CN205848614U - 一种牛肉卤制设备 - Google Patents
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Abstract
本实用新型属于牛肉加工技术领域，具体是一种牛肉卤制设备，包括锅体、锅盖和支架，其特征在于：所述锅体内设置有蒸汽夹层腔，夹层腔左右层分别连通进气管和出气管，夹层腔的底部还设置连通有冷凝水排出口，并设置有冷凝水排液阀；锅体的内腔内设置有锅体结构的置肉容器，置肉容器设置有漏孔和吊装接头；锅体活动安装有T形支架；锅体的下方还设置有活动夹层，其中一层固定在锅体上，另一层呈弧形结构并与凸轮相抵触，凸轮与电机连接；锅体还设置有活动锅盖。本实用新型的有益效果是：缩短卤制周期，提高效率，安全可靠，确保牛肉的完整性，避免牛肉粉碎。
Description
技术领域
本实用新型属于牛肉加工技术领域，具体是一种牛肉卤制设备。
背景技术
在牛肉加个过程中，有些产品经过卤制工艺，尤其是在牛肉酱的制作过程中，牛肉卤制能够促使牛肉与调味料的充分入味，以使其味道更加鲜美。牛肉酱的卤制过程有其独特的技术要求：（1）牛肉酱中的牛肉需要保持牛肉的颗粒状，而非完全打碎，以便提升食用时的肉粒感和嚼味感；（2）传统卤制装置大多为半圆球状大锅，卤制过程中，完全的静置状态靠分子的自用扩散，卤制周期长，生产效率低；（3）进入锅内的蒸汽压力一旦较大，出气管不能将其有效排除的情况下，将存在巨大的安全隐患；（4）传统锅在使用中多敞口使用造成能源的浪费。传统的普通卤制装置不能满足牛肉酱的技术要求，需要其专门的生产牛肉酱的卤制装置。
发明内容
本实用新型为了解决以上所提问题，弥补传统技术的不足，提供了一种生产效率高，卤制效果好，安全可靠，味感好的牛肉卤制设备。
本实用新型是通过如下技术方案实现的：
一种牛肉卤制设备，包括锅体、锅盖和支架，其特征在于：所述锅体内设置有蒸汽夹层腔，夹层腔左右层分别连通进气管和出气管，夹层腔的底部还设置连通有冷凝水排出口，并设置有冷凝水排液阀；锅体的内腔内设置有锅体结构的置肉容器，置肉容器设置有漏孔和吊装接头；锅体活动安装有T形支架；锅体的下方还设置有活动夹层，其中一层固定在锅体上，另一层呈弧形结构并与凸轮相抵触，凸轮与电机连接；锅体还设置有活动锅盖。
所述活动夹层之间设置有缓冲弹簧。
所述出气管上设置有压力表和排气阀。
本实用新型的有益效果是：蒸汽夹层锅体，左右分布的进气管与出气管，确保蒸汽的有序均匀的进出锅体夹层，促使锅体受热均匀，加快分子扩散，缩短卤制周期，提高效率；压力表和排气阀实时监控、控制蒸汽压力，安全可靠；采用锅体外部的凸轮震动方式，而非搅拌杆直接搅拌的方式，确保牛肉的完整性，避免牛肉粉碎，同时震动促进锅内各物质流体运动，混合均匀，确保卤制质量，加快分子扩散速度，缩短卤制周期。
附图说明
下面结合附图对本实用新型作进一步的说明。
图1为本实用新型的结构示意图。
图中，1支架、2锅体、3进气管、4锅盖、5置肉容器、6压力表、7排气阀、8出气管、9活动夹层、10凸轮、11电机。
具体实施方式
附图为本实用新型的一种具体实施例。
本实用新型的牛肉卤制设备，包括锅体2、锅盖4和支架1，其特征在于：所述锅体2内设置有蒸汽夹层腔，夹层腔左右层分别连通进气管3和出气管8，夹层腔的底部还设置连通有冷凝水排出口，并设置有冷凝水排液阀；锅体2的内腔内设置有锅体结构的置肉容器5，置肉容器5设置有漏孔和吊装接头；锅体2活动安装有T形支架1；锅体2的下方还设置有活动夹层9，其中一层固定在锅体2上，另一层呈弧形结构并与凸轮10相抵触，凸轮10与电机11连接；锅体2还设置有活动锅盖4；所述活动夹层之间设置有缓冲弹簧；所述出气管8上设置有压力表6和排气阀7。
卤制时，将混合料投入锅体2中，牛肉置于置肉容器5中，进气管3通入蒸汽，电机11驱动凸轮10转动，锅体2震动进行卤制过程。压力表6和排气阀7实时监控、控制蒸汽压力，安全可靠；采用锅体2外部的凸轮震动方式，而非搅拌杆直接搅拌的方式，确保牛肉的完整性，避免牛肉粉碎，同时震动促进锅内各物质流体运动，混合均匀，确保卤制质量，加快分子扩散速度，缩短卤制周期。
对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。
Claims (3)
1.一种牛肉卤制设备，包括锅体、锅盖和支架，其特征在于：所述锅体内设置有蒸汽夹层腔，夹层腔左右层分别连通进气管和出气管，夹层腔的底部还设置连通有冷凝水排出口，并设置有冷凝水排液阀；锅体的内腔内设置有锅体结构的置肉容器，置肉容器设置有漏孔和吊装接头；锅体活动安装有T形支架；锅体的下方还设置有活动夹层，其中一层固定在锅体上，另一层呈弧形结构并与凸轮相抵触，凸轮与电机连接；锅体还设置有活动锅盖。
2. 根据权利要求 1 所述的牛肉卤制设备，其特征在于：所述活动夹层之间设置有缓冲弹簧。
3. 根据权利要求 1 所述的牛肉卤制设备，其特征在于：所述出气管上设置有压力表和排气阀。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201620521984.2U CN205848614U (zh) | 2016-06-01 | 2016-06-01 | 一种牛肉卤制设备 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201620521984.2U CN205848614U (zh) | 2016-06-01 | 2016-06-01 | 一种牛肉卤制设备 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN205848614U true CN205848614U (zh) | 2017-01-04 |
Family
ID=57639084
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201620521984.2U Active CN205848614U (zh) | 2016-06-01 | 2016-06-01 | 一种牛肉卤制设备 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN205848614U (zh) |
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2016
- 2016-06-01 CN CN201620521984.2U patent/CN205848614U/zh active Active
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Legal Events
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| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant |