CN219829183U - 一种食品熵减液体速冻锁鲜设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种食品熵减液体速冻锁鲜设备，包括壳体，壳体中设有冷冻箱，冷冻箱下方设有制冷系统，制冷系统冷却冷冻箱，冷冻箱中设有置物筐，所述置物筐的一侧设有升降机构，所述升降机构驱动置物筐升降，使置物筐下降到冷冻箱中或从冷冻箱中升起，所述冷冻箱中还设有搅拌机构，所述搅拌机构用于搅动冷冻区中的冷冻液。冷冻箱下方设有制冷系统，内部设有冷冻液，待冷冻产品浸入冷冻液中，采用制冷系统降低冷冻液温度，冷冻液降低产品温度的方法进行速冻，冷冻液与产品快速热交换，缩短了冷冻时间，更容易保鲜。为了提高冷冻效果，冷冻箱中还设置搅拌机构，搅拌机构搅拌冷冻液，使冷冻液各处的温度更加均匀，提高冷冻的均匀度和冷冻效率。

Description

一种食品熵减液体速冻锁鲜设备

技术领域

本实用新型涉及冷鲜设备技术领域，具体为一种食品熵减液体速冻锁鲜设备。

背景技术

人类肉类食品，含有丰富的蛋白质和脂肪，容易腐烂。目前都采用冷冻和冷藏技术保鲜。首先超低温速冻，然后放零下18度到25度冷冻库或者冰柜长期储存。目前速冻有两项成熟技术，分别是空气速冻和液氮速冻，在国内市场分别占有95％和5％的份额。

空气速冻，由于比热容小，空气稀薄，热交换速度慢，在零下60度的空气速冻库，基本需要几个小时才能令食材的中心点达到零下18度以下。特别在冰晶生成带，经过0°-5°温度段时间长，食材中细胞液主要是水，水热缩冷胀，冰晶撑破食材的细胞膜，造成营养流失、质构特性改变、细胞排列无序。所以冷冻的食材虽然没有腐烂，但营养流失、鲜味消退。而液氮速冻速度快，但成本高，不够环保，因此只有5％的市场份额，大部分适用高附加值的食材，还有高利润的医疗行业。因此，急需要提供一批低成本、快速冷冻、能够锁鲜的冷冻设备来解决目前存在的问题。

实用新型内容

本实用新型针对上述现有技术存在的问题，提供一种食品熵减液体速冻锁鲜设备。

为实现以上目的，本实用新型通过以下技术方案予以实现：

一种食品熵减液体速冻锁鲜设备，包括壳体，所述壳体中设有冷冻箱，所述冷冻箱下方设有制冷系统，所述制冷系统冷却冷冻箱，所述冷冻箱中设有置物筐，所述置物筐的一侧设有升降机构，所述升降机构驱动置物筐升降，使置物筐下降到冷冻箱中或从冷冻箱中升起，所述冷冻箱中还设有搅拌机构，所述搅拌机构用于搅动冷冻箱中的冷冻液。

进一步地，所述制冷系统包括蒸发器，所述蒸发器设置在冷冻箱下方，并与冷冻箱接触，所述蒸发器的下方设有压缩机，所述蒸发器和压缩机连接，所述压缩机的一侧设有冷凝器，所述压缩机与冷凝器连接，所述冷凝器的一侧设有膨胀阀，所述膨胀阀的入口与冷凝器连接，出口与蒸发器连接。

进一步地，所述升降机构设置在置物筐的背面，包括第一驱动机构，所述第一驱动机构的固定端安装在冷冻箱底部，移动端与置物筐的背侧连接。

进一步地，所述升降机构还包括一对限位，两所述限位杆分别设置在升降机构两侧，其固定端和冷冻箱底部连接，其伸缩端与置物筐的上部连接。

进一步地，所述限位杆为液压伸缩杆。

进一步地，所述搅拌机构的一侧设有保鲜机构，所述保鲜机构包括挂钩，所述挂钩固定在壳体上，所述挂钩上悬挂有收纳袋，所述收纳袋中收纳有多个负离子球。

进一步地，所述壳体上表面开设有出口，所述出口处设有壳盖，所述壳体的背部设有第三驱动机构，所述第三驱动机构的固定端和壳体底部固定连接，驱动端和壳盖后部连接，所述第三驱动机构驱动壳盖升降。

