CN1899089A - 石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置 - Google Patents

石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置 Download PDF

Info

Publication number
CN1899089A
CN1899089A CNA2006101065403A CN200610106540A CN1899089A CN 1899089 A CN1899089 A CN 1899089A CN A2006101065403 A CNA2006101065403 A CN A2006101065403A CN 200610106540 A CN200610106540 A CN 200610106540A CN 1899089 A CN1899089 A CN 1899089A
Authority
CN
China
Prior art keywords
slabstone
barbecue
loam cake
minute
meat
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CNA2006101065403A
Other languages
English (en)
Other versions
CN100403924C (zh
Inventor
叶尔江·买娜甫
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNB2006101065403A priority Critical patent/CN100403924C/zh
Publication of CN1899089A publication Critical patent/CN1899089A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN100403924C publication Critical patent/CN100403924C/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Abstract

一种石板烤肉的方法及其石板烤肉装置，大小相同、配合在一起的上盖石板和烤肉石板为平面石板，通过加热炉将烤肉石板的上表面加热温度为200℃－300℃；打开上盖石板，在其配合面分别涂食用油，在烤肉石板上平铺肉片，盖上上盖石板焖烤2－5分钟；打开上盖石板，将肉片翻面，盖上上盖石板焖烤1－4分钟；打开上盖石板，在肉片上撒盐，盖上上盖石板焖烤1－3分钟，打开上盖石板将肉片翻面、撒盐，盖上上盖石板焖烤1－5分钟，打开上盖石板，在肉片的两面撒调料，盖上上盖石板焖烤0.5－2分钟，即可食用。本发明的烤肉方法，烤肉不与火焰直接接触，安全卫生，无污染，而且烤制时加热均衡，烤制出的肉外黄内嫩，味道鲜美，烧烤量多，烧烤时间短，节约能源。

