CN215799534U - 一种风干肠快速发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开一种风干肠快速发酵装置，包括发酵室，发酵室外顶壁固定有电机，电机输出端连接有旋转轴，旋转轴伸入至发酵室内并固定连接有物架；发酵室侧壁贯穿开设有第一进风口，发酵室外顶壁固定有温湿箱，温湿箱与第一进风口之间连接有通风管道，发酵室任一外侧壁上固定有进风机构、热交换器，热交换器与进风机构之间连接有通风管道，热交换器和温湿箱之间连接有通风管道，发酵室任一侧壁上贯穿开设有第一排风口，发酵室内安装有若干温度传感器和若干湿度传感器。本实用新型结构简单，操作方便，适合大范围推广。

Description

一种风干肠快速发酵装置

技术领域

本实用新型涉及风干肠发酵领域，特别是涉及一种风干肠快速发酵装置。

背景技术

风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。发酵是风干肠制作过程中一个十分重要的环节，它是在香肠的肉馅充填/结扎后，通过发酵，使香肠肉中的脂肪、蛋白质、碳水化合物在微生物和酶的作用下发生降解，形成风干肠特有的风味，因此，它是风干肠生产制作工艺中最关键的工序。传统的肠生产制作工艺是将肉馅充填或结扎后的肠半成品放置于阳光下进行凉晒，通过太阳的光照得到适当的温度环境，以及相适应的湿度环境，使肠肉质内的微生物和酶生长繁殖，达到发酵的目的。在这种传统的香肠生产制作工艺中，自然环境温度、湿度因素都是不可控的，故采用这种传统的香肠生产制作工艺生产的香肠产品的质量很难得到有效的控制。本申请提供一种对温度、湿度可控的风干肠快速发酵装置，以解决自然环境中温度、湿度因素不可控的问题。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种风干肠快速发酵装置，以解决上述现有技术存在的问题，风干肠在发酵过程的温度、湿度可控，更快的完成发酵过程。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下方案：本实用新型提供一种风干肠快速发酵装置，包括发酵室，所述发酵室外顶壁固定有电机，所述电机输出端连接有旋转轴，所述旋转轴伸入至所述发酵室内并固定连接有物架；所述发酵室侧壁贯穿开设有第一进风口，所述发酵室外顶壁固定有温湿箱，所述温湿箱与所述第一进风口之间连接有通风管道，所述发酵室任一外侧壁上固定有进风机构、热交换器，所述热交换器与所述进风机构之间连接有所述通风管道，所述热交换器和所述温湿箱之间连接有所述通风管道，所述发酵室任一侧壁上贯穿开设有第一排风口，所述发酵室内安装有若干温度传感器和若干湿度传感器。

优选的，所述温湿箱包括第一壳体，所述第一壳体内固定有气流通道，所述气流通道的两端均贯穿所述第一壳体的端壁，且所述气流通道的两端与所述通风管道连接，所述气流通道内固定有电加热丝。

优选的，所述第一壳体内固定有储水罐，所述储水罐通过管道连通有雾化盒，所述雾化盒内置有超声波换能器，所述雾化盒的顶端连通有雾化管，所述雾化管的顶端与所述气流通道连通。

优选的，所述气流通道上设置有积水弯，所述积水弯最低处连通有回水管，所述回水管与所述雾化盒连通。

优选的，所述第一排风口外侧固定有排风扇，所述排风扇与所述第一排风口之间连接有所述通风管道，所述排风扇与所述热交换器之间连接有所述通风管道。

优选的，所述进风机构包括第二壳体，所述第二壳体上开设有第二进风口，所述第二进风口处安装有空气过滤网，所述第二壳体固定有风机，所述第二壳体上开设有第三出风口，所述第三出风口通过所述通风管道与所述热交换器连通。

优选的，所述热交换器包括第三壳体，所述第三壳体内固定有排风导热管和进风导热管，所述排风导热管管壁和所述进风导热管管壁贴合，所述排风导热管一端开设有第二出风口，所述排风导热管另一端与所述排风扇通过之间所述通风管道连接，所述进风导热管两端分别与所述第三出风口、所述气流通道之间通过所述通风管道连接。

