CN2548707Y - 延迟食用油加热劣化装置 - Google Patents

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Abstract

本实用新型涉及一种延迟食用油加热劣化装置。主要设有一电场发生器于油炸锅体的外部，并以一条高压线导入油炸锅体内与一导电板相接，又该油炸锅体与地面接触，其中该导电板设有许多利于释放电子的折角边，且于板体外部至少覆设有一层耐高温及高压的绝缘层。从而，可防止油的氧化，使油能够延长使用期限，并减少食用油对食物的附着。

Description

延迟食用油加热劣化装置
技术领域
本实用新型涉及一种延迟食用油加热劣化装置。
背景技术
按，自古以来人们对食物烹调技巧即不断的在学习及进步，其中以『油炸』为烹调方式的食物，由于具有香脆的口感及酥油的香气，在食用上更是特别的爽口而分外具有滋味，因此，喜爱食用此种烹调的人士不在少数，且为诸多餐厅的主要烹调菜色的方式。
可是油炸物品也有一个缺点，首先是食用油在加热的过程中会产生加热重合，即是油的分子因加热而互相结合成为较大的分子，使其粘度升高及油炸物表面的水分和空气中的氧，与油起了作用产生游离脂肪酸造成氧化值上升，使得油质劣化，这也就是食用油产生变色、起烟、浓臭味、起泡及高粘度的原因，尤其使用该氧化的油质来炸食物，不但在食物的表面附着的油质层增厚(多)，尤其是食入体内造成油脂过高，且医学报导更是会影响到建康，是其缺点。
其次，上述油质劣化的现象和使用的温度及时间成正比，且该氧化后的食用油即使是倒掉之后，仍是会污染环境卫生，故使用回锅后的(氧化)食用油不但影响到了建康，更造成了环境污染，且食物的色泽及营养(高温)易流失，是其另一缺点。
再则，直接以食用油炸物，油滴大量附在食物表面，所耗费的油量较一般烹调的方式为多，以商家而言增加的油量即是成本，故烹调的花费较高，另外，食物附着油滴，在食用时显得太过于油腻，多食则不易入口且易引起消化不良的现象，是其再一缺点。
发明内容
本实用新型的主要目的在于提供一种延迟食用油加热劣化装置，并藉由在油炸锅体内产生静电场的方式，减少食用油附着在食物上，以达到美味而健康的油炸烹调，并延长食用油使用期限，是其特色；其具体的结构为：
设一电场发生器于油炸锅体的外部，并以一条高压线导入油炸锅体内与一导电板相接，其中油炸锅体与地面接触，藉此，使油炸锅体内注满油，并开启电场发生器以产生电磁场，释出微弱动电荷，使油带有负电子(阴性电子)，并藉由产生阴性电子的方式还原被氧化的油，其中该导电板可形成任意形状，并设有许多利于释放电子的折角边，且于板体外部至少覆设有一层耐高温及高压的绝缘层；藉此使结构更轻而体积更小，但烹调效果得以更佳。
本实用新型的另一目的在于提供一种延迟食用油加热劣化装置，在导电板的外侧罩设有外金属板，则可减少上述的绝缘层厚度以节省成本，且该外金属板与油炸锅体等同接地，以有效阻隔烹调时使用的金属网瓢或锅铲等物触及导电板，使用上更为安全。
本实用新型的再一目的在于提供一种延迟食用油加热劣化装置，在油炸锅体底部接设一管路，并配合油泵将油抽送，再注入一具过滤网的除渣筒以去掉沉淀物，再将滤净的油经另一管路回注于油炸锅内，以循环油质，且使锅中的油更为纯净而符合卫生。
本实用新型在于提供一种延迟食用油加热劣化装置，主要设有一电场发生器于油炸锅体的外部，并以一条高压线导入油炸锅体内与一导电板相接，又该油炸锅体与地面接触，其中该导电板设有许多利于释放电子的折角边，且于板体外部至少覆设有一层耐高温及高压的绝缘层。
本实用新型在于还提供一种延迟食用油加热劣化装置，该导电板由多条板片并列组接，并且在诸并列的板片前、后端分别以金属压条予以夹固连接而成。
本实用新型在于还提供一种延迟食用油加热劣化装置，该导电板以绝缘母材为基板，且至少于一面镀设有金属涂料为导体。
本实用新型在于还提供一种延迟食用油加热劣化装置，该导电板上直接冲设有复数个镂孔。
本实用新型在于还提供一种延迟食用油加热劣化装置，该导电板由金属线条编织成格状结构体。
本实用新型在于还提供一种延迟食用油加热劣化装置，该导电板由金属线条制成螺旋状结构体。
本实用新型在于还提供一种延迟食用油加热劣化装置，该导电板两侧边插嵌有一耐热绝缘板架，该导电板与油炸锅体的底部有绝缘空间。
本实用新型在于还提供一种延迟食用油加热劣化装置，该油炸锅体底部接出一管路、该管路并依序连接一油泵、一具过滤网的除渣筒及另一管路，又该另一管路返回连接油炸锅体内。
