CN212971462U - 一套预制面皮馅饼坯的制作和烤制模具 - Google Patents

Abstract

一套预制面皮馅饼坯的制作和烤制模具，它涉及一种食品制作用具。本实用新型的目的是为解决现有食品行业的馅饼在包制的合口一侧普遍存在面皮薄厚不均匀现象，馅料和面皮都是软的口感；使用预制面皮，用成套模具制作和烤制出面皮均匀、酥脆、馅料软的皮薄大馅的馅饼属市场空白的问题，提供一套制作模具.本实用新型的馅料7压入粘有预制五面体面皮1的饼坯成形模具体8的内部，馅饼坯49压入烤制下模体37的空腔内部，转动烤制。本实用新型节省了操作空间，提高了食品安全程度，烤制的成品，皮薄馅大，外酥里嫩，改善了现有馅饼的口感，适合饭店，早餐点，旅游景点及人群密集场所使用。

Description

一套预制面皮馅饼坯的制作和烤制模具

技术领域

本实用新型涉及一种食品制作用具，具体涉及一套预制面皮馅饼坯的制作和烤制模具。

背景技术

现有食品行业的馅饼大都在面案上制作面皮并现场手工包制，在包制的合口一侧普遍存在面皮薄厚不均匀现象，无论烙制和炉具烤制，馅料和面皮都是软的口感；使用预制面皮，用成套模具制作和烤制出面皮均匀、酥脆、馅料软的皮薄大馅的馅饼属市场空白。

实用新型内容

本实用新型的目的是为解决现有食品行业的馅饼大都在面案上制作面皮并现场手工包制，在包制的合口一侧普遍存在面皮薄厚不均匀现象，无论烙制和炉具烤制，馅料和面皮都是软的口感；使用预制面皮，用成套模具制作和烤制出面皮均匀、酥脆、馅料软的皮薄大馅的馅饼属市场空白的问题，提供一套预制面皮馅饼坯的制作和烤制模具。本实用新型由预制五面体面皮1、预制面皮盖2、面皮成形模具体3、饼坯成形模具体8、加馅模具体17、烤制模具总成28、烤制模具总成支架33组成；面皮成形模具体3的底中部固定有面皮成形模把手5，饼坯成形模具体8的底中部固定有饼坯模轴套11，饼坯模轴套11的外侧固定有扣手10，饼坯模轴套11的内部设置有饼坯活动轴12，饼坯活动轴12设置在饼坯成形模具体8内部的一端固定有活动压板9，饼坯活动轴12的另一端固定有圆形压板14，饼坯活动轴12的外侧设置有饼坯弹簧13，加馅模具体17的底中部固定有加馅模轴套19，加馅模轴套19的内部设置有加馅活动轴21，加馅活动轴21设置在加馅模具体17内部的一端固定有活动孔板18，加馅活动轴21的另一端固定有杯形压管 24的底部，杯形压管24的上部固定有圆形扣手23，加馅模轴套19和加馅活动轴21的外部设置有加馅模弹簧20，加馅活动轴21的中部固定有定位块22，加馅模具体17的外侧上部固定有定位板16，烤制模具总成28由烤制上模体35、烤制下模体37、前转动轴39、后转动轴29组成，烤制上模体35和烤制下模体 37的一侧中部由合页46固定连接为一体，合页46的外部固定有90度定位柱50，烤制上模体35的另一侧中部固定有弹簧插销47，弹簧插销47横头的一侧后部固定有开盖器定位套34，烤制下模体37的另一侧固定有弹簧插销插孔板36，烤制下模体37的前端中部与前转动轴39的后端固定连接为一体，前转动轴 39的前端为圆锥形结构48，圆锥形结构48与前转动轴39之间为八角轴41，烤制下模体37的后端中部与后转动轴29的前端固定连接为一体，后转动轴29的中部加工有转动定位凹口31，后转动轴29的后端固定有手轮30，烤制模具总成支架33的前端空腔上部设置有电机45，电机轴44与联轴器43的一端固定连接，联轴器43的另一端固定有内八角套42，烤制模具总成支架33的前端后部上方固定有前转动轴支架 40，烤制模具总成支架33的后端中部上方固定有后转动轴支架32，烤制模具总成支架33的内中底部设置有加热器38，将预制五面体面皮1的中间方形部分平放在面皮成形模具体3的外部上平面上，其余四个长方体自然下垂，在预制五面体面皮1的外部涂上植物油层4，将饼坯成形模具体8倒扣在放有预制五面体面皮1的面皮成形模具体3上压入，翻转180度，握住面皮成形模把手5，向四个方向晃动，使预制五面体面皮1的五个外表面粘在饼坯成形模具体8的四个内壁和活动压板9的外表面上，取下面皮成形模具体 3，在预制五面体面皮1的内部的四个角上挤上面糊柱6，剪去预制五面体面皮1在饼坯成形模具体8外部的多余部分，将馅料7加入加馅模具体17的内部空腔并压实，将加馅模具体17的杯形压管24放置在加馅模具支架25的内部，将粘有预制五面体面皮1的饼坯成形模具体8倒扣在加馅模具体17的上方下压，使馅料7压入粘有预制五面体面皮1的饼坯成形模具体8的内部，同时握住饼坯成形模具体8的底部和加馅模具体17上的圆形扣手23，翻转180度，取下加馅模具体17，将装有预制五面体面皮1和馅料7的饼坯成形模具体8放在饼坯模具支架15上，在预制五面体面皮1的上端面挤上面糊柱6，将预制面皮盖2对准放在面糊柱6和馅料7的上方，握住压板手柄26，将方形压板27放在预制面皮盖2的上方下压，在饼坯成形模具体8的内部形成完整的馅饼坯49，将饼坯成形模具体8倒扣在烤制下模体37的空腔内部，两手指扣住扣手10，大拇指下压圆形压板14，使馅饼坯49压入烤制下模体37的空腔内部，盖上烤制上模体35，弹簧插销47前端的插头部分插入弹簧插销插孔板36的孔内，握住手轮30，将烤制模具总成28放在烤制模具总成支架33上，前转动轴39放在前转动轴支架40上，后转动轴29放在后转动轴支架32上，前推手轮30，使八角轴41和内八角套42啮合，同时转动定位凹口31落入后转动轴支架32，开启电机45 和加热器38，转动烤制至馅饼坯49成熟，取下烤制模具总成28，将开盖器51的细端插入开盖器定位套 34的内部并对准弹簧插销47的后端横头部分拨动，打开烤制上模体35，结束烤制过程。

本实用新型的有益效果是：在制作现场不需要面案，节省了操作空间，制作过程人手不接触面皮和馅料，全部由模具和食品夹操作，提高了食品安全程度，烤制的成品，皮薄馅大，外酥里嫩，改善了现有馅饼的口感，适合饭店，早餐点，旅游景点及人群密集场所使用。

附图说明

图1是预制五面体面皮的俯视图，图2是图1的主视图，图3是预制面皮盖的主视图，图4是图3的主视图，图5是预制五面体面皮去掉一个长方体放在面皮成形模具体上面的结构示意主视图，图6是面皮成形模具体的俯视图，图7是馅饼坯在饼坯成形模具体内部的结构示意主视图，图8是饼坯成形模具体的结构示意俯视图，图9是饼坯模具支架的主视图，图10是图9的俯视图，图11是加馅模具体局部剖视的结构示意主视图，图12是图11的结构示意俯视图，图13是加馅模具支架的主视图，图14是图13的俯视图，图15是方形压板的主视图，图16是图15的俯视图，图17是烤制模具总成放在烤制模具总成支架上的结构示意主视图，图18是烤制模具总成的结构示意俯视图，图19是图18在A-A方向打开烤制上模体并加入馅饼坯的结构示意剖视图，图20是开盖器的结构示意主视图，图21是图18在B-B方向的剖视图，图22是内八角套的结构示意图，图23是前转动轴支架和后转动轴支架的结构示意图，图中的附图标记1是预制五面体面皮，51是开盖器。