进一步地，所述壳盖内部设有保温层，边缘设有密封胶条。

进一步地，所述冷冻箱中设置的置物筐包括底框和侧框，所述底框和侧框中均设有多个挡条，相邻所述挡条之间相互平行或者纵横交错设置。

本实用新型的有益效果：

本实用新型提供的食品熵减液体速冻锁鲜设备具有冷冻箱，冷冻箱下方设有制冷系统，内部设有冷冻液，待冷冻产品浸入冷冻液中，采用制冷系统降低冷冻液温度，冷冻液降低产品温度的方法进行速冻，冷冻液与产品快速热交换，缩短了冷冻时间，更容易保鲜。为了提高冷冻效果，冷冻箱中还设置搅拌机构，搅拌机构搅拌冷冻液，使冷冻液各处的温度更加均匀，提高冷冻的均匀度和冷冻效率。为了提高锁鲜效果，在搅拌机构的一侧设置有保鲜机构，保险机构释放的负离子作用于食品，增强保鲜效果。此外，冷冻箱中还设有置物筐，置物筐在驱动机构驱动下升降，方便用户取放产品。整个设备结构简单、成本低，冷冻速度快且锁鲜效果好，克服了现有产品的不足。

附图说明

图1为本实用新型食品熵减液体速冻锁鲜设备的正视图；

图2为本实用新型食品熵减液体速冻锁鲜设备正面剖视图一；

图3为本实用新型食品熵减液体速冻锁鲜设备正面剖视图二；

图4为本实用新型背面剖视图；

图5为本实用新型食品熵减液体速冻锁鲜设备正面剖视图三；

图6为本实用新型侧面剖视图；

图中：1-壳体，11-上壳体，12-下壳体，13-隔热层，14-通风孔，2-冷冻箱，3-制冷系统，31-蒸发器，32-压缩机，33-冷凝器，34-膨胀阀，4-置物筐，41-底框，42-侧框，43-挡条，5-升降机构，51-第一驱动机构，52-限位杆，6-搅拌机构，61-第二驱动机构，62-搅拌棒，63-搅拌叶轮，7-保鲜机构，71-挂钩，72-收纳袋，73-负离子球，8-壳盖，9-第三驱动机构。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

在本申请的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。

本实用新型旨在提供一种用于快速冷冻食品的速冻设备，尤其是提供一种快速冷冻新鲜食材的速冻设备，不仅能够节省冷冻时间，而且能够锁住食物营养物质，减少营养的流失，提供更好的保鲜效果。

请参考图1-6，为本实用新型提供的一种食品熵减液体速冻锁鲜设备，包括壳体1，壳体1中设有冷冻箱2，冷冻箱2下方设有制冷系统3，冷冻箱2中设有置物筐4，置物筐4的一侧设有升降机构5，升降机构5驱动置物筐4升降，冷冻箱2中还设有搅拌机构6，搅拌机构6用于搅动冷冻箱2中的冷冻液。

请参考图2，具体而言，壳体1包括上壳体11和下壳体12，冷冻箱2设置在上壳体11中，制冷系统3设置在下壳体12中，上壳体11和冷冻箱2之间设有隔热层13。上壳体11和下壳体12均为金属壳体，隔热层13的材料采用现有的隔热材料，在此不作限制。冷冻箱2采用陶瓷或不锈钢材料。下壳体12的周围均开设有通风孔14，制冷系统3工作所产生的热量能够很好地通过通风孔14散失，保证制冷系统3的正常运转。

请参考图3，制冷系统3包括蒸发器31，蒸发器31设置在冷冻箱2下方，并与冷冻箱2接触设置，蒸发器31的下方设有压缩机32，蒸发器31和压缩机32连接，将汽化的制冷剂输送给压缩机32，压缩机32对气体制冷剂加压，压缩机32的一侧设有冷凝器33，压缩机32与冷凝器33连接，将压缩后的气体制冷剂输送给冷凝器33，冷凝器33将气体制冷剂冷凝液化成气液混合物，冷凝器33的一侧设有膨胀阀34，膨胀阀34的入口与冷凝器33连接，出口与蒸发器31连接，气液混合的冷凝剂通过膨胀阀34后进入蒸发器31，蒸发器31与冷冻箱2接触，吸收冷冻箱2的热量，使冷冻箱2中的冷冻液始终处于低温状态。蒸发器31、压缩机32、冷凝器33、膨胀阀34均为现有的制冷配件，所属技术领域技术人员可根据实际需要进行型号的筛选。

