CN202043598U - 卧式水汽两用杀菌锅 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及一种卧式水汽两用杀菌锅，包括锅体，其特征在于：所述锅体的排水管连接至储水箱，所述储水箱的回水管经加热器连接至锅体，还包括锅盖和开启装置，所述锅体上设有压力表。本实用新型不仅可以有效对食品罐头等进行杀菌，而且可以再次利用水蒸汽杀菌完冷却下来的水，节能效果好。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种卧式水汽两用杀菌锅。
背景技术
杀菌锅一般由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域。如图1所示现有的巴氏杀菌锅，包括锅体1、锅盖2以及开启装置3等，该锅体1连接有进汽管、进水管和排水管4。但是巴氏杀菌锅只能用高压高热的水蒸汽进行杀菌，水蒸汽杀菌完冷却下来的水直接排放掉，没有得到循环利用，且这些水还有带有一些热量，直接排放掉会造成一些热能的浪费。
发明内容
鉴于现有技术的不足，本实用新型的目的在于提供一种卧式水汽两用杀菌锅，该杀菌锅利用高温高压的水蒸汽对食品等进行杀菌，同时循环利用水蒸汽冷却下来的水，节能效果好。
为了实现上述目的，本实用新型的技术方案是：一种卧式水汽两用杀菌锅，包括锅体，其特征在于：所述锅体的排水管连接至储水箱，所述储水箱的回水管经加热器连接至锅体。
进一步地，该卧式水汽两用杀菌锅还包括锅盖和开启装置。
进一步地，所述锅体上设有压力表。
与现有技术相比较，本实用新型具有以下优点：该杀菌锅不仅可以利用高温高压的水蒸汽对食品等进行杀菌，而且循环利用水蒸汽杀菌后冷却下来的水，节能效果好，可节能30%以上。
附图说明
图1为现有的巴氏杀菌锅的构造示意图。
图2为本实用新型实施例的构造示意图。
图中：1-锅体 2-锅盖 3-开启装置 4-排水管 5-储水箱 6-回水管 7-加热器 8-压力表。
具体实施方式
参考图2，一种卧式水汽两用杀菌锅，包括锅体1，其特征在于：所述锅体1的排水管4连接至储水箱5，所述储水箱5的回水管6经加热器7连接至锅体1；增加一储水箱5及加热器7后，高温高压水蒸汽杀菌完冷却下来的水可以得到再次利用，可节能30%以上；该卧式水汽两用杀菌锅还包括锅盖2和开启装置3，上述锅体上设有压力表8。
罐头杀菌可采用以下三种方式：（1）热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀；（2）蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀；（3）淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时，都采用卧式杀菌锅，可通过引入压缩空气可实现反压杀菌；如冷却需在锅内进行，还可采用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。
使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5~0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15~20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
以上所述仅为本实用新型的较佳实施例，凡依本实用新型申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本实用新型的涵盖范围。
Claims (3)
1.一种卧式水汽两用杀菌锅，包括锅体，其特征在于：所述锅体的排水管连接至储水箱，所述储水箱的回水管经加热器连接至锅体。
2.根据权利要求1所述的卧式水汽两用杀菌锅，其特征在于：还包括锅盖和开启装置。
3.根据权利要求1所述的卧式水汽两用杀菌锅，其特征在于：所述锅体上设有压力表。
Priority Applications (1)
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| CN2011200829280U CN202043598U (zh) | 2011-03-25 | 2011-03-25 | 卧式水汽两用杀菌锅 |
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN112314845A (zh) * | 2020-11-04 | 2021-02-05 | 湖南知味大师食品有限公司 | 一种酱卤肉用高温杀菌装置 |
| CN115463229A (zh) * | 2022-08-16 | 2022-12-13 | 四川新雅轩食品有限公司 | 一种反压水浴型高压灭菌锅 |
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2011
- 2011-03-25 CN CN2011200829280U patent/CN202043598U/zh not_active Expired - Fee Related
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