具体实施方式

具体实施方式一：(参见图1～图23)本实施方式包含预制五面体面皮1、预制面皮盖2、面皮成形模具体3、饼坯成形模具体8、加馅模具体17、烤制模具总成28、烤制模具总成支架33；面皮成形模具体3 的底中部固定有面皮成形模把手5，饼坯成形模具体8的底中部固定有饼坯模轴套11，饼坯模轴套11的外侧固定有扣手10，饼坯模轴套11的内部设置有饼坯活动轴12，饼坯活动轴12设置在饼坯成形模具体8 内部的一端固定有活动压板9，饼坯活动轴12的另一端固定有圆形压板14，饼坯活动轴12的外侧设置有饼坯弹簧13，加馅模具体17的底中部固定有加馅模轴套19，加馅模轴套19的内部设置有加馅活动轴21，加馅活动轴21设置在加馅模具体17内部的一端固定有活动孔板18，加馅活动轴21的另一端固定有杯形压管24的底部，杯形压管24的上部固定有圆形扣手23，加馅模轴套19和加馅活动轴21的外部设置有加馅模弹簧20，加馅活动轴21的中部固定有定位块22，加馅模具体17的外侧上部固定有定位板16，烤制模具总成28由烤制上模体35、烤制下模体37、前转动轴39、后转动轴29组成，烤制上模体35和烤制下模体37的一侧中部由合页46固定连接为一体，合页46的外部固定有90度定位柱50，烤制上模体35的另一侧中部固定有弹簧插销47，弹簧插销47横头的一侧后部固定有开盖器定位套34，烤制下模体37的另一侧固定有弹簧插销插孔板36，烤制下模体37的前端中部与前转动轴39的后端固定连接为一体，前转动轴39的前端为圆锥形结构48，圆锥形结构48与前转动轴39之间为八角轴41，烤制下模体37的后端中部与后转动轴29的前端固定连接为一体，后转动轴29的中部加工有转动定位凹口31，后转动轴29的后端固定有手轮30，烤制模具总成支架33的前端空腔上部设置有电机45，电机轴44与联轴器43的一端固定连接，联轴器43的另一端固定有内八角套42，烤制模具总成支架33的前端后部上方固定有前转动轴支架40，烤制模具总成支架33的后端中部上方固定有后转动轴支架32，烤制模具总成支架33的内中底部设置有加热器38，将预制五面体面皮1的中间方形部分平放在面皮成形模具体3的外部上平面上，其余四个长方体自然下垂，在预制五面体面皮1的外部涂上植物油层4，将饼坯成形模具体8倒扣在放有预制五面体面皮1的面皮成形模具体3上压入，翻转180度，握住面皮成形模把手5，向四个方向晃动，使预制五面体面皮1的五个外表面粘在饼坯成形模具体8的四个内壁和活动压板9的外表面上，取下面皮成形模具体3，在预制五面体面皮1的内部的四个角上挤上面糊柱6，剪去预制五面体面皮1在饼坯成形模具体8外部的多余部分，将馅料7加入加馅模具体17的内部空腔并压实，将加馅模具体17的杯形压管24 放置在加馅模具支架25的内部，将粘有预制五面体面皮1的饼坯成形模具体8倒扣在加馅模具体17的上方下压，使馅料7压入粘有预制五面体面皮1的饼坯成形模具体8的内部，同时握住饼坯成形模具体8的底部和加馅模具体17上的圆形扣手23，翻转180度，取下加馅模具体17，将装有预制五面体面皮1和馅料7的饼坯成形模具体8放在饼坯模具支架15上，在预制五面体面皮1的上端面挤上面糊柱6，将预制面皮盖2对准放在面糊柱6和馅料7的上方，握住压板手柄26，将方形压板27放在预制面皮盖2的上方下压，在饼坯成形模具体8的内部形成完整的馅饼坯49，将饼坯成形模具体8倒扣在烤制下模体37的空腔内部，两手指扣住扣手10，大拇指下压圆形压板14，使馅饼坯49压入烤制下模体37的空腔内部，盖上烤制上模体35，弹簧插销47前端的插头部分插入弹簧插销插孔板36的孔内，握住手轮30，将烤制模具总成28放在烤制模具总成支架33上，前转动轴39放在前转动轴支架40上，后转动轴29放在后转动轴支架32上，前推手轮30，使八角轴41和内八角套42啮合，同时转动定位凹口31落入后转动轴支架32，开启电机45和加热器38，转动烤制至馅饼坯49成熟，取下烤制模具总成28，将开盖器51的细端插入开盖器定位套34的内部并对准弹簧插销47的后端横头部分拨动，打开烤制上模体35，结束烤制过程。本实施方式的预制面皮适合小麦面粉和其他可制成柔性面皮的其它面粉；本实施方式为方形结构，改变预制面皮和模具的形状，可制作出其他形状的馅饼，如长方形、三角形、圆形、多角星等；本实施方式的加热器可采用天然气、电、木炭等加热；电机可采用直流电机、交流电机或交流电机加逆变器由蓄电池供电；本实施方式的全套模具全部采用不锈钢材质，加工、焊接、铸造工艺制作而成，经过具体实施后，达到技术要求。

