CN212640494U - 一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置，它包括有发酵室、加热装置、温度自动控制装置、湿度自动控制装置、进气装置和排气装置，本实用新型的加热装置采用模拟太阳的红外灯加热装置，并通过温度自动控制装置、湿度度自动控制装置对发酵内的温度、湿度进行调节，由进气装置上的旋转导风装置调节气流，从而使发酵装置的富硒香肠处于最佳发酵状态。本实用新型结构合理、制造成本低、操作简便，不仅解决了富硒香肠发酵生产工艺中对香肠发酵温度和发酵时间的精确控制，缩短了富硒香肠的生产周期，而且大大提高了富硒香肠的质量。

Description

一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置

技术领域

本实用新型涉及一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置，属于食品加工技术领域。

背景技术

硒，是人体必需的微量元素，它能有效地增强人体的免疫能力。缺硒将导致人体免疫力的降低，并会诱发多种疾病的发生，因此，补硒已成为我国全民健康工程的重要内容。开发生产具有含硒微量元素的农副产品和肉制品是提高人民生活水平和全民族健康水平的一件刻不容缓的大事。

富硒香肠的生产制作工艺是在普通发酵香肠的摹础上，添加富硒活性乳酸菌发酵剂，通过改进发酵香肠生产工艺和活性乳酸菌的生物转化，使其富集成有机硒，再把富硒活性乳酸菌发酵剂加工制成富硒功能性的香肠。在这种新的香肠的生产制作工艺中，香肠的发酵就成为富硒香肠生产制作工艺中最关键的工序，而发酵的温度、湿度和发酵时间以及气流等就成为富硒香肠发酵工艺所必须的关键要素。

发明内容

鉴此，本实用新型的目的是提供一种结构合理、制造成本低、操作简便，并能对富硒香肠生产制作过程中的温度、湿度和发酵时间进行精准控制的用于生产制作富硒香肠的发酵装置。

为实现上述目的，本实用新型采取了以下技术方案：

本实用新型所述的一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置，包括有发酵室、加热装置、温度自动控制装置、湿度自动控制装置、进气装置和排气装置，其特征是：所述的发酵室为一个封闭式的结构，含一个采用滑动式结构的平移门；所述的温度自动控制装置由、温度传感器和温度控制器所组成，温度传感器安装于发酵室四周的内壁及发酵室的货架上，温度控制器安装在发酵室外；所述的湿度自动控制装置由加湿装置、湿度传感器和湿度控制器所组成，所述的湿度传感器安装于发酵室四周的内壁上，湿度控制器安装在发酵室外。

所述的加热装置为一种模拟太阳光的红外发热灯，红外发热灯安装在发酵室内的顶部，它由两排或两排以上的红外发热灯所组成，每排红外发热灯由两个或两个以上的红外发热灯泡所构成。

所述的进气装置由空气过滤网、空气处理装置、轴流风机所组成，在轴流风机的出风口端，加设有旋转导风装置，在空气过滤网的外面，加设有金属防护罩。

所述的排气装置设置于进气装置的对角线的方向，排气装置由排气风扇和风力开闭装置所组成，在风力开闭装置的外面，加设有金属防护罩。

用于生产制作富硒香肠的发酵装置的发酵温度由温度自动控制装置进行控制；发酵湿度由湿度自动控制装置进行控制；发酵室内的气流则由换气装置上的空气处理器和旋转导风装置进行调节，而发酵时间则可根据发酵工艺的要求进行设置。由此确保了发酵室内的温度、湿度、气流和发酵时间等各项参数达到富硒香肠最佳发酵的要求。

经过上述设计后的本实用新型，结构合理、制造成本低、操作简便，它不仅实现了富硒香肠生产制作过程中对香肠发酵温度、湿度，发酵时间和气流等参数的精准控制，而且大大缩短了富硒香肠的生产周期，并有效地提高了富硒香肠的品味和质量。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图

图2是本实用新型进气装置的结构示意图

图3是本实用新型排气装置的结构示意图

图中：1-发酵室 2-加热装置 3-温度自动控制装置 4-湿度自动控制装置 5-进气装置 6-排气装置 7-平移门 8-金属防护罩 9-空气过滤网 10——空气处理装置 11-轴流风机12-旋转导风装置 13-排气风扇 14-风力开闭装置 15-金属防护罩

具体实施方式

以下结合附图，对本实用新型的具体实施方案进行详细说明：

参照附图，本实用新型所述的一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置，包括有发酵室1、加热装置2、温度自动控制装置3、湿度自动控制装置4、进气装置5和排气装置6；所述的发酵室1为一个封闭式的结构，含一个采用滑动式结构的平移门7；所述的温度自动控制装置3由温度传感器和温度控制器所组成，温度传感器安装于发酵室四周的内壁及发酵室的货架上，温度控制器安装在发酵室外；所述的湿度自动控制装置4由加湿装置、湿度传感器和湿度控制器所组成，所述的湿度传感器安装于发酵室四周的内壁上，湿度控制器安装在发酵室外。

