CO2022004592A1 - Endulzante funcional sustituyente del azúcar a partir de isomaltulosa e isomaltitol y su método de producción - Google Patents
Endulzante funcional sustituyente del azúcar a partir de isomaltulosa e isomaltitol y su método de producciónInfo
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Abstract
RESUMEN Un nuevo endulzante funcional que reemplaza por completo los endulzantes tradicionales que comprende estevia –Glicósidos de esteviol o mogrósidos de frutos del monje entre un 0,1-2%, Isomaltitol o isomaltulosa hidrogenada entre un 20-35%, Isomaltulosa monohidratada entre un 34-43%, al menos un fructooligosacarido/oligofructosa/oligofructanos FOS entre 25% - 45% y Dióxido de silicio entre 0,05- 1% y su método de fabricación que comprende la mezcla de dichos ingredientes a una temperatura y humedad controlada entre un 50-60% RH en un mezclador en V para polvos, mezclador de tornillo vertical, un mezclador helicoidal, un mezclador de doble cono o un ribbon mixer.
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