请参考图4和图5，冷冻箱2中设置的置物筐4包括底框41和侧框42，底框41和侧框42中均设有多个挡条43，相邻挡条43之间相互平行或者纵横交错设置。置物筐4和升降机构5连接，升降机构5设置在置物筐4的背面，即冷冻箱2的背面位置处，升降机构5包括第一驱动机构51，第一驱动机构51的固定端安装在冷冻箱2底部，移动端与置物筐4的背侧连接，第一驱动机构51的移动端驱动置物筐4升降，进而使置物筐4进入冷冻箱2或移出冷冻箱2。第一驱动机构51为气缸，在此对其型号不作限制。

升降机构5还包括一对限位杆52，两限位杆52分别设置在升降机构5两侧，限位杆52为液压伸缩杆，其固定端和冷冻箱2底部连接，其伸缩端与置物筐4的上部连接。第一驱动机构51驱动置物筐4上升，置物筐4带动限位杆52的伸缩端向上移动，第一驱动机构51驱动置物筐4下降，置物筐4带动限位杆52的伸缩端向下移动。限位杆52一方面辅助升降机构5起支撑作用，使置物筐4的升降更加稳定，另一方面起限位作用，保证置物筐4沿预定方向移动，使整个装置移动更加稳定顺畅。置物筐4中放置有置物层架(图未示)，置物层架用于放置待冷冻产品，置物层架能够将待冷冻的产品，将产品分层放置，加快冷冻速度，提升冷冻效率。

请参考图5和图6，搅拌机构6设置在置物筐4的一侧设有，搅拌机构6用于搅拌冷冻箱2中的冷冻液，使位于冷冻箱2中各处的冷冻液温度尽量相同。搅拌机构6包括第二驱动机构61，第二驱动机构61设置在冷冻箱2上方，第二驱动机构61的驱动端连接有搅拌棒62，搅拌棒62的末端和搅拌叶轮63连接。第二驱动机构61驱动搅拌棒62转动，搅拌棒62带动搅拌叶轮63转动，搅拌叶轮63搅拌冷冻液。第二驱动机构61为驱动电机，其型号可根据实际需要进行选择，在此不作限定。搅拌机构6可以设置多个，所述技术领域技术人员可根据实际需要来确定安装数量。

请参考图5，搅拌机构6的一侧设有保鲜机构7，保鲜机构7包括挂钩71，挂钩71固定在壳体1上，挂钩71上悬挂有收纳袋72，收纳袋72中收纳有多个负离子球73。负离子球73具有正极和负极，负离子球73接触水时能在水中释放电流，该电流是最适合碳基生物的0.06MA的电流。负离子球73不断释放负离子，杀灭冷冻液中以及浸泡在液体中食材的细菌、病毒和寄生虫，同时其释放的电磁波作用于食材产生谐振，维持持细胞排列有序和结构稳定，能够更好地进行保鲜。并且，保鲜机构7设置在搅拌机构6的一侧，搅拌机构6搅拌所掀起的冷冻液不停地对保鲜机构7进行冲刷，有利于负离子在冷冻液中快速地扩散，保鲜效果更好。

请参考图6，壳体1上表面开设有出口，出口处设有壳盖8，壳体1的背部设有第三驱动机构9，第三驱动机构9的固定端和壳体1底部固定连接，驱动端和壳盖8后部连接。在冷冻过程中，第三驱动机构9驱动壳盖8下降，盖住出口，在取出过程中，第三驱动机构9驱动壳盖8上升，露出出口，置物筐4从出口升起，便于取出冷冻好的产品。壳盖8内部设有保温层，边缘设有密封胶条，保证冷冻过程中，冷冻箱2始终处于密封状态，提高冷冻效率。第三驱动机构9为气缸，其型号可根据实际需要选择。

工作原理：

待冷冻产品放置：第三驱动机构9驱动壳盖8上升，升降机构5驱动置物筐4上升，用户将产品摆放在置物层架，并将置物层架放入置物筐4中，升降机构5驱动置物筐4下降，将待冷冻产品进入冷冻液，第三驱动机构9驱动壳盖8下降，密封冷冻箱2。

产品冷冻：制冷系统3工作，对冷冻箱2中的冷冻液进行降温，冷冻液温度迅速下降，对产品进行速冻，同时，搅拌机构6对冷冻液进行搅拌，使冷冻液各处温度均匀，保鲜机构7也对产品进行保鲜，直至冷冻时间结束。

取出冷冻完成的产品：第三驱动机构9驱动壳盖8上升，升降机构5驱动置物筐4上升，用户置物层架取出，拿下置物层架上已经冷冻好的产品。

请参考表格1，本申请所提供的锁鲜设备具曾做了超过五百种食材的对比试验，尤其是针对猪牛羊、鸡鸭鹅、鱼虾蟹肉类食品。由下述实验数据可知，液体速冻基本5-15分钟内完成，是现有空气速冻技术速度的10-40倍，节能环保，节省能源，对企业降本增效。此外，用电子舌测试，锁住鲜味，脱水率低，切片电镜细胞排列有序，质构特性强，保留食材的弹性。