优选的，所述发酵室任一侧壁开设有开口，所述开口内安装有门板，所述发酵室内侧底壁上放置有收集油盒。

本实用新型公开了以下技术效果：通过设置温湿箱，对发酵室内的温度和湿度进行调节，使温度和湿度保持在所需要的范围内，通过设置带有旋转轴的物架，使风干肠在发酵过程中不断旋转，提高湿度和热量的均匀性，通过第一进风口和第一排风口，使发酵室内的空气保持流通，有利于温度和湿度的扩散，热交换器利用排出气体的热量给新进入的风预热，减少能耗。本实用新型结构简单，操作方便，适合大范围推广。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型正视图；

图2为本实用新型发酵室内示意图；

图3为本实用新型右视图；

图4为本实用新型后视图；

图5为本实用新型温湿箱结构示意图；

图6为本实用新型热交换器和进风机构结构示意图；

其中，1为发酵室，2为物架，3为电机，4为电加热丝，5为第一进风口，6为温湿箱，7为通风管道，8为进风机构，9为热交换器，10为第一排风口，11为进风导热管，12为排风扇，13为温度传感器，14为湿度传感器，15为第一壳体，16为储水罐，17为雾化盒，18为超声波换能器，19为积水弯，20为回水管，21为第二进风口，22为第二出风口，23为空气过滤网，24为风机，25为门板，26为收集油盒，27为雾化管，28为气流通道，29为第二壳体，30为第三壳体，31为第三出风口，32为排风导热管。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

为使本实用新型的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明。

参照图1-6，本实用新型提供一种风干肠快速发酵装置，包括发酵室1，发酵室1外顶壁固定有电机3，电机3输出端连接有旋转轴，旋转轴伸入至发酵室1内并固定连接有物架2，旋转轴带动物架转动，从而使挂在上面的风干肠受到的温度和湿度保持均匀，提升风干肠的发酵速度。

发酵室1侧壁贯穿开设有第一进风口5，发酵室1外顶壁固定有温湿箱6，温湿箱6与第一进风口5之间连接有通风管道7，发酵室1任一外侧壁上固定有进风机构8、热交换器9，热交换器9与进风机构8之间连接有通风管道7，热交换器9和温湿箱6之间连接有通风管道7，发酵室1任一侧壁上贯穿开设有第一排风口10，发酵室1内安装有若干温度传感器13和若干湿度传感器14。

温湿箱6包括第一壳体15，第一壳体15内固定有气流通道28，气流通道28的两端均贯穿第一壳体15的端壁，且气流通道28的两端与通风管道7连接，气流通道28内固定有电加热丝4。

第一壳体15内固定有储水罐16，储水罐16通过管道连通有雾化盒17，雾化盒17内置有超声波换能器18，雾化盒17的顶端连通有雾化管27，雾化管27的顶端与气流通道28连通，超声波换能器18通过超声波将水打散呈雾化状态，此处利用超声波将水打散的原理为现有技术，不再赘述，雾化状态的水随着气流通道28中气流经雾化管27飞出。

气流通道28上设置有积水弯19，积水弯19最低处连通有回水管20，回水管20与雾化盒17连通，积水弯19为U型结构，在U型结构的最低处连通回水管20，将液化的水送回雾化盒17内，防止水散落到装置内。

第一排风口10外侧固定有排风扇12，排风扇12与第一排风口10之间连接有通风管道7，排风扇12与热交换器9之间连接有通风管道7，排风扇12可以加速发酵室1内的空气流动。进风机构8包括第二壳体29，第二壳体29上开设有第二进风口21，第二进风口21处安装有空气过滤网23，第二壳体29固定有风机24，第二壳体29上开设有第三出风口31，第三出风口31通过通风管道7与热交换器9连通。排风扇12和进风机构8共同作用，提升发酵室1内的空气流通速度，空气过滤网23对空气中的灰尘等杂质进行过滤，防止对发酵室1内的风干肠造成污染。

热交换器9包括第三壳体30，第三壳体30内固定有排风导热管32和进风导热管11，排风导热管32管壁和进风导热管11管壁贴合，排风导热管32一端开设有第二出风口22，排风导热管32另一端与排风扇12通过之间通风管道7连接，进风导热管11两端分别与第三出风口31、气流通道28之间通过通风管道7连接。热交换器9实现从发酵室1排出的风和将要送进发酵室1的进行热量交换，对将要送进发酵室1的风进行预热，减少热量的损耗。

