CN1927050B - Dha微胶囊食品添加剂、dha软胶囊保健品及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种DHA微胶囊食品添加剂和一种DHA软胶囊保健品，它们均由芯材和囊材制成，其特征是：所述芯材包含有二十二碳六烯酸和/或含有二十二碳六烯酸作为组成脂肪酸的化合物，芯材中二十二碳六烯酸的重量百分比含量与二十碳五烯酸的重量百分比含量的比例大于7。本发明的DHA微胶囊食品添加剂或软胶囊保健品中EPA含量低，污染物的含量低，鱼腥味低，食用安全性高，适宜作为婴幼儿及儿童的营养添加剂或保健品。
Description
技术领域
本发明涉及一种微型胶囊及软胶囊，具体地说，涉及一种DHA微胶囊食品添加剂及一种DHA软胶囊保健品，以及它们的应用。
背景技术
DHA(二十二碳六烯酸)是一种长链多不饱和脂肪酸，DHA在大脑中主要存在于灰质部分，是人脑神经细胞中主要的脂质成分，也是大脑细胞优先吸收利用的脂肪酸成分，是婴幼儿神经细胞发育过程中重要的营养成分，与婴幼儿成长过程中的反应灵敏程度有很大关系；DHA在视神经细胞及视网膜组织中的含量高达40-47％，对视感光受体的正常功能起重要作用，如果食物中缺乏DHA，可使视网膜组织中DHA含量下降，从而导致视力及分辨力下降。由于婴幼儿体内DHA的合成效率很低，DHA的合成量不足以满足身体发育的需求，所以必须从食物中额外补充。
现有的婴幼儿、儿童食品及饮品中及软胶囊保健品中添加的DHA来自鱼油，鱼油主要从含脂肪较高的海鱼中提取，含有DHA，同时也伴随着无法分离的EPA(二十碳五烯酸，是另一种长链多不饱和脂肪酸)，从海鱼中提取的鱼油中EPA含量大于DHA(例如美国FDA鱼油标准：EPA和DHA含量共为30％，其中EPA含量为18％、DHA含量为12％)。目前采用能工业化生产的分离技术，对鱼油中的DHA和EPA进行分离，达到提高DHA含量并降低EPA含量的目的，但仅能达到DHA含量与EPA含量之比为4∶1。采用鱼油作为婴幼儿、儿童食品及饮品中及软胶囊保健品中DHA的来源，存在诸多缺点，主要表现为：鱼油中EPA含量高，EPA是AA(花生四烯酸)的竞争性抑制剂，而AA是一种对新生儿神经及视觉系统发育以及身体生长发育起很重要作用的长链多不饱和脂肪酸(在母乳中脂肪酸组份中含量：AA 0.53mg/100ml、DHA 0.34mg/100ml、EPA 0～0.015mg/100ml)，因此高含量的EPA对婴幼儿生长有抑制作用，含有高EPA的鱼油不适宜作为婴幼儿及儿童的营养添加剂。
另外，鱼油中可能含有有害重金属(如汞或甲基汞等)和持续性有机污染物(如滴滴涕、化学杀虫剂、多氯联苯类物质、二恶英或六氯苯等)，这些物质可以严重损害人体；由于鱼油经过鱼类合成，含有较重的鱼腥味，添加于食品及饮品后影响食品及饮品的味道。
采用鱼油作为孕妇、哺乳期妇女食品及饮品中及软胶囊保健品中DHA的来源，对胎儿、婴儿而言，也存在上述诸多缺点。
发明内容
本发明的目的是提供一种适合用于婴幼儿、儿童、孕妇及哺乳期妇女食品及饮品中的DHA微胶囊食品添加剂，以及适合于婴幼儿、儿童、孕妇及哺乳期妇女的DHA软胶囊保健品，其EPA含量低、污染小、鱼腥味低、食用安全性高。
一方面，本发明提供一种DHA微胶囊食品添加剂，由芯材和囊材制成，所述芯材包含有DHA、EPA和AA，所述芯材中的DHA和EPA来自：DHA微藻油，或者DHA微藻油与鱼油的混合物，或者DHA微藻油与海豹油的混合物，或者DHA微藻油、鱼油和海豹油的混合物，其特征是：所述芯材中DHA与EPA之重量比为9.93，AA与DHA之重量比为1.5.
