CN2605215Y

CN2605215Y - 酱腌食品生物防腐储藏容器

Info

Publication number: CN2605215Y
Application number: CNU032336373U
Authority: CN
Inventors: 程卓
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-03-21
Filing date: 2003-03-21
Publication date: 2004-03-03
Anticipated expiration: 2013-03-21

Abstract

酱腌食品生物防腐储藏容器，包括盛装酱腌食品的容器体和盖。其盖分为内盖和外盖，内盖有内凹的盛液槽和n形导气管，导气管一端穿过内盖与容器体相通，另一端稍短，埋于内盖以水或其它液体物质形成的排气阻隔介质之下，外盖紧扣于内盖上，外盖上设通气口。另外外盖上有一居中的排气管，伸进盖内一定长度，盖与容器体的结合处由封口胶圈密封。本实用新型的优点是利用了生物防腐技术，为运输和销售中的酱腌食品提供防止腐败变质的微生物环境，使酱腌食品储藏不再使用防腐剂，有利于人体健康。而且本结构的储藏容器可用各种材质制成各种大小和形状，解决了传统酱腌食品储藏包装材料单一、样式陈旧的问题，提高了产品的档次。

Description

酱腌食品生物防腐储藏容器

技术领域

本实用新型属于食品储藏、包装技术领域，具体涉及一种解决酱腌食品在储藏、运输等过程中防腐问题的储藏容器。

技术背景

酱腌食品运输、销售过程中储藏包装的防腐问题一直是一个世界难题，目前所采用的防腐方法以加防腐剂为主，而防腐剂对人体有害。除此以外是使用加热的方法消毒防腐，如我国的榨菜加工，但加热会不同程度地影响酱腌食品的脆度，降低产品的品位。

现在生产实践已经能够解决酱腌食品在腌制储藏过程中的防腐问题，这主要依赖于酱腌食品的加工过程和储藏方式。以涪陵榨菜为例，酱腌食品的加工都有用盐腌制发酵的过程，这实质上是创造了一个微生物生长繁殖的良好条件。参与发酵的微生物不仅能使酱腌食品味美可口，而且还能够抑制或杀灭致病菌，同时发酵的过程可产生一些酸性物质，使微环境的PH值较低，可降低硝酸盐还原酶的活性，进而减少了亚硝酸盐的形成，有益于人体健康。只要保持酱腌食品发酵的环境条件，微生物发酵的作用可一直延续，这样就能使酱腌食品长期保存不腐烂变质。储藏的方法有两种：一种是将装有酱腌食品的容器(一般采用陶瓷坛)倒置，坛口用水淹没，俗称倒扑坛；另一种是将陶瓷坛直立放置即泡菜坛，坛沿用水淹没。它们的作用一是通过密闭保持厌氧或微氧环境，二是以水为介质阻隔外界空气进入坛内，并排除坛内发酵所产生的多余气体，这两种方法都可以保持微生物发酵的环境条件，有效防止酱腌食品的腐败变质。但是这种传统的储藏方式不能用于运输、销售中，因为容器如陶瓷坛等一般都很大很笨重，只能在厂房或家庭存放，不方便移动；另外容器不是有机的整体，搬动容易漏水漏空气，破坏微生物发酵环境；还有，容器的盛液槽是裸露的，水气蒸发快，容易滋生蚊虫，在运输、销售过程中极难保持有效的微生物环境。因此，酱腌食品在运输、销售过程中出现腐烂，是因为储藏包装的容器不能提供满足微生物生长繁殖的环境条件。

发明内容

本实用新型的目的在于针对现有技术存在的问题，提供一种酱腌食品生物防腐储藏容器，为容器内的微生物生长繁殖提供稳定有效的环境条件，特别适合用于酱腌食品在运输、销售过程中的储藏。

