CN1846716A - 一种功能性双歧杆菌微胶囊 - Google Patents

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田洪涛
李雅乾
孙纪录
万红兵
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Abstract

本发明公开了一种功能性双歧杆菌微胶囊制剂。以海藻酸钠、明胶组成的食用凝胶为囊材，以一定比例将海藻酸钠、明胶、CaCO3和双歧杆菌菌液混合均匀，喷入到一定浓度的CaCl2溶液中制备而成。该囊材安全无毒、不能被双歧杆菌分解而且价廉易得。其制备工艺简单，制作方便，实用性强，微胶囊化率以及菌体存活率高，制得的微胶囊直径为1～2mm、活菌含量达109cfu/g以上。它具有良好的耐胃酸性、耐胆盐性、肠溶性，实现了双歧杆菌对人体的益生作用。该双歧杆菌微胶囊在酸乳基质中对温度和氧的敏感性降低，耐酸能力增强，贮藏稳定性提高，活菌保藏期显著延长。解决了双歧杆菌乳制品在研制过程中活菌保藏期短、活菌数低的技术问题。

Description

一种功能性双歧杆菌微胶囊
技术领域
本发明涉及一种双歧杆菌制剂，特别是一种双歧杆菌胶囊剂，属于益生菌产品制备技术领域。
背景技术
双歧杆菌(Bifidobacteria)是人体肠道中典型的益生菌。但由于机体衰老、环境污染、饮食改变、滥用抗生素、放化疗等原因，往往使人体肠道的双歧杆菌数量下降，导致肠道微生态失调，造成机体病变。所以，研制并开发双歧杆菌微生态制剂(Microecologics)，通过外源方式补充并增加双歧杆菌在人体肠道定植的数量，对于调整人体肠道微生态平衡，提高免疫力，增强体质，具有重要意义。近年来，国内外双歧杆菌微生态制剂发展迅猛，在医药工业中占有越来越重要的地位，产品已达70多种。然而，由于双歧杆菌具有对营养要求苛刻、专性厌氧、对低pH环境敏感等特殊的生物学性状，使得双歧杆菌活菌制品，尤其是液态制品的保藏极为困难。目前国内外双歧杆菌液态制品在冷藏条件下，活菌保藏期(活菌含量≥1×106cfu/mL)一般只有5-7天。此外，由于胃酸对双歧杆菌具有杀伤作用，再加上消化道上端的胆盐环境对双歧杆菌的存活具有不利影响，摄入人体的双歧杆菌活菌数量在此过程中大幅下降，从而使双歧杆菌的益生作用大打折扣。因此，为了确保双歧杆菌制品在销售和消费时具有足够的活菌数量，双歧杆菌生物保护技术的研究与开发势在必行。
发明内容
本发明的目的在于提供一种功能性双歧杆菌微胶囊制剂，解决了双歧杆菌活菌制品保藏期短、在保藏过程中活菌数量下降速度快等问题。
本发明的构思是这样的。微胶囊技术是当今世界迅速崛起的高新技术之一，目前已开始应用于保护生物活性分子、组织和细胞以抵抗不利环境并在贮藏期内保持它们的活性。微胶囊系指采用特殊手段将固、液、汽物质包埋而成的微小致密胶囊，胶囊的直径以μm表示，在特定条件下，其内容物可控制释放，具有良好的功能特性和贮藏稳定性，可以解决传统工艺中不能解决的问题。本发明在大量试验研究的基础上，以食用凝胶为主要囊材，以中和剂CaCO3为辅材，以从健康人体中分离选育出的高活力双歧杆菌为试验菌株，确定了双歧杆菌微胶囊的配方组成。具体地，本发明的功能性双歧杆菌微胶囊的配方组成以质量比表示为：
食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝1.5-3.5∶0.2∶100，其中，食用凝胶由海藻酸钠和明胶组成，其组成以质量比表示为：海藻酸钠∶明胶＝1-3∶0-1。
本发明中，海藻酸钠为主要囊材，囊材为食用凝胶，由海藻酸钠、明胶组成，也可以只用海藻酸钠，不加明胶。该囊材安全无毒、不能被双歧杆菌分解，而且价廉易得。
本发明的双歧杆菌微胶囊直径为1-2mm，活菌含量达109cfu/g以上。
本发明的功能性双歧杆菌微胶囊的制备方法包括以下步骤：
(1)按比例将海藻酸钠、明胶、CaCO3和双歧杆菌菌液混合均匀；
(2)将上述混合物喷入浓度为0.1-0.25mol·L-1的CaCl2溶液中即可制成双歧杆菌微胶囊成品。
经实验证明，本发明的双歧杆菌微胶囊具有以下功能特性：耐胃酸性、耐胆盐性、肠溶性。
本发明的双歧杆菌微胶囊在酸乳中具有很好的贮藏稳定性：微胶囊化双歧杆菌在酸乳基质中降低了对温度和环境中氧的敏感性，耐酸能力增强，贮藏稳定性提高，活菌保藏期显著延长，在pH值为4.2的酸乳基质中，4℃有氧冷藏28d，活菌数仍在1×109cfu/g以上；在pH值4.2的酸乳基质中，室温(20～30℃)有氧贮藏28d，活菌数仍在1×107cfu/g以上。
