CN207201906U - 一种多功能蒸熏系统 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种多功能蒸熏系统，包括熏制室，在所述熏制室的底部一侧设置有与发烟装置连接的进烟口，所述进烟口上设置有进烟调节阀和温度传感器，所述熏制室的内部设置有挂物架，所述熏制室的顶部设置带有高压阀的高压蒸汽加热盘管、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、压力表，所述低压蒸汽阀上连接有用于增加所述熏制室内湿度的增湿阀，所述熏制室的内腔还设置有湿度传感器，该多功能蒸熏系统还包括与所述高压阀、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、增湿阀、进烟调节阀、湿度传感器和温度传感器连接的PLC控制装置。本实用新型保证熏制室内温度恒定熏制，避免出现熏制室内温度过高产生明火，影响产品质量。

Description

一种多功能蒸熏系统

技术领域

本实用新型涉及一种熏制品加工设备领域，特别涉及一种多功能蒸熏系统。

背景技术

腊味肉制品是一种采用传统保存食物方法加工出来的产品，在我国长江流域及至世界各地广为流传。目前食用腊味肉制品主要有两种来源，一种是乡村冬季柴火传统熏制，二种是工厂制成的熏制品。乡村冬季柴火传统熏制品口味香纯、口感好、食用安全，但它存在一些缺点：是产量低、季节性限制，需要消耗大量木料，费时费力，人为影响质量因素高，同时还存在火灾隐患。工厂熏制品虽然产量高、工时费用较低，但普通使用烟熏剂，其口感口味不如柴火传统熏制品，且消费者对其熏制品大都担心食用安全。而且目前的蒸熏系统结构不合理，不能实现恒温熏制模式，也不能根据熏制品对湿度的不同要求实现加湿蒸熏，影响熏制品口味。而且目前的蒸熏系统的发烟装置产生的烟不均匀，还容易产生烟倒流的情况。

实用新型内容

本实用新型的目的在于针对现有的上述不足和缺陷，提供一种适用于工厂生产熏制品的多功能蒸熏系统，以解决上述问题。

本实用新型所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

一种多功能蒸熏系统，包括熏制室，其特征在于，在所述熏制室的底部一侧设置有与发烟装置连接的进烟口，所述进烟口上设置有进烟调节阀和温度传感器，所述熏制室的内部设置有挂物架，所述熏制室的顶部设置带有高压阀的高压蒸汽加热盘管、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、压力表，所述低压蒸汽阀上连接有用于增加所述熏制室内湿度的增湿阀，所述熏制室的内腔还设置有湿度传感器，该多功能蒸熏系统还包括与所述高压阀、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、增湿阀、进烟调节阀、湿度传感器和温度传感器连接的PLC控制装置；

所述发烟装置包括发烟室，在所述发烟室上方设置有木屑箱，所述木屑箱的底部具有与所述发烟室的顶部对接的下料口，在所述下料口上设置有控制开关，在所述发烟室的底部设置有引燃电热管，所述发烟室的底部还设置有出灰口，在所述出灰口的下方设置有接灰盒，所述发烟室的第一侧部设置有进风开关，所述进风开关与外侧的鼓风机联动连接，在所述发烟室与第一侧部相对的第二侧部设置有出烟口。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述发烟室的内壁设置有隔热夹层。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述发烟室的侧部设置有观察窗。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述下料口为锥形溜槽，所述控制开关为拨叉，通过设置在所述木屑箱顶部的电机的输出轴驱动打开或关闭。

由于采用了如上的技术方案，当温度传感器感应到熏制室内的温度到达预定温度范围时，通过PLC控制装置使得高压阀、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、增湿阀、进烟调节阀关闭，保证熏制室内温度恒定熏制，避免出现熏制室内温度过高产生明火，影响产品质量。当温度传感器感应到熏制室内的温度小于预定温度范围时，通过PLC控制装置使得高压阀、下吹鼓风机、进烟调节阀打开，使得烟在熏制室内循环熏制。再者，在熏制过程中根据湿度传感器感应熏制室内的湿度，进而通过PLC控制装置使得低压蒸汽阀和增湿阀打开，为熏制室内增加湿度，改善产品口味。而且将发烟室设置为相对密封的空间，而且利用引燃电热管实现无明火引燃，还能通过鼓风机改变进风量，进而改变出烟速度，出烟可调且均匀。而且鼓风机与进风开关联动，两者同时打开或关闭，防止发烟室的烟从关闭时候的鼓风机一侧倒流出去。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本实用新型一种实施例的结构示意图。