本实用新型在于还提供一种延迟食用油加热劣化装置，该导电板的外侧处罩设有一层外金属板，且该外金属板与油炸锅体等同接地。
本实用新型在于还提供一种延迟食用油加热劣化装置，该导电板上设有镂孔。
本实用新型可防止油的氧化，使油能够延长使用期限，并减少食用油对食物的附着。
附图说明
图1本实用新型的俯视结构图。
图2本实用新型的正视结构图。
图3本实用新型的第1种导电板结构图。
图4本实用新型的第2种导电板结构图。
图5本实用新型的第3种导电板结构图。
图6本实用新型的第4种导电板结构图。
图7本实用新型的第5种导电板结构图。
图8本实用新型的第5种导电板横剖视图。
图9本实用新型另一种型式导电板结构图。
图10为图9的结构放大图。
具体实施方式
为使贵审查委员能更进一步明了本案的内容，请配合参看图式简单说明，详细说明如后：
请参看图1、2所示，本案于油炸锅体40的外部设有一电场发生器60，并以一条高压线61导入油炸锅体40内与一导电板A相接，其中油炸锅体40与地面接触，藉此，使油炸锅体40内注满油，并开启电场发生器60以产生电磁场，释出微弱动电荷，使油带有负电子(阴性电子)，并藉由产生阴性电子的方式还原被氧化的油；请配合参看图1、2、3所示，该导电板A可形成任意形状，并设有许多利于释放电子的棱边折角；且于板体外部至少覆设有一层耐高温及高压的绝缘层10。
至于导电板A上的边折角结构，可具有多种实施例，其中之一即是直接在导电板A上冲设复数个镂孔A1最为快速且效果良好。
上述的导电板A置入油炸锅体40内时，得在两侧边插嵌有耐热绝缘板架50，使导电板A与油炸锅体40的底部留有适当的安全绝缘空间，并藉此产生电场；再请参看图1、2所示，油炸锅体40底部可接出一管路30，并配合油泵31将油抽送，再注入一具过滤网33的除渣筒32，以去掉油炸食物屑等沉淀物，再将滤净的油经另一管路34回注于油炸锅体40内，得到清净且符合安全(健康)的食用油，以避免浪费及符合环保的要求。
请参看图4所示，为另一种导电板B的实施例，由多条板片B1并列组成，并且在诸并列的板片B1前、后端分别以金属压条B3予以夹固连接，再于导电板B整体的外部覆设绝缘层10，即可置入如图2所示的油炸锅体40内；其中诸板片B1上冲设有复数个镂孔B2。
请参看图5所示，为另一种实施例的导电板C结构，主要由金属线条编织成格状结构体，其上亦覆设有绝缘层10。
请参看图6所示，又为另一种实施例的导电板D结构，由金属线条制成螺旋状结构体，其上亦覆设有绝缘层10。
请参看图7、8所示，导电板E亦可以绝缘母材E1为基板，并冲设有复数个镂孔E2；再于一侧面(最好是下方)镀设一层金属涂料E3为导体之后，再至少覆设一层耐高温的绝缘层10。
以上所述的导电板A、B、C、D、E表面设有一层具适当厚度，且耐油炸高温、高压而不变质的绝缘层10，故安全无虞。
为减少上述绝缘层10的厚度以节省成本，本案尚有另一设计，则请参看图9、10所示，即在导电板A外一定距离处罩设有具镂孔21的外金属板20作为防护用，可避免锅铲(或网瓢)直接触及导电板A、且该外金属板20与油炸锅体40等同接地，使用上将更为安全；其中在外金属板20于上方，可覆设有一层较薄的耐热绝缘皮膜22，一方面免食物残屑沾粘，另一方面亦更为安全；而导电板A本身亦可于适当位置设置耐热绝缘皮膜22。
由于本案设计上的巧思，在使用上具有如下的诸项优点：
1、由于本案以产生阴性电子的方式还原被氧化的油、且以交流频率极性互换的电场原理，使油及水分子变小，又热交换性提高，使水分子蒸发更快，亦可使油的粘度降低、不起泡，较不易产生油烟；另外由于其还原后附着加食物的油量少，又废油的更换次数亦减少，故能节省食用油；如上述的水蒸发快，使食物易热，且表皮薄脆，能使食物油炸时更省油且香脆美味细腻。
2、本案在油炸锅体内连接有电场发生器的导电板，其外部覆设有特别设计的绝缘层，其结构十分精简，且重量轻，占用体积亦小，在使用上十分方便。
3、由于本案在油炸锅内的油经有循环及过滤，可将油中的渣去除，使内部的油更清洁及乾净。
4、本案由于以锅体为极体，配合导电板的改计，使整个油炸锅体皆为静电场，加热的能量十分平均且效果优良。
5、本案尚可在导电板的外侧罩设有外金属板，以节省特别绝缘层的厚度及成本，同时该外金属板上又可覆设较薄的耐热绝缘皮膜，使外金属板在使用时，对炸的食物表面附着物(如面粉、地瓜粉等)不易附着，可使油渍的附着减少，在清洁上更为方便，是为本案灵活的变化结构。
由于本实用新型发明人一直不断求进步的积极态度，特别再将原创作更加以改良，亦更具有极佳的优良功效，诚符合申请实用新型的要件，特提出申请。