本发明取得以下技术效果：本发明的双歧杆菌微胶囊，具有良好的耐胃酸性、耐胆盐性、肠溶性，避免了胃酸和胆盐对摄入人体的双歧杆菌的杀伤作用，提高了双歧杆菌定植在人体肠道的活菌数量，实现了双歧杆菌对人体的益生作用，从而解决了人们在服用双歧杆菌活菌制品中存在的技术难题；本发明与其它微胶囊制作方法相比，不仅微胶囊化效率和菌体存活率高而且工艺简单、制作方便、实用性强；本发明的双歧杆菌微胶囊贮藏稳定性高，活菌保藏期长，解决了双歧杆菌乳制品活菌保藏期短的技术关键问题。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明。
实施例1
一、双歧杆菌微胶囊的配方组成以质量比表示为：
食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝1.5∶0.2∶100，其中，食用凝胶为海藻酸钠。
二、制备：
(1)按比例将海藻酸钠、CaCO3和双歧杆菌菌液混合均匀；
(2)将上述混合物喷入浓度为0.1mol·L-1的CaCl2溶液中即可制成双歧杆菌微胶囊成品。
本发明的双歧杆菌微胶囊15天菌体存活率为0.35％，活菌含量仍在106cfu/g以上。
实施例2
一、双歧杆菌微胶囊的配方组成以质量比表示为：
食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝2∶0.2∶100，其中，食用凝胶为海藻酸钠。
二、制备：
(1)按比例将海藻酸钠、CaCO3和双歧杆菌菌液混合均匀；
(2)将上述混合物喷入浓度为0.2mol·L-1的CaCl2溶液中即可制成双歧杆菌微胶囊成品。
本发明的双歧杆菌微胶囊15天菌体存活率为2.29％，活菌含量仍在106cfu/g以上。
实施例3
一、双歧杆菌微胶囊的配方组成以质量比表示为：
食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝2.5∶0.2∶100，其中，食用凝胶由海藻酸钠和明胶组成，其组成以质量比表示为：海藻酸钠∶明胶＝1∶1；
二、制备：
(1)按比例将海藻酸钠、明胶、CaCO3和双歧杆菌菌液混合均匀；
(2)将上述混合物喷入浓度为0.2mol·L-1的CaCl2溶液中即可制成双歧杆菌微胶囊成品。
本发明的双歧杆菌微胶囊15天菌体存活率为0.67％，活菌含量仍在106cfu/g以上。
实施例4
一、双歧杆菌微胶囊的配方组成以质量比表示为：
食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝3.5∶0.2∶100，其中，食用凝胶由海藻酸钠和明胶组成，其组成以质量比表示为：海藻酸钠∶明胶＝3∶1，
二、制备：
(1)按比例将海藻酸钠、明胶、CaCO3和双歧杆菌菌液混合均匀；
(2)将上述混合物喷入浓度为0.1mol·L-1的CaCl2溶液中即可制成双歧杆菌微胶囊成品。
本发明的双歧杆菌微胶囊15天菌体存活率为1.23％，活菌含量仍在106cfu/g以上。
上述实施例中，15天菌体存活率是指制备出的微胶囊置于生理盐水中常温(20～30℃)保藏15天时的菌体存活率，该值＝(15天活菌数/0天的活菌数)×100％。菌体存活率是衡量微胶囊稳定性的重要指标之一。

Claims (5)

1、一种功能性双歧杆菌微胶囊，其特征是其组成以质量比表示为：食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝1.5-3.5∶0.2∶100，其中，食用凝胶由海藻酸钠和明胶组成，其组成以质量比表示为：海藻酸钠∶明胶＝1-3∶0-1。
2、按权利要求1所述的双歧杆菌微胶囊，其特征是其组成以质量比表示为：食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝1.5∶0.2∶100，其中的食用凝胶为海藻酸钠。
3、按权利要求1所述的双歧杆菌微胶囊，其特征是其组成以质量比表示为：食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝2∶0.2∶100，其中的食用凝胶为海藻酸钠。
4、按权利要求1所述的双歧杆菌微胶囊，其特征是其组成以质量比表示为：食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝2.5∶0.2∶100，其中的食用凝胶由海藻酸钠和明胶组成，其组成以质量比表示为：海藻酸钠∶明胶＝1∶1。
5、按权利要求1所述的双歧杆菌微胶囊，其特征是其组成以质量比表示为：食用凝胶∶CaCO3：∶双歧杆菌菌液＝3.5∶0.2∶100，其中的食用凝胶由海藻酸钠和明胶组成，其组成以质量比表示为：海藻酸钠∶明胶＝3∶1。
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