CN208807475U - 移动式醒面装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供了一种移动式醒面装置。该技术方案针对目前自然静置式醒面所存在的缺陷，开发了一种专门的醒面装置，该装置以封闭式仓体作为执行空间，并在仓体内部设置了温度调节模块和湿度调节模块，在为醒面提供适宜温度的情况下缓解了面团表面干裂的问题。与此同时，本实用新型针对装载面团的托盘设置了食用油喷头，可在放置面团前在托盘表面制造油膜，从而缓解了面团粘连的问题。此外，本实用新型还通过紫外灯实现了醒面前的灭菌，并利用万向轮赋予装置以便捷的移动能力，具有良好的使用效果。

Description

移动式醒面装置

技术领域

本实用新型涉及厨具自动化技术领域，具体涉及一种移动式醒面装置。

背景技术

醒面，又称为饧面，是在和面以后、进一步加工或烹饪之前，将面团静置一段时间，使之口感更好的面艺过程。在和面的过程中，面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经数道压延后，面筋相互粘连，并在面片中以细密均匀的网络包络着松散的淀粉，最终使之成为具有可塑性和弹性的湿面团。但此时由于和面或是揉制过程中的外力作用，面筋中的蛋白质大分子处于一种纠缠状态，分子结构中存在着较大的内应力，且由于这种分子结构的纠缠状态，使得蛋白质分子在空间上产生收缩，会使得面团的口感粗糙，筋度降低，适口性差。通过醒面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，醒过的面会更加筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

在醒面过程中，除了给予时间静置之外，应当注意保温，尤其在环境温度较低时，醒面过程中由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而丧失发酵所得的气泡，并降低醒面效果。此外，在醒面过程中，面团表面易失水干裂，既影响美观，又对后续加工具有不利影响。由此可见，在醒面的过程中为了获得更好的效果，应当给予适宜的条件控制。此外，在醒面过程中由于需要较长时间的静置，因此面团易与底板发生粘连，当醒面完毕时面团不易取下，这在一定程度上也影响了加工效率。

发明内容

本实用新型旨在针对现有技术的技术缺陷，提供一种移动式醒面装置，以解决目前在醒面过程中面团表面易失水干裂的技术问题。

本实用新型要解决的另一技术问题是目前常规的醒面工艺因难以保证适宜温度而导致发面团出现塌缩现象。

本实用新型要解决的再一技术问题是目前常规的醒面工艺面团易与底板粘连。

为实现以上技术目的，本实用新型采用以下技术方案：

移动式醒面装置，包括仓体，门体，磁性门封条，把手，托架，托盘，第一电加热器，紫外灯，食用油喷嘴，线路箱，水槽，万向轮，排水管，电源线，第二电加热器，其中仓体的前端为门框，在所述门框的一侧固定连接有磁性门封条，在所述门框的另一侧铰接有门体，所述门体上固定连接有把手，在仓体的内壁上连接有托架，所述托架上放置有托盘，第一电加热器固定连接在仓体的内部顶面处，紫外灯固定连接在仓体的内壁上，在仓体的侧壁中设置有食用油管路，所述食用油管路上连接有若干食用油喷嘴，所述食用油喷嘴朝向托盘的上表面，在仓体的外部顶面处连接有线路箱，仓体的底端具有一水槽，所述水槽的底部分别连接有万向轮和排水管，电源线的一端连接在线路箱的后侧，在水槽的侧壁中设置有第二电加热器。

作为优选，托盘有若干个，所述若干托盘相互平行。

作为优选，所述水槽的后侧连接有注水管，所述注水管上连接有阀门。

作为优选，还包括温度计，所述温度计固定连接在仓体的侧壁上。

作为优选，水槽的深度大于相邻2个托盘之间的间距。

在以上技术方案中，仓体是执行醒面的空间，门体、把手以及磁性门封条用于仓体的开启或封闭，仓体内壁的托架用于承载托盘，托盘用于装载面团。在仓体中，第一电加热器可调节内部温度；紫外灯可在醒面前对仓体内执行前置的消毒；食用油喷嘴用于在放置面团前，向托盘上喷洒食用油喷雾，从而缓解面团与托盘的粘连现象；线路箱用于承载必要的线路，电源线为第一电加热器、第二电加热器、紫外灯等用电器供电；仓体底部的水槽中装有饮用水，可以在仓体的封闭空间中起到加湿作用，以缓解面团表面干裂，而第二电加热器可通过加热作用促进水分挥发，以调节仓体内湿度；水槽底部的排水管用于排出水槽中的水分；万向轮可实现装置的自由移动。

本实用新型提供了一种移动式醒面装置。该技术方案针对目前自然静置式醒面所存在的缺陷，开发了一种专门的醒面装置，该装置以封闭式仓体作为执行空间，并在仓体内部设置了温度调节模块和湿度调节模块，在为醒面提供适宜温度的情况下缓解了面团表面干裂的问题。与此同时，本实用新型针对装载面团的托盘设置了食用油喷头，可在放置面团前在托盘表面制造油膜，从而缓解了面团粘连的问题。此外，本实用新型还通过紫外灯实现了醒面前的灭菌，并利用万向轮赋予装置以便捷的移动能力，具有良好的使用效果。

附图说明

图1是本实用新型正向视角的外部结构示意图；

图2是本实用新型侧向视角的内部结构示意图；

图中：

1、仓体 2、门体 3、磁性门封条 4、把手

5、托架 6、托盘 7、第一电加热器 8、紫外灯

9、食用油喷嘴 10、线路箱 11、水槽 12、万向轮

13、排水管 14、电源线 15、第二电加热器。

具体实施方式

以下将对本实用新型的具体实施方式进行详细描述。为了避免过多不必要的细节，在以下实施例中对属于公知的结构或功能将不进行详细描述。以下实施例中所使用的近似性语言可用于定量表述，表明在不改变基本功能的情况下可允许数量有一定的变动。除有定义外，以下实施例中所用的技术和科学术语具有与本实用新型所属领域技术人员普遍理解的相同含义。

