CN214612390U - 果酒与果醋发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供一种果酒与果醋发酵装置，包括发酵罐、顶盖、出料口、储液罐、软管、空气泵。发酵罐采用直筒式发酵罐；软管连接在发酵罐和储液罐之间，软管包括出气口和排气口；出气口穿过顶盖插伸入发酵罐内，且位于发酵液上方；排气口插入过滤液底部，排气口在插入过滤液前设有单向阀，插入过滤液的端部设有过滤器；空气泵通过一根进气管连接在发酵罐底部，进气管上设有单向阀和空气过滤器，空气过滤器位于空气泵出口和单向阀之间；在发酵罐的内壁上位于出料口出料前设置过滤网用于过滤酵渣。本实用新型采用直筒式发酵罐，便于放料和清洗；水下进气法提高了果醋的发酵效率；加装储液罐做为排气装置，通过记录排出的气泡数来判断发酵速率。

Description

果酒与果醋发酵装置

技术领域

本实用新型属于生物实验设备技术领域，具体为一种果酒与果醋发酵装置。

背景技术

在果酒发酵过程中，利用的微生物是酵母菌。酵母菌属于兼性厌氧型生物，即在氧气充足的情况下，进行有氧呼吸，吸入氧气排除等量二氧化碳气体，同时大量繁殖个体；在无氧条件下，进行无氧呼吸，将发酵液中的葡萄糖发酵为酒精并产生二氧化碳气体。

在果醋发酵过程中，利用的微生物是醋酸菌。醋酸菌属于好氧生物，当氧气、糖源充足时，醋酸菌将发酵液中的糖直接分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

在生物课程“果酒与果醋的制作”课题活动中，涉及到果酒与果醋发酵装置的选取问题。现有技术中提到几种发酵装置，虽材料易得、操作简便，但也存在一些问题。诸如手动排气操作不当有空气进入致使果酒发酵失败，排气不及时还会发生爆裂事故，果酒发酵中想取样检测也是不方便进行的；在果醋制作过程中使发酵液彻底暴露于空气中，易导致杂菌入侵，影响发酵口味。为了避免以上问题的发生，能够让更形象、直观地了解果酒、果醋的发酵原理，特提出了本申请的果酒与果醋发酵装置。

实用新型内容

针对现有的技术方案存在的问题，本实用新型的目的在于提供一种果酒与果醋发酵装置。

为实现上述目的，本实用新型提供以下技术方案：

一种果酒与果醋发酵装置，包括：

发酵罐，且内部盛有发酵液；

顶盖，其封盖在发酵罐顶部；

所述发酵装置还包括：

储液罐，其内部盛有过滤液。

软管，其一端穿过顶盖插伸入发酵罐内，且开有一个出气口，出气口位于发酵液上方；另一端插入储液罐的过滤液中，且开有一个排气口；软管在出气口和排气口之间的管段上安装一个第一单向阀。

过滤器，其安装在软管上，且过滤器位于第一单向阀和排气口之间。

空气泵，其通过一根进气管连接在发酵罐底部，进气管上设有第二单向阀和空气过滤器，且空气过滤器位于空气泵出口和第二单向阀之间。

进一步的，发酵罐采用直筒式发酵罐，发酵罐主体材料为有机钢化玻璃。

进一步的，发酵罐底壁外设有一个出料口。

进一步的，所述发酵装置还包括一个过滤网，其设置在发酵罐的内壁上，且位于出料口出料前用于过滤酵渣。

进一步的，顶盖采用螺旋式顶盖。

进一步的，发酵罐的罐体上设有刻度标尺。

进一步的，软管为塑料软管。

进一步的，发酵罐尺寸为直径10cm，高度30cm的筒体。

进一步的，顶盖通过一个密封圈封盖在发酵罐顶部。

进一步的，储液罐为直径2cm的筒体。

进一步的，过滤液为清水或者澄清石灰水。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

1、从材料选取上，选用耐腐蚀、抗老化、易清洁的有机钢化玻璃做为发酵罐的主体材料。在结构设计上采用直筒式发酵罐，便于放料和清洗；

2、加装储液罐做为排气装置，通过记录排出的气泡数来判断发酵速率；在进气口、排气口处均安装空气过滤器防止杂菌的进入；单向阀做为排气控制装置，发酵罐内产生的二氧化气体在达到一定压力后，便可自动排出，而外界空气则不能进入罐内；在出料口处安装过滤网防止阻止果肉残渣随着果酒一同流出；

3、在功能上实现了果酒和果醋的连续发酵，水下进气法保证氧气与菌体的充分接触，有效提高了果醋的发酵效率。

附图说明

下面结合附图对本实用新型进一步说明。

图1是本实用新型装置结构示意图。

图中标注，1-发酵罐，11-刻度线，12-出料口，13-发酵液，2-储液罐，21-过滤器，22-过滤液，23-第一单向阀，3-软管，31-出气口，32-排气口，4空气泵，41-空气过滤器，42-进气管，43-第二单向阀，5过滤网，6-顶盖，61-密封圈。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施方式及附图，对本实用新型的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。

