CN86100143A - 多用途家用切肉机 - Google Patents

Abstract

多用切肉机可切新鲜肉、青菜、馒头、面条等。它有厚薄调节2 0挡，大小调节3挡，能适应各种不同物料的需要。它的工作原理是：压紧肉块、主刀切片、后刀切块。拖刀断筋由一个切刀系统在一个动作中完成。活动砧板作进给和避免切刀对砧板的损坏。此机解决了以往切肉机难以解决的切不断、送不进等难题。它有切制效率高、速度快、辅助工作少、结构简单、制造精度低、操作方便等优点，最适宜家庭使用。

Description

本发明既可作为家庭中的厨房用具，也可作为工厂、食堂中的肉类加工机具。

现在常用的切肉机是多组园盘式切刀的，这种机子在切肉时有手工环节多，厚薄不能调节，用途单一，噪声大，机子脏等缺点。荣获81年国家发明三等奖的SH-4型切肉机（涮羊肉自动切片机），也有只切冻肉，用途单一，结构复杂，价格高等缺点;由于它是剪切式的，要使它能切鲜肉，就必须使切刀的运动精度极高，以致价格高并需要经常调节运动间隙，故难以使用于家庭，只适用于工厂。

目前，世界上最成功的“切肉机”是人工，人们在切肉时，一手压住肉块，使它不能移动，一手执刀斜切，切到砧板时，向前稍拖一点刀，使它切断肉筋，肉越难切，或刀越不利，拖刀就越长（可见拖刀是切断肉筋的关键）;向上提刀时，压住肉的手松开，向后移动……

经过多年的分析和比较，发现任何要切鲜肉的机子都必须解决两个问题：一是要切得断，因为鲜肉的筋筋又滑又韧，机器切肉很容易造成连刀现象;二是要送得进去，因为鲜肉又软又滑，高低不平，形状不定，一般的输送方式很容易因油多而打滑。作为家用的切肉机。除了要解决这两个难题外，还必须有：速度快，厚薄、大小能调节，人工辅助工作少，能切少量肉，多用途，结构简单，价格低等性能。以此为标准，只把现有的切肉机稍加改进或缩小体积是不可能实现家用目地的。

本发明是模仿了人手的切肉动作，其基本构思是：主刀斜切，即主刀是以左右横向和上下垂直两个方向的联合而形成的斜向运动来进行切肉动作，这个动作可由作用在主刀上的四连杆结构，斜向的滑道、滑块、滑杆结构或凸轮结构来实现;与主刀连接在一起并能互相滑动的压杆则作上下垂直运动，压杆先于主刀压住肉块，使肉在切的过程中不能移动;在压杆后面安装几把后刀来切换，可提高切肉效率，使它一步完成切片切块工作;当主刀切到砧板时，沿切的方向再在板上平移一下，以实现拖刀动作，切断肉筋，这个拖刀动作的实现是在主刀切在砧板时用斜面、凸轮或杠杆推动主刀平移一短距离，也可把主刀分为上下两部分，这两部分的接触处是斜面，平时以弹簧的弹力将上下两部分分开，当切刀切到砧板并吃力后，切刀的上下两部分沿斜面滑动，从而使下部刀口平移拖刀;用连杆或凸轮代替斜面，同样可得平移拖刀动作，也可以电磁铁为动力，以杠杆来推动主刀片的下部分作平移拖刀动作;肉放在可分离的活动砧板上，以砧板的移动来实现进给，因为压紧动作由压杆承担，故传送机构只输送砧板，肉放在砧板上，因无压紧用的滚筒，从而避免了进给时鲜肉的软和滑，同时，因砧板是活动的，也避免了刀切时的磨损;当肉很难切时，还可以调节刀切进砧板的深度，以加大切的力量，这可以调节拉杆的长度，或调节与拉杆连接的支轴的上下位置，或调节砧板的厚度，或把砧板下的传送辊用斜面或凸轮向上顶起一点来实现;肉片的厚薄和大小由进给量和后刀来调节。此机除可切肉外，还可切膳食用的所有物料;如加大进给量，可以切蔬菜;制作面食时，放下压面辊，使面团的上部平滑，分别调节压面辊的高度、进给量和后刀片，就可切馒头和面条。