Claims (1)

1.一套预制面皮馅饼坯的制作和烤制模具，它包含面皮成形模具体(3)、饼坯成形模具体(8)、加馅模具体(17)、烤制模具总成(28)、烤制模具总成支架(33)；其特征在于面皮成形模具体(3)的底中部固定有面皮成形模把手(5)，饼坯成形模具体(8)的底中部固定有饼坯模轴套(11)，饼坯模轴套(11)的外侧固定有扣手(10)，饼坯模轴套(11)的内部设置有饼坯活动轴(12)，饼坯活动轴(12)设置在饼坯成形模具体(8)内部的一端固定有活动压板(9)，饼坯活动轴(12)的另一端固定有圆形压板(14)，饼坯活动轴(12)的外侧设置有饼坯弹簧(13)，加馅模具体(17)的底中部固定有加馅模轴套(19)，加馅模轴套(19)的内部设置有加馅活动轴(21)，加馅活动轴(21)设置在加馅模具体(17)内部的一端固定有活动孔板(18)，加馅活动轴(21)的另一端固定有杯形压管(24)的底部，杯形压管(24)的上部固定有圆形扣手(23)，加馅模轴套(19)和加馅活动轴(21)的外部设置有加馅模弹簧(20)，加馅活动轴(21)的中部固定有定位块(22)，加馅模具体(17)的外侧上部固定有定位板(16)，烤制模具总成(28)由烤制上模体(35)、烤制下模体(37)、前转动轴(39)、后转动轴(29)组成，烤制上模体(35)和烤制下模体(37)的一侧中部由合页(46)固定连接为一体，合页(46)的外部固定有90度定位柱(50)，烤制上模体(35)的另一侧中部固定有弹簧插销(47)，弹簧插销(47)横头的一侧后部固定有开盖器定位套(34)，烤制下模体(37)的另一侧固定有弹簧插销插孔板(36)，烤制下模体(37)的前端中部与前转动轴(39)的后端固定连接为一体，前转动轴(39)的前端为圆锥形结构(48)，圆锥形结构(48)与前转动轴(39)之间为八角轴(41)，烤制下模体(37)的后端中部与后转动轴(29)的前端固定连接为一体，后转动轴(29)的中部加工有转动定位凹口(31)，后转动轴(29)的后端固定有手轮(30)，烤制模具总成支架(33)的前端空腔上部设置有电机(45)，电机轴(44)与联轴器(43)的一端固定连接，联轴器(43)的另一端固定有内八角套(42)，烤制模具总成支架(33)的前端后部上方固定有前转动轴支架(40)，烤制模具总成支架(33)的后端中部上方固定有后转动轴支架(32)，烤制模具总成支架(33)的内中底部设置有加热器(38)。

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