Description

石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置
技术领域
本发明属于肉类的烧烤及其设备，特别是石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置。
背景技术
新疆的风味特色食品烤羊肉串、烤全羊等食品的烤制，长期以来都是采用传统的煤炭炉进行烧烤。烧烤时，无烟煤在燃烧后产生大量的一氧化碳，烟气中并且含有硫化物、氮氧化物、煤焦油、重金属等有害成分，污染烤制品，有害身体健康。另外，这种明火直接烧烤肉，火力猛，受热不均匀，有时烧出的烤肉外焦内生，含油量较高，不易消化，而且烧烤的数量少，耗用燃料多。
发明内容
本发明的目的在于提供一种石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置，烤肉时通过石板烤肉装置进行烘烤，烤肉不与火焰直接接触，安全卫生，无污染，而且烤制时加热均衡，烤制出的肉外黄内嫩，味道鲜美，烧烤量多，节约能源。
本发明的目的是这样实现的：一种石板烤肉的生产方法，有如下步骤：
1、利用盖有上盖石板的烤肉石板下方的加热炉加热盖有上盖石板的烤肉石板，使烤肉石板上表面的温度始终保持在200℃-300℃；
2、打开上盖石板，在上盖石板的背面和烤肉石板的上表面上分别涂上食用油，将切好的肉片平铺在烤肉石板的上表面上，盖上上盖石板，进行焖烤2-5分钟；
3、打开上盖石板，将烤肉石板上表面上平铺的肉片上下面翻转180°，再盖上上盖石板焖烤1-4分钟；
4、打开上盖石板，在肉片上撒适量的食盐，盖上上盖石板，焖烤1-3分钟，再打开上盖石板，将烤肉石板上表面上平铺的肉片上下面翻转180°，在肉片上撒适量的食盐，盖上上盖石板焖烤1-5分钟；
5、打开上盖石板，在肉片的两面撒适量的调料，盖上上盖石板焖烤0.5-2分钟，即可食用。
肉片为带有肋条骨的片肉，其厚度为1-2cm，每片带肋条骨肉片的面积为400-1000cm2。肉片为烤肉钎子串起的肉片，其厚度为0.5-1cm，食用油为羊油或植物油。
石板烤肉装置由上盖石板和烤肉石板组成，上盖石板和烤肉石板为形状相同，大小相等，相互配合的平面石板，其中：上盖石板的厚度为2-3cm，烤肉石板的厚度为4-5cm；烤肉石板的形状为长方形或正方形或圆形或椭圆形。在烤肉石板上表面的周边上开设有环形槽，在环形槽上连接着导流槽。环形槽和导流槽的作用是：上盖石板与烤肉石板之间挤压的肉片，在烤制过程中，肉片中的水分、血液、油脂通过环形槽和导流槽排出。加热炉为煤炭加热炉或燃气加热炉或电加热炉。
采用本发明的石板烤肉的生产方法和石板烤肉装置进行烤肉时，烤肉不与火焰直接接触，肉片无污染，安全卫生。由于通过加热炉加热烤肉石板和上盖石板，其热容量大，焖烤的肉片受热均匀，烤制出的肉片外黄内嫩，味道鲜美。本发明的石板烤肉装置一次烧烤量大，烧烤肋条肉的肉片块度大；烧烤用烤肉钎子串起的肉片，烧烤肉串的数量多，一次烧烤可达近百串烤肉串。烧烤肉片时，由于在烤肉石板上盖着上盖石板，减少了热量的散失，烧烤时间短，节约能源。利用本发明的石板烤肉装置还可以烤鱼片、烤鸡块和烤其他肉类。
附图说明
下面将结合附图对本发明作进一步说明。
图1为本发明石板烤肉装置的立体结构示意图；
图2为烤肉石板的俯视结构示意图。
具体实施方式
石板烤肉装置如图1、图2所示，上盖石板2和烤肉石板1为形状相同，大小相等，相互配合的平面石板，其中：上盖石板2的厚度为2-3cm，烤肉石板1的厚度为4-5cm，烤肉石板1的形状为长方形或正方形或圆形或椭圆形。烤肉石板1的面积为900-3200cm2，在烤肉石板1上表面的周边上开设有环形槽6，在环形槽6上连接着导流槽5。上盖石板2通过合页4铰接在烤肉石板1上，在上盖石板2的上平面上安装着拉手3。打开上盖石板2时，只需拉动拉手3，使上盖石板2以合页铰链为轴心旋转打开即可。
实施例1：
一种石板烤肉的生产方法，烧烤羊肋条肉，有如下步骤：
1、利用盖有上盖石板2的烤肉石板1下方的煤炭加热炉加热盖有上盖石板2的烤肉石板1，使烤肉石板1上表面的温度始终保持在250℃-300℃；
2、打开上盖石板2，在上盖石板2的背面和烤肉石板1的上表面上分别涂上羊油，将切好的带肋条骨肉片的每个肋条骨都从中间断开，肉片靠近肋条骨的一面平铺在烤食肉板1的上表面上，盖上上盖石板2，进行焖烤4-5分钟；
3、打开上盖石板2，在肉片上垂直于肋条骨用刀切割均布的切口，切口间距为2cm，切口深度为1-1.5cm，将平铺在烤肉石板1上的带肋条骨肉片上下面翻转180°，再盖上上盖石板2焖烤3-4分钟；
4、打开上盖石板2，分别沿肉片的肋条骨缝用刀切割切口，切口深度为0.5-1cm，在肉片上撒适量的食盐，盖上上盖石板2，焖烤2-3分钟，再打开上盖石板2，将烤肉石板1上表面上平铺的带肋条骨肉片上下面翻转180°，在肉片上撒适量的食盐，盖上上盖石板2焖烤4-5分钟，此时听到光有油炸的声音。
5、打开上盖石板2，在肉片的两面撒适量的调料，盖上上盖石板2焖烤1-2分钟，即可食用。
实施例2：
一种石板烤肉的生产方法，烧烤羊肉串，有如下步骤：
1、加热炉加热盖有上盖石板2的烤肉石板1，使烤肉石板1上表面的温度始终保持在200℃-250℃；
2、打开上盖石板2，在上盖石板2的背面和烤肉石板1的上表面上分别涂上羊油，将80串串好肉片的羊肉串均布排列平铺在烤肉石板1的上表面上，盖上上盖石板2，进行焖烤2分钟；
3、打开上盖石板2，将烤肉石板1上表面上平铺的羊肉串上下面翻转180°，再盖上上盖石板2焖烤1分钟；
4、打开上盖石板2，在羊肉串上撒适量的食盐，盖上上盖石板2，焖烤1分钟，再打开上盖石板2，将烤肉石板1上表面上平铺的羊肉串上下面翻转180°，在翻转后的羊肉串上撒适量的食盐，盖上上盖石板2焖烤1分钟；
5、打开上盖石板2，在羊肉串的两面撒适量的调料，盖上上盖石板2焖烤0.5-1分钟，即可食用。

Claims (9)

1、一种石板烤肉的生产方法，其特征是有如下步骤：
①、利用盖有上盖石板(2)的烤肉石板(1)下方的加热炉加热盖有上盖石板(2)的烤肉石板(1)，使烤肉石板(1)上表面的温度始终保持在200℃-300℃；
②、打开上盖石板(2)，在上盖石板(2)的背面和烤肉石板(1)的上表面上分别涂上食用油，将切好的肉片平铺在烤肉石板(1)的上表面上，盖上上盖石板(2)，进行焖烤2-5分钟；
③、打开上盖石板(2)，将烤肉石板(1)上表面上平铺的肉片上下面翻转180°，再盖上上盖石板(2)焖烤1-4分钟；
④、打开上盖石板(2)，在肉片上撒适量的食盐，盖上上盖石板(2)，焖烤1-3分钟，再打开上盖石板(2)，将烤肉石板(1)上表面上平铺的肉片上下面翻转180°，在肉片上撒适量的食盐，盖上上盖石板(2)焖烤1-5分钟；
⑤、打开上盖石板(2)，在肉片的两面撒适量的调料，盖上上盖石板(2)焖烤0.5-2分钟，即可食用。
2、根据权利要求1所述的石板烤肉的生产方法，其特征是：肉片为带有肋条骨的片肉，其厚度为1-2cm，每片带肋条骨肉片的面积为400-1000cm2。
3、根据权利要求1所述的石板烤肉的生产方法，其特征是：肉片为烤肉钎子串起的肉片，其厚度为0.5-1cm。
4、根据权利要求1所述的石板烤肉的生产方法，其特征是：食用油为羊油或植物油。
5、根据权利要求1或2或4所述的石板烤肉的生产方法，其特征是：步骤1，烤肉石板(1)上表面的温度始终保持在250℃-300℃；步骤2，将切好的带肋条骨肉片的每个肋条骨都从中间断开，肉片靠近肋条骨的一面平铺在烤食肉板(1)的上表面上，盖上上盖石板(2)，进行焖烤4-5分钟；步骤3，在肉片上垂直于肋条骨用刀切割均布的切口，切口间距为2cm，切口深度为1-1.5cm，将平铺在烤肉石板(1)上的带肋条骨肉片上下面翻转180°，再盖上上盖石板(2)焖烤3-4分钟；步骤4，分别沿肉片的肋条骨缝用刀切割切口，切口深度为0.5-1cm，撒适量的盐，盖上上盖石板(2)焖烤2-3分钟，上下面翻转180°后撒适量的食盐，盖上上盖石板(2)焖烤4-5分钟；步骤5，焖烤时间为1-2分钟。
6、根据权利要求1或3或4所述的石板烤肉的生产方法，其特征是：步骤1，烤肉石板(1)上表面的温度始终保持在200℃-250℃；步骤2，将串好肉片的羊肉串均布排列平铺在烤肉石板(1)的上表面上，盖上上盖石板(2)，进行焖烤2分钟；步骤3上下翻面后的焖烤时间为1分钟；步骤4，羊肉串两面撒盐后的焖烤时间各为1分钟；步骤5，羊肉串两面撒调料后的焖烤时间为0.5-1分钟。
7、根据权利要求1所述的石板烤肉的生产方法所使用的石板烤肉装置，其特征是：石板烤肉装置由上盖石板(2)和烤肉石板(1)组成，上盖石板(2)和烤肉石板(1)为形状相同，大小相等，相互配合的平面石板，其中：上盖石板(2)的厚度为2-3cm，烤肉石板(1)的厚度为4-5cm；烤肉石板(1)的形状为长方形或正方形或圆形或椭圆形，烤肉石板(1)的面积为900-3200cm2。
8、根据权利要求7所述的石板烤肉装置，其特征是：在烤肉石板(1)上表面的周边上开设有环形槽(6)，在环形槽(6)上连接着导流槽(5)。
9、根据权利要求1所述的石板烤肉的生产方法，其特征是：加热炉为煤炭加热炉或燃气加热炉或电加热炉。
CNB2006101065403A 2006-07-11 2006-07-11 石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置 Expired - Fee Related CN100403924C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006101065403A CN100403924C (zh) 2006-07-11 2006-07-11 石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006101065403A CN100403924C (zh) 2006-07-11 2006-07-11 石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1899089A true CN1899089A (zh) 2007-01-24
CN100403924C CN100403924C (zh) 2008-07-23

