CN213963065U - 多功能烧烤炉 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了多功能烧烤炉，包括炉体，所述炉体上设置有炉门，所述炉体连接有气管，所述气管与蓄水容器相连，所述蓄水容器内具有超声波发生器，所述超声波发生器对蓄水容器内的水进行雾化处理产生雾化水汽，雾化水汽通过气管输送到炉体内；烧烤时，过雾化水汽进入炉体内的食材(如鸡、鸭等)表面，降低美拉德反应速度，使食材表面颜色艳丽；雾化水汽能够包裹食材，从而包裹食材香气不外溢，保持食材香气；针对食材不同部位的不同厚度，雾化水汽能够保持色泽均匀，提高烘烤的质量和效率。

Description

多功能烧烤炉

技术领域

本实用新型涉及一种多功能烧烤炉，用于烧烤食材。本实用新型还涉及使用上述烧烤炉的烧烤方法。

背景技术

公开号为CN107041692A的专利文献公开了一种多功能光波电旋转箱式烤炉，箱式烤炉机体的上端装配有上盖，箱式烤炉机体的内腔中间位置安装有机架，上盖通过机架安装在箱式烤炉机体上，箱式烤炉机体的底部安装有托盘，托盘装配在机架的底部位置，机架的左侧面设置烘烤面板，烘烤面板上端装配有热风机，通过将电加热管水平安装在箱式烤炉左侧炉膛内，安装分布合理保证炉膛内烘烤温度一致，食物悬挂在转动的中心转轴上，而且箱式烤炉机体成封闭结构，再加上热风机循环搅拌，最终使热气流充分布满炉膛，达到温度均衡。通过石英电加热管加热，利用光波烘烤食物，再加上温控器调节达到恒温控制，使烘烤食品更加节能高效，使用更加安全方便，实现节能高效、无烟环保、安全卫生。

上述烤炉是目前使用最为广泛的烤炉结构，这种烤炉在烧烤食材时，由于温度高，拉美德反应快，影响食材表面颜色，如变成褐色。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种多功能烧烤炉，该多功能烧烤炉提高了烘烤的质量。

为了达到上述技术目的，本实用新型多功能烧烤炉，包括炉体，所述炉体上设置有炉门，其特征在于：所述炉体连接有气管，所述气管与蓄水容器相连，所述蓄水容器内具有超声波发生器，所述超声波发生器对蓄水容器内的水进行雾化处理产生雾化水汽，雾化水汽通过气管输送到炉体内。

具体地，所述烧烤炉的热源为光波管，所述光波管设置在炉体内侧。所述烧烤炉的热源优选为微波发生器，所述微波发生器设置在炉体内侧。或是，所述烧烤炉的热源为光波管和微波发生器。

当炉体内设置有微波发生器热源时，所述炉体内设置有导流罩，所述微波发生器位于导流罩外，所述导流罩上具有多个均匀分布的导流孔。微波发生器发出的微波经均匀分布的导流孔进入导流罩内，对位于导流罩内的食材进行处理，提高微波处理的均匀性。

为了排出炉体内的水份，所述炉体底部为圆弧形，所述圆弧形炉体底部设置有排水孔，所述排水孔连接有排水管。

为了引导雾化水汽进入炉体内，调整雾化水汽的进入量，同时促进炉体内循环，促进炉体内温度均衡，在所述气管的出气口，所述炉体设置有风扇，所述风扇工作将雾化水汽通过气管输送到炉体内。

使用上述多功能烧烤炉的烧烤方法：对食材进行烧烤时，在食材内部完全熟化前，向炉体内通入雾化水汽，使雾化水汽包裹食材表面。

在烧烤时，雾化水汽进入炉体内的食材(如鸡、鸭等)表面，在不降低烧烤温度(若温度过低，会影响呈香风味物质的形成，达不到成品的风味效果)的基础上，从而降低美拉德反应速度，使食材表面颜色艳丽，如金黄色，避免褐变等影响食材的颜色。而且，雾化水汽能够包裹食材，食材表面不会产生蒸汽，从而包裹食材香气不外溢，保持食材香气。同时，针对食材不同部位的不同厚度，吸收热量的不同，极易造成烧烤色泽的不同，雾化水汽能够保持色泽均匀。

光波和微波同时作用于物料，提升生产效率和产品品质。在烧烤过程中增加一定量的雾化水汽，进行降温湿烤，即物料内部温度高，而外部温度相对较低，降低美拉德反应速度。待内部完全熟化后，关闭雾化水汽，形成外部温度高，内部温度相对较低的状态，此时便于烧烤食品的外部提高美拉德反应速度，同时在风扇的作用下，烧烤食品外部受热更加均匀，呈现诱人的金黄色。在烤制过程中，由于加湿的原因，在高温的条件下，又形成类似于蒸的效果，使得物料熟化速度加快。

本实用新型烧烤炉通过雾化水汽进入炉体内的食材(如鸡、鸭等)表面，降低美拉德反应速度，使食材表面颜色艳丽；雾化水汽能够包裹食材，从而包裹食材香气不外溢，保持食材香气；针对食材不同部位的不同厚度，雾化水汽能够保持色泽均匀，提高烘烤的质量和效率。

