CN205368298U - 一种啤酒酿造机 - Google Patents

Abstract

一种啤酒酿造机，包括麦芽桶，麦芽桶外部包裹有煮蒸桶，麦芽桶的一侧设置有冷却装置，冷却装置内设置有高温水泵、流量控制器和换热片，煮蒸桶的底部设置有过滤器和加热盘，过滤器下方设置有第一管道，第一管道连接高温水泵的输入端，高温水泵的输出端通过第二管道连接至换热片上，换热片通过第三管道把麦芽汁引流到麦芽桶的上方。本实用新型具有以下有益效果：通过热循环系统，利用管道输送热的麦芽汁对换热片进行高温消毒，麦芽桶与煮蒸桶存在高度差，多处管道形成麦芽汁高低差循环，使整个麦芽桶内的麦芽汁上下温差小，口感味道好。

Description

一种啤酒酿造机

技术领域

本实用新型属于啤酒设备领域，具体涉及一种啤酒酿造机。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，啤酒在人们日常饮食中的消费量不断增加，质量及口感不断提高。

利用麦芽出糖获得麦芽汁酿造啤酒，在出糖过程中由于麦芽中存在的多种酶在不同温度对最终的啤酒风味有很大影响，严格有效的控制不同阶段的出糖温度可以有效保证啤酒的风味。麦芽汁经过出糖过滤处理后被加热和煮沸，以便通过蒸发掉多余的水分根据要求来增加麦芽汁的浓度。并且在这个过程中，酶被破坏而麦芽汁被消毒。麦芽汁加热和煮沸过程通常在煮沸锅内实现，麦芽汁煮沸是啤酒酿造的一个重要过程，将会对最终的啤酒风味产生一定影响。

前述麦芽汁煮沸设备均采用间接加热方式，加热温度不是很高，只有一种煮沸温度，另外在煮沸过程中不会出现麦芽汁的有效循环，麦芽汁易在煮沸锅的底部结焦，最终不仅会影响啤酒的口感，而且煮沸时间长，并会影响煮沸锅的加热效率，通常所述的内置蒸煮器，尤其是内置管式蒸煮器，经常用来在这样地容器里加热麦芽汁，在容器里进行加热操作时，麦芽汁的温度是不均匀的。在容器里面的温度梯度大体均衡之前，内置蒸煮器将使它里面的东西过热，因此把里面的东西不时地向上喷出，加热操作过程的麦芽汁循环就是这样一种不连续的情况，在加热过程中，由于流速低，麦芽汁会在蒸煮器的内壁上形成积垢。这将降低内置蒸煮器的使用寿命而且降低麦芽汁的质量。

发明内容

针对现有技术中的不足，本实用新型提供一种啤酒酿造机，来解决由于麦芽桶的加热器位于桶的下方，而造成桶上方的温度与下方温度存在偏差，上部麦芽出糖效率低，麦芽整体使用率不高。麦芽中存在多种不同的酶，不同的酶在不同的温度中会对最终发酵出来的啤酒风味产生影响。

本实用新型通过以下技术方案实现。

一种啤酒酿造机，包括麦芽桶，所述的麦芽桶外部包裹有煮蒸桶，所述的麦芽桶的一侧设置有冷却装置，所述的冷却装置内设置有高温水泵、流量控制器和换热片，所述的煮蒸桶的底部设置有过滤器和加热盘，所述的过滤器下方设置有第一管道，第一管道连接高温水泵的输入端，所述的高温水泵的输出端通过第二管道连接至换热片上，所述的换热片通过第三管道把麦芽汁引流到麦芽桶的上方。蒸煮桶带有防烧干功能，筒壁带隔热，保温，防烫手，在过滤过程中，利用多根管道，把麦芽汁进入冷却装置中，利用高温对换热片进行消毒，然后让其不断向上，在整个装置内形成内循环，最后从麦芽桶的上方利用重力下落，在下落过程中，由于麦芽桶上端的温度低，这样可以用管道内流出的麦芽汁弥补温度差，使麦芽桶上部与下部的温度达到一致，整体出来的麦芽汁含糖量较高，使其酿出的啤酒口感达到最佳。

作为优选，所述的煮蒸桶的上方设置有盖子。盖子方便保温和落料。

作为优选，所述的麦芽桶底部还设置有温度感应器。温度感应器用于控制温度，在出糖过程中由于麦芽中存在的多种酶，在设定好的温度有效的控制麦芽当中的酶的活性，酶活性高则保证了出糖率，可以有效保证啤酒的风味。

作为优选，所述的冷却装置还包括排放龙头。用于出液，并且可随时出液，出液量可控。

作为优选，所述的冷却装置上方还设置有智能温控装置。根据啤酒酿造工艺需求，设置并且自动执行不同温度、时间的出糖工作，自动完成升温、保温、煮沸等一系列的复杂工作，精确控制温度。

作为优选，所述的煮蒸桶和麦芽桶上均设置有把手。把手的设置用于搬用或者取出麦芽桶用于清洗。

与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果：通过热循环系统，利用管道输送热的麦芽汁对换热片进行高温消毒，麦芽桶与煮蒸桶存在高度差，多处管道形成麦芽汁高低差循环，使整个麦芽桶内的麦芽汁上下温差小，口感味道好。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图与具体实施方式，对本实用新型做进一步描述。

一种啤酒酿造机，包括麦芽桶2，所述的麦芽桶2外部包裹有煮蒸桶6，所述的麦芽桶2的一侧设置有冷却装置7，所述的冷却装置7内设置有高温水泵9、流量控制器10和换热片11，所述的煮蒸桶6的底部设置有过滤器4和加热盘5，所述的过滤器4下方设置有第一管道，第一管道连接高温水泵9的输入端，所述的高温水泵9的输出端通过第二管道连接至换热片11上，所述的换热片11通过第三管道把麦芽汁引流到麦芽桶2的上方，所述的煮蒸桶6的上方设置有盖子1，所述的麦芽桶2底部还设置有温度感应器3，所述的冷却装置7还包括排放龙头8，所述的冷却装置7上方还设置有智能温控装置12，所述的煮蒸桶6和麦芽桶2上均设置有把手。

在使用时，麦芽桶2内用加热盘5进行加热，通过麦芽桶2底部的过滤器4过滤，利用煮蒸桶6和麦芽桶2的尺寸比例和高温水泵，使煮蒸桶6和麦芽桶2的麦芽汁液体表面形成一定的落差，让麦芽汁形成内部循环，其循环体系是第一管道连接高温水泵9的输入端，高温水泵9的输出端通过第二管道连接至换热片11上，换热片11通过第三管道把麦芽汁引流到麦芽桶2的上方，通过减少麦芽汁与空气接触的机率，有效防止麦芽汁被氧化，同时利用热交换作用，从上方由于重力下落的麦芽汁存在热能，这样在蒸煮过程中，麦芽桶2内的麦芽汁上部和下部的温度相差很小，酶在固定的温度下，活性高，酶的催化作用，只有在一定温度下才能表现出来，通常酶的作用速度随温度升高而加速，但温度升高到一定限度后，酶的活性就要钝化，因此精确的温度控制，麦芽出糖率高，以便于在下一个步骤的酿酒过程中提升啤酒的口感。

冷却装置7内的换热片11和流量控制器10能够让高温煮沸状态的麦芽汁快速冷却到发酵需求温度，并且与煮蒸桶6形成相对独立空间，可以执行，右边煮沸，左边冷却，达到高速冷却，防止麦芽汁被氧化，减少二甲基硫醚的产生，防止麦芽汁被微生物污染，促进蛋白质冷凝固。

本实用新型的保护范围包括但不限于以上实施方式，本实用新型的保护范围以权利要求书为准，任何对本技术做出的本领域的技术人员容易想到的替换、变形、改进均落入本实用新型的保护范围。

Claims (6)

1.一种啤酒酿造机，包括麦芽桶（2），所述的麦芽桶（2）外部包裹有煮蒸桶（6），其特征在于，所述的麦芽桶（2）的一侧设置有冷却装置（7），所述的冷却装置（7）内设置有高温水泵（9）、流量控制器（10）和换热片（11），所述的煮蒸桶（6）的底部设置有过滤器（4）和加热盘（5），所述的过滤器（4）下方设置有第一管道，第一管道连接高温水泵（9）的输入端，所述的高温水泵（9）的输出端通过第二管道连接至换热片（11）上，所述的换热片（11）通过第三管道把麦芽汁引流到麦芽桶（2）的上方。

2.根据权利要求1所述的一种啤酒酿造机，其特征在于，所述的煮蒸桶（6）的上方设置有盖子（1）。

3.根据权利要求2所述的一种啤酒酿造机，其特征在于，所述的麦芽桶（2）底部还设置有温度感应器（3）。

4.根据权利要求3所述的一种啤酒酿造机，其特征在于，所述的冷却装置（7）还包括排放龙头（8）。

5.根据权利要求4所述的一种啤酒酿造机，其特征在于，所述的冷却装置（7）上方还设置有智能温控装置（12）。

6.根据权利要求5所述的一种啤酒酿造机，其特征在于，所述的煮蒸桶（6）和麦芽桶（2）上均设置有把手。