CN213624057U - 一种大曲清香型白酒固态发酵窖池 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种大曲清香型白酒固态发酵窖池包括窖池、封池盖板和黄浆水收集槽；窖池：其四壁为砖壁，窖池的池底为大理石面；封池盖板：其为木质封池盖板；黄浆水收集槽：设置于窖池的底部一角，窖池的上部四周设有封池槽，窖池的外壁上端四周均设有池梗，该大曲清香型白酒固态发酵窖池包括窖池，保证了酒醅在发酵过程的密封性，有效的防止空气中的杂菌进入发酵酒醅中，避免了酒醅的污染，黄浆水收集槽及时收集酒醅在发酵过程中产生的黄水，杜绝黄水在池底积攒的现象的发生，从而保证池底酒醅的正常发酵；同时，因化纤布本身的特点从而达到节约环保的的目的，设计简单，造价低廉，容易操作，省时省力，密封效果好。

Description

一种大曲清香型白酒固态发酵窖池

技术领域

本实用新型涉及酿酒技术领域，具体为一种大曲清香型白酒固态发酵窖池。

背景技术

在白酒酿造过程中入池发酵过程尤其重要，这直接影响出酒率及产酒质量，酒企都会花大量的人力去维护保养，目的就是为了确保粮醅在发酵过程中的绝对密封性，以保证粮醅的厌氧发酵，防止酵母菌在有氧条件下消耗大量可发酵糖所造成的浪费，同时防止对白酒酿造有害的杂菌侵入窖池，保证发酵正常进行，现今大多数酒厂采用发酵容器多以人工封窖为主且窖池内未设有黄浆水收集槽，采用窖池布外加池头泥的方式进行密封，由于池头泥能与空气相接触，会出现干裂等现象，使得空气能进入窖池中，所以离不开人工保养维护，一般封窖的窖池布很难做到边缘完全密封的效果，而且在使用一段时间后易出现皱烂破损，需要定期的更换，造成人力物力的浪费，酒醅在发酵过程中会产生黄水，使得池底存在大量的黄水积累，这会影响池底酒醅的正常发酵，从而会对池底酒醅产酒及产酒质量造成一定的影响。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种大曲清香型白酒固态发酵窖池，保证了酒醅在发酵过程的密封性，有效的防止空气中的杂菌进入发酵酒醅中，避免了酒醅的污染，黄浆水收集槽及时收集酒醅在发酵过程中产生的黄水，杜绝黄水在池底积攒的现象的发生，从而保证池底酒醅的正常发酵；同时，因化纤布本身的特点从而达到节约环保的的目的，设计简单，造价低廉，容易操作，省时省力，密封效果好，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种大曲清香型白酒固态发酵窖池，包括窖池、封池盖板和黄浆水收集槽；

窖池：其四壁为砖壁，窖池的池底为大理石面；

封池盖板：其为木质封池盖板；

黄浆水收集槽：设置于窖池的底部一角，保证了酒醅在发酵过程的密封性，有效的防止空气中的杂菌进入发酵酒醅中，避免了酒醅的污染，黄浆水收集槽及时收集酒醅在发酵过程中产生的黄水，杜绝黄水在池底积攒的现象的发生，从而保证池底酒醅的正常发酵；同时，因化纤布本身的特点从而达到节约环保的的目的，设计简单，造价低廉，容易操作，省时省力，密封效果好。

进一步的，所述窖池的上部四周设有封池槽，窖池的外壁上端四周均设有池梗，可以与化纤布、封池盖板配合，从而达到窖池密封的效果。

进一步的，所述封池盖板的侧壁四周设有加强框，加强框的四角均匀设有链条，链条的外端均设有提环，方便工人对打开和关闭窖池。

进一步的，浆水收集槽包括储水槽和滤板，所述窖池的底部一角设有储水槽，储水槽的上方开口设有滤板，收集酒醅在发酵过程中产生的黄水，防止黄水在池底积累，从而避免因池底黄浆水过多影响池底酒醅的正常发酵降低池底酒醅的产酒质量及出酒率。

进一步的，还包括化纤布，所述化纤布的四周边缘掖进封池槽的内部，提高窖池的密闭性，提高发酵工作的效率。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：本大曲清香型白酒固态发酵窖池，具有以下好处：

1、池梗方便工人辨识出整个装置的位置，化纤布起到更好的密封作用，工人把粮醅倒在窖池内，到粮醅到达封池槽时，盖上准备好的化纤布，化纤布四周掖进封池槽内，把丢糟撒在化纤布上进行踩压，可以与化纤布、封池盖板配合，从而达到窖池密封的效果。

