CN220422977U - 一种高效熏制箱 - Google Patents

Abstract

一种高效熏制箱，包括箱体、箱门，所述箱门通过铰链设置在箱体上，在所述箱体上设有排烟口，其关键在于：所述箱体主要包括熏制室和燃烧室，在所述熏制室上设有进烟口和出烟口并与所述燃烧室连接相通，在所述进烟口和出烟口上至少设有一个风机，在所述燃烧室上设有入口。本实用新型的显著效果是：结构简单，不仅可以熏制，还可以烘干、风干，并且由于采用了风机驱动烟气循环提升了烘干效率、熏制效率、烟雾利用率和熏制质量，而且耗电量低能适用于临时场地生产需要，更重要的是不会因滴油而产生有害气体和安全隐患。

Description

一种高效熏制箱

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种高效熏制箱。

背景技术

烟熏制品是我国传统食品，因其风味独特，耐存储受到各地人民的喜爱，比如云贵川渝等地的烟熏腊肉香肠豆干等。传统的熏制加工方法简单，烟气四处飘散，烟气的利用率低，烟气中的油烟颗粒和粉尘颗粒直接排放到空气中，污染了环境，影响了人们的身体健康，更为严重的是，在熏制腊肉香肠的时候会因为滴油起火导致财产损失甚至造成人员伤亡。

针对传统熏制方式的多种弊端，出现了干净卫生的电烘干箱，电烘干箱内空间利用率高，没有有害气体产生避免了空气污染，而且安全性高，但是由于没有经过烟雾熏制，缺乏烟熏后的特殊风味，电烘干箱的功率一般都比较大，一般场地，无法满足运行条件，在一定程度上限制了其发展。同时市面上又出现了封闭式熏制箱，比如中国专利ZL201820409361.5公开的一种单层门环保型腊肉熏制箱和中国专利ZL202120530911.0公开的一种熏制箱，再比如中国专利ZL202220539402.9里公开了一种腊肉熏制设备，使用时是将腌制后的被熏制物挂在摆放架上的横杆上，在最下层的横杆的下方设有燃料托盘，柏树枝等燃烧木材放置在燃料托盘上点燃对摆放架上的肉类进行熏制，燃烧产生的烟尘通过抽气管进入净化箱净化后排放，避免对环境造成污染，不仅满足了人们对传统美食的需求的同时还保护了环境。上述三个专利中的熏制箱的共同特点都是在熏制箱内燃烧生烟进行熏制，由于燃烧会产生大量高温烟火，过高的温度不适宜熏制加工，为了安全需要在被熏制物和燃烧处之间预留一定的高度，这一高度内的空间就被闲置了，并且在熏制过程中如香肠腊肉等肉类产生的油脂滴落进燃烧处还会产生有害气体影响熏制质量，同时还存在安全隐患。

因此现有技术的状态是：电烘干箱空间利用率高，可以烘干，安全，无有害气体产生，但不适宜熏制，另外由于电烘干箱的功率过大，对供电的容量，电压都有一定的要求，不适宜临时场地使用；可以熏制的熏制箱的空间利用率却不高，熏制中滴落进燃烧处的油会产生有害气体影响熏制品质，并存在安全隐患，而且熏制箱内的烟气扩散仅依靠烟气自身的流动，熏制箱内的气体流动缓慢，不利于烘干和熏制。

实用新型内容

针对现有技术的不足，本实用新型的目的是提供一种高效熏制箱，通过分设熏制室和燃烧室，提高空间利用率，在熏制过程中，在熏制烘干过程中油不滴不会落到燃烧处，避免产生有害气体提升了熏制质量，同时也避免了安全隐患，通过设置风机推动烟气循环，提高熏制效率，烘干效率，还提高了烟雾利用率，并且耗电量低，对场地的供电条件要求低。

为了实现上述目的，本实用新型提供了以下技术方案：

一种高效熏制箱，包括箱体、箱门，所述箱门通过铰链设置在箱体上，在所述箱体上设有排烟口，其关键在于：所述箱体主要包括熏制室和燃烧室，在所述熏制室上设有并通过进烟口和出烟口与所述燃烧室连接相通，在所述进烟口和出烟口上至少设有一个风机，在所述燃烧室上设有入口。

上述技术方案里，熏制箱主要包括熏制室和燃烧室，熏制室上有进烟口和出烟口并与燃烧室连接相通，通过入口可以为燃烧室输入燃料和燃烧所需的空气，排烟口排放箱体内的烟气，这种设计可以提高熏制室内的空间利用率，在熏制过程中，被熏制物，尤其是腊肉香肠等肉类滴落的油脂不会被引燃，提高了安全性，另外也避免了因滴油产生的有害气体，提升了熏制质量。同时燃烧室主要提供热量和烟气，风机负责让燃烧室和熏制室内的烟气产生循环，加快熏制箱内的烟气流速度和烟气与被熏制烘干物料之间的热量交换，提高熏制烘干速度，熏制箱在工作时所需要的热量主要由包括木料，糠壳等可燃烧物在燃烧室内产生，另外如果燃烧室内燃烧时不产生烟雾就可以在熏制室内进行烘干加工，如果不燃烧则可以进行风干。