实施例1请看附图（图1是正视图，图2是去掉压面辊及部分机架后A向的左视图，图3是俯视图）。从动力来的往复运动经可调长度的拉杆传递到三角拉杆27上，三角拉杆27的上部孔固定在主刀板2的支轴上，下部孔固定在机架支轴上，随着三角拉杆的上下运动，主刀片1和主刀板2作斜向的切肉动作;主刀板2上有一道凸筋，搭在后刀板4上，后刀板4通过上部的两条连接筋越过主刀片和主刀板与前刀板5连接在一起;当三角拉杆27带动主刀板作斜下的切肉动作时，由于机架的作用，凸筋带动前后刀板作垂直向下运动;当三角拉杆带动主刀板作斜上的提刀运动时，主刀板2顶住两条连结筋而使前后刀板在机架的作用下作垂直向上运动;前刀板4上有三根压杆6它的头部较宽，上面有尖钉，头部侧面紧贴主刀口，杆上套有弹簧7，压杆随着前刀板的向下运动，在弹簧的作用下压紧肉块，使肉在切的过程中不能移动;后刀板4上有5把后刀片3，在后刀板作向下运动时把主刀片切出的肉片切成块，这样，一次切肉动作就可完成切片和切块工作;调节拉杆的长度，就可调节刀切进砧板14的深度，以加大切的力量;当刀切到砧板14时，拖刀挡块39顶住三角拉杆27，由于三角拉杆27和连杆26的下部孔是长园孔，故在机架支轴的限制下，三角拉杆把动力拉杆的向下运动变为以拖刀挡块39为支点的横向移动，这就带动了主刀板2和主刀片1作短距离的拖刀运动;肉放在砧板14上，进给由砧板的移动来实现;由动力来的往复运动通过进给拉杆23传给拨杆20，拨杆20上的钢片抓钩拉动棘轮18，棘轮则带动主动辊16，两个主动辊以衣车皮带连接，从而带动了放在它上面的砧板作进给运动，进给量的调节由调节活动板19遮住棘轮18的多少来调节，由于棘轮的齿较细较多，故可精细的调节其进给量。

实施例2：（图4是本发明的正视图，图5是本发明去掉压面辊后的左视图）。电机减速后的旋转运动经拉杆58，可调支轴57带动前刀板55变为往复运动，前刀板55由螺钉53与后刀板56连接，中间夹有上刀片51和下刀片52，前刀板55和后刀板56在主柱59的作用下。给拉杆带动作上下运动，上刀片51和下刀片52则在前刀板上的滚动螺丝53和主柱螺丝70的共同作用下沿横和斜的滑道作斜向的切片动作，前刀板上有三根压杆61，随切刀的运动在弹簧的作用下压紧肉块，后刀板上有5把后刀片54，作纵向的切块动作，上、下刀片平时用弹簧分开，以斜面接触，当切刀切到砧板时，在斜面的作用下，下刀片52作平移拖刀动作，以切断肉筋，以上是切刀系统的基本动作。肉放在砧板上，在棘轮69的作用下，传送辊67带动砧板66作进给动作，由于棘轮的齿较多较细，故可精细调节其进给量，调节斜顶件68，可使砧板上升，从而调节了刀切进砧板的深度。零件62、63、64、65是制作面食时用，压面辊62使面团的上部平滑，压面轴承使压面辊在前柱64上下移动，调节面团的厚度，并由锁紧螺丝56锁定，以适应制作馒头，面条的不同要求。

实施例3：图6是拖刀动作四连杆结构的示意图，上刀片81和下刀片82经连杆101连接，平时，在弹簧的作用下，上下刀片分离，并由限制块102限制其位置。当切刀切到砧板、压力超过弹簧的弹力后，下刀片82作横向的平移拖刀动作。

实施例4：图7是拖刀动作电磁铁结构的示意图，当切刀91切到砧板96时，电流通过线圈103，使铁心104产生吸力吸动杠杆105，从而带动切刀91作横向的平移拖刀动作。

由此可知，本发明和现有技术相比的优点在于;多种用途（可切厨房内的所有物料）。能方便地调节所切物料的厚薄，大小，切制效率高，速度快（一刀就可同时切片切块）。手工辅助工作少（只要将洗净的大块肉放上砧板，就可开机）。结构简单，价格低廉（零件的制造精度要求不高），是未来理想的家用电器。