2、黄浆水收集槽的长和宽均为0.2m，黄浆水收集槽的高为0.3m，滤板放置粮槽落入池中并起到控浆的作用，把酒醅挖出，酒醅挖出后移动滤板，用桶把储水槽中的黄浆水清理干净即可，收集酒醅在发酵过程中产生的黄水，防止黄水在池底积累，从而避免因池底黄浆水过多影响池底酒醅的正常发酵降低池底酒醅的产酒质量及出酒率。

附图说明

图1为本实用新型主视结构示意图；

图2为本实用新型封池盖板俯视结构示意图。

图中：1窖池、11封池槽、12化纤布、13池梗、2封池盖板、 21加强框、22链条、23提环、3黄浆水收集槽、31储水槽、32滤板。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1-2，本实用新型提供一种大曲清香型白酒固态发酵窖池技术方案：一种大曲清香型白酒固态发酵窖池，包括窖池1、封池盖板2和黄浆水收集槽3；

窖池1：其四壁为砖壁，窖池1的池底为大理石面，窖池1的上部四周设有封池槽11，窖池1的外壁上端四周均设有池梗13，化纤布12具有结实耐用、弹性好、不易变形、耐腐蚀、绝缘、气密性好、成本低等特点，窖池1的上口长1.2m、宽1.0m，下口长1.0m、块 0.81.0m，深度为1.0m，窖池1内提供发酵空间，池梗13方便工人辨识出整个装置的位置，化纤布12起到更好的密封作用；

封池盖板2：其为木质封池盖板，封池盖板2的侧壁四周设有加强框21，加强框21的四角均匀设有链条22，链条22的外端均设有提环23，两手提着提环23把封池盖板2移开，加料后，两人提起封池盖板2盖住窖池1；当发酵结束后，移开封池盖板2，方便工人对打开和关闭窖池。

黄浆水收集槽3：设置于窖池1的底部一角，黄浆水收集槽3包括储水槽31和滤板32，所述窖池1的底部一角设有储水槽31，储水槽31为长方体池，储水槽31的上方开口设有滤板32，黄浆水收集槽3的长和宽均为0.2m，黄浆水收集槽3的高为0.3m，滤板32放置粮槽落入池中并起到控浆的作用，把酒醅挖出，酒醅挖出后移动滤板 32，用桶把储水槽31中的黄浆水清理干净即可，收集酒醅在发酵过程中产生的黄水，防止黄水在池底积累，从而避免因池底黄浆水过多影响池底酒醅的正常发酵降低池底酒醅的产酒质量及出酒率。

其中：还包括化纤布12，所述化纤布12的四周边缘掖进封池槽 11的内部，工人把粮醅倒在窖池1内，到粮醅到达封池槽时，盖上准备好的化纤布12，化纤布12四周掖进封池槽11内，把丢糟撒在化纤布12上进行踩压，可以与化纤布、封池盖板配合，从而达到窖池密封的效果。

在使用时：粮醅堆积结束后，由两人分站在窖池1的两端，两手提着提环23把封池盖板2移开，然后把粮醅倒在窖池1内，到粮醅到达封池槽时，盖上准备好的化纤布12，化纤布12四周掖进封池槽 11内，把丢糟撒在化纤布12上进行踩压，最后由两人提起封池盖板 2盖住窖池1，当发酵结束后，移开封池盖板2，挖掉丢糟收起化纤布12，然后把酒醅挖出，酒醅挖出后移动滤板32，用桶把储水槽31 中的黄浆水清理干净即可。

尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (4)

1.一种大曲清香型白酒固态发酵窖池，其特征在于：包括窖池(1)、封池盖板(2)和黄浆水收集槽(3)；

窖池(1)：其四壁为砖壁，窖池(1)的池底为大理石面，所述窖池(1)的上部四周设有封池槽(11)，窖池(1)的外壁上端四周均设有池梗(13)；

封池盖板(2)：其为木质封池盖板；

黄浆水收集槽(3)：设置于窖池(1)的底部一角。

2.根据权利要求1所述的一种大曲清香型白酒固态发酵窖池，其特征在于：所述封池盖板(2)的侧壁四周设有加强框(21)，加强框(21)的四角均匀设有链条(22)，链条(22)的外端均设有提环(23)。

3.根据权利要求1所述的一种大曲清香型白酒固态发酵窖池，其特征在于：所述黄浆水收集槽(3)包括储水槽(31)和滤板(32)，所述窖池(1)的底部一角设有储水槽(31)，储水槽(31)的上方开口设有滤板(32)。

4.根据权利要求1所述的一种大曲清香型白酒固态发酵窖池，其特征在于：还包括化纤布(12)，所述化纤布(12)的四周边缘掖进封池槽(11)的内部。

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