序号	名称	现有空气速冻技术	本发明的液体速冻技术
				1	广东罗浮山即食水晶鸡	从零上80度到零下18度；需要120分钟	只需15分钟
2	新疆赛里木湖高白鲑鱼	从零上30度到零下18度；需要120分钟	只需5分钟
				3	巴音布鲁克草原黑头羊	从零上30度到零下18度；需要180分钟	只需15分钟
4	广州菜市场的鲫鱼	从零上30度到零下18度；需要120分钟	只需5分钟；放回水中可以活过来
				5	广州菜市场的泥鳅	从零上30度到零下18度；需要60分钟	只需2分钟；放回水中可以活过来

表格1

以上内容是结合具体的优选实施方式对本实用新型所作的进一步详细说明，不能认定本实用新型的具体实施只局限于这些说明。对于本实用新型所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本实用新型的保护范围。

Claims (9)

1.一种食品熵减液体速冻锁鲜设备，其特征在于：包括壳体(1)，所述壳体(1)中设有冷冻箱(2)，所述冷冻箱(2)下方设有制冷系统(3)，所述制冷系统(3)冷却冷冻箱(2)，所述冷冻箱(2)中设有置物筐(4)，所述置物筐(4)的一侧设有升降机构(5)，所述升降机构(5)驱动置物筐(4)升降，使置物筐(4)下降到冷冻箱(2)中或从冷冻箱(2)中升起，所述冷冻箱(2)中还设有搅拌机构(6)，所述搅拌机构(6)用于搅动冷冻箱(2)中的冷冻液。

2.根据权利要求1所述的食品熵减液体速冻锁鲜设备，其特征在于：所述制冷系统(3)包括蒸发器(31)，所述蒸发器(31)设置在冷冻箱(2)下方，并与冷冻箱(2)接触，所述蒸发器(31)的下方设有压缩机(32)，所述蒸发器(31)和压缩机(32)连接，所述压缩机(32)的一侧设有冷凝器(33)，所述压缩机(32)与冷凝器(33)连接，所述冷凝器(33)的一侧设有膨胀阀(34)，所述膨胀阀(34)的入口与冷凝器(33)连接，出口与蒸发器(31)连接。

3.根据权利要求1所述的食品熵减液体速冻锁鲜设备，其特征在于：所述升降机构(5)设置在置物筐(4)的背面，包括第一驱动机构(51)，所述第一驱动机构(51)的固定端安装在冷冻箱(2)底部，移动端与置物筐(4)的背侧连接。

4.根据权利要求3所述的食品熵减液体速冻锁鲜设备，其特征在于：所述升降机构(5)还包括一对限位杆(52)，两所述限位杆(52)分别设置在升降机构(5)两侧，其固定端和冷冻箱(2)底部连接，其伸缩端与置物筐(4)的上部连接。

5.根据权利要求4所述的食品熵减液体速冻锁鲜设备，其特征在于：所述限位杆(52)为液压伸缩杆。

6.根据权利要求1所述的食品熵减液体速冻锁鲜设备，其特征在于：所述搅拌机构(6)的一侧设有保鲜机构(7)，所述保鲜机构(7)包括挂钩(71)，所述挂钩(71)固定在壳体(1)上，所述挂钩(71)上悬挂有收纳袋(72)，所述收纳袋(72)中收纳有多个负离子球(73)。

7.根据权利要求1所述的食品熵减液体速冻锁鲜设备，其特征在于：所述壳体(1)上表面开设有出口，所述出口处设有壳盖(8)，所述壳体(1)的背部设有第三驱动机构(9)，所述第三驱动机构(9)的固定端和壳体(1)底部固定连接，驱动端和壳盖(8)后部连接，所述第三驱动机构(9)驱动壳盖(8)升降。

8.根据权利要求7所述的食品熵减液体速冻锁鲜设备，其特征在于：所述壳盖(8)内部设有保温层，边缘设有密封胶条。

9.根据权利要求1-8任一所述的食品熵减液体速冻锁鲜设备，其特征在于：所述置物筐(4)包括底框(41)和侧框(42)，所述底框(41)和侧框(42)中均设有多个挡条(43)，相邻所述挡条(43)之间相互平行或者纵横交错设置。