CN216674501U - 一种发酵肉的熏制装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种发酵肉的熏制装置，包括熏制箱，顶部开口并在两侧设置有进烟管和排烟管；吊挂架，放置于熏制箱内部并在顶部两侧设置有便于提起的把手A；和箱盖，和熏制箱保持可拆卸式的密封连接。该熏制装置可将吊挂架取出，在外部将肉制品进行吊挂之后在放入熏制箱内部进行熏制，便于工作人员进行操作。

Description

一种发酵肉的熏制装置

技术领域

本实用新型涉及食品生产技术领域，具体讲是一种发酵肉的熏制装置。

背景技术

腊肉是中国传统的风味食品，也是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西等地的特产，已有几千年的历史。腊肉是肉经腌制后再经过烘烤、熏制所制成的加工品，风味独特，其从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，久放不坏，香味仍能长期保持。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

熏制是加工腊肉的关键工序，现有技术中，家庭制作腊肉一般需选择一个背风处，用砖头或石块搭建土灶，十分麻烦，或者是利用陶瓷水缸、油桶等作为熏制工具。上述方式加工腊肉时添加柴火或者木屑等很不方便，而且熏制的强度不好控制，容易使腊肉烤焦或着火，存在较大安全隐患。

在现有的食品加工企业中，通常对肉制品进行熏制时是将肉制品吊挂在单独的熏制房内部进行熏制的，而由于吊挂装置大多是固定在熏制房内部，并且在使用一段时间之后熏制房内部会变黑，工作人员在熏制房内部对肉制品进行吊挂时由于光线原因不好操作，并且也不便于工作人员将其取出。

实用新型内容

因此，为了解决上述不足，本实用新型在此提供一种发酵肉的熏制装置，该熏制装置采用熏制箱对肉制品进行熏制，在熏制前打开箱盖将吊挂架取出，便于工作人员将肉制品进行吊挂，吊挂完成后通过外接升降装置将其提起后再放入熏制室内部进行熏制，并且在熏制时箱盖和熏制箱为密封连接，可防止熏制时的烟气泄露，影响外部的工作环境。

本实用新型是这样实现的，构造一种发酵肉的熏制装置，包括熏制箱，顶部开口并在两侧设置有进烟管和排烟管；

吊挂架，放置于熏制箱内部并在顶部两侧设置有便于提起的把手A；和

箱盖，和熏制箱保持可拆卸式的密封连接。

进一步的，为了实现熏制箱和箱盖的密封连接，防止熏制时的烟气排出，所述熏制箱的顶部外端设置有翻边并向上延伸与熏制箱的顶部形成第二开口，所述箱盖的底部盖合在第二开口处。

进一步的，为了便于固定箱盖和打开箱盖，所述箱盖的顶部中心处设置有把手B，在箱盖的两端上通过转轴转动安装有一连接板，该连接板的一端转动至熏制箱的翻边底部保持熏制箱和箱盖的固定。

进一步的，为了便于对肉制品进行吊挂，所述吊挂架的顶部设置有多个吊挂杆，在吊挂杆上转动安装有多个吊钩。

本实用新型具有如下优益效果：

与现有技术相比，本实用新型采用熏制箱对肉制品进行熏制，可便于工作人员将吊挂架取出和放置，进而便于工作人员对肉制品进行吊挂和取出，同时该熏制箱和箱盖之间的连接方式能够防止熏制时烟气泄露出来，影响外部的工作环境。

附图说明

图1是本实用新型的安装结构示意图；

图2是本实用新型熏制时的结构示意图；

图中：1、熏制箱；2、翻边；3、箱盖；4、把手B；5、转轴；6、连接板；7、进烟管；8、排烟管；9、吊挂架；10、把手A；11、吊挂杆；12、吊钩。

具体实施方式

下面将结合附图1-图2对本实用新型进行详细说明，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

本实用新型通过改进在此提供一种发酵肉的熏制装置，可以按照如下方式予以实施：一种发酵肉的熏制装置，包括熏制箱1，顶部开口并在两侧设置有进烟管7和排烟管8；

吊挂架9，放置于熏制箱1内部并在顶部两侧设置有便于提起的把手A10；和

箱盖3，和熏制箱1保持可拆卸式的密封连接。

在本实施例中，为了实现熏制箱和箱盖的密封连接，防止熏制时的烟气排出，所述熏制箱1的顶部外端设置有翻边2并向上延伸与熏制箱1的顶部形成第二开口，所述箱盖3的底部盖合在第二开口处。

在本实施例中，为了便于固定箱盖和打开箱盖，所述箱盖3的顶部中心处设置有把手B4，在箱盖3的两端上通过转轴5转动安装有一连接板6，该连接板6的一端转动至熏制箱1的翻边2底部保持熏制箱1和箱盖3的固定。

在本实施例中，为了便于对肉制品进行吊挂，所述吊挂架9的顶部设置有多个吊挂杆11，在吊挂杆11上转动安装有多个吊钩12。

在熏制时，工作人员先打开箱盖3，通过外接吊挂装置（如电葫芦升降装置）将吊挂架9取出，然后将肉制品均匀吊挂在吊钩12上，最后再通过外接吊挂装置将吊挂架9提起并放入熏制箱1内部，再合上箱盖3并转动连接板6保持连接板6扣合在翻边2底部，即可从进烟管7向熏制箱1内部排进烟气对肉制品进行熏制。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本实用新型。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本实用新型的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本实用新型将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (2)

1.一种发酵肉的熏制装置，其特征在于：包括

熏制箱（1），顶部开口并在两侧设置有进烟管（7）和排烟管（8）；

吊挂架（9），放置于熏制箱（1）内部并在顶部两侧设置有便于提起的把手A（10）；和

箱盖（3），和熏制箱（1）保持可拆卸式的密封连接；

所述熏制箱（1）的顶部外端设置有翻边（2）并向上延伸与熏制箱（1）的顶部形成第二开口，所述箱盖（3）的底部盖合在第二开口；

所述箱盖（3）的顶部中心处设置有把手B（4），在箱盖（3）的两端上通过转轴（5）转动安装有一连接板（6），该连接板（6）的一端转动至熏制箱（1）的翻边（2）底部保持熏制箱（1）和箱盖（3）的固定。

2.根据权利要求1所述一种发酵肉的熏制装置，其特征在于：所述吊挂架（9）的顶部设置有多个吊挂杆（11），在吊挂杆（11）上转动安装有多个吊钩（12）。

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