ing. CSc., BRATISLAVA; (54) Spósob výroby mrazenej smotany na šlahanie 1
Vynález sa týká sposobu výroby mrazenej smotany na šlahanie, pri ktorom sa zachováštruktúra a šlahatelnosť čerstvej smotany.
Doteraz aa smotana na šlahanie vyrába iba v čerstvom'stave. Mrazená smotana na šlahar·nie sa nevyrába, aby sa neporušila povodná štruktúra pri zmrazovaní a v priebehu mra-ziarenského skladovania. Zásobovanie spotrebitelskej siete smotanou na šlahanie jé znač-né závislé od produkcie čerstvého mlieka, ktorá v našich podmienkach vykazuje značnésezónne výkyvy.
Uvedené nedostatky odstraňuje vynález, ktorého podstata spočívá v aplikácii rýchlehozmrazovania na čerstvá smotanu s obsahom tuku 33 % pomocou kvapalného dusíka. Přednostou vynálezu je uchovanie póvodnej struktury a tým aj šlahatelnosti smotanyv procese zmrazovania a následného mraziarenského skladovania. Výroba mrazenej smotanyna šlahanie zabezpečí rovnoměrné zásobovanie trhu aj v období nedostatku čerstvej suro-viny, resp. v období spotřebitelských špičiek.
Mrazená smotanu na šlahanie bude možné vyrábať v mliekárenských závodoch, kde je-za-vedená výroba čerstvej smotany na šlahanie a kde je sáčasne možnost využívania mraziaren-ských kapacit. Konkrétným príkladom výroby mrazenej smotany na šlahanie z čerstvej smo-tany s obsahom tuku 33.% je použitie zmrazovacieho postupu kvapalným dusíkom v dvoch
Claims (1)
- 202 834 variantoch. Příklad 1 Imerzná. zmrazovanie, pri ktorom sa výrobok zmrazuje priamym stykom so skvapalnéným ply-nom, t j . ponořením uzavretých hliníkových misiek s obsahom 250 g smotany do kúpela kva-palného dieíka a teplotou -195,8 °C. Příklad 2 Použitím dusíkového rotaSného rozprašovače, kde sa smotana v uzavretých hliníkových mis-kách a obsahom 250 g zmrazuje v parách dusíka. P K E D Μ E í VYNÁLEZU Spoosb výroby mrazenej smotany na šlahani.e, vyznačujúci sa tým, že sa sladká smota-na s obsahom tuku 33 % bezprostredne po výrobě zabalí do hliníkových misiek a zmrazípomocou kvapalného dusíka pri efektívnej rýciilosti zmrazovania vyššej ako 1,4 , 10“^ m/s
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS535579A CS202634B1 (en) | 1979-08-03 | 1979-08-03 | Method of making the freezed cream for whipping |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS535579A CS202634B1 (en) | 1979-08-03 | 1979-08-03 | Method of making the freezed cream for whipping |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS202634B1 true CS202634B1 (en) | 1981-01-30 |
Family
ID=5398298
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS535579A CS202634B1 (en) | 1979-08-03 | 1979-08-03 | Method of making the freezed cream for whipping |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS202634B1 (cs) |
-
1979
- 1979-08-03 CS CS535579A patent/CS202634B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| GB2156958A (en) | A method for continously producing pop-shaped frozen confections such as ice lollies | |
| SU1308254A1 (ru) | Способ хранени блок | |
| CS202634B1 (en) | Method of making the freezed cream for whipping | |
| Lucas et al. | Immersion chilling and freezing: phase change and mass transfer in model food | |
| JPH02207761A (ja) | ゼリー状食品とその製造方法 | |
| US2577211A (en) | Treatment of processed pickles | |
| JPS619268A (ja) | 即席かき卵の製造方法 | |
| US1661601A (en) | Process for the manufacture of soft cheese | |
| US1859206A (en) | Food confection | |
| US1917483A (en) | Process of ice cream making | |
| US3024115A (en) | Method of making a fondanttype product | |
| JPH0147136B2 (cs) | ||
| KR820001863B1 (ko) | 각형 젤리의 제조방법 | |
| US1931813A (en) | Alimentary substance and process for making the same | |
| SU475144A1 (ru) | Способ получени сливочного масла из высокожирных сливок | |
| GB398193A (en) | Improvements in a candy and method of making the same | |
| GB600199A (en) | A method for the production of aromatic butter by chilling cream of high fat content | |
| Bodyfelt | Making American-type cheese at home | |
| SU618091A1 (ru) | Творожна масса дл изготовлени тортов | |
| JPH04316449A (ja) | 漬物の保存法 | |
| KR830000830B1 (ko) | 녹말을 주원료로 한 면의 제조방법 | |
| US2741560A (en) | Process for preserving bananas | |
| FR2080830A1 (en) | Continuous cheese production | |
| IE43362B1 (en) | Method of packing molten cheese | |
| GB1317132A (en) | Process for producing a food product |