更进一步地：所述进烟口和所述出烟口通过烟道相通，所述烟道还与所述燃烧室相通。

该优化方案，通过设置烟道将燃烧室与熏制室连接相通，可以灵活地对熏制室和燃烧室的组合方式和位置进行调整，比如将燃烧室独立，再用烟道连接在熏制室上。

更进一步地：所述进烟口和出烟口上设有多个烟气孔。

更进一步地：在所述入口处的燃烧室内设有炉桥，所述炉桥连接在所述燃烧室上，在所述炉桥下面设有抽屉式灰斗，所述灰斗能从所述燃烧室里拉出。

更进一步地：在所述入口上设有活动门，在所述排烟口上连接有抽风机和油烟净化器。

更进一步地：在所述燃烧室上设有风门，所述风门打开的方式有，由气压差打开即在风门上设有弹簧，用弹簧让风门保持关闭状态，当所述风门内的气压比外部气压低的时候，风门向内打开让外部的空气进入到燃烧室内；或者由温度控制器打开即在所述风门上设有执行器，在所述箱体上设有温度控制器并连接在执行器上，风门的打开或者关闭由温度控制器控制。

更进一步地：所述风机的风叶在箱体内，风机的驱动电机设在箱体外。

更进一步地：在所述箱体内设有温度探头，并在所述箱体上显示箱体内的温度。

更进一步地：在所述箱体上采用有金属夹芯保温板。

更进一步地：在所述箱体或箱门上设置有透明观察窗。

本实用新型的显著效果是：结构简单，不仅可以熏制，还可以烘干、风干，并且由于采用了风机驱动烟气循环提升了烘干效率、熏制效率、烟雾利用率和熏制质量，而且耗电量低能适用于临时场地生产需要，更重要的是不会因滴油而产生有害气体和安全隐患。

附图说明

图1是实施例1结构示意图；

图2是实施例2的结构示意图；

图3是实施例2的外观结构示意图；

图4是实施例3的结构示意图；

图5是实施例3中风门关闭状态示意图；

图6是实施例3中风门打开后的状态示意图。

图中标号：1-熏制室、11-进烟口、12-出烟口、13-烟气孔、 2-燃烧室、21-入口、22-活动门、23-灰斗、24-风门、25-弹簧 、3-箱门、4-排烟口、5-风机、6-烟道。

图中不带数字的箭头符号表示烟气流向。

具体实施方式

需要说明的是，本实用新型的具体实施方式中可能出现的术语“上”“下”“进”“出”等方位词语，是基于附图为方便描述而出现，并不用于特定限定本实用新型。

在本实用新型的描述中，除非另有明确的规定和限定，可能出现的术语“设有”应做广义理解，例如，“设有”的位置可以是本体外部，也可以是本体的内部，也可以是一部分在本体的外部，一部分在本体的内部，“设有”的对象可以是本体的一部分，也可以是与本体分体布置并连接在本体上，该连接可以是可拆连接，也可以是不可拆连接。对于本领域技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

实施例1

如图1，一种高效熏制箱，箱体主要有放置需要被熏制烘干物的熏制室1和提供烟气的燃烧室2，燃烧室2上有一个用于添加燃料和流入燃烧所需空气的入口21，在箱体上有用于排放烟气的排烟口4，熏制室1上有进烟口11和风机5与燃烧室2连接相通，熏制室1下部有出烟口12与燃烧室2连接相通。

通过图1可以看出，在熏制室1关上箱门3后，将木材树丫等通过入口21放入燃烧室2内，点燃并打开风机5，空气从入口21进入到燃烧室2参与燃烧，燃烧产生的烟气上升，并且被风机5送入到熏制室1内，熏制室1内因为风机5的原因气压较高，因此有一部分烟气通过排烟口4排出，另外一部分则被吸入到燃烧室2内再与刚燃烧产生的烟气混合再次被风机5送入到熏制室1内，产生一个燃烧室和熏制室之间的烟气循环，同时还有一个外部→燃烧室→熏制室→外部的烟气循环。

实施例2

如图2图3，实施例2相比实施例1的不同之处在于：

1.在熏制室1和燃烧室2之间增加了烟道6，同时调整了风机5和排烟口4的位置。由于增加了烟道6后可以更方便地引导烟气流向，如果烟气从熏制室1的底部进入，那么烟气即便是没有风机5驱动，也会自然上升，因此改变风机5的泵送方向，让烟气从熏制室1的底部进入更符合烟气的运动自然规律。