发酵室1任一侧壁开设有开口，开口内安装有门板25，发酵室1内侧底壁上放置有收集油盒26，收集风干肠滴落的油污或其它污物，便于对发酵室1进行清理。

本实施例中所述发酵室1外侧壁上固定有控制面板，温湿箱6内设有控制储水罐16中水流动的电磁阀，控制面板与电机3、温湿箱6中的电磁阀、温湿箱6中的超声波换能器18、温度传感器13、湿度传感器14电性连接、进风机构8和排风扇12电性连接，实现本装置的自动化，过程中无需再次操作，控制面板优选为单片机，且控制面板与各电器元件的控制方式为现有技术，不再赘述。

在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。

以上所述的实施例仅是对本实用新型的优选方式进行描述，并非对本实用新型的范围进行限定，在不脱离本实用新型设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本实用新型的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本实用新型权利要求书确定的保护范围内。

Claims (8)

1.一种风干肠快速发酵装置，其特征在于：包括发酵室(1)，所述发酵室(1)外顶壁固定有电机(3)，所述电机(3)输出端连接有旋转轴，所述旋转轴伸入至所述发酵室(1)内并固定连接有物架(2)；

所述发酵室(1)侧壁贯穿开设有第一进风口(5)，所述发酵室(1)外顶壁固定有温湿箱(6)，所述温湿箱(6)与所述第一进风口(5)之间连接有通风管道(7)，所述发酵室(1)任一外侧壁上固定有进风机构(8)、热交换器(9)，所述热交换器(9)与所述进风机构(8)之间连接有所述通风管道(7)，所述热交换器(9)和所述温湿箱(6)之间连接有所述通风管道(7)，所述发酵室(1)任一侧壁上贯穿开设有第一排风口(10)，所述发酵室(1)内安装有若干温度传感器(13)和若干湿度传感器(14)。

2.根据权利要求1所述的一种风干肠快速发酵装置，其特征在于：所述温湿箱(6)包括第一壳体(15)，所述第一壳体(15)内固定有气流通道(28)，所述气流通道(28)的两端均贯穿所述第一壳体(15)的端壁，且所述气流通道(28)的两端与所述通风管道(7)连接，所述气流通道(28)内固定有电加热丝(4)。

3.根据权利要求2所述的一种风干肠快速发酵装置，其特征在于：所述第一壳体(15)内固定有储水罐(16)，所述储水罐(16)通过管道连通有雾化盒(17)，所述雾化盒(17)内置有超声波换能器(18)，所述雾化盒(17)的顶端连通有雾化管(27)，所述雾化管(27)的顶端与所述气流通道(28)连通。

4.根据权利要求3所述的一种风干肠快速发酵装置，其特征在于：所述气流通道(28)上设置有积水弯(19)，所述积水弯(19)最低处连通有回水管(20)，所述回水管(20)与所述雾化盒(17)连通。

5.根据权利要求4所述的一种风干肠快速发酵装置，其特征在于：所述第一排风口(10)外侧固定有排风扇(12)，所述排风扇(12)与所述第一排风口(10)之间连接有所述通风管道(7)，所述排风扇(12)与所述热交换器(9)之间连接有所述通风管道(7)。

6.根据权利要求5所述的一种风干肠快速发酵装置，其特征在于：所述进风机构(8)包括第二壳体(29)，所述第二壳体(29)上开设有第二进风口(21)，所述第二进风口(21)处安装有空气过滤网(23)，所述第二壳体(29)固定有风机(24)，所述第二壳体(29)上开设有第三出风口(31)，所述第三出风口(31)通过所述通风管道(7)与所述热交换器(9)连通。

7.根据权利要求6所述的一种风干肠快速发酵装置，其特征在于：所述热交换器(9)包括第三壳体(30)，所述第三壳体(30)内固定有排风导热管(32)和进风导热管(11)，所述排风导热管(32)管壁和所述进风导热管(11)管壁贴合，所述排风导热管(32)一端开设有第二出风口(22)，所述排风导热管(32)另一端与所述排风扇(12)通过之间所述通风管道(7)连接，所述进风导热管(11)两端分别与所述第三出风口(31)、所述气流通道(28)之间通过所述通风管道(7)连接。

8.根据权利要求1所述的一种风干肠快速发酵装置，其特征在于：所述发酵室(1)任一侧壁开设有开口，所述开口内安装有门板(25)，所述发酵室(1)内侧底壁上放置有收集油盒(26)。

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