CN202286065U

CN202286065U - 年轮蛋糕

Info

Publication number: CN202286065U
Application number: CN2011201051534U
Authority: CN
Inventors: 高桥博
Original assignee: SCOTIA LIYE Corp
Current assignee: SCOTIA LIYE Corp
Priority date: 2011-04-02
Filing date: 2011-04-02
Publication date: 2012-07-04
Anticipated expiration: 2021-04-02

Abstract

在圆周方向上堆叠多层薄的蛋糕面糊层而进行烘焙的年轮蛋糕，由于各层以相同的面糊层形成而味觉上缺乏变化；本实用新型具体公开了一种年轮蛋糕，是将与蛋糕面糊层(10)不同味觉的层(12)夹持并设置在蛋糕面糊层(10)之间。

Description

年轮蛋糕

技术领域

本实用新型涉及西式点心的年轮蛋糕。

背景技术

西式点心的年轮蛋糕是在圆周方向上堆叠多层薄的蛋糕面糊层而进行烘焙的，一般使用如图4所示的烘焙装置来进行烘焙。图4中，在前面开口的装置箱体1内设有被旋转驱动的左右一对的圆盘2，沿着该圆盘2的外周边缘以规定的间隔在圆盘2之间架设多根心轴3，该心轴3被安装为端部能够装卸且能够旋转。在箱体1内的背面部上设置具有燃烧器的加热器，在圆盘2的下方设有投入蛋糕面糊的面糊盘6。而且，位于最低处的心轴3被浸入将面糊盘6填满的面糊中而在外周面形成面糊的薄层，通过圆盘2的旋转而心轴3发生位移并利用加热器进行烘焙，依次重复该过程而烧制成面糊层堆叠的圆筒形，从圆盘2取下心轴3，拆除心轴3并切断成规定的厚度而成为商品。

实用新型内容

这样的年轮蛋糕，作为蛋糕面糊而混入了抹茶或其他原料的年轮蛋糕也被商品化，但是由于各层以相同的面糊层形成，因此味觉上缺乏变化。

本实用新型提供通过在蛋糕面糊层之间夹入果酱等的与蛋糕面糊层不同味觉的层并进行烘焙，而富有新的味觉和外观上的变化的年轮蛋糕，同时，提供这样的年轮蛋糕的烘焙方法。

为了达成这样的目的，本实用新型是在圆周方向上堆叠多层薄的蛋糕面糊层而进行烘焙的年轮蛋糕中，将与蛋糕面糊层不同味觉的层夹持并设置于蛋糕面糊层之间。

另外，在本实用新型中，不同味觉的层的外周侧向蛋糕面糊层的渗入，少于该不同味觉的层的内周侧向蛋糕面糊层的渗入。

进而，本实用新型是在被旋转驱动的左右一对的圆盘之间，沿着圆盘的外周边缘架设被安装为能够装卸且能够旋转的心轴，在圆盘的下方设置两层面糊盘，使上层的面糊盘前后滑动而使位于最低处的心轴所浸入的面糊盘交替，从而烘焙该年轮蛋糕。

附图说明

图1是本实用新型的年轮蛋糕的俯视图。

图2是表示制法的说明图。

图3是表示制法的说明图，并表示将上层的面糊盘滑动至面前的状态。

图4是现有的烘焙装置的概略立体图。

符号说明

2 圆盘

3 心轴

7 面糊盘

8 面糊盘

10 蛋糕面糊层

12 不同味觉的层

具体实施方式

以下，根据附图的实施例对本实用新型的实施方式进行说明。图1是本实用新型的年轮蛋糕的俯视图，是作为商品而切断成规定厚度的年轮蛋糕。该年轮蛋糕，在薄的蛋糕面糊层10之间夹入与该蛋糕面糊层10不同味觉的层12而进行烘焙，且每隔数层蛋糕面糊层10便形成不同味觉的层12。作为该不同味觉的层12，除了果酱或巧克力之外，还可以使用果冻、果仁、奶酪等的形成糊状的物品。

在图2和图3中表示该年轮蛋糕的制法。烘焙装置构成为其基本构造与图4所示的烘焙装置相同，在设置于装置箱体1内的被旋转驱动的左右一对的圆盘2之间，架设有多根心轴3。在箱体1内的背面部上设有加热器5，在圆盘2的下方设有两层面糊盘7、8。在下层的面糊盘7 中装满蛋糕面糊，在上层的面糊盘8中装满夹在蛋糕面糊之间的所希望的糊状味觉物，上层的面糊盘8通过在两侧边缘上设置导轨等而能够前后滑动自如。

