CN201995514U - 一种速冻果蔬加工冷却设备 - Google Patents

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陶玉贵
汤斌
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Abstract

本实用新型属于果蔬加工设备技术领域，公开了一种速冻果蔬加工冷却设备，该速冻果蔬加工冷却设备包括呈回路连接的冷却系统及冷却水槽，冷却系统包括制冷机组、冰水罐、管道泵及薄板换热器，所述冰水罐经过薄板换热器连接在冷却水槽上，薄板换热器两侧的管路上设有管道泵，冰水罐另一侧设置制冷机组；所述冷却水槽一端设置进料口，另一端设置出料口。本实用新型结构简单，适用范围广，加强冷却效果的同时节约了资源，降低冷却废水的排放量。

Description

一种速冻果蔬加工冷却设备
技术领域
本实用新型涉及果蔬加工设备技术领域，具体涉及一种速冻果蔬加工冷却设备。
背景技术
速冻果蔬食品又称急冻果蔬食品，是一种以低温快速冻结方式生产的果蔬食品。它是食品加工工艺发展的产物，速冻不同于一般的冻结和冷藏方法，其主要特征是：果蔬原料经过清洗、预处理、漂烫(杀青)、冷却等预处理后，将食品放在-30℃～-40℃的速冻装置中快速冻结，其品温在30min内迅速通过-1～-11℃的温度范围(又称最大冰晶生成带)，果蔬冻结后的结晶粒子小于100μm，食品的中心温度在-18℃以下。与果蔬其他加工方法相比较，更能保持新鲜果蔬原有的色泽、风味和营养价值，是果蔬深加工的重要组成部分，约占果蔬深加工总产量的30％以上，是我国出口量最大的果蔬深加工制品，绝大部分产品销往日本、韩国及欧美国家。目前对杀青后果蔬冷却方式有多种，如冷空气、自来水或深井水、抽真空等都可以加速产品冷却，其中利用自来水或深井水是目前企业普遍采用的冷却方法，但是缺点在于：自来水或深井水冷却虽有较好的效果，然由于自来水或深井水自身水温较高，冷却后果蔬的品温较好一般在20℃左右，不利于产品迅速通过最大冰晶生成带；且排放大量的冷却废水，造成环境的污染。尽管现在有企业对上述冷却方法作了改进，在冷却水槽中添加冷却蛇管，取得一定的冷却效果，但仍然存在以下缺点：1、蛇管冷却面积小，且不是强制循环冷却，冷却速度慢，冷却果蔬的品温仍然高于10℃；2、由于蛇管的存在不利于冷却水槽的清洗，易造成速冻果蔬的生物和物理性危害。
实用新型内容
本实用新型的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种速冻果蔬加工冷却设备及方法。
一种速冻果蔬加工冷却设备，其包括呈回路连接的冷却系统及冷却水槽，冷却系统包括制冷机组、冰水罐、管道泵及薄板换热器，所述冰水罐经过薄板换热器连接在冷却水槽上，薄板换热器两侧的管路上设有管道泵，冰水罐另一侧设置制冷机组；所述冷却水槽一端设置进料口，另一端设置出料口。
本实用新型结构简单，适用范围广，加强冷却效果的同时节约了资源，循环冷却回路结构设计降低了冷却废水的排放量，从而降低对环境的污染。
附图说明
图1为用于实施本实用新型的设备结构示意图。
具体实施方式
下面结合实施例及其附图说明一种速冻果蔬加工冷却设备的具体实施方式，但本一种速冻果蔬加工冷却设备及方法的具体实施方式不局限下述的实施例。
参见图1，一种速冻果蔬加工冷却设备包括呈回路连接的冷却系统及冷却水槽(5)，冷却系统包括制冷机组(1)、冰水罐(2)、管道泵(3)及薄板换热器(4)，所述冰水罐(2)经过薄板换热器(4)连接在冷却水槽(5)上，薄板换热器(4)两侧的管路上设有管道泵(3)，冰水罐(2)另一侧设置制冷机组(1)；所述冷却水槽(5)一端设置进料口，另一端设置出料口。

Claims (1)

1.一种速冻果蔬加工冷却设备，其特征在于：包括呈回路连接的冷却系统及冷却水槽，冷却系统包括制冷机组、冰水罐、管道泵及薄板换热器，所述冰水罐经过薄板换热器连接在冷却水槽上，薄板换热器两侧的管路上设有管道泵，冰水罐另一侧设置制冷机组；所述冷却水槽一端设置进料口，另一端设置出料口。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN102455098A (zh) * 2011-01-26 2012-05-16 安徽工程大学 一种速冻果蔬加工冷却设备及方法

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