2.在进烟口11和出烟口12上设置了多个烟气孔13更能让烟气更均匀地进入和排出熏制室1，这样熏制室1内的温度，烟气流速都能更均匀。

3.在燃烧室2的入口21上增加了活动门，在燃烧室2内设有炉桥，炉桥连接在燃烧室2上，在炉桥下面设有抽屉式灰斗23，灰斗23可以从燃烧室2里拉出。这样可以方便地通过活动门22调节进入燃烧室参与燃烧的空气量，从而控制燃烧室2产生的热量，进而调节燃烧室2和熏制室1内的温度，设立炉桥可以让燃烧后产生的灰渣落入灰斗23，抽屉式灰斗23可以方便及时清理。

4.另外在具体实施时在排烟口4上连接上抽风机和油烟净化器，通过外接抽风机可以更方便地控制排烟量，净化器可以过滤烟雾保护环境。

实施例3

如图4，实施例3相比实施例2的不同之处在于：实施例2里的烟道6和熏制室1燃烧室2是连接在一起的，而实施例3中的燃烧室2和熏制室1是相对独立的，是通过烟道6连接在一起的。这种结构的优点在于，一个燃烧室2可以对一个或多个的熏制室1提供烟气热量。另外在燃烧室2上还设置有风门24，风门24通过弹簧25关闭。风门24的其作用是，当燃烧室2或者熏制室1内温度过高，需要降温的时候，关闭入口21上的活动门22，这样由于没有空气进入参与燃烧，燃烧产生的热量会降低，并且由于没有空气进入，燃烧室2内的气压比外部气压低，这个时候气压差打开风门24，外部的冷空气进入到燃烧室2混入烟气中，这样降温的效果更明显有效，更能有效调节燃烧室2和熏制室1内的温度。总之，操作活动门22就可以方便地调节熏制室1和燃烧室2内的温度，这对于熏制加工是很有帮助的，合适的温度是熏制加工的基础，能有效地控制温度就可以方便地熏制加工，提高熏制效率，提升熏制品质，还能避免因高温带来的危害。

另外还可以对上述任一实施例补充包括但并不限于以下技术特征：

1.风机5防高温，将风机5的风叶设置在箱体内，风机5的驱动电机设在箱体外。这样可以大大延长风机5的驱动电机的寿命和可靠性。

2.增加温度检测显示装置，比如在熏制室1或者燃烧室2内设置温度探头，并在箱体上显示箱体内的温度。

3.箱体保温，在箱体上采用有金属夹芯保温板，烘干熏制的时间都比较长，良好的保温可以有效减少燃料的消耗。

4.增加观察窗，在箱体或箱门3上设置透明观察窗，在熏制过程中方便观察被熏制物的着色状态，避免过度熏制导致熏制物颜色过深，影响成品外观。

终上所述，本实用新型提供的高效熏制箱，结构简单，综合了电烘干箱和现有熏制箱的优点，不仅可以熏制，还可以烘干、风干，并且由于采用了风机驱动烟气循环提升了烘干效率、熏制效率和熏制质量，耗电量低能适用在临时场地生产需要。更重要的是不会因滴油而产生有害气体和安全隐患，符合现代人对健康安全的追求。

最后需要说明的是，以上所述仅为本实用新型的优选部分实施例，不是全部实施例，并不用于限制本实用新型，尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细地说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改、组合或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种高效熏制箱，包括箱体、箱门，所述箱门通过铰链设置在箱体上，在所述箱体上设有排烟口，其特征在于：所述箱体主要包括熏制室和燃烧室，在所述熏制室上设有并通过进烟口和出烟口与所述燃烧室连接相通，在所述进烟口和出烟口上至少设有一个风机，在所述燃烧室上设有入口。

2.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：所述进烟口和所述出烟口通过烟道相通，所述烟道还与所述燃烧室相通。

3.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：所述进烟口和出烟口上设有多个烟气孔。

4.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述入口处的燃烧室内设有炉桥，所述炉桥连接在所述燃烧室上，在所述炉桥下面设有抽屉式灰斗，所述灰斗能从所述燃烧室里拉出。

5.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述入口上设有活动门，在所述排烟口上连接有抽风机和油烟净化器。

6.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述燃烧室上设有风门，所述风门打开的方式有，由气压差打开即在风门上设有弹簧，用弹簧让风门保持关闭状态，当所述风门内的气压比外部气压低的时候，风门向内打开让外部的空气进入到燃烧室内；或者由温度控制器打开即在所述风门上设有执行器，在所述箱体上设有温度控制器并连接在执行器上，风门的打开或者关闭由温度控制器控制。

7.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：所述风机的风叶在箱体内，风机的驱动电机设在箱体外。

8.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述箱体内设有温度探头，并在所述箱体上显示箱体内的温度。

9.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述箱体上采用有金属夹芯保温板。

10.根据权利要求1所述的高效熏制箱，其特征在于：在所述箱体或箱门上设置有透明观察窗。