优选上述芯材中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量的比例大于或等于10。
上述含有DHA作为组成脂肪酸的化合物是DHA醇酯，或包含DHA作为组成脂肪酸的一部分或全部的甘油三酯、磷酯或糖酯。
根据测试，DHA微藻油中DHA的重量百分比含量和EPA的重量百分比含量的比例大于35，甚至可以达到100，或不含EPA。
当DHA油脂采用DHA微藻油与鱼油和/或海豹油的混合物时，根据所用的DHA微藻油、鱼油和/或海豹油中DHA以及EPA的重量百分比含量，通过调节以上各种DHA油脂的用量，可以使DHA油脂混合物中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量的比例大于7，甚至大于或等于10，制得的DHA微胶囊食品添加剂中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量的比例也就大于7，进一步可达到大于或等于10。通过调节DHA油脂中各种成分的用量，可调节DHA微胶囊食品添加剂中DHA的重量百分比含量和EPA的重量百分比含量，以及这两种重量百分比含量的比例。
下面给出当DHA油脂是DHA微藻油与鱼油和/或海豹油的混合物时，计算DHA油脂中各种成分的用量的一种方法。
当确定使用某一种DHA微藻油、鱼油、海豹油、或者鱼油和海豹油的混合物时，DHA油脂的各种成分中，DHA的重量百分比含量以及EPA的重量百分比含量就已确定。以DHA油脂采用DHA微藻油与鱼油的混合物为例，假定DHA油脂总量为1(按重量计)、DHA微藻油的用量为y，则鱼油的用量为1-y，以a1代表DHA微藻油中DHA的重量百分比含量，以b1代表DHA微藻油中EPA的重量百分比含量，以a2代表鱼油中DHA的重量百分比含量，以b2代表鱼油中EPA的重量百分比含量，则根据不等式[a1y+a2(1-y)]/[b1y+b2(1-y)]＞7，即可以计算出DHA微藻油的用量y的范围，同时也就确定了鱼油的用量的范围。当采用海豹油、或者鱼油和海豹油的混合物取代鱼油时，计算方法相同。
当要使DHA微胶囊食品添加剂中DHA的重量百分比含量和EPA的重量百分比含量的比例大于或等于10时，将上述不等式改为[a1y+a2(1-y)]/[b1y+b2(1-y)]≥10，即可以计算出DHA微藻油的用量y的范围，同时也就确定了鱼油(或者海豹油，或者鱼油和海豹油的混合物)的用量的范围。
当DHA油脂采用DHA微藻油时，由于DHA微藻油中DHA的重量百分比含量和EPA的重量百分比含量的比例大于35，因此制得的DHA微胶囊食品添加剂的芯材中，DHA的重量百分比含量和EPA的重量百分比含量的比例必然大于10(当然也大于7)，甚至可以达到不含EPA。
在实际生产中，根据产品的具体要求，可先确定DHA微胶囊食品添加剂的芯材中DHA的重量百分比含量以及EPA的重量百分比含量的比值(假定为A)，根据等式[a1y+a2(1-y)]/[b1y+b2(1-y)]＝A，可计算出DHA微藻油的用量y，同时也就确定了鱼油(或者海豹油，或者鱼油和海豹油的混合物)的用量。
优选芯材中AA的总重量为DHA的总重量的0.5～40倍。
上述AA和/或含有AA作为组成脂肪酸的化合物来自AA油脂。
上述含有AA作为组成脂肪酸的化合物是AA醇酯，或包含AA作为组成脂肪酸的一部分或全部的甘油三酯、磷酯或糖酯.
