CN204281726U - 一种新型通风发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种发酵装置，特别是一种新型通风发酵装置，包括曲箱，所述曲箱的下方设有风道，所述风道的一端口相对应曲箱的底部开口，并且在两者的过渡处隔设有形成有两个台阶结构的不锈钢网孔板，其另一端口处增设有空气调节室，所述空气调节室内竖立有折流板，在该折流板的表面铺设有热传递控制装置，并且其顶部与上述空气调节室的内顶面之间形成有一个缺口，在上述内顶面上还固定有与外部的水源连接的雾化喷淋装置，上述空气调节室的侧壁底部贯通状连接有风管，该风管上串接有通风机，该通风机的进风管口上连接有空气过滤机。其解决了风道内空气的湿度及温度可控，同时提高不锈钢网孔板上发酵物料接触面积的技术问题，从而大大地提高物料发酵效率，同时提升物料的发酵效果。

Description

一种新型通风发酵装置

技术领域

本实用新型涉及一种发酵装置，特别是一种新型通风发酵装置。

背景技术

通风发酵装置（槽或箱）在酿酒用曲、酱油用曲及酿醋用曲的生产中，这类设备应用极为广泛。装置主体为曲箱（槽或池）。一般内部尺寸为长*宽*高=（7~10）m*2m*（0.7~0.9）m，大型曲箱长度和宽度都要加大。曲箱主体用砖砌成，外粉刷水泥砂浆。曲箱底部的风道采用斜坡，角度一般以8°~10°为宜，以便排水和均匀通风，并使横向通入的空气改变方向，使之垂直向上。传统曲箱的通风道的两侧边有10㎝左右的边，重点一条安装木撑条，上铺设竹排或竹帘，现代则是采用不锈钢网孔平板。发酵物料就放在不锈钢网孔平板上。

但是，上述现有的通风发酵装置还是存在有如下技术缺陷：

首先，上述现有通风发酵装置中的进风流速、空气的湿度以及温度无法进行调节，因此影响发酵物料的具体发酵效果；

其次，上述现有通风发酵装置中发酵物料在不锈钢网孔平板上的收风面积较小，因此发酵效率底下；

最后，由于现有通风发酵装置还仍然是一种开放式的发酵容器，空气经过物料层，排放在环境中，一部分空气被排出体系外，另一部分空气则再循环到进风口处，该空气中通常容易带有大量的杂菌，因此影响发酵物料的发酵效果。

因此，有必要对上述现有的通风发酵装置作进一步的技术改进。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了解决上述技术的不足而提供一种新型通风发酵装置。

为了达到上述目的，本实用新型所设计的一种新型通风发酵装置，包括曲箱，所述曲箱的下方设有风道，所述风道的一端口相对应曲箱的底部开口，并且在两者的过渡处隔设有至少一个台阶结构的不锈钢网孔板，其另一端口处增设有空气调节室，所述空气调节室内竖立有折流板，在该折流板的表面铺设有热传递控制装置，并且其顶部与上述空气调节室的内顶面之间形成有一个缺口，在上述内顶面上还固定有与外部的水源连接的雾化喷淋装置，上述空气调节室的侧壁底部贯通状连接有风管，该风管上串接有通风机，该通风机的进风管口上连接有空气过滤机。

上述所提供一种新型通风发酵装置，其结构中由通风机（多指负压风机）作用引入曲箱的空气先通过过滤净化后进入空气调节室内，根据具体工作环境中空气湿度及温度的检测，打开或者关闭上述空气调节室内热传递控制装置以及雾化喷淋装置，以实现对该部分空气进行湿度和温度的对应调节，使其满足物料发酵需求的最佳空气质量；最后，由于发酵物料是是堆放在了带有至少一个台阶结构的不锈钢网孔板，发酵物料与不锈钢网孔板的接触面积较大，因此上部分中通过温度及湿度调节后的空气依着风道吹向曲箱，并能够与发酵物料进行充分且有效地接触，提升物料发酵效果。

当然，在上述曲箱的内腔室保证合理容量的前提下，上述中不锈钢网孔板上的台阶结构的数量越多，其物料的发酵效果也是越好。

作为进一步的技术改进，上述风道的侧壁上还增设有用以测量风道内空气流速的风速检测计，该风速检测计靠近所述的空气调节室。该进一步的技术改进方案中通过风速检测计测试风道内的空气流速，从而可以通过控制通风机的工作功率，将风道内的空气流速调制最适合物料发酵的要求。