本实用新型的技术方案如下：

酱腌食品生物防腐储藏容器，包括有盛装酱腌食品的容器体和盖，盖分为内盖和外盖，内盖有内凹的盛液槽和n形导气管，导气管一端穿过内盖与容器体内相通，另一端稍短，埋于内盖的排气阻隔介质之下，外盖紧扣于内盖上，该盖上设通气口。这样容器体内的空气只能由导气管导入内盖的盛液槽内，容器体内的空气通过水等排气阻隔介质的阻隔作用再由外盖的排气孔排出，避免外界的空气进入容器体内，同时也最大限度地减少了盛液槽中的水蒸发，保持容器体内的微生物环境。

所述的n形导气管埋于排气阻隔介质下的一端内设有单向阀，其作用是避免因意外情况盛液槽中的液体倒流进容器体中，破坏容器体内的微生物环境。n形导气管所处位置在偏于内盖中心的一侧，其作用是为外盖的排气管留出位置。

所述的外盖上有一居中的排气管，伸进盖内一定长度，其一方面起排气作用，另一方面避免容器倒置时凹形盛液槽中的水漏出。

为了阻隔外界和内盖中的空气进入容器体，在盖与容器体的结合处由封口胶圈密封。

本实用新型的优点是利用了生物防腐技术，能够很好地为运输和销售中的酱腌食品提供防止腐败变质的微生物环境，解决了长期困绕酱腌食品特别是涪陵榨菜运输、销售储藏的防腐问题，使酱腌食品不再使用防腐剂，有利于人体健康。而且本结构的储藏容器可以用各种材质制成各种大小和形状，解决了传统酱腌食品储藏包装材料单一、样式陈旧的问题，一方面方便了酱腌食品的运输与销售，另一方面也可以借助储藏容器的丰富外形来提高产品的档次。

附图说明

图1是酱腌食品生物防腐储藏容器的结构图；

图2是外盖的结构图；

图3是内盖的结构图。

具体实施方式

参见图1，酱腌食品生物防腐储藏容器由容器体1、内盖2和外盖3构成。本例中容器体1为杯状。内盖2内凹，形成盛液槽，槽内盛有水或其他液体物质作为排气阻隔介质6，液体量可以根据产品保存期的需要来设计，量越多保存期越长。内盖2内有一n形导气管4，导气管4所处位置应偏于内盖中心的某一侧，一端穿过内盖与容器体相通，另一端稍端，埋于介质6中，距内盖底约0.16cm，在该端的导管内设有一个单向阀7。外盖3上有一居中的排气管5，与外界相通，排气管5长度大约为凹形盛液槽高度的三分之一。如果不需要防止槽内的液体溢出，也可以在外盖上设一个微小的通气口即可。内盖和外盖应紧密相扣与容器体上，用封口胶圈密封。内盖和外盖可合为一体使用，也可分开使用。

本实施例的材料可采用塑料、玻璃制作，容器体形状还可做成瓶状、桶状、坛状等各种形式。

Claims

1、酱腌食品生物防腐储藏容器，包括盛装酱腌食品的容器体和盖，其特征在于盖分为内盖和外盖，内盖有内凹的盛液槽和n形导气管，导气管一端穿过内盖与容器体相通，另一端稍短，埋于内盖的排气阻隔介质之下，外盖紧扣于内盖上，外盖上设通气口。

2、根据权利要求1所述的酱腌食品生物防腐储藏容器，其特征在于n形导气管埋于水面下一端内设有单向阀。

3、根据权利要求1所述的酱腌食品生物防腐储藏容器，其特征在于以水或其它液体物质为排气阻隔介质。

4、根据权利要求1、2或3所述的酱腌食品生物防腐储藏容器，其特征在于n形导气管所处位置在偏于内盖中心的一侧。

5、根据权利要求1、2或3所述的酱腌食品生物防腐储藏容器，其特征在于外盖上有一居中的排气管，伸进盖内一定长度。

6、根据权利要求1、2或3所述的酱腌食品生物防腐储藏容器，其特征在于盖与容器体的结合处由封口胶圈密封。