实施例1

移动式醒面装置，如图1、图2所示，包括仓体1，门体2，磁性门封条3，把手4，托架5，托盘6，第一电加热器7，紫外灯8，食用油喷嘴9，线路箱10，水槽11，万向轮12，排水管13，电源线14，第二电加热器15，其中仓体1的前端为门框，在所述门框的一侧固定连接有磁性门封条3，在所述门框的另一侧铰接有门体2，所述门体2上固定连接有把手4，在仓体1的内壁上连接有托架5，所述托架5上放置有托盘6，第一电加热器7固定连接在仓体1的内部顶面处，紫外灯8固定连接在仓体1的内壁上，在仓体1的侧壁中设置有食用油管路，所述食用油管路上连接有若干食用油喷嘴9，所述食用油喷嘴9朝向托盘6的上表面，在仓体1的外部顶面处连接有线路箱10，仓体1的底端具有一水槽11，所述水槽11的底部分别连接有万向轮12和排水管13，电源线14的一端连接在线路箱10的后侧，在水槽11的侧壁中设置有第二电加热器15。

该装置的工作原理如下：仓体1是执行醒面的空间，门体2、把手4以及磁性门封条3用于仓体1的开启或封闭，仓体1内壁的托架5用于承载托盘6，托盘6用于装载面团。在仓体1中，第一电加热器7可调节内部温度；紫外灯8可在醒面前对仓体1内执行前置的消毒；食用油喷嘴9用于在放置面团前，向托盘6上喷洒食用油喷雾，从而缓解面团与托盘6的粘连现象；线路箱10用于承载必要的线路，电源线14为第一电加热器7、第二电加热器15、紫外灯8等用电器供电；仓体1底部的水槽11中装有饮用水，可以在仓体1的封闭空间中起到加湿作用，以缓解面团表面干裂，而第二电加热器15可通过加热作用促进水分挥发，以调节仓体1内湿度；水槽11底部的排水管13用于排出水槽11中的水分；万向轮12可实现装置的自由移动。

实施例2

移动式醒面装置，如图1、图2所示，包括仓体1，门体2，磁性门封条3，把手4，托架5，托盘6，第一电加热器7，紫外灯8，食用油喷嘴9，线路箱10，水槽11，万向轮12，排水管13，电源线14，第二电加热器15，其中仓体1的前端为门框，在所述门框的一侧固定连接有磁性门封条3，在所述门框的另一侧铰接有门体2，所述门体2上固定连接有把手4，在仓体1的内壁上连接有托架5，所述托架5上放置有托盘6，第一电加热器7固定连接在仓体1的内部顶面处，紫外灯8固定连接在仓体1的内壁上，在仓体1的侧壁中设置有食用油管路，所述食用油管路上连接有若干食用油喷嘴9，所述食用油喷嘴9朝向托盘6的上表面，在仓体1的外部顶面处连接有线路箱10，仓体1的底端具有一水槽11，所述水槽11的底部分别连接有万向轮12和排水管13，电源线14的一端连接在线路箱10的后侧，在水槽11的侧壁中设置有第二电加热器15。其中，托盘6有若干个，所述若干托盘6相互平行。所述水槽11的后侧连接有注水管，所述注水管上连接有阀门。还包括温度计，所述温度计固定连接在仓体1的侧壁上。水槽11的深度大于相邻2个托盘6之间的间距。

以上对本实用新型的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本实用新型的较佳实施例，并不用以限制本实用新型。凡在本实用新型的申请范围内所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (5)

1.移动式醒面装置，其特征在于包括仓体(1)，门体(2)，磁性门封条(3)，把手(4)，托架(5)，托盘(6)，第一电加热器(7)，紫外灯(8)，食用油喷嘴(9)，线路箱(10)，水槽(11)，万向轮(12)，排水管(13)，电源线(14)，第二电加热器(15)，其中仓体(1)的前端为门框，在所述门框的一侧固定连接有磁性门封条(3)，在所述门框的另一侧铰接有门体(2)，所述门体(2)上固定连接有把手(4)，在仓体(1)的内壁上连接有托架(5)，所述托架(5)上放置有托盘(6)，第一电加热器(7)固定连接在仓体(1)的内部顶面处，紫外灯(8)固定连接在仓体(1)的内壁上，在仓体(1)的侧壁中设置有食用油管路，所述食用油管路上连接有若干食用油喷嘴(9)，所述食用油喷嘴(9)朝向托盘(6)的上表面，在仓体(1)的外部顶面处连接有线路箱(10)，仓体(1)的底端具有一水槽(11)，所述水槽(11)的底部分别连接有万向轮(12)和排水管(13)，电源线(14)的一端连接在线路箱(10)的后侧，在水槽(11)的侧壁中设置有第二电加热器(15)。

2.根据权利要求1所述的移动式醒面装置，其特征在于托盘(6)有若干个，所述若干托盘(6)相互平行。

3.根据权利要求1所述的移动式醒面装置，其特征在于所述水槽(11)的后侧连接有注水管，所述注水管上连接有阀门。

4.根据权利要求1所述的移动式醒面装置，其特征在于还包括温度计，所述温度计固定连接在仓体(1)的侧壁上。

5.根据权利要求1所述的移动式醒面装置，其特征在于水槽(11)的深度大于相邻2个托盘(6)之间的间距。