作为再进一步的技术改进，上述风道的下底面形成一个呈钝角的凹塌结构。该再进一步技术改进方案中上述凹塌结构的风道的下底面能够是横向通入风道的空气改变方向，是指垂直向上吹向堆设在不锈钢网孔板上的发酵物料，提升物料发酵效率。

本实用新型中所提供的一种新型通风发酵装置，其能够大大地提高物料发酵效率，同时提升物料的发酵效果。

附图说明

图1是本实施例1所提供一种新型通风发酵装置的结构示意图；

图2是本实施例2所提供一种新型通风发酵装置的结构示意图。

其中：曲箱1、风道2、底部开口3、不锈钢网孔板4、空气调节室5、折流板6、热传递控制装置7、缺口8、雾化喷淋装置9、风管10、通风机11、进风管口12、空气过滤机13、下底面14、风速检测计15。

具体实施方式

下面通过实施例结合附图对本实用新型作进一步的描述。

实施例1：

如图1所示，本实施例所提供的一种新型通风发酵装置，包括曲箱1，所述曲箱1的下方设有风道2，所述风道2的一端口相对应曲箱1的底部开口3，并且在两者的过渡处隔设有形成有两个台阶结构的不锈钢网孔板4，其另一端口处增设有空气调节室5，所述空气调节室5内竖立有折流板6，在该折流板6的表面铺设有热传递控制装置7，并且其顶部与上述空气调节室5的内顶面之间形成有一个缺口8，在上述内顶面上还固定有与外部的水源连接的雾化喷淋装置9，上述空气调节室5的侧壁底部贯通状连接有风管10，该风管10上串接有通风机11，该通风机11的进风管口12上连接有空气过滤机13。

上述风道2的下底面14形成一个呈钝角的凹塌结构。上述凹塌结构的风道2的下底面14能够是横向通入风道2的空气改变方向，是指垂直向上吹向堆设在不锈钢网孔板4上的发酵物料，提升物料发酵效率。

上述所提供一种新型通风发酵装置，其结构中由通风机11（多指负压风机）作用引入曲箱1的空气先通过过滤净化后进入空气调节室5内，根据具体工作环境中空气湿度及温度的检测，打开或者关闭上述空气调节室5内热传递控制装置7以及雾化喷淋装置9，以实现对该部分空气进行湿度和温度的对应调节，使其满足物料发酵需求的最佳空气质量；最后，由于发酵物料是是堆放在了带有至少一个台阶结构的不锈钢网孔板4，发酵物料与不锈钢网孔板4的接触面积较大，因此上部分中通过温度及湿度调节后的空气依着风道2吹向曲箱1，并能够与发酵物料进行充分且有效地接触，提升物料发酵效果。

实施例2：

本实施例中所提供的一种新型通风发酵装置，其大体结构与实施例1相一致，如图2所示，但是本实施例中所述风道2的侧壁上还增设有用以测量风道2内空气流速的风速检测计15，该风速检测计15靠近所述的空气调节室5。

本实施例中通过风速检测计15测试风道2内的空气流速，从而可以通过控制通风机11的工作功率，将风道2内的空气流速调制最适合物料发酵的要求。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本实用新型的构思作举例说明。本实用新型所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本实用新型的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

Claims (3)

1.一种新型通风发酵装置，包括曲箱（1），所述曲箱（1）的下方设有风道（2），其特征是所述风道（2）的一端口相对应曲箱（1）的底部开口（3），并且在两者的过渡处隔设有至少一个台阶结构的不锈钢网孔板（4），其另一端口处增设有空气调节室（5），所述空气调节室（5）内竖立有折流板（6），在该折流板（6）的表面铺设有热传递控制装置（7），并且其顶部与上述空气调节室（5）的内顶面之间形成有一个缺口（8），在上述内顶面上还固定有与外部的水源连接的雾化喷淋装置（9），上述空气调节室（5）的侧壁底部贯通状连接有风管（10），该风管（10）上串接有通风机（11），该通风机（11）的进风管口（12）上连接有空气过滤机（13）。

2.根据权利要求1所述的一种新型通风发酵装置，其特征是所述风道（2）的侧壁上还增设有用以测量风道（2）内空气流速的风速检测计（15），该风速检测计（15）靠近所述的空气调节室（5）。

3.根据权利要求1或2所述的一种新型通风发酵装置，其特征是所述风道（2）的下底面（14）形成一个呈钝角的凹塌结构。