如图1所示，本实施例的果酒与果醋发酵装置，包括发酵罐1、储液罐2、软管3、空气泵4、过滤网5、顶盖6和出料口12。

发酵罐1内部盛有发酵液13，发酵罐1采用直筒式罐体，便于放料和清洗，优选尺寸为直径10cm，高度30cm，可盛放1500ml发酵液(适合2-3人小组使用)。主体材料为有机钢化玻璃，有机钢化玻璃耐腐蚀、抗老化、易清洁。在发酵罐1的外壁设有刻度标尺11，可以从罐壁外面观察发酵液的体积变化。

储液罐2内部盛有过滤液22；储液罐2为直径2cm的筒体，过滤液22为清水或者澄清石灰水。

软管3连接在发酵罐1和储液罐2之间，软管3可以为塑料软管，软管3包括一个出气口31和一个排气口32。出气口31穿过顶盖6插伸入发酵罐1内，且位于发酵液13上方。排气口32插入过滤液22底部，排气口32在插入过滤液22前设有第一单向阀23，插入过滤液22的端部设有过滤器21，过滤器21位于第一单向阀23和排气口32之间。

空气泵4，通过一根进气管42连接在发酵罐1底部，进气管42上设有第二单向阀43和空气过滤器41，且空气过滤器41位于空气泵4出口和第二单向阀43之间。过滤网5设置在发酵罐1的内壁上，且位于出料口12出料前用于过滤酵渣。

顶盖6通过一个密封圈61封盖在发酵罐1顶部；顶盖6采用螺旋式顶盖，螺旋式顶盖配合密封圈61来达到密封效果，以保证果酒发酵过程中罐内的无氧环境。出料口12设置在距离发酵罐1罐体最底部2cm的部位外壁上。

在果酒发酵过程中，为保证酒精发酵的无氧环境，关闭第二单向阀43，控制气体的单向通过，打开第一单向阀23，发酵液13处于无氧环境，发酵产生的二氧化碳经过出气口31排出发酵罐，经过软管3输送到过滤液22中，过滤液22的端部设有过滤器21，过滤掉杂菌，二氧化碳经过过滤液22清洗排入大气或者被过滤液吸收，并且可以通过记录排出的气泡数来判断发酵速率。

在果醋发酵过程中，为了及时给醋酸菌补充氧气，打开第二单向阀43，启动微型的空气泵4，空气经过空气过滤器41过滤掉杂菌，然后由进气管42进入发酵罐1的底部，为便于氧气和菌体更充分地接触，采用底部的“水下进气法”进气，保证了发酵充分，多余的空气经过出气口31排出。

以上内容仅仅是对本实用新型结构所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离本实用新型的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本实用新型的保护范围。

Claims (10)

1.一种果酒与果醋发酵装置，包括：

发酵罐(1)，且内部盛有发酵液(13)；

顶盖(6)，其封盖在发酵罐(1)顶部；

其特征在于，

所述发酵装置还包括：

储液罐(2)，其内部盛有过滤液(22)；

软管(3)，其一端穿过顶盖(6)插伸入发酵罐(1)内，且开有一个出气口(31)，出气口(31)位于发酵液(13)上方；另一端插入储液罐(2)的过滤液(22)中，且开有一个排气口(32)；软管(3)在出气口(31)和排气口(32)之间的管段上安装一个第一单向阀(23)；

过滤器(21)，其安装在软管(3)上，且过滤器(21)位于第一单向阀(23)和排气口(32)之间；

空气泵(4)，其通过一根进气管(42)连接在发酵罐(1)底部，进气管(42)上设有第二单向阀(43)和空气过滤器(41)，且空气过滤器(41)位于空气泵(4)出口和第二单向阀(43)之间。

2.如权利要求1所述的一种果酒与果醋发酵装置，其特征在于，发酵罐(1)采用直筒式发酵罐，发酵罐(1)主体材料为有机钢化玻璃。

3.如权利要求1所述的一种果酒与果醋发酵装置，其特征在于，发酵罐(1)底壁外设有一个出料口(12)。

4.如权利要求3所述的一种果酒与果醋发酵装置，其特征在于，所述发酵装置还包括一个过滤网(5)，其设置在发酵罐(1)的内壁上，且位于出料口(12)出料前用于过滤酵渣。

5.如权利要求1所述的一种果酒与果醋发酵装置，其特征在于，顶盖(6)采用螺旋式顶盖。

6.如权利要求1所述的一种果酒与果醋发酵装置，其特征在于，发酵罐(1)的罐体上设有刻度标尺(11)。

7.如权利要求1所述的一种果酒与果醋发酵装置，其特征在于，软管(3)为塑料软管。

8.如权利要求1所述的一种果酒与果醋发酵装置，其特征在于，发酵罐(1)尺寸为直径10cm，高度30cm的筒体。

9.如权利要求1所述的一种果酒与果醋发酵装置，其特征在于，顶盖(6)通过一个密封圈(61)封盖在发酵罐(1)顶部。

10.如权利要求1所述的一种果酒与果醋发酵装置，其特征在于，过滤液(22)为清水或者澄清石灰水。

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