CN1974790B - 一种抗果葡糖浆结晶的方法 - Google Patents
一种抗果葡糖浆结晶的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1974790B CN1974790B CN2006101673201A CN200610167320A CN1974790B CN 1974790 B CN1974790 B CN 1974790B CN 2006101673201 A CN2006101673201 A CN 2006101673201A CN 200610167320 A CN200610167320 A CN 200610167320A CN 1974790 B CN1974790 B CN 1974790B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- high fructose
- fructose syrup
- maltodextrin
- crystallization
- crystallizing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 18
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 18
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 18
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 7
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 7
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 abstract description 12
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 abstract description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 abstract 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 229920002245 Dextrose equivalent Polymers 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种通过添加少量抗结晶物质来达到抑制42％果葡糖浆低温条件下结晶的方法，也是一种抗结晶果葡糖浆的生产方法。本发明是在44％果葡糖浆中加入DE值16-18％的麦芽糊精作为抗结晶物质，添加量4％(以干基计)。若不要求果糖含量≥42％，则使用果糖42％的果葡糖浆即可。麦芽糊精和果葡糖浆均是淀粉糖产品，并且添加量低，不影响果葡糖浆质量。本发明在淀粉糖生产厂家现有果葡糖浆生产线稍加改动即可实现。普通42％果葡糖浆在10℃低温条件下放置15-20天即出现结晶，而经本方法生产的产品45天以后才出现结晶，并且结晶程度明显减轻，不影响使用，有很大的推广应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及果葡糖浆的贮存，具体地说，是一种抗果葡糖浆结晶的方法。
背景技术
近年来，我国淀粉糖发展迅速，特别是由于近几年蔗糖价格上涨，作为蔗糖替代品的果葡糖浆发展更为迅速，但由于技术、设备投资等原因，果葡糖浆目前仍以42％果葡糖浆为主。42％果葡糖浆主要含有葡萄糖和果糖，二者总含量达到96％，浓度达到71％，低温下形成了葡萄糖过饱和溶液，同时由于葡萄糖具有易析出的特性，从而造成果葡糖浆结晶。果葡糖浆结晶是一种自然现象，但它确实给生产厂家贮存及客户使用上造成了很大不便(果葡糖浆在低温条件下贮存15-20天即出现结晶，给厂家及用户贮存造成困难。果葡糖浆在厂家存放期间结晶将难以出售，而用户在使用前出现结晶，则需要加热重新溶解，给使用造成很大不便)，因此避免或延缓果葡糖浆结晶是一个很重要的应用研究。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种抗果葡糖浆结晶的方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
本发明是在44％果葡糖浆中加入DE值16-18％的麦芽糊精，添加量4％(果葡糖浆和麦芽糊精均以干基重量计)。
所述的麦芽糊精为液体麦芽糊精，也可以是粉状麦芽糊精。如果使用粉状麦芽糊精，则麦芽糊精粉需预先加热溶解成浓度71wt％的溶液，然后以干基重量计，按4％的量加入果葡糖浆中，混合均匀后加热至65℃保持25-30分钟。
若不要求果糖含量≥42％，则使用果糖42％的果葡糖浆即可。
麦芽糊精具有良好的抗结晶性，特别是DE值16-18％的麦芽糊精，其流动性及抗结晶性均较好，在果葡糖浆浓缩工序前按配比把果葡糖浆和麦芽糊精混合，经真空浓缩后灌装即为成品。麦芽糊精和果葡糖浆均是淀粉糖产品，并且添加量低，不影响果葡糖浆质量。
所述的DE值，也称为当量葡萄糖值，是表示淀粉或转化淀粉按葡萄糖计算时的总还原值，以对总干物质的百分率表示。本发明的DE值是按照国标GB12099-89方法进行测定的。
本发明的优点在于：普通42％果葡糖浆在10℃低温条件下放置15-20天即出现结晶，经本方法生产的产品45天以后才出现结晶，并且结晶程度明显减轻，不影响使用，有很大的推广应用价值。
具体实施方式
实施例1
在果葡糖浆生产过程中，以干基重量计，将果糖含量≥44％的果葡糖浆100kg混入4kg的DE值16-18％的液体麦芽糊精，搅拌均匀后，真空浓缩至干物质≥71％，果糖含量≥42％。
实施例2
若要加入的DE值16-18％的麦芽糊精为粉状，则粉状麦芽糊精需预先加热溶解成浓度71wt％的溶液，然后以干基重量计，按4％的量加入果葡糖浆中，混合均匀后加热至65℃保持25-30分钟。
以上对本发明所提供的抗果葡糖浆结晶的方法进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (1)
1.一种抗果葡糖浆结晶的方法，其特征在于：在果糖含量≥44％的果葡糖浆中，加入DE值16-18％的粉状麦芽糊精；所述的粉状麦芽糊精先加热溶解成浓度71wt％的溶液，然后以干基重量计，按4％的量加入果葡糖浆中，混合均匀后加热至65℃后保持25-30分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2006101673201A CN1974790B (zh) | 2006-12-27 | 2006-12-27 | 一种抗果葡糖浆结晶的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2006101673201A CN1974790B (zh) | 2006-12-27 | 2006-12-27 | 一种抗果葡糖浆结晶的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1974790A CN1974790A (zh) | 2007-06-06 |
| CN1974790B true CN1974790B (zh) | 2010-06-09 |
Family
ID=38125136
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2006101673201A Expired - Fee Related CN1974790B (zh) | 2006-12-27 | 2006-12-27 | 一种抗果葡糖浆结晶的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1974790B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103932005A (zh) * | 2014-05-21 | 2014-07-23 | 山东福田药业有限公司 | 一种抗结晶性液体木糖醇复合甜味剂及其制备方法 |
| CN108300813A (zh) * | 2018-01-04 | 2018-07-20 | 山东香驰健源生物科技有限公司 | 一种延迟果葡糖浆结晶的方法 |
-
2006
- 2006-12-27 CN CN2006101673201A patent/CN1974790B/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1974790A (zh) | 2007-06-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Liao et al. | Two-step acetic acid/sodium acetate and xylanase hydrolysis for xylooligosaccharides production from corncob | |
| CN1974790B (zh) | 一种抗果葡糖浆结晶的方法 | |
| CN102827338B (zh) | 一种环保无醛胶合板胶水的生产方法 | |
| Wang et al. | Morphology and physicochemical properties of starch in wheat superior and inferior grains | |
| CN1947560B (zh) | 一种用于制备软糖的新型复合食品胶 | |
| WO2009036673A1 (en) | Method for preparing main hydrolysate by hydrolyzing plant fiber materials with concentrated sulfuric acid | |
| CN101337658A (zh) | 合成高稳定性过碳酸钠的生产方法 | |
| US20150275319A1 (en) | Method for producing sweetener compositions and sweetener compositions | |
| Guo et al. | The green hydrolysis technology of hemicellulose in corncob by the repeated use of hydrolysate | |
| US3706598A (en) | Solid,glass-like starch hydrolysates having high densities | |
| US3245798A (en) | Soluble fumaric acid and adipic acid compositions | |
| CN101475645A (zh) | 高均匀性羧甲基纤维素钠的制备方法 | |
| CN101194707A (zh) | 高纯度甜菊糖甙的精制方法 | |
| CN103242460A (zh) | 一种vi-型慢消化淀粉的制备方法 | |
| US3110600A (en) | Method of drying a lactulosecontaining aqueous liquid | |
| CN105010913A (zh) | 一种低热量果酱及其生产方法 | |
| CN103012529A (zh) | 一种高收率诺龙的合成方法 | |
| CN109232563A (zh) | 一种5-溴-7-氮杂吲哚的制备方法 | |
| CN102827093B (zh) | 一种双肼基均四嗪十氢十硼酸盐化合物 | |
| CN107518153B (zh) | 一种小分子生物饲料的制备方法 | |
| CN103504270A (zh) | 一种木糖醇和麦芽糖醇共晶体的制备方法 | |
| CN103504098A (zh) | 一种低糖糕点配方及生产工艺 | |
| CN101185473A (zh) | 糖果用糖浆的制备方法 | |
| CN108728504B (zh) | 果寡糖组成物及其制备方法 | |
| Sun et al. | Characterization of dextrin prepared by common neutral and thermostable α‐amylases |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: LUZHOU BIO-CHEM. TECHNOLOGY (SHAANXI) CO., LTD. Free format text: FORMER OWNER: WANG DEYOU Effective date: 20111012 |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| COR | Change of bibliographic data |
Free format text: CORRECT: ADDRESS; FROM: 276400 LINYI, SHANDONG PROVINCE TO: 713100 XIANYANG, SHAANXI PROVINCE |
|
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20111012 Address after: 713100, 54, Yu Xing Road, Xingping, Shaanxi, Xianyang Patentee after: Lu Zhou Biotechnology (Shaanxi) Co., Ltd. Address before: 276400 No. 18, Lu Chau Road, Yishui County, Shandong Province Patentee before: Wang Deyou |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20100609 Termination date: 20141227 |
|
| EXPY | Termination of patent right or utility model |