CN208692233U - 一种豆瓣发酵池 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种豆瓣发酵池，包括发酵池、晾晒网和蒸汽箱，晾晒网位于发酵池内部，发酵池位于蒸汽箱内部；发酵池内部设置有进风口、出风口和排水口，蒸汽箱两端分别设置有进气管和出气管，蒸汽箱外部设置有控制器；发酵池与蒸汽箱之间形成蒸汽通道为发酵池增温。本实用新型结构简单，使用安全可靠，发酵池内壁中部设置的凸台以及其上的晾晒网可有效的将发酵的豆瓣处于中空状态，当温度过高时利用通风可有效的降低温度；蒸汽箱与发酵池之间形成蒸汽通道，通过蒸汽的流动将热量传给发酵池壁进而发酵池内温度上升使豆瓣发酵；控制器可控制蒸汽的流入和进风口抽风机的运行，能控制发酵池内的温度，使其温度一直处在所需的温度值内。

Description

一种豆瓣发酵池

技术领域

本实用新型涉及一种豆瓣发酵池，属于豆瓣发酵领域。

背景技术

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

平时我们吃到的豆瓣酱是非常美味的，然而豆瓣酱的制作过程却是非常繁琐的，需要将豆子洗净蒸煮后放入酱缸内后盖上缸盖进行发酵。目前批量生产时，需要将发酵池内的温度控制在所需温度内，在这个时期内需要工人对发酵池内的温度实时监控并作相应的处理，既费时费工又非常繁琐。

实用新型内容

针对以上不足，本实用新型所要解决的问题是提供一种方便实用，温度好控制的豆瓣发酵池。

为了达到以上目的，本实用新型所采用的技术方案：一种豆瓣发酵池，包括发酵池、晾晒网和蒸汽箱，发酵池用来发酵豆瓣，晾晒网用来盛放豆瓣，蒸汽箱为发酵池供温，晾晒网位于发酵池内部，发酵池位于蒸汽箱内部。

所述发酵池中部侧壁上设置有凸台，晾晒网放置在凸台上，晾晒网悬空放置在发酵池内；发酵池内位于凸台上方的侧壁上设置有出风口出风，发酵池内位于凸台下方的侧壁上设置有进风口进风，所述进风口内固定有抽风机，当发酵池温度过高时打开抽风机，凉风从进风口进入流经晾晒网最后从出风口流出，为发酵池降温；发酵池底部设置有出水口排出从晾晒网滴下的豆瓣的水分，所述发酵池的侧壁上设有温度传感器可随时监控发酵池内的温度。

所述蒸汽箱两端分别设置有进气管和出气管，蒸汽从进气管流进，出气管流出为发酵池保温，蒸汽箱外部设置有控制器可控制蒸汽的流入和抽风机的运行。

进一步的是，所述发酵池与蒸汽箱之间形成蒸汽通道，通过蒸汽的流动将热量传给发酵池壁进而发酵池内温度上升使豆瓣发酵。

进一步的是，发酵池的顶端设置有防虫网，防止小虫和苍蝇飞入，影响豆瓣口味。

进一步的是，所述蒸汽箱外壁上设有保温层，减少热量丧失，防止温度过快降低，节约能量。

进一步的是，所述晾晒网的两侧设置有手把，使放置和取出豆瓣方便。

进一步的是，所述发酵池底部为倾斜状，可使晾晒网滴下的水快速排出。

本实用新型的有益效果：本实用新型结构简单，使用安全可靠，发酵池内壁中部设置的凸台以及其上的晾晒网可有效的将发酵的豆瓣处于中空状态，当温度过高时利用通风可有效的降低温度；蒸汽箱与发酵池之间形成蒸汽通道，通过蒸汽的流动将热量传给发酵池壁进而发酵池内温度上升使豆瓣发酵；温度传感器传回的温度信息通过控制器的处理可控制蒸汽的流入和抽风机的运行，进而控制发酵池内的温度，使发酵池的温度一直处在所需的温度值内，更好地控制豆瓣发酵。

附图说明

图1为本实用新型的示意图；

图2为本实用新型的侧视图；

图中：1、发酵池；11、凸台；12、出风口；13、进风口；14、出水口；2、晾晒网；21、手把；3、蒸汽箱；31、进气管；32、出气管；4、控制器；5、温度传感器；6、防虫网；7、抽风机。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参照图1-2所示，一种豆瓣发酵池，包括发酵池1、晾晒网2和蒸汽箱3，发酵池1用来发酵豆瓣，晾晒网2用来盛放豆瓣，蒸汽箱3为发酵池1供温，晾晒网2位于发酵池1内部，发酵池1位于蒸汽箱3内部。

所述发酵池1中部侧壁上设置有凸台11，晾晒网2放置在凸台11上，晾晒网2悬空放置在发酵池1内可使水分快速挥发，发酵池1内位于凸台11上方的侧壁上设置有出风口12出风，发酵池1内位于凸台11下方的侧壁上设置有进风口13进风，所述进风口13内固定有抽风机7，当发酵池温度过高时打开抽风机7，凉风从进风口13进入流经晾晒网2最后从出风口12流出，为发酵池1降温；发酵池1底部设置有出水口14排出从晾晒网2滴下的豆瓣的水分，所述发酵池1的侧壁上设有温度传感器5可随时监控发酵池1内的温度。

所述蒸汽箱3两端分别设置有进气管31和出气管32，蒸汽从进气管31流进，出气管32流出为发酵池1保温，蒸汽箱2外部设置有控制器4可控制蒸汽的流入和抽风机7的运行。

作为本实施例的优化方案，所述发酵池1与蒸汽箱3之间形成蒸汽通道，通过蒸汽的流动将热量传给发酵池壁进而发酵池内温度上升使豆瓣发酵。

作为本实施例的优化方案，发酵池1的顶端设置有防虫网6，防止小虫和苍蝇飞入，影响豆瓣口味。

作为本实施例的优化方案，所述蒸汽箱3外壁上设有保温层，减少热量丧失，防止温度过快降低，节约能量。

作为本实施例的优化方案，所述晾晒网2的两侧设置有手把21，使放置和取出豆瓣方便。

作为本实施例的优化方案，所述发酵池1底部为倾斜状，可使晾晒网2滴下的水快速排出。

为了更好的理解本实用新型，下面对本实用新型的工作原理作一次完整的描述：

当需要使用该装置时，首先将晾晒网放置在发酵池中部的凸台上，随后将处理后的豆瓣放置在晾晒网的表面，盖上防虫网；接着从进气管注入蒸汽，发酵池与蒸汽箱之间形成蒸汽通道，发酵池壁温度上升，发酵池内温度也随之上升，放置在晾晒网的豆瓣由于温度上升开始发酵；豆瓣间的温度由于发酵也随之上升，此时温度传感器监测发酵池内的温度，若温度过高，则控制器控制进气管的蒸汽不再流入，控制器控制抽风机运行，由于空气的流通使发酵池内温度下降，下降到适宜豆瓣发酵的温度为止，若温度下降到发酵温度以下，则关闭抽风机，进气管继续流入蒸汽。在发酵时豆瓣处理后的水会滴到发酵池底部，由于发酵池底部为倾斜状，滴下的水会从排水口快速排出；当发酵一段时间需要翻转豆瓣时手提把手进行翻转，最后发酵完后从发酵池提出晾晒网，将晾晒网放置在阳关充足的地方晾晒。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (6)

1.一种豆瓣发酵池，其特征在于：包括发酵池(1)、晾晒网(2)和蒸汽箱(3)，所述晾晒网(2)位于发酵池(1)内部，所述发酵池(1)位于蒸汽箱(3)内部；

所述发酵池(1)中部侧壁上设置有凸台(11)，晾晒网(2)放置在凸台(11)上，发酵池(1)内位于凸台(11)上方的侧壁上设置有出风口(12)，发酵池(1)内位于凸台(11)下方的侧壁上设置有进风口(13)，所述进风口(13)内固定有抽风机(7)，发酵池(1)底部设置有出水口(14)；所述发酵池(1)的侧壁上设有温度传感器(5)；

所述蒸汽箱(3)两端分别设置有进气管(31)和出气管(32)，蒸汽箱(3)外部设置有控制器(4)。

2.根据权利要求1所述的一种豆瓣发酵池，其特征在于：所述发酵池(1)与蒸汽箱(3)之间形成蒸汽通道。

3.根据权利要求1所述的一种豆瓣发酵池，其特征在于：发酵池(1)的顶端设置有防虫网(6)。

4.根据权利要求1所述的一种豆瓣发酵池，其特征在于：所述蒸汽箱(3)外壁上设有保温层。

5.根据权利要求1所述的一种豆瓣发酵池，其特征在于：所述晾晒网(2)的两侧设置有手把(21)。

6.根据权利要求1所述的一种豆瓣发酵池，其特征在于：所述发酵池(1)底部为倾斜状。