CN221038989U - 一种用于面团发酵状态检测装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种用于面团发酵状态检测装置，涉及面团发酵检测装置领域，包括发酵箱，所述发酵箱的内部设置有氧气调控组件，所述发酵箱的内部固定安装有隔板，所述隔板的表面开设有通槽。本实用新型所述的一种用于面团发酵状态检测装置，通过设置气体速率检测器，酵母菌初始状态的时候需要进行有氧呼吸繁殖，接着才能进行无氧呼吸使得面团膨胀，因此其发酵的环境是先有氧后无氧，乳酸菌一开始就可以设置在无氧的环境下进行发酵，接着通过气体速率检测器检测面团内部的微生物产生气体的速率就可以调节氧气调控组件，以此保证微生物发酵的效率，以及面团发酵的状况，进而间接的提高吐司整体的生产效率。
Description
技术领域
本实用新型涉及面团发酵检测装置领域，特别涉及一种用于面团发酵状态检测装置。
背景技术
随着时代快速的不断发展，人们的生活节奏越来越快，吐司面包速食产品就成为了部分年轻人的早餐种类，然而由于传统的吐司面包内只含有碳水化合物和蛋白质，难以满足人们对其他营养元素的需求，因此就会在吐司面包的原料内加入牛奶和部分干果，例如葡萄，具有多种矿物质和维生素，不仅能够改变吐司面包的风味口感，而且能够提高吐司面包的营养。
决定葡萄牛奶吐司在制作上是否能够成功的一个关键性要素就是面团的发酵，面团发酵的微生物种类有两种，包括乳酸菌和酵母菌，两种不同的微生物在繁殖时需要的环境是各不相同的，传统意义上判断面团是否发酵完全是通过经验进行检测，一方面不能够精准判断发酵的程度，另一方面也会影响面团的发酵效率，整体影响吐司的生产效率。
实用新型内容
本实用新型的主要目的在于提供一种用于面团发酵状态检测装置，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本实用新型采取的技术方案为：一种用于面团发酵状态检测装置，包括发酵箱，所述发酵箱的内部设置有氧气调控组件，所述发酵箱的内部固定安装有隔板，所述隔板的表面开设有通槽，所述发酵箱的内部位于隔板的下方安装有气体速率检测器，所述隔板的上方设置有用于放置面团的存料框，所述存料框内壁的底部安装有进气管，所述进气管的一端活动贯穿通槽并安装在气体速率检测器的内部。
所述发酵箱的内部安装有温控模块，所述温控模块设置位于隔板的底部，所述发酵箱的外部安装有永远调控温度的旋钮。
所述氧气调控组件包括氧气阀和二氧化碳阀,所述氧气阀和二氧化碳阀位于隔板的上方，所述发酵箱的内部安装有气体比例检测器，所述气体比例检测器位于氧气阀和二氧化碳阀之间位置。
所述进气管的顶部设置为圆弧状，所述进气管的侧边开设有多个进气孔，所述进气孔环形阵列在进气管的表面。
所述发酵箱的内部设置有控制器，所述控制器用于控制氧气阀和二氧化碳阀的打开和闭合。
所述存料框设置为透明材质。
与现有技术相比，本实用新型具有如下有益效果：
1、本实用新型中，通过设置气体速率检测器，酵母菌初始状态的时候需要进行有氧呼吸繁殖，接着才能进行无氧呼吸使得面团膨胀，因此其发酵的环境是先有氧后无氧，乳酸菌一开始就可以设置在无氧的环境下进行发酵，接着通过气体速率检测器检测面团内部的微生物产生气体的速率就可以调节氧气调控组件，以此保证微生物发酵的效率，以及面团发酵的状况，进而间接的提高吐司整体的生产效率。
2、本实用新型中，通过设置控制器、氧气阀和二氧化碳阀，控制器能够检测到气体速率检测器的速率变化，如果控制器检测的速率变化较大，那么就需要通过调控氧气阀和二氧化碳阀，改变氧气和二氧化碳的比例，确保微生物一直处在合适的发酵阶段，整个过程都是通过自动控制实现，使用起来更加的便捷。
附图说明
图1为本实用新型一种用于面团发酵状态检测装置的整体结构示意图；
图2为本实用新型一种用于面团发酵状态检测装置的气体比例检测器图；
图3为本实用新型一种用于面团发酵状态检测装置的通槽位置部分结构示意图；
图4为本实用新型一种用于面团发酵状态检测装置的进气孔位置部分结构示意图；
图5为本实用新型一种用于面团发酵状态检测装置的控制器的控制框图。
图中：1、发酵箱；2、隔板；3、通槽；4、气体速率检测器；5、存料框；6、进气管；7、温控模块；8、氧气阀；9、二氧化碳阀；10、气体比例检测器；11、进气孔；12、控制器；13、旋钮。
具体实施方式
为使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本实用新型。
如图1-5所示，一种用于面团发酵状态检测装置，包括发酵箱1，发酵箱1包括箱体和密封门，所述发酵箱1的内部设置有氧气调控组件，氧气调控组件用于控制发酵箱1的内部氧气含量，所述发酵箱1的内部固定安装有隔板2，隔板2位于发酵箱1内部偏下方的位置，所述隔板2的表面开设有通槽3，通槽3位于隔板2的中部位置，所述发酵箱1的内部位于隔板2的下方安装有气体速率检测器4，气体速率检测器4主要使用检测微生物在繁殖和呼吸作用的过程中，产生的气体速率，所述隔板2的上方设置有用于放置面团的存料框5，所述存料框5内壁的底部安装有进气管6，所述进气管6的一端活动贯穿通槽3并安装在气体速率检测器4的内部，在进行发酵的时候，面团包裹进气管6的表面。