附图说明

图1为本实用新型烧烤炉示意图。

图2为本实用新型烧烤炉内部示意图。

图3为具有导流罩的烧烤炉示意图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明。

如图1-3所示，多功能烧烤炉，包括炉体1，所述炉体1上设置有炉门2，炉门2通过铰链安转在炉体1上。所述炉体底部3为圆弧形(碗状)，所述圆弧形炉体底部3设置有排水孔4，所述排水孔4连接有排水管。

炉体1内侧(内壁)设置有光波管5和微波发生器(未标出)，具体地，炉门2两侧设置有光波管5，光波管5发出的能量主要对烘烤的食物外部进行烘烤。炉门2的对面设置有微波发生器，微波发生器发出的能量主要对烘烤的食物(食材)的内部进行烘烤。

所述炉体1连接有气管6，在气管6的出气口，所述炉体1设置有风扇8，所述气管6与蓄水容器7相连，所述蓄水容器7内具有超声波发生器(未标出)，所述超声波发生器对蓄水容器7内的水进行雾化处理产生雾化水汽，风扇8工作将雾化水汽通过气管6输送到炉体1内。

所述炉体1内设置有导流罩9，所述微波发生器位于导流罩9外，所述导流罩9上具有多个均匀分布的导流孔10。微波发生器发出的微波经均匀分布的导流孔10进入导流罩9内，对位于导流罩9内的食材进行处理。

食材通过挂钩挂在炉体1内烧烤，挂钩的结构可以为现有技术中的各种挂钩。还可以为：在炉体1内侧，所述炉体1顶部设置有旋转杆(图中未标出，位于套管11内)，所述旋转杆通过电机驱动转动，旋转杆(可以通过减速器)连接在电机轴上。所述旋转杆底端连接有若干均匀分布的水平杆12，例如四个均匀分布的水平杆12，水平杆12用于放置食材，为了放置更多的食材，且减少食材之间的遮挡，提高烧烤的效率，所述水平杆12为S形。在水平杆12上方，所述旋转杆外套设有中心齿轮14，中心齿轮14通过套管11安装在炉体1内侧上或电机壳上，旋转杆穿过套管11，这样旋转杆带动水平杆12转动时，中心齿轮14固定。

在中心齿轮14边，水平杆12上安装有3个内行星齿轮13(内行星齿轮13的数量不限定，以水平杆12的尺寸为限)，所述中心齿轮14与水平杆12上最内侧的内行星齿轮13啮合，3个内行星齿轮13之间依次啮合，这样，旋转杆带动水平杆12转动时，水平杆12相对中心齿轮14转动，由于中心齿轮14是固定的，水平杆12转动，带动其上最内侧的内行星齿轮13转动，最内侧的内行星齿轮13依次带动其他内行星齿轮13转动。

在水平杆12上方设置有内齿圈15，内齿圈15固定安装在炉体1内的顶部。水平杆12末端安装有3个外行星齿轮16，所述内齿圈15与水平杆12上的最外侧的一个外行星齿轮16啮合，当一个水平杆12上安装两个以上外行星齿轮16时，同一水平杆12上的两个以上外行星齿轮16依次啮合。水平杆12转动时，由于内齿圈15固定，水平杆12带动其上的外行星齿轮16转动，即水平杆12转动时，水平杆12最外侧的外行星齿轮16转动，最外侧的外行星齿轮16转动带动依次带动水平杆12上其他的外行星齿轮16转动。

在水平杆12下方，所述内行星齿轮13、外行星齿轮16均连接有挂钩(图中未标出)，所述内行星齿轮13、外行星齿轮16转动时，挂钩跟随内行星齿轮13、外行星齿轮16转动，食材在挂钩上，跟随挂钩转动，转动速度根据需要进行调整，这样食材的受热均匀，避免受热集中在食材的一个部位。

对食材进行烧烤时，在食材内部完全熟化前，向炉体内通入雾化水汽，使雾化水汽包裹食材表面。雾化水汽进入炉体内的食材(如鸡、鸭等)表面，降低美拉德反应速度，使食材表面颜色艳丽；雾化水汽能够包裹食材，从而包裹食材香气不外溢，保持食材香气；针对食材不同部位的不同厚度，雾化水汽能够保持色泽均匀，提高烘烤的质量和效率。

上述实施例不以任何方式限制本实用新型，凡是采用等同替换或等效变换的方式获得的技术方案均落在本实用新型的保护范围内。

Claims (6)

1.多功能烧烤炉，包括炉体，所述炉体上设置有炉门，其特征在于：所述炉体连接有气管，所述气管与蓄水容器相连，所述蓄水容器内具有超声波发生器，所述超声波发生器对蓄水容器内的水进行雾化处理产生雾化水汽，雾化水汽通过气管输送到炉体内。

2.根据权利要求1所述的多功能烧烤炉，其特征在于：所述炉体内侧设置有光波管。

3.根据权利要求1或2所述的多功能烧烤炉，其特征在于：所述炉体内侧设置有微波发生器。

4.根据权利要求3所述的多功能烧烤炉，其特征在于：所述炉体内设置有导流罩，所述微波发生器位于导流罩外，所述导流罩上具有多个均匀分布的导流孔。

5.根据权利要求1所述的多功能烧烤炉，其特征在于：所述炉体底部为圆弧形，所述圆弧形炉体底部设置有排水孔，所述排水孔连接有排水管。

6.根据权利要求1所述的多功能烧烤炉，其特征在于：在所述气管的出气口，所述炉体设置有风扇，所述风扇工作将雾化水汽通过气管输送到炉体内。

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