CN203639447U - 一种可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及一种可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘，属浓香型白酒酿酒技术领域。它由盘体、隔板、窖泥和提手构成，盘体为一上面开口的梯形结构，盘体的侧面与底面有80°的夹角，盘体内呈十字交叉安装有横向和纵向隔板，盘体内填装有窖泥，盘体外侧安装有提手。本实用新型是采用在现有的浓香型白酒窖池中平铺多个和多层的该窖泥盘，形成一窖多底，使堆积在窖池中部和上部的酒醅与贴近窖池壁及其底部的酒醅一样发酵均匀，使后续白酒生产的优级品率提高35%。本实用新型制作简单，可根据窖池面积灵活放置，操作方便。解决了现有窖池因结构所限，中部和上部堆积的酒醅不能与窖泥接触，导致酒醅发酵不均匀，影响后续白酒优级品率的问题。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘，属浓香型白酒酿酒技术领域。
背景技术
浓香型白酒的酒醅在窖池内是底层优于中层的酒醅，中层的则优于上层的酒醅，接触窖泥部分的酒醅又优于不接触窖泥部分的酒醅。这是由于窖泥中的微生物利用黄水随水渗透到酒醅物料中使酒醅发酵，产生浓郁、纯正的香气。而堆积在窖池中间和上部的酒醅物料由于不能大面积、长时间与窖泥接触而无法进行物质交换，致使酒醅发酵的品质较差，直接影响后续生产白酒的优级品质率。
发明内容
本实用新型的目的在于，提供一种能实现多底发酵，增加酒醅与窖泥的接触面，使酒醅发酵均匀，大大提高白酒的优级品率；且结构简单，操作方便，以解决现有窖池因结构所限，使其中部和上部堆积的酒醅物料不能大面积、长时间与窖泥接触，无法进行物质交换，导致酒醅发酵不均匀、品质差，影响后续白酒优级品率问题的可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘。
本实用新型是通过如下的技术方案来实现上述目的的
该可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘由盘体、隔板、窖泥和提手构成，其特征在于：盘体为一上面开口的梯形结构，盘体的侧面与底面的夹角a为70°～80°，盘体内呈十字交叉安装有至少一块横向和一块纵向隔板，盘体内填装有窖泥，盘体外侧安装有提手；所述的盘体和隔板的高度为110～120mm，窖泥的高度比隔板的高度低3～5mm；当采用两块或两块以上的横向和纵向隔板时，隔板与隔板之间的间距为120～150mm。
本实用新型与现有技术相比的有益效果在于
该可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘采用在窖池中平铺多个多层窖泥盘，形成一窖多底；由于每个盘体上都装有窖泥，有效增加了酒醅物料与窖泥的接触面积，使堆积在窖池中部和上部的酒醅物料与贴近窖池壁及其底部的酒醅物料发酵一样均匀，香气浓郁、纯正，使后续白酒生产的优级品率提高35%。且制作简单，可前期大批量预生产，并可根据窖池面积灵活放置，操作方便。解决了现有窖池因结构所限，中部和上部堆积的酒醅物料不能大面积、长时间与窖泥接触，导致酒醅发酵不均匀、品质差，影响后续白酒优级品率的问题。
附图说明
图1为可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘的主视结构示意图；
图2为可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘的俯视结构示意图；
图3为可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘的左视结构示意图；
图4为可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘安装在窖池中的安装结构示意图。
图中：1、盘体，2、隔板，3、窖泥，4、提手。
具体实施方式
下面结合附图对本发明的实施方式进行详细描述：
该可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘由盘体1、隔板2、窖泥3和提手4构成，盘体1为一上面开口的梯形结构，盘体1的侧面与底面的夹角a为70°～80°，盘体1内呈十字交叉安装有横向和纵向隔板2，横向隔板2为两块，横向隔板2之间的间距为150mm；纵向隔板2为一块，盘体1内填装有窖泥3，盘体1外侧安装有提手4；所述的盘体1和隔板2的高度为120mm，窖泥3的高度比隔板2的高度低5mm。（参见附图1～3）。
该可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘采用食品级、厚度为1.5mm的不锈钢板制成，一般设计成长、宽、高分别为上口长640mm、宽440mm，下口长600mm、宽400mm，高120mm的规格。隔板2内装填好窖泥3后，通过提手4放置在窖池中，放置后盘体1与盘体1之间的间隔为150mm，与窖墙相距200mm。（参见附图4）。
该可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘由于在窖池中有效增加了酒醅物料与窖泥3的接触面积，使得堆积在窖池中部和上部的酒醅物料与贴近窖池壁及底部的酒醅物料一样发酵均匀，香气浓郁、纯正，可提高后续白酒生产的优级品率35%。且制作简单，可提前大批量生产，并可根据窖池面积灵活放置，操作方便。
以上所述只是该实用新型的具体实施方式，上述举例说明不对本实用新型的实质内容构成限制，所属技术领域的普通技术人员在阅读了本说明书后可以对上述的具体实施方式做修改或变形，而不背离本实用新型的实质和范围。
Claims (1)
1.一种可增加酒醅与窖泥接触面的窖泥盘，它由盘体（1）、隔板（2）、窖泥（3）和提手（4）构成，其特征在于：盘体（1）为一上面开口的梯形结构，盘体（1）的侧面与底面的夹角a为70°～80°，盘体（1）内呈十字交叉安装有至少一块横向和一块纵向隔板（2），盘体（1）内填装有窖泥（3），盘体（1）外侧安装有提手（4）；所述的盘体（1）和隔板（2）的高度为110～120mm，窖泥（3）的高度比隔板（2）的高度低3～5mm；当采用两块或两块以上的横向和纵向隔板（2）时，隔板（2）与隔板（2）之间的间距为120～150mm。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN115141698A (zh) * | 2022-07-27 | 2022-10-04 | 四川江口醇隆鼎酒业有限公司 | 一种窖中窖发酵容器及窖中窖复式发酵方法 |
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