在进行使用的时候，不管是酵母菌还是乳酸菌，都需要一定的温度环境和含氧量的环境，乳酸菌和酵母菌的发酵温度是不相同的，因此在发酵一开始就需要调节发酵箱1内部的环境温度，酵母菌初始状态的时候需要进行有氧呼吸繁殖，接着才能进行无氧呼吸使得面团膨胀，因此其发酵的环境是先有氧后无氧，而乳酸菌一开始就可以设置在无氧的环境下进行发酵，接着通过气体速率检测器4检测面团内部的微生物产生气体的速率就可以调节氧气调控组件，以此保证微生物发酵的效率，以及面团发酵的状况，进而间接的提高吐司整体的生产效率。
所述发酵箱1的内部安装有温控模块7，温控模块7主要控制发酵箱1内部的温度，所述温控模块7设置位于隔板2的底部，所述发酵箱1的外部安装有永远调控温度的旋钮13，控制旋钮13就可以直接控制发酵箱1内部的温度，针对微生物的种类进行调节，保证微生物作用面团发酵的速度。
所述氧气调控组件包括氧气阀8和二氧化碳阀9,氧气阀8主要是向发酵箱1的内部排入氧气，二氧化碳阀9主要是向发酵箱1的内部加入二氧化碳，所述氧气阀8和二氧化碳阀9位于隔板2的上方，改变发酵箱1内部的含氧量，所述发酵箱1的内部安装有气体比例检测器10，所述气体比例检测器10位于氧气阀8和二氧化碳阀9之间位置，通过气体比例检测器10检测两侧位置氧气和二氧化碳的比例。
所述进气管6的顶部设置为圆弧状，所述进气管6的侧边开设有多个进气孔11，所述进气孔11环形阵列在进气管6的表面，避免面团卡在进气管6的内部，影响气体速率检测器4的检测。
所述发酵箱1的内部设置有控制器12，所述控制器12用于控制氧气阀8和二氧化碳阀9的打开和闭合，控制器12能够检测到气体速率检测器4的速率变化，如果控制器12检测的速率变化较大，那么就需要通过调控氧气阀8和二氧化碳阀9，改变氧气和二氧化碳的比例，确保微生物一直处在合适的发酵阶段，整个过程都是通过自动控制实现，使用起来更加的便捷。
所述存料框5设置为透明材质。
需要说明的是，本实用新型为一种用于面团发酵状态检测装置，在使用时，在发酵一开始就需要调节发酵箱1内部的环境温度，酵母菌初始状态的时候需要进行有氧呼吸繁殖，接着才能进行无氧呼吸使得面团膨胀，因此其发酵的环境是先有氧后无氧，而乳酸菌一开始就可以设置在无氧的环境下进行发酵，接着通过气体速率检测器4检测面团内部的微生物产生气体的速率调节控制器12能够检测到气体速率检测器4的速率变化，如果控制器12检测的速率变化较大，那么就需要通过调控氧气阀8和二氧化碳阀9，改变氧气和二氧化碳的比例，确保微生物一直处在合适的发酵阶段，以此保证微生物发酵的效率，以及面团发酵的状况，进而间接的提高吐司整体的生产效率。
以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (6)
1.一种用于面团发酵状态检测装置，包括发酵箱(1)，其特征在于：所述发酵箱(1)的内部设置有氧气调控组件，所述发酵箱(1)的内部固定安装有隔板(2)，所述隔板(2)的表面开设有通槽(3)，所述发酵箱(1)的内部位于隔板(2)的下方安装有气体速率检测器(4)，所述隔板(2)的上方设置有用于放置面团的存料框(5)，所述存料框(5)内壁的底部安装有进气管(6)，所述进气管(6)的一端活动贯穿通槽(3)并安装在气体速率检测器(4)的内部。
2.根据权利要求1所述的一种用于面团发酵状态检测装置，其特征在于：所述发酵箱(1)的内部安装有温控模块(7)，所述温控模块(7)设置位于隔板(2)的底部，所述发酵箱(1)的外部安装有永远调控温度的旋钮(13)。
3.根据权利要求1所述的一种用于面团发酵状态检测装置，其特征在于：所述氧气调控组件包括氧气阀(8)和二氧化碳阀(9),所述氧气阀(8)和二氧化碳阀(9)位于隔板(2)的上方，所述发酵箱(1)的内部安装有气体比例检测器(10)，所述气体比例检测器(10)位于氧气阀(8)和二氧化碳阀(9)之间位置。
4.根据权利要求1所述的一种用于面团发酵状态检测装置，其特征在于：所述进气管(6)的顶部设置为圆弧状，所述进气管(6)的侧边开设有多个进气孔(11)，所述进气孔(11)环形阵列在进气管(6)的表面。
5.根据权利要求2所述的一种用于面团发酵状态检测装置，其特征在于：所述发酵箱(1)的内部设置有控制器(12)，所述控制器(12)用于控制氧气阀(8)和二氧化碳阀(9)的打开和闭合。
6.根据权利要求1所述的一种用于面团发酵状态检测装置，其特征在于：所述存料框(5)设置为透明材质。
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| CN202322765745.4U CN221038989U (zh) | 2023-10-16 | 2023-10-16 | 一种用于面团发酵状态检测装置 |
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN118586785A (zh) * | 2024-08-06 | 2024-09-03 | 浙江新迪嘉禾食品有限公司 | 一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法及系统 |
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2023
- 2023-10-16 CN CN202322765745.4U patent/CN221038989U/zh active Active
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