Claims (10)

1、一种延迟食用油劣化装置，其特征是：主要设有一电场发生器于油炸锅体的外部，并以一条高压线导入油炸锅体内与一导电板相接，又该油炸锅体与地面接触，其中该导电板设有许多利于释放电子的折角边，且于板体外部至少覆设有一层耐高温及高压的绝缘层。
2、根据权利要求1所述的延迟食用油劣化装置，其特征是：该导电板由多条板片并列组接，并且在诸并列的板片前、后端分别以金属压条予以夹固连接而成。
3、根据权利要求1所述的延迟食用油劣化装置，其特征是：该导电板以绝缘母材为基板，且至少于一面镀设有金属涂料为导体。
4、根据权利要求1所述的延迟食用油劣化装置，其特征是：该导电板上直接冲设有复数个镂孔。
5、根据权利要求1所述的延迟食用油劣化装置，其特征是：该导电板由金属线条编织成格状结构体。
6、根据权利要求1所述的延迟食用油劣化装置，其特征是：该导电板由金属线条制成螺旋状结构体。
7、根据权利要求1所述的延迟食用油劣化装置，其特征是：该导电板两侧边插嵌有一耐热绝缘板架，该导电板与油炸锅体的底部有绝缘空间。
8、根据权利要求1所述的延迟食用油劣化装置，其特征是：该油炸锅体底部接出一管路、该管路并依序连接一油泵、一具过滤网的除渣筒及另一管路，又该另一管路返回连接油炸锅体内。
9、根据权利要求1所述的延迟食用油劣化装置，其特征是：该导电板的外侧处罩设有一层外金属板，且该外金属板与油炸锅体等同接地。
10、根据权利要求1所述的延迟食用油劣化装置，其特征是：该导电板上设有镂孔。
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