上述DHA微胶囊食品添加剂的囊材可采用食用变性淀粉、麦牙糊精、食用明胶和蛋白粉等的组合物，但是并不限于上述所提及的这些物质。DHA微胶囊食品添加剂可采用现有工艺制备，如喷雾干燥法、造粒烘干法等，但是并不限于上述所提及的这些方法。
这种DHA微胶囊食品添加剂可应用于添加在功能性食品、营养食品、健康食品、特殊的健康护理食品或药品中；添加在儿童食品、婴幼儿食品中，如添加在0～6岁婴幼儿奶粉、儿童奶粉、0～6岁婴幼儿谷物食品、儿童谷物食品、0～6岁婴幼儿补充DHA粉剂、儿童补充DHA粉剂、0～6岁婴幼儿补充DHA冲剂或儿童补充DHA冲剂中；添加在孕妇、哺乳期妇女食品，孕妇、哺乳期妇女谷物食品，孕妇、哺乳期妇女奶粉，孕妇、哺乳期妇女补充DHA粉剂，或孕妇、哺乳期妇女补充DHA冲剂中。
另一方面，本发明提供一种DHA软胶囊保健品，由芯材和囊材制成，所述芯材包含有DHA、EPA和AA，所述芯材中的DHA和EPA来自：DHA微藻油，或者DHA微藻油与鱼油的混合物，或者DHA微藻油与海豹油的混合物，或者DHA微藻油、鱼油和海豹油的混合物，其特征是：所述芯材中DHA与EPA之重量比为9.93，AA与DHA之重量比为1.43。
优选DHA软胶囊保健品的芯材中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量的比例大于或等于10。
当DHA油脂是DHA微藻油与鱼油和/或海豹油的混合物时，计算DHA油脂各种成分的用量的方法与DHA微胶囊食品添加剂相同。
通过调节DHA油脂中各种成分的用量，可调节DHA微胶囊食品添加剂中DHA的重量百分比含量和EPA的重量百分比含量，以及这两种重量百分比含量的比例。
所述芯材中AA总重量为DHA总重量的0.5～40倍。
上述DHA软胶囊保健品的囊材可采用甘油和食用明胶的组合物，制备过程中还需要纯化水；含DHA软胶囊保健品可采用现有工艺制备，包括化胶、压丸(灌装)、定型干燥等步骤，干燥后纯化水全部蒸发，但是并不限于上述所提及的物质和方法。
这种DHA软胶囊保健品可应用于功能性保健品、健康保健品、特殊的健康护理保健品或药品中；应用于0～6岁婴幼儿补充DHA的软胶囊滴剂、儿童DHA软胶囊补充剂；也可应用于孕妇、哺乳期妇女保健品中，作为孕妇、哺乳期妇女DHA的软胶囊补充剂。
本发明的DHA微胶囊食品添加剂或软胶囊保健品中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量的比例大于7，甚至大于或等于10，将DHA微胶囊食品添加剂或软胶囊保健品中EPA的含量控制在较低的范围内，使其适宜作为婴幼儿、儿童、孕妇、哺乳期妇女的营养添加剂或保健品。采用DHA微藻油作为DHA的来源的一部分或全部，可减小DHA微胶囊食品添加剂或软胶囊保健品中有害重金属和持续性有机污染物的含量，降低鱼腥味。本发明的DHA微胶囊食品添加剂适合用于婴幼儿、儿童、孕妇、哺乳期妇女的食品及饮品中，食用安全性高，且有利于提高婴幼儿、儿童、孕妇、哺乳期妇女食品及饮品中的DHA的含量，提高产品品质。当DHA油脂采用DHA微藻油与鱼油和/或海豹油的混合物时，既可以使DHA微胶囊食品添加剂或软胶囊保健品中EPA含量低、污染小、鱼腥味低、食用安全性高，又可以使其成本较低。
具体实施方式
实施例1 DHA微胶囊粉剂
这种DHA微胶囊粉剂由芯材和囊材制成，芯材中DHA油脂采用DHA微藻油和鱼油的混合物，囊材采用食用变性淀粉、食用明胶、麦牙糊精和蛋白粉，配比(重量百分比)如下：DHA微藻油16.47％，鱼油10.53％，食用变性淀粉22％，食用明胶5％，麦牙糊精16％，蛋白粉30％。
DHA油脂中，DHA微藻油占61％重量，鱼油占39％重量。DHA微藻油中DHA的重量百分比含量为30％、EPA的重量百分比含量为0.7％；鱼油中DHA的重量百分比含量为25％、EPA的重量百分比含量为6％。芯材中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量之比约为10.1。
生产时，先将食用变性淀粉和麦芽糊精加水溶解，然后加入蛋白粉使其溶解，再加入DHA油脂(DHA微藻油和鱼油的混合物)和食用明胶并使其溶解，搅拌均匀，然后高压均质，再喷雾干燥，得到DHA微胶囊粉剂，冷却后包装。
实施例2 DHA微胶囊粉剂
这种DHA微胶囊粉剂由芯材和囊材制成，芯材中DHA油脂采用DHA微藻油、鱼油和海豹油的混合物，囊材采用食用变性淀粉、食用明胶、麦牙糊精和蛋白粉，配比(重量百分比)如下：DHA微藻油19.04％，鱼油5.6％，海豹油3.36％，食用变性淀粉22％，食用明胶5％，麦牙糊精15％，蛋白粉30％。
DHA油脂中，DHA微藻油占68％重量，鱼油占20％重量，海豹油占12％重量。DHA微藻油中DHA的重量百分比含量为30％、EPA的重量百分比含量为0.7％；鱼油中DHA的重量百分比含量为25％、EPA的重量百分比含量为6％；海豹油中DHA的重量百分比含量为12％、EPA的重量百分比含量为7.5％。芯材中的DHA油脂中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量之比约为10.4。
生产时，先将食用变性淀粉和麦芽糊精加水溶解，然后加入蛋白粉使其溶解，再加入DHA油脂(DHA微藻油、鱼油和海豹油的混合物)和食用明胶并使其溶解，搅拌均匀，然后高压均质，再喷雾干燥，得到DHA微胶囊粉剂，冷却后包装。
实施例3 DHA微胶囊粉剂
这种DHA微胶囊粉剂由芯材和囊材制成，芯材中DHA油脂采用DHA微藻油和鱼油的混合物，芯材中还含有AA油脂，囊材采用食用变性淀粉、食用明胶、麦牙糊精、蛋白粉，配比(重量百分比)如下：DHA微藻油9％，鱼油6％，AA油脂16％，食用变性淀粉20％，食用明胶5％，麦牙糊精15％，蛋白粉29％。
DHA油脂中，DHA微藻油占60％重量，鱼油占40％重量。DHA微藻油中DHA的重量百分比含量为30％、EPA的重量百分比含量为0.7％；DHA鱼油中DHA的重量百分比含量为25％、EPA的重量百分比含量为6％。芯材中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量之比约为9.93。
这种DHA微胶囊粉剂中DHA的净含量为4.2％；AA油脂中AA的重量百分比含量为40％，因此DHA微胶囊粉剂中AA的净含量为6.4％。DHA微胶囊粉剂的芯材中AA的总量约为DHA总量的1.5倍。
生产时，将食用变性淀粉和麦芽糊精加水溶解，然后加入蛋白粉并使其溶解，再加入DHA微藻油、鱼油、AA油脂及食用明胶并使它们溶解，然后搅拌均匀，再高压均质，喷雾干燥后得到DHA微胶囊粉剂，冷却后包装.
实施例4 DHA微胶囊粉剂
这种DHA微胶囊粉剂(一种食品添加剂)由芯材和囊材制成，芯材中DHA油脂全部为DHA微藻油，囊材为食用变性淀粉、食用明胶、麦牙糊精和蛋白粉，配比(重量百分比)如下：DHA微藻油30％，食用变性淀粉20％，食用明胶5％，麦牙糊精15％，蛋白粉30％。
DHA微藻油中DHA的重量百分比含量为30％、EPA的重量百分比含量为0.7％，芯材中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比之比约为43。
生产时，先将食用变性淀粉和麦芽糊精加水溶解，然后加入蛋白粉使其溶解，再加入DHA微藻油和食用明胶并使其溶解，搅拌均匀，然后高压均质，再喷雾干燥，得到DHA微胶囊粉剂，冷却后包装。
实施例5 DHA软胶囊
这种DHA软胶囊由芯材和囊材制成，芯材中DHA油脂采用DHA微藻油和鱼油的混合物，芯材中还含有起稀释作用的食用精炼植物油脂(食用精炼植物油脂不含DHA和/或含有DHA作为组成脂肪酸的化合物，也不含EPA和/或含有EPA作为组成脂肪酸的化合物)，囊材为甘油和食用明胶，配比(重量百分比)如下：DHA微藻油30.5％，鱼油19.5％，食用精炼植物油16.7％，甘油9.5％食用明胶23.8％。
DHA油脂中，DHA微藻油占61％重量，鱼油占39％重量。DHA微藻油中DHA的重量百分比含量为30％、EPA的重量百分比含量为0.7％；鱼油中DHA的重量百分比含量为25％、EPA的重量百分比含量为6％。芯材中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量之比约为10.1。
生产过程包括化胶、压丸(灌装)、定型干燥等步骤，检验合格后包装。制得的DHA软胶囊规格为750mg/粒，每粒含DHA油脂500mg。
实施例6 DHA软胶囊
这种DHA软胶囊由芯材和囊材制成，芯材中DHA油脂采用DHA微藻油、鱼油和海豹油的混合物，囊材为甘油和食用明胶，配比(重量百分比)如下：DHA微藻油45.36％，鱼油13.34％，海豹油8％，甘油9.5％，食用明胶23.8％。
DHA油脂中，DHA微藻油占68％重量，鱼油占20％重量，海豹油占12％重量。DHA微藻油中DHA的重量百分比含量为30％、EPA的重量百分比含量为0.7％；鱼油中DHA的重量百分比含量为25％、EPA的重量百分比含量为6％；海豹油中DHA的重量百分比含量为12％、EPA的重量百分比含量为7.5％。芯材中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量之比约为10.4。
实施例7 DHA软胶囊
这种DHA软胶囊由芯材和囊材制成，芯材中DHA油脂采用DHA微藻油和鱼油的混合物，芯材中还含有AA油脂，囊材为甘油和食用明胶，配比(重量百分比)如下：DHA微藻油20％，鱼油13.5％，AA油脂33.5％，甘油9.5％，食用明胶23.5％。
DHA油脂中，DHA微藻油约占60％重量，鱼油约占40％重量.DHA微藻油中DHA的重量百分比含量为30％、EPA的重量百分比含量为0.7％；鱼油中DHA的重量百分比含量为25％、EPA的重量百分比含量为6％.芯材中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量之比约为9.93.