Family

ID=37655225

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB2006101065403A Expired - Fee Related CN100403924C (zh) 2006-07-11 2006-07-11 石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN100403924C (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103690057A (zh) * 2013-12-03 2014-04-02 陈伟祥 焖烤炉及其焖烤方法
CN104585792A (zh) * 2013-10-30 2015-05-06 王正洪 一种鱼的制作方法
CN108814336A (zh) * 2018-06-01 2018-11-16 安顺市杰勇石业有限公司 一种用于烤肉的石材锅具及烤肉方法

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN2326145Y (zh) * 1998-04-21 1999-06-30 灿坤公司 烧烤器
KR100638515B1 (ko) * 2004-12-28 2006-10-26 김상남 브라운가스 발열장치를 이용한 급속바베큐기

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104585792A (zh) * 2013-10-30 2015-05-06 王正洪 一种鱼的制作方法
CN103690057A (zh) * 2013-12-03 2014-04-02 陈伟祥 焖烤炉及其焖烤方法
CN108814336A (zh) * 2018-06-01 2018-11-16 安顺市杰勇石业有限公司 一种用于烤肉的石材锅具及烤肉方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN100403924C (zh) 2008-07-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US5057331A (en) Cooking food in a food preparation kit in a microwave and in a thermal oven
US10512361B2 (en) Grilling oven
US20080066734A1 (en) Grill and method for making and using the improved grill
US20110067581A1 (en) Griddle top having grooves for fat drainage
US20100294138A1 (en) Versatile cooking device
CN100403924C (zh) 石板烤肉的生产方法及其石板烤肉装置
CN105708343A (zh) 多功能自动旋转烧烤锅
US20090260526A1 (en) Grill rack and drip pan
US20060019001A1 (en) A microwave fat frying kit and fat frying methods
CN201299465Y (zh) 燃气烧烤锅
EP2428145A1 (en) Metal mesh food wrap
CN203885345U (zh) 一种带排油槽的泥制烧烤板
US5465652A (en) Cooking apparatus and method
CN2617286Y (zh) 电热煎烤盘
JP3146060U (ja) 肉の網焼き器具用プレート
RU2152723C2 (ru) Способ поджаривания шашлыка и устройство для осуществления этого способа
RU2779233C1 (ru) Способ терморадиационной обработки пищевых продуктов
CN208769573U (zh) 便携式焖烤炉
CN210580935U (zh) 一种不锈钢穿串器
CN201609306U (zh) 握把结构改进的煎烤器
KR200278730Y1 (ko) 고기 구이기
CN209694957U (zh) 多功能自动无烟烧烤炉
Ramsey Outdoor meat cookery for small and large groups
CN2847088Y (zh) 多功能食品加工炉
CN206303763U (zh) 一体化多功能无烟环保烧烤机

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20080723

Termination date: 20190711