对使用了该烘焙装置的制法顺序进行说明的话，在烘焙蛋糕面糊层10时，使上层的面糊盘8滑动至面前而形成位于最低处的心轴3浸入下层的面糊盘7的状态，使圆盘2向例如图中的箭头方向旋转而依次通过加热器5进行烘焙(图3的状态)。在将蛋糕面糊层10堆叠数层后，通过使面糊盘8向前方滑动并使面糊盘7降到下方而将面糊盘8调整到面糊盘7的上方(图2的状态)，从而使心轴3浸入面糊盘8而在蛋糕面糊层10的外周形成不同味觉的层12。然后，再次使上层的面糊盘8滑动至面前而在不同味觉的层12的外周上烘焙数层蛋糕面糊层10，这样，与蛋糕面糊层10不同味觉的层12被夹持并设置在蛋糕面糊层10之间。通过重复该操作，每隔数层蛋糕面糊层10便形成不同味觉的层12。这样进行而烧制成圆筒形后，从圆盘2取下心轴3，拆除心轴3并切断成规定的厚度而成为商品。这样，通过使上层的面糊盘8前后滑动而使位于最低处的心轴3所浸入的面糊盘交替停留，从而烘焙出本实用新型的年轮蛋糕。

另外，在将不同味觉的层12夹入蛋糕面糊层10间的工序中，在蛋糕面糊层10的外周涂不同味觉的层12的原料之后，可以不涂蛋糕面糊层10的原料而使圆盘2旋转数次。也就是说，可以不涂任何原料而使圆盘2旋转并进行空烤。通过这样，由于能够调整不同味觉的层12的烘焙时间，因此例如在不同味觉的层12的原料相比蛋糕面糊层10的原料需要烘焙时间时，也能够适当地烘焙不同味觉的层12。另外，由于能够使不同味觉的层12的表面干燥，因此即使在不同味觉的层12上涂蛋糕面糊层10的原料，也能够使不同味觉的层12向蛋糕面糊层10的渗入减少。也就是说，能够做出不同味觉的层12的外周侧向蛋糕面糊层10的渗入少于内周侧的渗入的年轮蛋糕。

另外，也可以在涂不同味觉的层12之前将蛋糕面糊层10进行空烤。通过这样，由于能够使蛋糕面糊层10的表面干燥，因此即使在其上涂不同味觉的层12的原料，也能够减少不同味觉的层12向蛋糕面糊层10的渗入。也就是说，也能够减少不同味觉的层12的内周侧向蛋糕面糊层 10的渗入。

如上所述，本实用新型通过将与蛋糕面糊层10不同味觉的层12夹入并设置在蛋糕面糊层10之间，与现有的利用单一面糊层烘焙的年轮蛋糕相比，能够提供富有味觉变化的年轮蛋糕，特别是，通过夹入果酱层，蛋糕面糊的甜味与水果的酸味组合而形成良好的味觉。另外，该年轮蛋糕，通过将夹持于蛋糕面糊层10的层12形成为与蛋糕面糊层10呈对比色调的层，在外观上也能够赋予变化，从而与现有产品相比，能够成为外观也新鲜的商品。

另外，作为不同味觉的层12，除了果酱或巧克力之外，还可以使用果冻、果仁、奶酪等形成糊状的物品等的原料，从而能够推出各种商品。

另外，由于能够通过空烤而调整不同味觉的层12或蛋糕面糊层10的烘焙时间，因此能够减少不同味觉的层12向蛋糕面糊层10的渗入，从而能够使不同味觉的层12更加漂亮地堆叠。

另外，通过在圆盘2的下方设置两层面糊盘7、8，使上层的面糊盘8前后滑动而使位于最低处的心轴3所浸入的面糊盘交替来进行烘焙，从而能够使用与现有装置相同的烘焙装置极其简单地烘焙本实用新型的年轮蛋糕。

Claims

1.一种年轮蛋糕，是在圆周方向上堆叠多层薄的蛋糕面糊层而进行烘焙，其特征在于，

将与蛋糕面糊层(10)不同味觉的层(12)夹持并设置在蛋糕面糊层(10)之间。

2.如权利要求1所述的年轮蛋糕，其特征在于，

不同味觉的层(12)的外周侧向蛋糕面糊层(10)的渗入，少于该不同味觉的层(12)的内周侧向蛋糕面糊层(10)的渗入。