CN2119167U - 一种不粘煎锅 - Google Patents
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Abstract
一种不粘煎锅属于厨房炊具的改进。它是采用
机械冷加工法，刨、铣、滚等普通机加工方法在锅内底
面上形成网状沟槽，使油便于沿沟槽自然流动，使锅
底面保持连续和均匀的油膜，防止油产生膜态沸腾和
局部干涸，从而避免了被加工食品与锅相粘，且槽道
较浅，便于加工和洗刷。
Description
本实用新型属于厨房炊具领域，更具体地说是煎炸用锅的改进。
长时期以来，人们多是用金属锅（铁、铝）煎炸食品。以往的金属锅尽管形状、大小有所不同，但制法、结构是基本相同的，就是用铸造或锻压成容器状，表面比较光滑就可以了。有过煎炸食品操作经历的人都知道，用传统的锅煎炸食物时，常发生粘、糊现象，而且不太容易通过操作过程予以避免。食物粘锅，不仅破坏了食物的外形，而且粘住部分发生焦、糊，这不仅损失了食物，还会产生有害物质，此外也增加了炊具刷洗的难度。所以煎、炸食物粘锅，一直是人们进行各种偿试希望解决的问题。
近年来出现了一种不粘食物的煎、炸锅。它解决问题的方式是在传统的金属锅内表面涂敷防粘层，这种方法虽然可以消除粘锅现象，但又随之而来的产生了一些缺点，首先是涂层的强度和牢度较差，容易脱落，而且必须配备专用的木铲，同时涂层中含有化学物质，尽管还没有得出使用中可逸出有害物质的结论，但很难使人完全放心。
为了克服已有的不粘煎锅上述的缺点，根据与现有不粘锅通过避免油产生膜态沸腾和局部干涸相同原理，制成了一种不用涂层的不粘锅，
本实用新型的目的是取消涂层保持锅的不粘、不糊的性能。
本实用新型的技术构成是：在锅和食物接触的内表面制成沟槽，并相交成网状，在这种沟槽的密度和深度适应时，就不会发生油的膜态沸腾和局部干涸，也就避免了食物的粘、糊。相交成网状的沟槽可以是直线沟槽，也可以是曲线沟槽，显然是直线沟槽相交的形式比较容易加工，根据分析和实验，沟槽的深度0.3－1.0mm间距在1.0－3.0mm较为理想，沟槽的加工可采用常规机械加工方法。既可以精铸、锻压，也可以在普通锅制造完毕后用切削加工（刨、铣、滚）的方法加工而成。
附图为本实用新型的示意图，其中1为锅体，2为相交成网状的沟槽。
使用本实用新型的积极效果是：不仅和现有的具有涂层的不粘锅具有相同的不粘、不糊的效果，而且由于取消了涂层，也就免除了由涂层所带来的易脱落，易划伤，有化学物质等缺点。
本实用新型实施例为：用传统方法铸造平底铁锅，但要求锅底内表面平整，如果铸不平整，需用切削加工方式将其削平，然后将锅口朝上夹在刨床夹盘上，调整刨刀行程及间距（2mm）平行地刨出深0.5mm，倒三角形沟槽在一个方向刨完后，将锅转90°，再刨一遍，此种不粘锅即告完成。
Claims (1)
- 一种不粘煎锅，其特征在于和食物接触的内表面有相交成网状的沟槽。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 92203675 CN2119167U (zh) | 1992-03-04 | 1992-03-04 | 一种不粘煎锅 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 92203675 CN2119167U (zh) | 1992-03-04 | 1992-03-04 | 一种不粘煎锅 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN2119167U true CN2119167U (zh) | 1992-10-21 |
Family
ID=4950249
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 92203675 Granted CN2119167U (zh) | 1992-03-04 | 1992-03-04 | 一种不粘煎锅 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN2119167U (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1108776C (zh) * | 1998-10-05 | 2003-05-21 | 比亚拉蒂工业公开有限公司 | 烹调厨具 |
| WO2005074766A1 (fr) * | 2004-02-02 | 2005-08-18 | Jilin University | Ustensile de cuisson anti-adhesif |
-
1992
- 1992-03-04 CN CN 92203675 patent/CN2119167U/zh active Granted
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1108776C (zh) * | 1998-10-05 | 2003-05-21 | 比亚拉蒂工业公开有限公司 | 烹调厨具 |
| WO2005074766A1 (fr) * | 2004-02-02 | 2005-08-18 | Jilin University | Ustensile de cuisson anti-adhesif |
| US8308016B2 (en) | 2004-02-02 | 2012-11-13 | Jilin University | Non-stick cooking utensil |
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Legal Events
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
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