CN217792619U - 用于烧烤食物的内置式加热组件及带有该组件的烤箱 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种烹饪设备，其公开了一种用于烧烤食物的内置式加热组件，包括针式的加热棒，该加热棒由金属制作的外壳和设置在该外壳内的加热部件构成，所述加热棒可插入被烧烤的食物中由内至外对该食物进行加热，在所述食物中位于所述加热棒的近旁设有用于检测所述食物内部温度且为针式的食温传感器。本实用新型的内置式加热组件通过加热棒与食温传感器结合实现对被烧烤的食物内部的加热温度的准确控制，从而对食物内部进行加热使烤制效果达到最佳。

Description

用于烧烤食物的内置式加热组件及带有该组件的烤箱

技术领域

本发明涉及烹饪设备技术领域，特别是涉及用于烧烤食物的内置式加热组件及带有该组件的烤箱。

背景技术

在今天，烤制食物越来越受大众喜爱，事实上烧烤在过去的时间里对人们的色香味觉上具有较大的诱惑力。人类已经进入一个多元价值的烧烤时代，烧烤的经营方式朝着不同方向拓展，现有的烧烤方式也是各式各样，如炭火烧烤、燃气烧烤、烤箱烧烤等，这类烧烤方式和烧烤设备均存在以下弊端：

1、烧烤食物不易熟透，往往外糊内生，影响口感；

2、烤制时温度火候不好掌控。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种可准确控制烧烤温度使食物实现由内向外、直观可见的烤制熟的用于烧烤食物的内置式加热组件及带有该组件的烤箱。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种用于烧烤食物的内置式加热组件，包括针式的加热棒，该加热棒由金属制作的外壳和设置在该外壳内的加热部件构成，所述加热棒可插入被烧烤的食物中由内至外对该食物进行加热，在所述食物中位于所述加热棒的近旁设有用于检测所述食物内部温度且为针式的食温传感器。

进一步地，在所述外壳内内置有可检测所述加热部件的温度的内置测温器。

优选的，所述外壳为一体结构，所述加热部件置于该外壳的中空内腔中，外壳的前段为圆锥形，所述内置测温器与所述加热部件相贴并置于外壳的后段内；或者所述外壳由两部分组成，分别为针部和壳部，所述针部为锥形实体或空心锥形壳，壳部具有中空腔体，所述针部的针部后段插入壳部的中空腔体中，其间固定连接，加热部件缠绕在插入壳部内的针部后段的外壁上。

优选的，所述加热棒为两根；所述食温传感器为一根，且设置在两根所述加热棒之间。

优选的，所述的食温传感器为两根；所述加热棒为一根，且设置在两根食温传感器之间。

优选的，还包括用于将所述加热棒和食温传感器集成装配为标准模块的安装架，所述安装架上设有三个标准化的安装位，所述加热棒的外壳或食温传感器的壳体的后端可择一安装在任一安装位内，所述外壳和壳体上的大部分裸露于安装架之外，在安装架上还设有供所述加热棒和食温传感器的信号线穿出的走线孔。

优选的，所述食温传感器与加热棒相互平行设置。

本实用新型的内置式加热组件通过加热棒与食温传感器结合实现对被烧烤的食物内部的加热温度的准确控制，从而对食物内部进行加热使烤制效果达到最佳。

本发明还提供了一种烤箱，包括用于支撑被烧烤的食物的烤架和可对所述食物外表面进行烘烤的加热装置，在烤架上设有如上所述的用于烧烤食物的内置式加热组件，内置式加热组件中的加热棒和食温传感器可插入放置在烤架上的所述食物内。

进一步地，还包括与安装在所述烤箱外的旋转电机连接的衔接架，所述烤架水平设置在烤箱内并与衔接架相接，所述烤架在旋转电机的驱动下携内置式加热组件旋转，在旋转电机近旁设有用于将烤架正反交替旋转角度限定在360度范围内的限位装置。

优选的，其特征在于，所述的正反交替旋转角度为180度。

本实用新型中的所述烤箱，其通过在烤箱内设置内置式加热组件对食物内部进行烤制，同时在烤箱内还设有对食物外部进行烤制的加热装置，可使食物由内至外形成均匀的烤制温度，避免出现外焦内生的现象。

附图说明

图1为本实用新型中内置加热组件的结构示意图；

图2为本实用新型中加热棒的第一种结构的分解视图；

图3为本实用新型中加热棒的第一种结构的剖面视图；

图4为本实用新型中加热棒的第二种结构的分解视图；

图5为本实用新型中内置加热组件的分解视图；

图6为本实用新型中烤箱的结构示意图；

图中附图标记为：加热棒1、外壳11a、前段111a、中段112a、后段113a、中空内腔114a、安装槽115a、单头加热管12a、针部11b、针部前段111b、针部后段112b、壳部12b、中空腔体121b、电加热丝13b、空心腔14b、导热绝缘层15b、内置测温器13、信号线14、总线15、食温传感器2、安装架3、安装位31、走线孔32、烤架4、加热装置5、衔接架6、快拆公母对接插头7、母对接插头71、公对接插头72、烤箱100。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本实用新型的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本实用新型，但不用来限制本实用新型的范围。

一、内置式加热组件

本实用新型的内置式加热组件通过加热棒1与食温传感器2结合实现对被烧烤的食物内部的加热温度的准确控制，以与烤箱配合对被烧烤的食物进行内外烤制，避免所述食物出现内生外熟的现象。

如图1至图5所示，本实用新型的内置式加热组件包括针式的加热棒1、食温传感器2及安装架3。

1、加热棒1

所述加热棒1可插入被烧烤的食物中对所述食物的内部进行烤制，同时通过设置在加热棒1内部的内置测温器13检测到加热棒1内的加热部件的实际温度，并将测得的温度信息反馈至电控中心，由电控中心控制所述加热棒1根据不同的需求准确输出相应的功率以达到设定的温度，从而对食物内部进行加热使烤制效果达到最佳。

该加热棒1由金属制作的外壳和设置在该外壳内的加热部件(该加热部件为采用电加热的电阻丝、石英加热管、陶瓷加热管等)构成。优选的所述加热棒1的长度为200mm，外径为5mm，其可适用食物为肉类、茄子、冬瓜等块状食物，具体的，所述加热棒1有以下几种结构：

1)第一种结构：如图2-3所示，所述外壳11a为由不锈钢材料制作的一体结构(为防止食物烤制后粘黏在外壳11a上，导致外壳11a不易清洗，在不锈钢外表面喷涂特氟龙)，其可分为前段111a、中段112a及后段113a(以图1所在纸面为加热棒的参考方向，插入食物中的一端为前，与前端相对的另一端为后)，前段111a为圆锥形、中段112a和后段112a均呈具有中空内腔114a的圆柱形，前段111a和中段112a可插入被烧烤的食物内。

所述加热部件优选为单头加热管12a(市售：品牌为TWBOL，型号为BL01，外径3mm，长度为100mm)，所述加热部件也可以为长度在100mm左右，外径为3mm的其他类型的加热管。

中段112a的中空内腔114a与后段113a的中空内腔114a相连通，所述单头加热管12a容置于所述中空内腔114a内，且单头加热管12a的外壁与中空内腔114a的腔壁紧贴。

所述的内置测温器13设置在外壳11a内并对所述单头加热管12a的温度进行检测，所述内置测温器13优选为热敏电阻传感器或铂电阻传感器，也可以为其他类型的温度传感器。

依据外壳11a的材质和被烧烤的食物的热容量，可通过多次测试得出内置测温器13所测温度与被烧烤食物内部的温度之间的换算关系，从而换算出被烧烤食物内部插有加热棒1位置处的食物温度，以供控制电路调节内置加热器的加热功率。

该结构的好处为：当将加热棒1插入被烧烤的食物中时，单头加热管12a处于食物内部，可对所述食物内部进行直接加热，可提高热传导效率，并通过内置测温器13对单头加热管12a进行温度检测及得出被烧烤食物内部温度，同时给控制电路进行温度反馈从而调节单头加热管12a的输出相应的功率，以满足所述食物所需的最佳烤制温度，实现温控加热。

上述结构中，热敏电阻传感器或铂电阻传感器的封装结构为贴片式或探头式，对应的两种安装结构如下：

a、贴片式传感器(包括贴片式的热敏电阻和铂电阻的传感器，图中未视)

将贴片式传感器紧贴所述单头加热管12a外壁并进行固定，所述单头加热管12a携贴片式传感器插入所述中空内腔114a内，贴片式传感器在外壳11a的作用下更紧贴于所述单头加热管12a外壁上。

为保护贴片式传感器的信号输出线不受长期加热高温影响，优选的，其安装在单头加热管12a的后端，即容置于后段113a的中空内腔114a内。

采用贴片式传感器可增大传感器与单头加热管12a之间测温检测点的接触面积，从而提高测温精准度，进一步保证温度控制的准确性。

b、探头式传感器(包括探头式的热敏电阻和铂电阻的传感器)

如图2-3所示，当内置测温器13为探头式传感器时，所述外壳11a的后段113a的外径大于中段112a的外径，在后段113a的外壁与其中空内腔114a的内壁之间沿轴线方向设有用于安装所述探头式传感器的安装槽115a，所述单头加热管12a插入所述中空内腔114a内时，单头加热管12a的外壁与中空内腔114a的腔壁紧贴，同时单头加热管12a外壁的后段与探头式传感器呈线性相贴。

2)第二种结构：所述外壳分两部分，分别为针部11b和壳部12b，针部11b与壳部12b可以为一体结构也可以为分离结构。所述针部11b为导热材料制作，所述壳部12b为保温绝缘材料制成；或者壳部12b为与针部11b相同的导热材料且与针部11b一体成型，同时在壳部12b内设有保温绝缘材料。优选的，如图4所示，本实用新型中，所述针部11b与壳部12b采用分离结构，所述针部11b为锥形实体或空心锥形壳，针部11b的长度远大于壳部12b，壳部12b为具有中空腔体121b的圆柱形，针部后段112b沿壳部12b的轴线方向插入所述壳部12b的中空腔体121b内，其间固定连接，当将加热棒1插入被烧烤的食物中时，针部前段111b置于被烧烤的食物内。

所述加热部件设置在中空腔体121b内，其为缠绕在置于中空腔体121b里的针部11b外周壁上的电加热丝13b，电加热丝13b与针部11b之间绝缘连接，所述内置测温器13(所述内置测温器13优选封装结构为探头式的热敏电阻传感器或铂电阻传感器)置于中空腔体121b内(当针部11b为锥形实体时，在针部11b后端面上开设有用于安装内置测温器的盲孔；当针部11b为空心锥形壳时，内置测温器插入空心锥形壳的空心腔14b内)。

在电加热丝13b与壳部12b内壁之间设有保温绝缘层15b。

该结构的好处：可将插入食物内的针部11b直径做的较细，通过采用多根加热棒1可使食物内部加热更均匀，制造材料成本低，加工工艺简单。

2、食温传感器2

在加热棒1对食物进行加热时，为了准确获取食物内部除直接加热区域外的其他区域的实际温度，本实用新型增设针式的食温传感器2，使用时，该食温传感器2插入被烧烤食物内。

如图1、图5及图6所示，所述食温传感器2通常设置在加热棒1的近旁，该食温传感器2为市售：品牌为莞每芯，型号：NTC-100K，外径4mm，长度为200mm。

优选的，所述加热棒1和食温传感器2的总数量为三根，其组合方式可以为，加热棒1为两根，食温传感器2为一根，且食温传感器2设置在两根所述加热棒1之间；其组合方式也可以为：所述的食温传感器2为两根，所述加热棒1为一根，且加热棒1设置在两根食温传感器2之间。

所述加热棒1和食温传感器2的信号线14的后段部分(预留出前段部分信号线独立设置，使加热棒和食温传感器可自由活动)通过集线器集中成一根总线15与烤箱外部电控系统连接，具体的，所述总线15与电控系统中间设有快拆公母对接插头7，其中母对接插头71从所述烤箱的外壁穿入固接在烤箱100内壁上，母对接插头71的出线与电控系统连接，公对接插头72连接在总线15的出线端，或者公对接插头72直接作为加热棒和食温传感器信号线后段的集线器，加热棒和食温传感器插入食物中的位置可根据实际食物的形状等决定。

3、安装架3

为将加热棒1与食温传感器2集成装配为标准模块，以便大规模流水线生产，所述内置式加热组件还包括安装架3。

如图1和图5所示，所述安装架3上设有三个标准化的安装位31，所述加热棒1的外壳或食温传感器2的壳体的后端可择一安装在任一安装位31内，所述外壳和壳体上的大部分裸露于安装架之外，在安装架3上还设有供所述加热棒和食温传感器的信号线穿出的走线孔32，该结构也同样通过上述的快拆公母对接插头实现与外部电控系统电连接。

优选的，所述食温传感器2与加热棒1相互平行设置，食温传感器2与加热棒1之间的距离优选在1cm-5cm之间。

二、烤箱100

本实用新型的烤箱100是在现有烤箱的基础上进行的改进，主要改进点是指烤箱100中增添了本实用新型中所述的内置式加热组件。

如图6所示，所述烤箱100包括用于支撑被烧烤的食物的烤架4、可对所述食物外表面进行烘烤的加热装置5(该加热装置为现有的加热管等构成，安装在烤箱内腔的顶部和底部)及与安装在所述烤箱外的旋转电机连接的衔接架6。

所述烤架4水平设置在烤箱100内并与衔接架6相接，所述内置式加热组件中的加热棒1和食温传感器2可插入放置在烤架上的所述食物内，所述烤架4在旋转电机的驱动下携内置式加热组件旋转。

为避免加热棒1和食温传感器2的信号线在旋转电机驱动烤架连续同向旋转时出现扭麻花现象，在旋转电机近旁设有用于将烤架4正反交替旋转角度限定在360度范围内的限位装置(图中未视)。

另一优选实施例中，所述限位装置将烤架4正反交替旋转角度限定在180度范围内。

Claims (10)

1.一种用于烧烤食物的内置式加热组件，包括针式的加热棒，该加热棒由金属制作的外壳和设置在该外壳内的加热部件构成，其特征在于，所述加热棒可插入被烧烤的食物中由内至外对该食物进行加热，在所述食物中位于所述加热棒的近旁设有用于检测所述食物内部温度且为针式的食温传感器。

2.如权利要求1所述的用于烧烤食物的内置式加热组件，其特征在于，在所述外壳内内置有可检测所述加热部件的温度的内置测温器。

3.如权利要求2所述的用于烧烤食物的内置式加热组件，其特征在于，所述外壳为一体结构，所述加热部件置于该外壳的中空内腔中，外壳的前段为圆锥形，所述内置测温器与所述加热部件相贴并置于外壳的后段内；或者所述外壳由两部分组成，分别为针部和壳部，所述针部为锥形实体或空心锥形壳，壳部具有中空腔体，所述针部的针部后段插入壳部的中空腔体中，其间固定连接，加热部件缠绕在插入壳部内的针部后段的外壁上。

4.如权利要求3所述的用于烧烤食物的内置式加热组件，其特征在于，所述加热棒为两根；所述食温传感器为一根，且设置在两根所述加热棒之间。

5.如权利要求3所述的用于烧烤食物的内置式加热组件，其特征在于，所述的食温传感器为两根；所述加热棒为一根，且设置在两根食温传感器之间。

6.如权利要求4或5所述的用于烧烤食物的内置式加热组件，其特征在于，还包括用于将所述加热棒和食温传感器集成装配为标准模块的安装架，所述安装架上设有三个标准化的安装位，所述加热棒的外壳或食温传感器的壳体的后端可择一安装在任一安装位内，所述外壳和壳体上的大部分裸露于安装架之外，在安装架上还设有供所述加热棒和食温传感器的信号线穿出的走线孔。

7.如权利要求6所述的用于烧烤食物的内置式加热组件，其特征在于，所述食温传感器与加热棒相互平行设置。

8.一种烤箱，包括用于支撑被烧烤的食物的烤架和可对所述食物外表面进行烘烤的加热装置，其特征在于，在烤架上设有如权利要求1-7所述的用于烧烤食物的内置式加热组件，内置式加热组件中的加热棒和食温传感器可插入放置在烤架上的所述食物内。

9.如权利要求8所述的烤箱，其特征在于，还包括与安装在所述烤箱外的旋转电机连接的衔接架，所述烤架水平设置在烤箱内并与衔接架相接，所述烤架在旋转电机的驱动下携内置式加热组件旋转，在旋转电机近旁设有用于将烤架正反交替旋转角度限定在360度范围内的限位装置。

10.如权利要求9所述的烤箱，其特征在于，所述的正反交替旋转角度为180度。

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