CN203219897U - 一种无氧浆果破碎罐 - Google Patents
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Abstract
一种无氧浆果破碎罐,它包括加料口、罐体、搅拌电机、破碎桨、剪切机和过滤装置,其特征在于:罐体上盖连接抽真空管、氮气管;破碎桨与剪切机同轴连接;罐外设蒸汽加热夹套,蒸汽加热夹套设置蒸汽进口;罐底出口处安装过滤装置。本实用新型的优点是结构简单,可实现无氧条件下破碎、剪切均质;破碎程度高;循环程度高,可实现原位杀菌;效率高。
Description
技术领域
本实用新型属于一种食品加工机械,特别是一种无氧浆果破碎罐。
背景技术
浆果是加工饮品的重要原料之一,在制作果酒、果醋的工艺中,必先将浆果果实破碎,之后进行发酵,而对于果汁,不但要破碎,还需要进一步均质,以达到均匀、稳定、澄清的标准。由于浆果中大多含有强抗氧化物质,一旦接触到氧气,加工后果汁的性质、功能都会发生改变。
现有的果汁破碎设备,普遍停留在开放体系中,即在加工过程中,果汁与空气接触,破碎得越细小,接触越充分,这样就会造成果汁氧化,颜色改变,功能减弱。
发明内容
本实用新型的目的是提供一种无氧浆果破碎罐,结构简单、性能优良、操作方便、提高效率。
本实用新型的目的是这样实现的:它包括加料口、罐体、搅拌电机、破碎桨、剪切机和过滤装置,其特征在于:罐体上盖连接抽真空管、氮气管;破碎桨与剪切机同轴连接;罐外设蒸汽加热夹套,蒸汽加热夹套设置蒸汽进口;罐底出口处安装过滤装置。
上述的破碎桨桨叶与平面呈角度为3-5°。
上述过滤装置的双孔板间夹持100-300目滤网。
本实用新型的积极效果:(1)结构简单;(2)本破碎罐可实现无氧条件下破碎、剪切均质:同时保持正压操作,不但避免外界空气进罐,同时也保证了罐内的果汁在较高温度下不沸腾,同时增强杀菌效果;(3)破碎程度高:破碎桨与剪切均质机同轴连接,破碎桨现将浆果破碎;(4)循环程度高,可实现原位杀菌:破碎桨叶与水平面呈小角度,在转动过程中,在轴向上对果汁有推动作用,是果汁在罐内快速循环,增加对流传热效果,缩短杀菌时间;(5)效率高。
附图说明
图1为本实用新型的结构示意图。
图2是破碎桨与剪切机同轴连接结构示意图。
图3是过滤装置示意图。
具体实施方式
见图1-3,具体结构如下:罐体2上端连接密封罐体上盖,罐体上盖设置进料口5,并连接带真空表的抽真空管8、带压力表的氮气管7;罐体内组装转轴,转轴下端同轴连接破碎桨10与剪切机9,所述的破碎桨10桨叶与平面呈角度为3-5°。转轴上端连接搅拌电机6;罐外设蒸汽加热夹套3,蒸汽加热夹套设置蒸汽进口4和冷凝水排口1;罐底料液出口13处安装过滤装置12,过滤装置12的双孔板12-1间夹持100-300目滤网12-2。罐体上设置温度探头11.
工作原理:打开进料口5,将浆果放入罐内,装填系数可达到80-90%,封闭进料口,打开抽真空管8,待真空表压力为0.085MPa(表压)左右,关闭真空管阀门,打开氮气管7,待压力表达到0.12-0.15 MPa(表压),并保持压力;开动搅拌电机6,进行破碎及剪切均质;向蒸汽加热夹套3内通入蒸汽,使罐内的果汁温度达到120℃,并维持20-25分钟,停止加热;保持搅拌装置运转,开启料液出口13,随着料液排出,需增大氮气量,保持罐内压力,直到料液全部排出,压力表为“0”时,打开进料口5,进行下一批次生产。
Claims (1)
1.一种无氧浆果破碎罐,它包括加料口、罐体、搅拌电机、破碎桨、剪切机和过滤装置,其特征在于:罐体上盖连接抽真空管、氮气管;破碎桨与剪切机同轴连接;罐外设蒸汽加热夹套,蒸汽加热夹套设置蒸汽进口;罐底出口处安装过滤装置。
2.根据权利要求1所述的无氧浆果破碎罐, 其特征在于:破碎桨桨叶与平面呈角度为3°-5°。
3.根据权利要求1所述的无氧浆果破碎罐,其特征在于:过滤装置的双孔板间夹持100-300目滤网。
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Legal Events
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GR01 | Patent grant | ||
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