CN205125919U - 一种刀削面的蒸汽加热熟化装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型提供了一种刀削面的蒸汽加热熟化装置,涉及食品加工技术领域,该装置包括隧道式箱体、蒸汽管道、传输机构;所述蒸汽管道和传输机构设置在隧道式箱体内部,其顶部设置有排气管道;所述传输机构通过设置在隧道式箱体两端的链轮带动,电机驱动链轮,电机设置在隧道式箱体侧面;所述蒸汽管道包括蒸汽总管、顶部蒸汽管和底部蒸汽管,以及支管上开设有特定角度的蒸汽孔。本实用新型采用上下两层分布蒸汽管的结构,提高了蒸汽分布的均匀程度,对刀削面片进行双面蒸煮,同时,通过温度检测、进气量和抽气量的实时对应调整,降低蒸汽的消耗量,节约了成本。
Description
技术领域
本实用新型涉及食品加工技术领域,具体涉及一种刀削面的蒸汽加热熟化装置。
背景技术
随着经济的迅速发展,尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式,新一代的消费群体在不断壮大,使方便食品越来越保持良好的增长势头。目前国内的方便食品主要以面食为主,将传统饮食的要素延伸到方便食品中,不仅保持了方便食品的风味,而且具有食用简便、携带方便、营养丰富、易于储藏等特点,其中,刀削面因其悠久的历史,独特的口感,成为方便食品中的重要一员,深受喜食面食者欢迎。
但是,方便面食类产品主要是通过油炸工艺生产,含油量高,且油脂经反复煎炸,容易变质,不利身体健康。目前,采用蒸煮方式熟化的非油炸方便食品因其含油少、健康,正成为方便面食生产工艺发展的新方向。
现有的蒸制面食工序中,多使用隧道型设备连续处理,在该设备及工序中,需要以高速蒸熟连续运动的面食,若蒸制不充分,则蒸面本身的口感还残留着夹生的感觉,因此,蒸制过程中的蒸汽消耗量十分巨大,能耗较高。例如“方便五谷面蒸熟成片装置CN00209859.8、刀削面加热装置CN201210318065.1、面条蒸制方法及面条蒸制装置CN201380010285.0、一种方便面加工用的蒸煮机的蒸汽管路CN201520002704.2”,上述现有技术能够实现高效蒸制,但是存在构造复杂、设备造价成本高等不足。因此,在蒸制过程中,如何进一步提高蒸制效率来降低所使用的蒸汽消耗量,降低能耗和生产成本,是方便食品加工领域亟待解决的问题。
实用新型内容
为解决背景技术中存在的问题,本实用新型目的是提供一种刀削面的蒸汽加热熟化装置,以改善现有的方便面食蒸制过程中能耗高、设备复杂、成本高的问题。
为实现上述目的,本实用新型采用以下技术方案:
刀削面的蒸汽加热熟化装置,包括隧道式箱体1、蒸汽管道、传输机构;所述蒸汽管道和传输机构设置在隧道式箱体1内部,其顶部设置有排气管道2;所述传输机构包括链条、电机3、网带4、与链条连接的支撑网架,网带4固定在支撑网架上,链条通过设置在隧道式箱体1两端的链轮带动,电机3驱动链轮,电机3设置在隧道式箱体1侧面;所述蒸汽管道包括蒸汽总管5、顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7;蒸汽总管5分别与顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7连接,顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7又将蒸汽层层分配至与其通过密封连接件连接的支管8,所述支管8上开设有特定角度的蒸汽孔。
为保证蒸汽在隧道式箱体1任意纵向截面内分布均匀,所述顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7的支管8间隔设置。
所述隧道式箱体1内侧设置有温度传感器,实时进行温度检测,并将温度信号进行数模转化后发给设置在蒸汽总管5上的电动执行器,电动执行器与阀门连接,控制阀门的开合程度,同时,在所述排气管道2内设置有风力可调的抽风机,其调节程度与蒸汽总管5上阀门的开合程度成正比关系。
所述隧道式箱体1的内部设置有“V”型集水槽9,收集蒸汽冷凝后的水分,“V”型集水槽9安装在传输机构下方,两侧边分别与隧道式箱体1侧壁连接。
该装置的工作流程如下:
经压延分切后的刀削面片,经由传输机构送至隧道式箱体1内,并置于顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7之间。蒸汽有蒸汽总管5进入底部蒸汽管7的主管,再进入支管8中,经蒸汽孔喷射到刀削面片上,其中,顶部蒸汽管6的蒸汽喷射到面片的上方,底部蒸汽管7的蒸汽喷射到面片下方,因为顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7的支管8间隔设置,蒸汽在隧道式箱体1任意纵向截面内分布均匀,提高了蒸汽的使用率和对面片的蒸煮效果,在蒸煮的同时,排气管道2负责将降温后的蒸汽抽出隧道式箱体1并排放,“V”型集水槽9则收集蒸汽冷凝后的水分回收。
本实用新型具有以下有益效果:首先,该刀削面的蒸汽加热熟化装置采用蒸汽对刀削面进行蒸熟,糊化程度高,保证了面条风味的同时,改善了传统油炸工艺导致的面条含油量高、热量高、油脂易变质等问题。其次,本实用新型采用上下两层分布蒸汽管的结构,提高了蒸汽分布的均匀程度,对刀削面片进行双面蒸煮,蒸煮效率高,进而降低蒸汽的使用量,同时,通过温度检测、进气量和抽气量的实时对应调整,进一步降低蒸汽的消耗量,节约了成本。
附图说明
图1是本实用新型的结构示意图;
图2是本实用新型的内部结构示意图;
图3是本实用新型所述蒸汽管道的结构示意图。
隧道式箱体1、排气管道2、电机3、网带4、蒸汽总管5、顶部蒸汽管6、底部蒸汽管7、支管8、“V”型集水槽9。
具体实施方式
下面结合说明书附图,对本申请做进一步说明
如图1-3所示,本实施方式所述刀削面的蒸汽加热熟化装置,包括隧道式箱体1、蒸汽管道、传输机构;所述蒸汽管道和传输机构设置在隧道式箱体1内部,其顶部设置有排气管道2;所述传输机构包括链条、电机3、网带4、与链条连接的支撑网架,网带4固定在支撑网架上,链条通过设置在隧道式箱体1两端的链轮带动,电机3驱动链轮,电机3设置在隧道式箱体1侧面;所述蒸汽管道包括蒸汽总管5、顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7;蒸汽总管5分别与顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7连接,顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7又将蒸汽层层分配至与其通过密封连接件连接的支管8,所述支管8上开设有特定角度的蒸汽孔,所述顶部蒸汽管6和底部蒸汽管7的支管8间隔设置。所述隧道式箱体1内侧设置有温度传感器,实时进行温度检测,并将温度信号进行数模转化后发给设置在蒸汽总管5上的电动执行器,电动执行器与阀门连接,控制阀门的开合程度,同时,在所述排气管道2内设置有风力可调的抽风机,其调节程度与蒸汽总管5上阀门的开合程度成正比关系。所述隧道式箱体1的内部设置有“V”型集水槽9,收集蒸汽冷凝后的水分,“V”型集水槽9安装在传输机构下方,两侧边分别与隧道式箱体1侧壁连接。
Claims (4)
1.一种刀削面的蒸汽加热熟化装置,其特征在于,包括隧道式箱体(1)、蒸汽管道、传输机构;所述蒸汽管道和传输机构设置在隧道式箱体(1)内部,其顶部设置有排气管道(2);所述传输机构包括链条、电机(3)、网带(4)、与链条连接的支撑网架,网带(4)固定在支撑网架上,链条通过设置在隧道式箱体(1)两端的链轮带动,电机(3)驱动链轮,电机(3)设置在隧道式箱体(1)侧面;所述蒸汽管道包括蒸汽总管(5)、顶部蒸汽管(6)和底部蒸汽管(7);蒸汽总管(5)分别与顶部蒸汽管(6)和底部蒸汽管(7)连接,顶部蒸汽管(6)和底部蒸汽管(7)又将蒸汽层分配至与其通过密封连接件连接的支管(8),所述支管(8)上开设有特定角度的蒸汽孔。
2.根据权利要求1所述的一种刀削面的蒸汽加热熟化装置,其特征在于,所述顶部蒸汽管(6)和底部蒸汽管(7)的支管(8)间隔设置。
3.根据权利要求1所述的一种刀削面的蒸汽加热熟化装置,其特征在于,所述隧道式箱体(1)内侧设置有温度传感器,实时进行温度检测,并将温度信号进行数模转化后发给设置在蒸汽总管(5)上的电动执行器,电动执行器与阀门连接,控制阀门的开合程度,同时,在所述排气管道(2)内设置有风力可调的抽风机,其调节程度与蒸汽总管(5)上阀门的开合程度成正比关系。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种刀削面的蒸汽加热熟化装置,其特征在于,所述隧道式箱体(1)的内部设置有“V”型集水槽(9),收集蒸汽冷凝后的水分,“V”型集水槽(9)安装在传输机构下方,两侧边分别与隧道式箱体(1)侧壁连接。
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