AA油脂与DHA油脂等量(按重量计)，AA油脂中AA的重量百分比含量为40％，而上述DHA油脂中DHA的重量百分比含量为28％，DHA软胶囊的芯材中AA总量约为DHA总量的1.43倍。
实施例8 DHA软胶囊
这种DHA软胶囊由芯材和囊材制成，芯材中DHA油脂全部为DHA微藻油，囊材为甘油和食用明胶，配比(重量百分比)如下：DHA微藻油66.7％，甘油9.5％，食用明胶23.8％。
DHA微藻油中DHA的重量百分比含量为30％、EPA的重量百分比含量为0.7％，芯材中DHA的重量百分比含量与EPA的重量百分比含量之比约为43。
生产过程包括化胶、压丸(灌装)、定型干燥等步骤，检验合格后包装。制得的DHA软胶囊规格为375mg/粒，每粒含DHA油脂250mg。
以上是本发明DHA微胶囊食品添加剂及DHA软胶囊保健品的几个实施例，但本发明并不局限于这些实施例，很显然，本领域技术人员根据技术方案的提示，可以调整DHA油脂、AA油脂的种类和配比，也可以采用其它囊材，但仍在本发明保护范围内。
由于以上实施例采用现有的生产工艺，因此未对生产过程进行详细的描述。
Claims (8)
1.一种DHA微胶囊食品添加剂，由芯材和囊材制成，所述芯材包含有DHA、EPA和AA，所述芯材中的DHA和EPA来自：DHA微藻油，或者DHA微藻油与鱼油的混合物，或者DHA微藻油与海豹油的混合物，或者DHA微藻油、鱼油和海豹油的混合物，其特征是：所述芯材中DHA与EPA之重量比为9.93，AA与DHA之重量比为1.5。
2.权利要求1所述的DHA微胶囊食品添加剂在功能性食品、营养食品、健康食品中的应用。
3.权利要求1所述的DHA微胶囊食品添加剂在0～6岁婴幼儿奶粉、儿童奶粉、0～6岁婴幼儿谷物食品、儿童谷物食品、0～6岁婴幼儿补充DHA粉剂、儿童补充DHA粉剂、0～6岁婴幼儿补充DHA冲剂或儿童补充DHA冲剂中的应用。
4.权利要求1所述的DHA微胶囊食品添加剂在孕妇、哺乳期妇女食品，孕妇、哺乳期妇女谷物食品，孕妇、哺乳期妇女奶粉，孕妇、哺乳期妇女补充DHA粉剂，孕妇、哺乳期妇女补充DHA冲剂中的应用。
5.一种DHA软胶囊保健品，由芯材和囊材制成，所述芯材包含有DHA、EPA和AA，所述芯材中的DHA和EPA来自下述DHA油脂：DHA微藻油，或者DHA微藻油与鱼油的混合物，或者DHA微藻油与海豹油的混合物，或者DHA微藻油、鱼油和海豹油的混合物，其特征是：所述芯材中DHA与EPA之重量比为9.93，AA与DHA之重量比为1.43。
6.权利要求5所述的DHA软胶囊保健品在功能性保健品、健康保健品中的应用。
7.权利要求5所述的DHA软胶囊保健品用于0～6岁婴幼儿补充DHA的软胶囊滴剂、儿童DHA软胶囊补充剂的用途。
8.权利要求5所述的DHA软胶囊保健品用于孕妇、哺乳期妇女保健品中，作为孕妇、哺乳期妇女DHA的软胶囊补充剂的用途。
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