CN209047346U - 一种果蔬真空预冷杀菌保鲜装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及一种果蔬真空预冷杀菌保鲜装置，包括箱体和控制器，所述箱体一侧设有能够开合的门，便于取放果蔬；该箱体内设有多组能够移动的紫外杀菌灯；该箱体底部设有能够振动的底座；该箱体通过管道连接抽真空装置，使箱体内部产生真空；所述控制器为可编程控制器PLC，能够控制杀菌灯、底座和抽真空装置的动作。本实用新型设计合理，使用方便，可在真空预冷室内同时进行灭菌消杀，有效解决了以往存在的操作时间过长、工作场所受污染等问题，提高了效率，而且，还可减少果蔬因倒腾而造成的破损，提高了产品品质。
Description
技术领域
本实用新型涉及农产品加工贮运技术领域，尤其是一种用于蔬菜和水果采收后的预冷和灭菌装置，具体的说是一种果蔬真空预冷杀菌保鲜装置。
背景技术
新鲜果蔬采摘后仍是具有生命的活体，进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。由于脱离了母体，物质与能量供应中断，只能靠消耗自身的碳水化合物、果胶、维生素、有机酸等物质来维持生命，造成蔬菜品质下降。预冷是迅速排除田间热，抑制其呼吸作用，保持蔬菜鲜度的有效措施。其中，真空预冷技术是将蔬菜、水果放进密封容器内，用真空泵将容器内空气迅速抽出，果蔬所含水分从中心向物表输送，引起果蔬温度急剧下降的技术。与常规风冷、干冷相比，真空预冷技术具有冷却均匀、口感好、保鲜时间长的优点。
然而，单一真空预冷后，果蔬的微生物负载仍达不到卫生指标要求。为此，真空预冷与杀菌（臭氧、紫外等）相结合的技术得到发展。如：真空预冷机臭氧杀菌回压装置CN201220193762.4，一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜技术CN201410652688.1，一种用于蔬菜存储的真空预冷机CN201510912983.0，肉制品果蔬的臭氧真空预冷复合气调保鲜方法 CN201110287069.3等。上述技术分为两种：预冷之前或预冷之后进行紫外线杀灭菌；臭氧水浸泡再预冷或用臭氧气回压灭菌，仍存在操作时间过长、工作场所受污染等问题。
实用新型内容
本实用新型的目的是针对目前真空预冷与杀菌相结合技术存在的操作时间过长、工作场所受污染等问题，提供一种果蔬真空预冷杀菌保鲜装置，可在真空预冷室内同时进行灭菌消杀，使操作更加简便，并可减少果蔬因倒腾而造成的破损。
本实用新型的技术方案是：
一种果蔬真空预冷杀菌保鲜装置，包括箱体和控制器，所述箱体一侧设有能够开合的门，便于取放果蔬；该箱体内设有多组能够移动的紫外杀菌灯；该箱体底部设有能够振动的底座；该箱体通过管道连接抽真空装置，使箱体内部产生真空；所述控制器为可编程控制器PLC，能够控制杀菌灯、底座和抽真空装置的动作。
进一步的，所述紫外杀菌灯为三组，均匀分布于所述箱体内的左右两侧和中间；每组紫外杀菌灯包括上下对置的两根紫外线灯管；每根紫外线灯管竖向设置，其尾端通过电动行走器连接在设置于所述箱体底板或顶板上的导向滑轨上，使所述紫外线灯管能够沿所述导向滑轨作前后往复移动。
进一步的，所述底座下部安装摇臂，并通过连杆与电机相连，使所述底座能够作摇床式振动。
进一步的，所述抽真空装置与烟囱相连，便于将所述箱体内的臭氧排放到室外。
进一步的，所述箱体上还设有真空表，便于显示箱体内的实时真空度。
本实用新型的有益效果：
本实用新型设计合理，使用方便，可在真空预冷过程中同时进行灭菌消杀，有效解决了以往存在的操作时间过长、工作场所受污染等问题，提高了效率，而且，还可减少果蔬因倒腾而造成的破损，提高了产品品质。
附图说明
图1是本实用新型的正面剖视示意图。
其中：1-真空表；2-导向滑轨；3-箱体；4-紫外线灯管；5-果蔬框；6-底座；7-摇臂；8-控制器；9-抽真空装置；10-烟囱。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步的说明。
如图1所示。
一种果蔬真空预冷杀菌保鲜装置，包括箱体3和控制器8，所述箱体3一侧设有能够开合的门，便于取放果蔬；该箱体3内设有多组能够移动的紫外杀菌灯；该箱体3底部设有能够振动的底座6；该箱体3通过管道连接抽真空装置9，使箱体3内部产生真空；所述控制器8为可编程控制器PLC，能够控制紫外杀菌灯、底座和抽真空装置的动作。
所述紫外杀菌灯为三组，均匀分布于所述箱体3内的左右两侧和中间；每组紫外杀菌灯包括上下对置的两根紫外线灯管4；每根紫外线灯管4竖向设置，其尾端通过电动行走器连接在设置于所述箱体3底板或顶板上的导向滑轨2上，使所述紫外线灯管4能够沿所述导向滑轨2作前后往复移动，进行扫描照射。优选的，紫外线灯管4长度为1/2果蔬框5的高度，其发光区超出框底或框顶端2-3cm，便于对框体上下边缘的果蔬进行完全照射。该紫外线灯管4为抗低压型，其灯管材料可选用纯度99.999%的石英玻璃，以便有效提高185nm紫外线透过率，使空气中的O2得到高效电离，从而产生较高浓度的臭氧。
所述底座6为两个，下部安装摇臂，并通过连杆与电机相连，使所述底座6能够作摇床式振动。该底座6上可放置装有蔬菜水果的果蔬框5，使蔬果与所述底座一起振动，可加快果蔬表面的滞留水汽流动，提高水分的蒸腾效率。
所述抽真空装置9可以是真空泵或其他类似装置，可以方便的抽出箱体3内的空气，产生所需的真空度。所述抽真空装置9还与烟囱10相连，便于将所述箱体3内的臭氧排放到室外，避免对现场操作人员造成损害。较佳的，所述烟囱10的出口通常安装在高于屋顶2米处，便于臭氧向高空排放。
所述箱体3上还设有真空表1，便于显示箱体3内的实时真空度。
所述控制器8连接所述紫外杀菌灯、底座和抽真空装置等，可通过编程对紫外杀菌灯开启关闭和照射时间、时长，导向滑轨的行进速度和时间，以及底座的振动频率和开启关闭等进行预置。还可根据产品数量、类别的差异调整运行参数，实现预冷过程的智能化操作。
本实用新型的使用方法为：
分别在程序控制器上设定预冷终温、杀菌方式、紫外灯照射时间/时长、滑轨行进速度/时间、往复振动座振动频率/时长；将果蔬框放入箱体的底座上；关闭箱体。
首先执行杀菌方式I——臭氧+紫外同时杀菌。开启紫外杀菌灯和电动行走器，按照预定时间对框内果蔬进行扫描式杀菌，3-5分钟后自动关闭杀菌灯。
然后启动底座，并使果蔬框按照预设频率作摇床式振动，同时启动抽真空装置，抽真空10-15分钟，箱体内由紫外线产生的臭氧可随之排出至厂区环境中。
当箱体内达到所设定真空极限压力后，停止抽真空，并由控制器执行杀菌方式II——真空紫外杀菌。自动开启紫外杀菌灯，进行真空状态下（真空度小于600Pa）紫外杀菌2-3分钟。
然后，按正常真空预冷方法进行冷却、补水和回压。当箱体内的压力回升至与外界压力平衡后，取出果蔬框，完成真空预冷和杀菌过程。
本实用新型的特点：
1.本方法在果蔬紫外杀菌3-5分钟后开始抽真空，185nm短波紫外线电离大气所致的臭氧随着真空泵抽气带出，排放至大气中，有效避免对现场操作人员的危害。排放口设置于屋顶2米高，微量臭氧很快消散。
2. 与现有的真空预冷和杀菌操作分次进行相比，本方法真空预冷与杀菌一锅进行，操作工艺更方便，也减少产品两次倒腾的破损率。
3. 杀菌灯四面扫描照射，加上果蔬框分成两个区域，使得果蔬各部分均匀照射，有效解决紫外照射灭菌存在死角的弊端，同时近距离扫描照射可增强单位时间的照射强度（254nm,大于60um/cm2），杀灭果蔬表面的致病微生物效果显著。
4. 通过底座作摇床式振动，可加快果蔬表面的滞留水汽流动，提高水分的蒸腾效率。
5. 根据厌氧菌和好氧菌在不同氧气供给条件下的活力差异，分段采用杀菌方式I、II进行紫外和臭氧消杀。
本实用新型未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (4)
1.一种果蔬真空预冷杀菌保鲜装置，包括箱体和控制器，其特征是所述箱体一侧设有能够开合的门，便于取放果蔬；该箱体内设有多组能够移动的紫外杀菌灯；该箱体底部设有能够振动的底座；该箱体通过管道连接抽真空装置，使箱体内部产生真空；所述控制器为可编程控制器PLC，能够控制杀菌灯、底座和抽真空装置的动作；所述的真空预冷杀菌保鲜使用时分两段操作，先臭氧紫外同时杀菌，再真空紫外杀菌；所述抽真空装置与烟囱相连，便于将所述箱体内的臭氧排放到室外。
2.根据权利要求1所述的果蔬真空预冷杀菌保鲜装置，其特征是所述紫外杀菌灯为三组，均匀分布于所述箱体内的左右两侧和中间；每组紫外杀菌灯包括上下对置的两根紫外线灯管；每根紫外线灯管竖向设置，其尾端通过电动行走器连接在设置于所述箱体底板或顶板上的导向滑轨上，使所述紫外线灯管能够沿所述导向滑轨作前后往复移动。
3.根据权利要求1所述的果蔬真空预冷杀菌保鲜装置，其特征是所述底座下部安装摇臂，并通过连杆与电机相连，使所述底座能够作摇床式振动。
4.根据权利要求1所述的果蔬真空预冷杀菌保鲜装置，其特征是所述箱体上还设有真空表，便于显示所述箱体内的实时真空度。
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