Claims (13)

1、一种切刀上下运动的切肉机，其特征有：

A、主刀斜向切肉动作。

B、与主刀连接在一起的多根压杆和多把后刀作上下垂直的压紧和切块动作。

C、主刀切到砧板时，主刀有一平移拖刀断筋动作。

D、可分离的活动砧板以自身重量压在传送机构上的进给动作。

E、调节刀切进砧板一定深度的调节机构。

2、如权利要求1所述的A可由连接在主刀片或切刀系统上的四连杆或斜向的滑道、滑块、滑杆或凸轮等机构构成。

3、如权利要求1所述的B是一个切刀系统，它是主刀片被前后刀板夹住而成为一个互相间只能作有限滑动的，不可分离的切刀系统，前刀板上有带弹簧的多根压杆，后刀板上有多把可调节的后刀片，当系统运动时，在机架的作用下，主刀片作斜向的切片动作，前后刀板则作垂直上下的压紧动作和切换动作，此切刀系统能一步完成压紧、切片、拖刀、切块等工作。

4、如权利要求1所述的C可由斜面或凸轮或杠杆在主刀切到砧板时，推动主刀，使其平移一个小距离来实现其拖刀动作，或者把主刀分为上下两部分，这两部分的连接处是斜面或连杆或凸轮或杠杆等机构，当切刀吃刀时，作用力则使这些机构推动主刀的下部刀口平移一个小距离，从而实现其拖刀动作，或者以电磁铁的磁力使主刀或主刀的下部分在切到砧板后平移一小距离来实现拖刀动作。

5、如权利要求1所述的D的可分离活动砧板是由硬木或塑料制成，它的移动是由间歇运动或连续运动的传动辊或传送架带动。

6、如权利要求1所述的E是调节拉杆的螺纹件使其改变拉杆的长度，或是调节与拉杆连接的支轴的上下位置，或是调节砧板的厚度，或是把砧板下的传送辊或传送带用斜面或凸轮向上顶起一点来调节刀切进砧板的深度。

7、如权利要求1所述的切肉机所切物料的厚薄和大小由进给量和后刀来调节。

8、如权利要求1所述的切肉机是多用途的，除可切肉外，还可以切蔬菜、馒头、面条等所有膳食物料。

9、如权利要求1、2、3、4所述的主刀片为上、下两部分（称为上、下刀片），上刀片有两条斜槽，机架上的滑块穿过其中，有两条横槽，前、后刀板上的滑块穿过其中，下边有两个斜面和两副弹簧与下刀片接触，下刀片的上边有两个斜面与上刀片的斜面接触，两条宽槽使下刀片固定，当切刀系统运动时，机架上的滑块使主刀片沿斜槽运动作主刀斜切动作，上刀片上的横槽则使斜向运动分解为前后刀极的垂直运动;当主刀切到砧板，作用在斜面上的力大于弹簧的弹力时，上、下刀片沿斜面滑动，从而使下刀片平移一个距离而实现拖刀动作。同理，将两斜面换成两连杆、或两杠杆、或两凸轮，同样能使下刀片平移作拖刀动作。

10、如权利要求1、3所述的前刀板是一块板状物。其上有5个筒孔，其中两个套子机架上的主柱，三个套有带弹簧的压杆，压杆的头部较宽，侧面紧贴刀口，其上的两颗螺钉带液套穿过上刀片的横槽与后刀板连接，另两颗螺钉穿过下刀片的宽槽与后刀板连接，前刀板的两旁还有两个支轴与拉杆相连，此支轴可以是固定的，也可是活动可调的。

11、如权利要求1、3所述的后刀板是一块板状物，其上有五颗螺钉，五颗短园柱，五把后刀片固定其上，可上下调节，后刀板通过四颗螺钉与前刀板相连，并把可活动的上、下刀片夹在其中。

12、如权利要求1、6所述的调节机构是两对大小不同的凸轮，安装在传送辊下，当凸轮转过一个角度时，顶起两个传送辊，使砧板上升，因此，本来刚好切到砧板面的切刀切进了砧板一定深度。

13、如权利要求1、6所述的调节机构是两对大小不同的斜面，安装在传送辊下，当拉动斜面时，顶起两个传送辊，使砧板上升，以此来调节刀切进砧板的深度。

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