所述的加热装置2为一种模拟太阳光的红外发热灯，红外发热灯安装在发酵室内的顶部，它由两排或两排以上的红外发热灯所组成，每排红外发热灯由两个或两个以上的红外发热灯泡所构成。

所述的进气装置5由空气过滤网9、空气处理装置10、轴流风机10所组成，在轴流风机11的出风口端，加设有旋转导风装置12，在空气过滤网9的外面，加设有金属防护罩8。旋转导风装置12能将经过空气处理器10处理后的清新空气平稳地吹向发酵室内的各个角落，形成稳定的扰动气流。

所述的排气装置6设置于进气装置5的对角线的方向，在排气装置6上，设置有排气风扇13，在排气风扇13的出风口处，加设有风力开闭装置14和金属防护罩15。风力开闭装置14在排气风扇13不工作时，处于自动关闭状态，以保证发酵室内的温度、湿度和气流处于最佳发酵状态而不至于外泄。排气风扇13工作时，风力开闭装置14自动开启，使发酵室1内的气体能畅通无阻地排出，从而可以十分方便地将发酵室内的温度、湿度调节至最佳的发酵值。

本实用新型所述的一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置的工作方式是这样来实现的：

按照富硒香肠生产工艺流程的要求，首先对香肠烘烤室内的空气进行净化处理，使其各项物理指标达到香肠发酵生产工艺的要求；然后，将经过预处理的富硒香肠依次置放于发酵室内的的货架上。根据富硒香肠发酵工艺的要求，通过温度自动控制装置3和湿度自动控制装置4，自动设定富硒香肠发酵所需的最佳发酵温度、发酵湿度和最佳发酵时间，开启加热装置2，热装置2上的红外发热灯能模拟太阳光幅射，加热发酵室1内的各个角落；安装于发酵室墙壁和货架上温度传感器会自动将发酵室1内的温度传送到温度控制器，温度控制器则会对发酵室1内的温度进行自动调节，至香肠的最佳发酵温度和最佳发酵时间。

发酵室1内湿度由湿度自动控制装置4进行自动控制。当发酵室1内湿度过低时，发酵室1内的加湿器会自动开启，进行加湿工作；当发酵室1内湿度达到最佳发酵参数时，加湿器会自动停止工作。发酵室1内的气流也是富硒香肠发酵的重要参数，发酵室1内的扰动气流由进气装置5上的轴流风机11和旋转导风装置12来实现的，旋转导风装置12可依次将稳定的扰动气流送到发酵室1内的各个角落，确保发酵室1内的各个角落扰动气流的均等。

香肠发酵结束后，发酵室1平移门7自动开启，即可取出发酵后的富硒香肠。经过对香肠发酵室内的空气进行净化处理，使其各项物理指标达到富硒香肠生产工艺的要求，即可开始对第二批富硒香肠进行发酵，如此，周而复始，就可以循环不断地对下一批富硒香肠进行发酵工艺。

本实用新型所述的一种用于制作富硒香肠的发酵装置结构合理、制造成本低、操作简便，它除了能用于对香肠进行发酵之外，还可以通过温度自动控制装置和湿度自动控制装置对发酵温度、湿度，发酵时间和气流进行自动设置和控制，用于对其他各种即食式肉类食品的加工制作和生产。

Claims (4)

1.一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置，包括有发酵室、加热装置、温度自动控制装置、湿度自动控制装置、进气装置和排气装置，其特征是：所述的发酵室为一个封闭式的结构，含一个采用滑动式结构的平移门；所述的温度自动控制装置由、温度传感器和温度控制器所组成，温度传感器安装于发酵室四周的内壁及发酵室的货架上，温度控制器安装在发酵室外；所述的湿度自动控制装置由加湿装置、湿度传感器和湿度控制器所组成，所述的湿度传感器安装于发酵室四周的内壁上，湿度控制器安装在发酵室外。

2.根据权利要求1所述的一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置，其特征是所述的加热装置为一种模拟太阳光的红外发热灯，红外发热灯安装在发酵室内的顶部，它由两排或两排以上的红外发热灯所组成，每排红外发热灯由两个或两个以上的红外发热灯泡所构成。

3.根据权利要求1所述的一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置，其特征是所述的进气装置由空气过滤网、空气处理装置、轴流风机所组成，在轴流风机的出风口端，加设有旋转导风装置，在空气过滤网的外面，加设有金属防护罩。

4.根据权利要求1所述的一种用于生产制作富硒香肠的发酵装置，其特征是所述的排气装置设置于进气装置的对角线的方向，排气装置由排气风扇和风力开闭装置所组成，在风力开闭装置的外面，加设有金属防护罩。

Images