具体实施方式

为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本实用新型。

参见图1所示的一种多功能蒸熏系统，包括熏制室1000，在熏制室1000的底部一侧设置有与发烟装置连接的进烟口1010。发烟装置包括发烟室100，在发烟室100的内壁设置有隔热夹层。在发烟室100上方设置有木屑箱200，木屑箱200的底部具有与发烟室100的顶部对接的下料口210，在下料口210上设置有控制开关300。本实施例中的下料口210为锥形溜槽，控制开关300为拨叉，通过设置在木屑箱200顶部的电机400的输出轴410驱动打开或关闭。

在发烟室100的底部设置有引燃电热管500，利用引燃电热管500能够实现无明火引燃，当加热一段时间后，木屑达到自燃温度，提高安全性。

发烟室100的底部还设置有出灰口110，在出灰口110的下方设置有接灰盒600，发烟室100的第一侧部设置有进风开关700，进风开关700与外侧的鼓风机800联动连接，两者同时打开或关闭，防止发烟室100的烟从关闭时候的鼓风机800一侧倒流出去。在发烟室与第一侧部相对的第二侧部设置有出烟口120，出烟口120可设置多个，方便根据工况而使用。发烟室100的侧部设置有观察窗，方便过程发烟室100里面的工况。

进烟口1010上设置有进烟调节阀1011和温度传感器1012。熏制室1000的内部设置有挂物架1020，用于悬挂腊肠、腊肉等熏制品。

熏制室1000的顶部设置带有高压阀1110的高压蒸汽加热盘管1100、进气阀1200、排气阀1300、下吹鼓风机1400、低压蒸汽阀1500、压力表1600，低压蒸汽阀1500上连接有用于增加熏制室1000内湿度的增湿阀1700，熏制室的内腔还设置有湿度传感器1800，该多功能蒸熏系统还包括与高压阀1110、进气阀1200、排气阀1300、下吹鼓风机1400、低压蒸汽阀1500、增湿阀1700、进烟调节阀1011、温度传感器1012和湿度传感器1800连接的PLC控制装置。

本实用新型的工作原理如下：

将需要熏制的熏制品悬挂在挂物架1020上，关闭密封门，然后关闭进气阀1200、排气阀1300、低压蒸汽阀1500、增湿阀1700，开启高压阀1110、进烟调节阀1011和下吹鼓风机1400，开启发烟装置，使得熏制室1000内升温和进烟，在下吹鼓风机1400的作用下循环熏制。当温度传感器1012感应到熏制室1000内的温度到达预定温度范围时，通过PLC控制装置使得高压阀1110、进气阀1200、排气阀1300、下吹鼓风机1400、低压蒸汽阀1500、增湿阀1700、进烟调节阀1011关闭，保证熏制室1000内温度恒定熏制，避免出现熏制室100内温度过高产生明火，影响产品质量。当温度传感器1012感应到熏制室1000内的温度小于预定温度范围时，通过PLC控制装置使得高压阀1110、下吹鼓风机1400、进烟调节阀1011打开，使得烟在熏制室1000内循环熏制。再者，在熏制过程中根据湿度传感器1800感应熏制室内的湿度，进而通过PLC控制装置使得低压蒸汽阀1500和增湿阀1700打开，为熏制室内增加湿度，改善产品口味。

以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1.一种多功能蒸熏系统，包括熏制室，其特征在于，在所述熏制室的底部一侧设置有与发烟装置连接的进烟口，所述进烟口上设置有进烟调节阀和温度传感器，所述熏制室的内部设置有挂物架，所述熏制室的顶部设置带有高压阀的高压蒸汽加热盘管、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、压力表，所述低压蒸汽阀上连接有用于增加所述熏制室内湿度的增湿阀，所述熏制室的内腔还设置有湿度传感器，该多功能蒸熏系统还包括与所述高压阀、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、增湿阀、进烟调节阀、湿度传感器和温度传感器连接的PLC控制装置；

所述发烟装置包括发烟室，在所述发烟室上方设置有木屑箱，所述木屑箱的底部具有与所述发烟室的顶部对接的下料口，在所述下料口上设置有控制开关，在所述发烟室的底部设置有引燃电热管，所述发烟室的底部还设置有出灰口，在所述出灰口的下方设置有接灰盒，所述发烟室的第一侧部设置有进风开关，所述进风开关与外侧的鼓风机联动连接，在所述发烟室与第一侧部相对的第二侧部设置有出烟口。

2.如权利要求1所述的一种多功能蒸熏系统，其特征在于，所述发烟室的内壁设置有隔热夹层。

3.如权利要求1所述的一种多功能蒸熏系统，其特征在于，所述发烟室的侧部设置有观察窗。

4.如权利要求1所述的一种多功能蒸熏系统，其特征在于，所述下料口为锥形溜槽，所述控制开关为拨叉，通过设置在所述木屑箱顶部的电机的输出轴驱动打开或关闭。